第2节 食物与消化 第3课时（培优教学课件）科学新教材浙教版八年级下册

八年级下册•浙教版 第四章 人体的系统 第2节 食物与消化 第3课时 导入新课 同学们，我们吃下的食物为何能为身体供能？这离不开消化与吸收，更离不开神奇的酶。今天，就让我们一起揭开酶的神秘面纱，探索食物如何被分解和吸收的过程。 物理观念 （1）理解消化与吸收的概念，区分物理消化和化学消化。（2）知道淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程与最终产物，了解酶的特性与作用。 科学思维 （1）能分析三大营养物质的消化路径，推理各消化液的作用。（2）能结合温度、pH 对酶的影响，解释酶催化的特点。 科学探究 （1）能完成唾液淀粉酶消化实验，判断实验结果与变量控制。（2）能根据实验现象，得出酶的催化条件与效率结论。 科学态度 与责任 （1）认识消化与酶对人体健康的重要性。（2）养成合理饮食、保护消化系统的习惯。 学习目标 重点难点 重点 食物的消化方式与三大营养物质的消化过程 营养吸收的主要场所（小肠） 酶的催化作用与特点 难点 三大营养物质完整消化过程的理解与区分 酶的专一性、高效性及温度对酶活性的影响 1. 食物的消化与吸收 2. 酶的催化作用 3. 课堂总结 4. 练习与应用 5. 提升训练 学习内容 一、 食物的消化与吸收 第2节 食物与消化（3） 6 一、 食物的消化与吸收 食物的消化 消化 人体将食物中的大分子物质分解成能被人体吸收利用的小分子物质的过程叫作消化。 物理消化 食物逐渐被软化和细化，如牙的研磨（咀嚼），舌的搅拌，胃肠的蠕动，胆汁对脂肪的乳化作用等。物理消化只改变食物的形状、大小，不改变食物的分子结构。 7 一、 食物的消化与吸收 食物的消化 消化 人体将食物中的大分子物质分解成能被人体吸收利用的小分子物质的过程叫作消化。 化学消化 食物中的大分子物质经各种消化液的作用被分解成能被机体利用的小分子物质，即营养物质。化学消化改变了食物的分子结构。 食物中的水、无机盐和维生素不需要消化就可直接被吸收。 8 一、 食物的消化与吸收 营养物质的吸收 吸收 经消化后的营养物质和一些不需要消化的营养物质（如水、无机盐、维生素）通过消化道管壁进入循环系统的过程叫作吸收。 9 一、 食物的消化与吸收 探索活动 唾液 胃液 胆汁 胰液 如图表示营养物质的消化与吸收过程，请在方框中填入消化液的名称。 肠液 10 一、 食物的消化与吸收 探索活动 食物中的淀粉、蛋白质和脂肪消化后的最终产物是什么？它们被初步消化的场所分别在哪里？ 在消化道内，淀粉最终被分解成葡萄糖，蛋白质最终被分解成氨基酸，脂肪最终被分解成甘油和脂肪酸。它们被初步消化的场所分别是口腔、胃、小肠。 11 一、 食物的消化与吸收 探索活动 除肠壁上肠腺分泌的消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液流入小肠？哪些营养物质的消化与这些消化液有关？ 肝脏分泌的胆汁流入小肠，对脂肪起乳化作用；胰腺分泌的胰液也流入小肠，它和肠腺分泌的肠液都与蛋白质、糖类（淀粉）和脂肪的消化有关。 注意：胆汁消化属于物理消化 12 一、 食物的消化与吸收 食物的消化和吸收过程 食物在口腔内与唾液混合形成食团，唾液可促进淀粉的初步分解。 13 一、 食物的消化与吸收 食物的消化和吸收过程 当食物进入胃后，会形成粥状的食糜。胃液能初步消化蛋白质。胃对营养物质的吸收很少，只吸收少量水分、酒精和无机盐。 14 一、 食物的消化与吸收 食物的消化和吸收过程 淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质可在小肠内得到充分的消化，分别形成葡萄糖、氨基酸及甘油和脂肪酸等小分子营养物质。人体可吸收的大多数营养物质也是通过小肠壁吸收的，小肠是食物消化和吸收的主要场所。 15 一、 食物的消化与吸收 食物的消化和吸收过程 人类的大肠没有重要的消化功能，主要是吸收少量的水分、无机盐和维生素，最后形成粪便经肛门排出体外。 16 一、 食物的消化与吸收 淀粉、蛋白质和脂肪的消化 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 蛋白质 初步消化产物 氨基酸 脂肪 脂肪颗粒 甘油和脂肪酸 17 一、 食物的消化与吸收 消化系统的主要功能 消化 将食物中的大分子物质分解成能被机体利用的小分子物质。 吸收 将小分子物质吸收到血液中。 排遗 将消化后产生的食物残渣排出体外。 18 一、 食物的消化与吸收 思考与讨论 小肠是重要的消化和吸收的器官，它有怎样的结构实现其功能？ 小肠长 5～6m，是消化系统中最长的一段。小肠内表面有许多皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，从而大大增加了小肠消化和吸收的面积。小肠绒毛襞只由一层上皮细胞构成，绒毛内分布着丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养物质的吸收和运输。小肠壁含有平滑肌层，能使小肠蠕动。小肠壁上的肠腺能分泌多种消化液。 19 【例题一】如图所示为淀粉、蛋白质和脂肪三大类营养物质在消化道内的消化情况。甲、乙、丙、丁、戊表示消化道器官，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ表示三大营养物质。下列说法正确的是（　　） A．图中丁区域代表的消化器官是大肠 B．图中Ⅱ所指的营养物质名称是蛋白质 C．三大营养物质都从胃开始消化 D．消化三大营养物质的消化酶相同 B 一、 食物的消化与吸收 20 【解析】 【答案】B 【解答】解：A、小肠是消化和吸收的主要器官，三大类营养物质在图中的丁区域均迅速被消化，因此丁区域代表的消化器官名称是小肠，A错误。 BCD、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；分析图示可知：曲线Ⅰ代表淀粉的消化过程。蛋白质的消化从胃开始，在胃蛋白酶的作用下蛋白质被分解成多肽，然后进入小肠，在小肠内肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸，因此曲线Ⅱ代表蛋白质的消化过程。脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸，因此曲线Ⅲ代表脂肪的消化过程，B正确，CD错误。 故选：B。 一、 食物的消化与吸收 21 二、酶的催化作用 第2节 食物与消化（3） 22 二、酶的催化作用 酶 概述 酶主要在生物的体细胞内合成，大多数的酶是蛋白质。酶在参与化学反应前后，其化学性质不变，因此酶被称为生物催化剂。 命名和分类 消化液中含有的酶叫作消化酶，消化酶的种类很多，一般根据其来源和所催化的物质进行命名。如唾液中含有能将淀粉分解成麦芽糖的唾液淀粉酶。 23 二、酶的催化作用 酶的来源 来源 由活细胞产生 酶的化学本质 大多数酶的化学本质是蛋白质 酶的功能 生物催化剂 酶很容易失去活性 24 二、酶的催化作用 实践活动|探究酶的催化作用 收集唾液。用清水口，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头将试管口紧靠下嘴唇，让唾液流入试管中，收集 2mL 左右，用蒸馏水按 1:1 的体积比稀释唾液。 制备淀粉溶液。称取可溶性淀粉 1 克，放入烧杯中，加入 99 毫升蒸馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成 1% 淀粉溶液。 将 3 支试管分别编为 A、B，在 2 支试管中分别加入 1% 淀粉溶液 2 毫升。 25 二、酶的催化作用 向 A 试管内加入 2 毫升唾液溶液，轻轻振荡；向 B 试管内加入 2 毫升蒸馏水，轻轻振荡。 同时将 2 支试管放入盛有 37℃水的烧杯里，进行水浴，如图 所示。用酒精灯加热以保持温度在 37℃左右。 约经 5~10 分钟左右，取出试管，分别往 2 支试管滴加 1 滴体积分数为 0.4% 的碘酒溶液，观察溶液颜色的变化。 结论：唾液中的唾液淀粉酶能消化淀粉。 实践活动|探究酶的催化作用 26 二、酶的催化作用 探究实践｜影响酶催化作用的因素 提出问题 温度会影响酶的催化作用吗？ 建立假设 每种酶的催化作用有其最适宜的温度，温度过高或过低都会影响其催化作用。 设计实验方案 本实验的原理是唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝。为了达到实验目的，你认为实验方案中应至少设计________个组的温度变化值；各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应的设计温度值后再进行________；各组的实验结果要通过观察______________ 变化来进行。 3 混合 溶液颜色 27 二、酶的催化作用 探究实践｜影响酶催化作用的因素 进行实验 (1) 取 3 支洁净的试管，编为 1-3 号，分别加入 2mL1% 的淀粉溶液。另取 3 支洁净的试管，编为 4~6 号，分别加入 2 毫升唾液稀释溶液。 (2) 将 6 支试管中的 1 号和 4 号，2 号和 5 号，3 号和 6 号编为 3 组，分别放入 0℃、37℃和 70℃左右的水中，水浴加热 5 分钟。 (3) 将各组试管中的唾液稀释溶液倒入同组的 1% 的淀粉溶液中，充分摇匀后，再分别放回原温度的水中，水浴 5 分钟。 (4) 待溶液冷却后，往 3 组试管中分别滴入 1 滴体积分数为 0.4% 的碘液，然后摇匀。 (5) 观察并记录 3 组试管中溶液颜色的变化情况。 28 二、酶的催化作用 探究实践｜影响酶催化作用的因素 记录结果，得出结论 观察 3 支试管的变化有什么不同？你能得出什么结论？ 表达与交流 (1) 针对本实验的结果，绘制一个坐标图，大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系。 (2) 除了温度以外，影响酶催化作用的因素还有什么？能否再设计一个实验方案加以研究？尝试与同学交流并完善你的设计方案。 29 二、酶的催化作用 探究实践｜影响酶催化作用的因素 30 二、酶的催化作用 酶的特点 多样性 人体中有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应。 高效性 酶能使人体细胞内的各种反应迅速进行，保证各项生命活动的正常进行。 专一性 一种酶只能催化某一种或者某一类化学反应。 31 二、酶的催化作用 酶的异常 人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。例如，乳糖不耐受就是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖，易引起非感染性腹泻，称为乳糖酶缺乏症。 32 【例题二】如图为“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验装置，下列说法错误的是（　　） A．两支试管放入的清水和唾液应等量且适量 B．试管需要置于37℃下保温一段时间 C．保温后再滴加碘液能变蓝的是试管① D．唾液淀粉酶能把淀粉分解为葡萄糖 D 二、酶的催化作用 33 【解析】 【答案】D 【解答】解：A、本实验是探究唾液的消化作用，为了控制单一变量，两支试管应放入等量且适量的清水和唾液，A正确。 B、唾液淀粉酶的消化作用需要适宜的温度，将两试管放在温度为37℃的水浴中保温，是因为此温度下消化酶的活性最高，B正确。 C、①号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；②号试管中唾液淀粉酶把淀粉全部分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，所以保温后再滴加碘液能变蓝的是试管①，C正确。 D、唾液淀粉酶能把淀粉分解成麦芽糖，D错误。 故选：D。 二、酶的催化作用 34 三、课堂总结 第2节 食物与消化（3） 三、课堂总结 四、练习与应用 第2节 食物与消化（3） 1．不同营养物质在人体内的消化和吸收场所及方式均不同。下列说法正确的是（　　） A．淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步消化为葡萄糖 B．蛋白质的消化主要在小肠中进行，最终分解为氨基酸 C．脂肪的消化不需要消化酶，直接在小肠中被吸收 D．所有营养物质都在大肠中被吸收进入血液 B 四、练习与应用 38 【解析】 【答案】B 【解答】解：A、淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖，A错误。 B、蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后进入小肠，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成氨基酸，B正确。 C、脂肪的消化过程在小肠内进行，脂肪先在胆汁的乳化下变为脂肪微粒，脂肪微粒在胰液和肠液作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，脂肪的消化需要消化酶，C错误。 D、大肠只能吸收少量的水和无机盐，D错误。 故选：B。 四、练习与应用 39 2.2025年10月6日，我国神舟二十号乘组晒出其在空间站的中秋大餐：月饼、红烧肉和油焖笋等，富含各种营养素，其中不需经消化就能被吸收的是（　　） A．蛋白质 B．维生素 C．脂肪 D．糖类 B 四、练习与应用 40 【解析】 【答案】B 【解答】解：蛋白质、脂肪、糖类是大分子的有机物，必须分解成小分子的物质才能被人体所吸收，维生素是小分子的，可以被人体直接吸收，B符合题意，ACD不符合题意。 故选：B。 四、练习与应用 41 3.在一块含有淀粉的琼脂块的四个位置，分别用不同的方法处理，如图所示。将上述琼脂块放入37℃恒温箱中，保温处理24小时后，在琼脂块上滴加碘液，其中不变蓝色的是（　　） A．清水 B．胃液 C．唾液 D．胆汁 C 四、练习与应用 42 【解析】 【答案】C 【解答】解：清水处淀粉不被分解，因此遇碘液变蓝；胃液不能分解淀粉，因此遇碘液变蓝；胆汁对淀粉没有消化作用，也会变蓝；唾液中唾液淀粉酶会将淀粉水解，加碘液不变蓝。 故选：C。 四、练习与应用 43 五、提升训练 第2节 食物与消化（3） 1. 均衡的营养是青少年身体正常生长发育的保障。某同学学习了甲、乙、丙三种营养物质的消化曲线后，建构了其中一种营养物质的消化过程模型如图所示。下列叙述正确的是（　　） A．图一中的乙物质属于储备能源物质 B．图二建构了图一中甲物质的消化模型 C．图二中①过程属于化学性消化，②属于物理性消化 D．胆汁、肠液、胰液所含有的消化酶参与了丙的消化 B 五、提升训练 45 【解析】 【答案】B 【解答】解：A.图一中的乙表示蛋白质的消化过程，而储备能源物质是脂肪，A错误。 B.图二中某营养物质最终被消化为葡萄糖，代表淀粉的消化；图一中甲表示淀粉的消化过程。因此图二建构了图一中甲物质的消化模型，B正确。 C.图二中①②过程都属于化学性消化，因为都有消化酶的参与，C错误。 D.胆汁、胰液和肠液共同参与了丙脂肪的消化过程，但胆汁不含消化酶，仅对脂肪起乳化作用，D错误。 故选：B。 五、提升训练 46 2. 如图表示人体对营养物质的消化和吸收的部分过程。下列分析错误的是（　　） A．若①为肠腺，则②为肠液 B．若②能消化糖类、脂肪和蛋白质，则①可以是胰腺 C．若①为肝脏，则②能消化糖类、脂肪和蛋白质 D．若④为毛细血管，则③可以为氨基酸 C 五、提升训练 47 【解析】 【答案】C 【解答】解：A．若①为肠腺，则②为肠液，肠液能进入小肠肠腔参与消化，A正确。 B．胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，若②能消化这三类物质，①可以是胰腺，B正确。 C．若①为肝脏，则②是胆汁，胆汁不含消化酶，只能乳化脂肪，不能消化糖类和蛋白质，C错误。 D．氨基酸是蛋白质消化的终产物，可被小肠绒毛内的毛细血管吸收，若④为毛细血管，③可能为氨基酸，D正确。 故选：C。 五、提升训练 48 3. 图甲表示的是pH值对植物和人的淀粉酶活性的影响；图乙表示的是3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度影响的情况。下列叙述不正确的是（　　） A．从图甲中可以知道接近pH＝6时植物淀粉酶的活性达到最大 B．从图乙中可知三种酶中酶B活性温度范围最小 C．从图甲中可知若细胞由酸性变成碱性时，则淀粉酶催化分解相同质量的淀粉所需时间将变短 D．从图乙中可知实验中C酶缺少更高温度的研究 C 五、提升训练 49 【解析】 【答案】C 【解答】解：A、酶的活性受pH影响，在最适pH时酶的活性最高，从图甲中植物淀粉酶的活性曲线可知，接近pH＝6时植物淀粉酶的活性达到最大，A正确。 B、酶的活性受温度影响，从图乙中可知，酶B的活性温度范围最窄，即活性温度范围最小，B正确。 C、从图甲中可知，若细胞由酸性变成碱性，淀粉酶的活性会降低甚至失活，催化分解相同质量的淀粉所需时间将变长，C错误。 D、从图乙中可知，C酶的曲线在较高温度区域未呈现，实验中C酶缺少更高温度的研究，D正确。 故选：C。 五、提升训练 50 $