4.2.3合理营养与食品安全课件 -2025--2026学年人教版生物七年级下册

第三节 合理营养与食品安全 By Yushen 学习目标 01. 举例说出什么是合理营养，以及不合理的饮食习惯和生活方式可能导致的后果；（生命观念、科学思维） 02. 能够基于相关信息初步判断常见食品的安全性；（生命观念） 03. 运用食物中的营养成分、消化和吸收、平衡膳食等知识，制订合理的膳食计划，养成健康的饮食习惯和生活方式。（探究实践、态度责任） 思考 1.什么样的营养结构才叫合理 2.什么样的食品才算安全 v 一、合理营养 合理营养是指全面而平衡的营养 “全面”是指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）的种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适（不多也不少， 比例适当），与身体的需要保持平衡。 挑食危害： 出现无机盐、维生素缺乏症。如缺少维生素C，牙龈易出血。 进食不规律： 为了减肥，少吃或者不吃饭，从而获取食物营养不足，致营养不良，如低血糖等。 不按时进食： 不吃早餐会造成血糖供应不足，从而容易产生头晕、乏力、注意力不集中等现象，会影响学习效果，甚至影响生长发育。 易患高血压、动脉硬化、胃癌、加快骨钙流失 。 中国居民“平衡膳食宝塔” （从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）。 谷类 蔬菜和水果 鱼、肉、蛋 奶类和豆类 油脂类 谷类、薯类：糖类、B族维生素 果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐 肉蛋类：蛋白质、无机盐 奶、豆类：蛋白质、无机盐 盐、油：脂肪 最多 最少 “平衡膳食宝塔” 提倡大家每天均衡吃这五类食物 水 as 1 面包、谷类 家禽、鱼、豆、肉类 蔬菜、水果类 油脂类 奶和奶制品类 中国营养学会于2007年公布了《中国的膳食指南》，十项基本原则: 1、食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2、多吃蔬菜水果和薯类； 3、每天吃奶类、大豆或其制品； 4、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 中国营养学会于2007年公布了《中国的膳食指南》，十项基本原则: 6、食不过量，天天运动，保持健康体重； 7、三餐分配要合理，零食要适当； 8、每天足量饮水，合理选择饮料； 9、如饮酒应限量； 10、吃新鲜卫生的食物。 合理营养 1.主动参与食物选择和制作，提高营养素养； 2.吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为； 3.天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒； 4.多户外活动，少视屏，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动； 5.定期监测体格发育，保持体重适宜增长； 从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是( ) A. 面包、香肠、巧克力、牛奶 B. 馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米 C. 炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料 D. 米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤 D 米饭富含糖类 牛肉富含蛋白质和脂肪 鸡蛋富含蛋白质 豆角和西红柿富含维生素 关注食品安全？ ② 禁止违法食用野生动物 ⑥蔬菜水果洗干净食用 ① 不能吃有毒的蘑菇、发芽的土豆等 ③ 不要吃发霉的食物 ⑤聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播 ④有过敏史的情况，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息 绿色食品 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。 农药残留 　　刚从菜市场买回的蔬菜，要用清水浸泡（一般为20~30min），然后冲洗干净。 　　需要削皮的要将皮削去。 食物中毒 　　发芽的马铃薯、毒蝇鹅膏等毒蘑菇不能吃。 　　马铃薯发芽，薯皮颜色变成青紫的部分，要削去再烹饪。 v 二、食品安全 1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 生产日期、保质期 配料表、过敏原信息提示 条形码 营养成分表 生产厂家、厂址等内容。 2.怎样判断这些食品是否过了保质期？ 根据生成日期和保质期进行推算。 3.购买蔬菜、水果、鱼等非预包装食品时，应当注意哪些问题？ 买蔬菜、水果时看是否硬挺；买鱼时看颜色是否有光泽，闻闻气味；买肉时看是否有检疫部门的印章。 1．基于对合理营养和食品安全的认识，判断下列叙述是否正确。 (1)每种食物都含有六类营养物质。( ) (2)如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。( ) (3)到快餐店进餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。( ) (4)含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的。( ) 1. 能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 不能。因有毒物质会大量积累在家禽家畜体内，影响它们的生长发育，人吃了，会危害人体健康。 2. 有人说“虫眼”的蔬菜和水果农药含量比较少。请你对这种说法作出科学评价。 不科学。有“虫眼”, 不能证明没喷洒过农药，可能是长虫后打了农药，也可能是虫没有被杀死。 $