3.3 饮食中的有机化合物 —乙醇 课件 -2025-2026学年高一下学期化学鲁科版必修第二册

化学 高一 2019鲁科版必修二第三章《简单的有机化合物》 饮食中的有机化合物 乙醇 1 早在几千年前，人类就掌握了发酵法酿酒的技术。各种酒类都含有浓度不等的乙醇。 请同学们朗诵几句含有酒的诗句？ 明月几时有？ 把酒问青天！ 劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人 举杯邀明月，对影成三人 借问酒家何处有 牧童遥指杏花村 1.病人发烧通常用酒精擦拭全身，用此法降温。 2.衣服上沾上少许汽油用酒精可以去除。 3.酒香不怕巷子深 4.白酒有各种各样的度数 5.酒精灯用完后要盖上灯帽 思考：以下说法或事实体现了乙醇哪些性质？ 一、乙醇的物理性质 乙醇俗称 ，是 色、有特殊香味、易 的液体，密度比水 ，能够溶解多种有机物和无机物，能与水以 互溶。 小 任意比例 酒精 无 挥发 小 任意比例 酒精 无 挥发 活动一：根据其分子式，结合C、H和O原子的成键原则（碳四氢一氧二），尝试拼装乙醇的结构模型。 二、乙醇的结构 结构简式：CH3CH2OH 结构简式：CH3OCH3 经燃烧法测定，乙醇的分子式为C2H6O。 B： A： A？ B？ 提示：①少量钠保存在煤油（烃类）中 ②水的分子结构为H-O-H 如何确定乙醇的结构？ 说一下你的实验方案 与乙醇 与水 钠的位置 钠的形状是否变化 有无气泡 有无声音 剧烈程度 反应方程式 浮在水面 熔成球形 放出气泡 发出嘶嘶声 剧烈 2Na＋2H2O = 2 NaOH ＋H2↑ 沉在底部 仍为块状 放出气泡 没有声音 缓慢 活动二：向试管中加入约2ml无水乙醇，用镊子取一小块金属钠，切掉表面的氧化层，用滤纸吸干表面煤油，将其加入无水乙醇中，观察现象 一定量乙醇与钠完全反应，放出的氢气体积如下：（已换算成标准状况） 乙醇（g) 氢气(L) 46 11.2 C—C—O—H H H H H H H H 结构简式：CH3CH2OH 或 C2H5OH 官能团：羟基 活泼H（mol) 1 三、乙醇的化学性质 1.乙醇和钠反应 根据与水和乙醇反应的剧烈程度得出：活泼性H—OH > C2H5—OH 2CH3CH2OH+2Na 2 CH3CH2ONa+H2↑ 乙醇钠 C—C—O—H H H H H H H H 三、乙醇的化学性质 淡蓝色火焰，安静地燃烧，放出大量的热。 2.乙醇和氧气的反应 （1）燃烧： 用途反映性质 活动三：向烧杯中加入约1ml无水乙醇，用火柴点燃，观察现象 三、乙醇的化学性质 2.乙醇和氧气的反应 活动四：向试管中加入少量乙醇，取一根铜丝，下端绕成螺旋状，在酒精灯上灼烧后立即插入乙醇中，反复几次，注意观察反应现象，并小心闻试管中液体产生的气味。 高温焊接银器或铜器时，表面会生成黑色的氧化物，焊接师傅说：把铜、银器趁热蘸一下酒精，铜、银就会光亮如初！这是为什么呢？ 三、乙醇的化学性质 2.乙醇和氧气的反应 （2）乙醇的催化氧化 铜丝红 Δ 变黑 有刺激性气味 插入乙醇溶液中 又变红 Cu Δ CuO 乙醛CH3CHO 插入乙醇溶液中 Cu ② ① 铜丝由红变黑 铜丝由黑变红 现象 本质 2Cu + O2 2CuO CuO + CH3CH2OH Cu + CH3CHO + H2O Cu 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O 总反应： 黑 红 红 Cu 乙醇 乙醛 氧原子 水 反应机理 思考：反应中乙醇分子断什么键？ 脱去羟基上的氢和与羟基相连碳上的一个氢 2H－C－C－O－H + O2 Cu△ － － － － H H H H － H 2CH3－C=O + 2H2O 乙醇的催化氧化中断裂的键： H—C—C—O—H H H H H R1CHO 不能发生催化氧化 R2 C O R1 R1 -CH2 -OH ① R2 CH OH R1 ② R1 C R2 R3 OH ③ 酮 官能团名称：酮羰基 与—OH相连的碳原子上有2个H，催化氧化生成醛 与—OH相连的碳原子上有1个H，催化氧化生成酮 与—OH相连的碳原子上没有H，不能发生催化氧化 拓展 提升 2011年5月1日起，《中华人民共和国刑法修正案(八)》正式实施，醉酒驾驶作为危险驾驶罪被追究驾驶人刑事责任。 查酒驾的化学原理 乙醇能和重铬酸钾发生氧化反应而使之变色。交警用装有重铬酸钾（橙色）的仪器检查司机呼出的气体，若含有乙醇蒸汽，则其可将重铬酸钾还原为硫酸铬（绿色），喝的越多颜色变化越明显，据此可以判断司机是否酒后驾车 拒绝酒驾是公民的社会责任! CH3CH2OH CH3COOH 酸性KMnO4溶液 溶液褪色 现象 现象 溶液由 橙色 变成 绿色 Cr2O72－ Cr3+ 酸性K2Cr2O7溶液 CH3CH2OH CH3CHO 3.醇被强氧化剂氧化 三、乙醇的化学性质 作为常见的强氧化剂高锰酸钾，其能否氧化乙醇？ 活动五：向试管中加入1ml酸性高锰酸钾溶液，再加入少量无水乙醇，振荡，观察现象。 4.乙醇在人体内的代谢 乙醇进入人体内,一部分被小肠吸收,通过血液循环进入肝脏,在肝脏中被氧化成乙醛、乙酸,最终被氧化成二氧化碳和水,释放出能量。过量饮酒,人体肝脏一时无法使乙醇、乙醛和乙酸等全部转化,血液中高浓度的乙醇将减缓大脑中信使分子的有效传递,影响判断力。长期过量饮酒,会使人发胖,还会损伤肝脏。血液中高浓度的乙醛还能致癌,并容易导致心血管病急性发作。因此,青少年不应饮酒,机动车驾驶员严禁酒后驾车。 长期酗酒者会导致大脑萎缩，记忆力下降、免疫力下降、肝硬化、堵塞胰腺引发糖尿病等！严重者加重致癌的风险！ 三、乙醇的化学性质 未成年人严禁饮酒！ 四、乙醇的用途 (1) 用作酒精灯、火锅、内燃机等的燃料。 (2) 用作化工原料、化妆品、涂料等。 (3) 消毒剂，医疗上常用体积分数为75%的乙醇溶液作消毒剂。 结构 性质 用途 你学到了什么 $