7.3.2乙酸 课件 2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册

第三节 乙醇和乙酸（第二课时 ） 乙酸 柴米油盐酱醋茶，最是人间烟火气 问题： 烧鱼时常加醋并加点酒，会使鱼的味道变得无腥、香醇，特别鲜美。（西湖醋鱼） 酉 廿 一 日 醋的来历 乙醛 乙酸 　杜康 （父亲） 　黑塔 （儿子） 酿酒技术 乙醇 酒糟 氧化 氧化 醋酸 一、乙酸的物理性质： 色态： 无色液体 气味： 有刺激性气味 沸点： 117.9℃（易挥发） 熔点： 16.6℃（冰醋酸） 溶解性：易溶于水、乙醇等有 机溶剂 二、乙酸的分子组成与结构 简写为 甲基 羧基（官能团） C2H4O2 C H H H H O C O 实验探究1：乙酸的化学性质——酸性 实验设计：根据下列药品设计实验 　　　　　证明乙酸的确有酸性 药品：乙酸溶液、镁条、NaOH溶液、 Na2CO3粉末、酚酞。 有哪些可行方案？ 可行方案有： 方案一：向盛有镁条的试管中加入乙酸溶液 方案三：向盛有Na2CO3粉末的试管中加入乙 酸溶液 方案二：NaOH溶液滴加酚酞后与乙酸溶液混和 Na2CO3 +2CH3COOH → 2CH3COONa+CO2↑＋H2O Mg + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + H2↑ 　　　　　　　　　　 NaOH +CH3COOH → CH3COONa+H2O 三、乙酸的化学性质 1.酸的通性: CH3COOH CH3COO-+H+ ( 水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO3 ) CaCO3 + 2CH3COOH → (CH3COO)2Ca + H2O + CO2↑ 酸性： CH3COOH＞H2CO3 Mg(OH)2 + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + 2H2O 　　　　　　　　　　 乙酸酸性的应用：除水垢 没有酒味 也没有酸味 挥发了？ 反应了？ 问题：为什么烧鱼时常加醋同时加少量酒，以使烹饪出的鱼在无腥味的基础上尝起来有特别的香味？酒和醋的相遇又有什么美妙的事情发生呢？ 问题：一般的食品和饮料，超过保鲜期就会变质，而用粮食或水果酿造的酒会随着时间的延长而变得醇香，这是为什么呢？ 实验探究2:乙酸与乙醇的酯化反应 液面上有 透明的 不溶于水的 有香味的 油状液体产生 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 实验思考： 催化剂、吸水剂 1、浓H2SO4作用： 3、饱和Na2CO3的作用: 溶解乙醇 中和乙酸 降低乙酸乙酯的溶解度 乙酸乙酯的实验室制备 2、得到的乙酸乙酯中含有那些杂质？ 挥发出的乙醇和乙酸 2、酯化反应 定义：酸和醇生成酯和水的反应叫做酯化反应。 乙酸乙酯(果香味） 思考：酯化反应中酸和醇分子内的化学键 怎样断裂？ 浓H2SO4 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 酯化反应实质：酸脱羟基醇脱氢（羟基） CH3 C OH + H 18O C2H5 浓H2SO4 = O CH3 C 18O C2H5 + H2O = O 16 O CH3—C—O—H 酸性 酯化反应 小结： 课堂小结： 一.乙酸的物理性质 二.乙酸的分子组成与结构 三.乙酸的化学性质 1. 乙酸的酸性 2. 乙酸的酯化反应 —COOH(羧基) $