第五单元 子项目2探寻特色产品背后的故事（教学设计）山东地方课程 三年级全一册

山东省义务教育地方课程三年级全一册 第五单元《海岱藏珍 匠心独运》 项目：家乡特色产品推介会 子项目2《探寻特色产品背后的故事》教学设计 教学目标： （一）知识与技能 1.了解山东（家乡）1-2 种特色产品的特点、生长或制作流程，以及背后的历史故事、文化内涵。 2.学会通过实地观察、查阅资料、采访长辈等方式搜集信息，能用绘画、儿歌、手工、故事讲述等多种形式展示探究成果。 （二）过程与方法 1.经历 “发现特产 — 探究‘成长’— 讲述故事 — 创意展示” 的完整探究过程，提升观察、信息整理与合作表达能力。 2.通过制作 “特色产品成长手册”，掌握基本的规划、设计与装饰方法，培养创新实践能力。 （三）情感态度与价值观 1.感受山东特色产品中蕴含的自然馈赠、匠心传承与齐鲁文化，萌发对家乡的热爱与文化自豪感。 2.体会劳动人民的智慧与奋斗精神，树立保护家乡特色文化的意识。 教学重点： 1.了解家乡特色产品的 “成长历程”（生长或制作流程）与背后的故事，感受其中的文化内涵。 教学难点： 1.理解特产与家乡自然环境、历史文化的联系，并用创意形式生动展示探究成果。 教学准备： （一）教师准备 1.多媒体课件：包含山东特色产品（日照绿茶、东昌葫芦雕刻、潍坊风筝、吕乐马宋饼、沾化冬枣、沂蒙煎饼等）的图片、制作流程视频、相关故事素材。 2.实物或者模型：东昌葫芦雕刻成品、日照绿茶样品、煎饼模型等，增强直观感受。 3.活动材料：空白手册模板、彩笔、卡纸、贴纸、剪刀、胶水等，用于示范制作 “成长手册”。 4.课前任务单：引导学生提前观察家乡特产，询问长辈相关故事。 （二）学生准备 1.完成课前任务单：记录自己了解的一种家乡特产及初步信息。 2.自带简单材料：彩笔、自己收集的特产资料、手工装饰小物件等。 教学过程： （一）情境导入，激发兴趣 “齐鲁风物社特色产品推介会” 引出情境：“同学们，齐鲁风物社要举办山东特色产品推介会，我们作为小成员，需要深入了解家乡特产，探寻它们背后的故事！” 课件显示：齐鲁风物社计划在山东特色产品推介会中增加 “齐鲁特产的前世今生” 环节。你作为齐鲁风物社的一员，需要通过实地调研、查阅资料等方式，深入了解家乡的特色产品。让我们一起行动起来吧！ 提问互动：“你在菜市场、家里或者纪录片里，见过哪些山东特色产品？你知道它是怎么来的吗？” 揭示课题：今天我们就一起走进《探寻特色产品背后的故事》第一站 —— 特色产品 “成长记”。 （二）探究活动1：特产的 “成长密码” 小组分享：请学生结合课前任务单，分享自己了解的家乡特产，说说 “它是什么？有什么特点？”（如只能生长在砂质土里的特色蔬菜、奶奶教做的花饽饽、潍坊风筝的制作流程等）。 案例示范：以日照绿茶（卷曲形）为例，展示其制作流程的视频：采摘→摊青→杀青→揉捻→干燥，讲解每一步的作用，引导学生理解 “特产的形成离不开独特的水土和人们的智慧”。 师总结：山东特色产品的形成离不开这里独特的水土与世代人们的智慧和传承。特色产品不仅是大自然的馈赠，更是当地历史与文化的见证。 提问：“除了听长辈说、看纪录片，我们还可以通过哪些方式了解特产的成长历程？” （引导学生说出：去图书馆查阅资料、到种植基地 、生产厂家 、特产馆参观、采访生产者等） 小组任务：选择 1-2 种自己感兴趣的山东特色产品，讨论 “它的成长或制作需要哪些步骤？和家乡的自然环境有什么关系？”（如沾化冬枣的生长与当地气候、土壤的联系；沂蒙煎饼与山东农耕文化的联系）。 例如：龙口粉丝 龙口粉丝（山东烟台）的制作步骤（传统工艺） （1）选料：用当地优质绿豆 / 豌豆（淀粉含量高、杂质少）。 （2）浸泡：绿豆放入弱碱性井水浸泡8–12 小时，让淀粉充分吸水。 （3）磨浆：泡好的豆子加水磨成细腻豆浆。 （4）过滤：用细布过滤，去除豆渣，得纯净淀粉浆。 （5）沉淀：淀粉浆静置沉淀，倒掉上层清水，得湿淀粉。 （6）制粉（漏粉）：湿淀粉加热调成糊，倒入漏勺，漏成细粉条，落入沸水锅中煮熟定型。 （7）冷却：熟粉丝捞出，用冷水冲淋降温。 （8）晾晒：在通风向阳处自然晒干，最后整理包装。 龙口粉丝和家乡自然环境的关系（山东半岛北部：龙口、招远一带） （1）气候（温带季风气候）四季分明、光照足、昼夜温差大：利于绿豆和豌豆生长，淀粉积累多、品质好。空气湿度较低、干燥风多：粉丝晾晒时水分蒸发均匀，不易发霉、透明度高、韧性强。 （2）土壤（棕壤为主）富含钾、磷等矿物质，种出的绿豆颗粒饱满、淀粉质量高。 （3）水质（弱碱性地下水）水中钙、镁离子适中，和淀粉结合后，粉丝更耐煮、不易断、口感筋道。水质软硬度刚好，避免粉丝粘连或脆断。 所以龙口粉丝的好品质，是气候、土壤、水质共同 “养” 出来的：北方的阳光和风让它干爽透明，弱碱性的水让它筋道耐煮，肥沃的土地则长出优质的绿豆原料。 （三）活动规划：制作 “特色产品成长手册” 展示教师制作的示范手册，讲解活动要求： 内容：介绍特产的名称、特点、成长的制作流程，配上简单图画或文字说明。 形式：创意新颖，可采用绘画、儿歌、手工拼贴等形式。 材料与步骤讲解： 材料准备：空白小册子或卡纸、彩笔、马克笔、贴纸、安全剪刀、胶水、装饰材料等。 活动步骤：① 选择 1-2 种想介绍的山东特色产品；② 确定重点：从样子、味道、做法、故事等角度思考产品最特别的地方；③ 设计形式：确定是绘画、谜语、儿歌还是手工形式；④ 规划布局：确定标题、文字、图片的位置，可融入山东代表性文化符号（如泰山、泉水、风筝纹样等）。 小组讨论：确定本组手册的主题和分工，明确后续准备方向。 （四）探究活动2：特产背后的齐鲁故事 师：“每一种特产的背后，都藏着动人的故事，有的是匠心传承，有的是奋斗记忆，有的是家乡传说。今天我们就一起走进特色产品‘故事会’，探寻这些温暖的齐鲁故事！” 案例分享，感受文化内涵： 东昌葫芦雕刻：讲解其 2008 年被列入国家级非物质文化遗产的背景，以及宋代艺人王合尚传承葫芦雕刻技艺的故事，介绍葫芦雕刻的三道工序（煮熟发酵、去皮晾晒；雕刻花纹；上色固色），感受 “方寸之间刻万象” 的匠心精神。 分组分享其他特产故事： 一、马宋饼的诞生传说，分享视频。 2、 沾化冬枣上千年的种植历史。 沾化冬枣：千年古枣，盐碱地的甜蜜传奇。沾化冬枣是山东滨州沾化区的特产，拥有上千年种植历史，民间自古流传 “先有冬枣树，后有沾化县” 的俗语，印证其悠久渊源。 （1）千年溯源：从野生古枣到地方珍果。起源与早期种植：沾化冬枣种植可追溯至西汉时期，唐朝时当地已 “遍植枣树”，成为百姓重要果木。沾化境域春秋时期就有人聚居，唐垂拱四年（688 年）有独立建制，宋庆历二年（1042 年）设县，据此推算冬枣种植已超千年。 史料记载：清光绪十六年（1890 年）《沾化县志》明确记载 “枣，土地所宜”；民国版县志也将冬枣列为当地特产，与无核枣、金丝小枣等齐名。古木见证：沾化下洼镇现存一棵600 余年树龄的 “嫡祖树”（明初栽种），是如今数十万株冬枣树的 “祖先”，至今仍枝繁叶茂、硕果累累，见证千年种植传承。 （2）天赐沃土：盐碱地孕育的独特品质。沾化地处渤海湾南岸鲁西北冲积平原，暖温带季风气候，光照充足、无霜期长；土壤为滨海盐化潮土，耐盐碱的冬枣在此得天独厚，其他树种难以存活，唯独冬枣扎根生长，形成 “盐碱地出珍果” 的独特景观。 （3）历史地位：从贡品到 “中国果王”。明朝时，沾化冬枣因品质上乘，被列为宫廷贡品，成为皇家喜爱的珍果。1995 年，沾化被命名为 “中国冬枣之乡”；2011 年，在全国评选中斩获 “中国果王” 称号，成为山东特产的闪亮名片。 （4）现代发展：从 56 棵古树到百万亩产业。1984 年全国林业普查时，沾化仅存56 株优质老冬枣树，后经科研攻关、嫁接繁育，如今种植面积超 30 万亩，成为当地富民支柱产业，小小冬枣从 “庭院野果” 变身 “致富金果”，千年古枣焕发新生。 三、沂蒙煎饼在战争时期作为 “军粮” 支援前线的奋斗故事。 鏊子上的军粮：沂蒙煎饼的支前奋斗故事。沂蒙煎饼是山东临沂的经典特产，抗战与解放战争时期，它是支撑前线的 “救命军粮”，一张张金黄薄饼，烙满沂蒙人民拥军支前的赤诚与奉献。 （1）为什么是煎饼：战火里的 “完美军粮”。在缺粮少粮的战争年代，沂蒙煎饼成了最适合前线的口粮：耐储存、易携带：用小麦、玉米、高粱等杂粮磨粉烙制，干燥后不易变质，卷上大葱就能吃，行军打仗方便快捷。饱腹感强、热量足：杂粮粗粮营养实在，一张煎饼能顶大半天，帮战士们扛住高强度作战。就地取材、全民能做：沂蒙山区盛产杂粮，家家户户都有鏊子，老人、妇女、孩子都能上手烙，能快速筹集大量军粮蒙阴县人民政府。抗日将领冯玉祥还专门写《煎饼 —— 抗日与军食》，力推煎饼作抗日军粮，称它为 “抗日饼”。 （2）孟良崮战役：六姐妹与 5000 斤煎饼的生死任务。1947 年孟良崮战役打响，蒙阴县烟庄村的男人们都上前线了，村里只剩妇女、老人和孩子。张玉梅、伊廷珍、杨桂英、伊淑英、冀贞兰、公方莲六位年轻妇女，主动扛起支前重担，被称为 “沂蒙六姐妹”。紧急军令：两天烙出 5000 斤煎饼。战役最吃紧时，六姐妹接到死命令：48 小时内，把 5000 斤粮食烙成煎饼送往前线。当时村里能干活的妇女不到 80 人，还要躲避敌机轰炸，任务难如登天。通宵烙饼：鏊子烫破手，饿了啃碎屑。“绝不能让战士们饿着肚子打仗！” 六姐妹分头进山，叫回躲轰炸的乡亲们。全村户户灯火通明，院子里支起几十口鏊子，碾子、磨盘日夜不停转，面糊在鏊子上摊成金黄薄饼，香气飘满山村。妇女们熬红了眼，手被滚烫的鏊子烫出满是水泡，挑破了继续烙；饿了舍不得吃粮食，就捡点煎饼碎屑或啃口榆钱饭垫肚子。孕妇伊淑英也咬牙坚持，小脚妇女们来回运粮、烧火、摊饼，没人喊苦喊累。按时送粮：15 万斤煎饼，撑起前线两天两夜不眠不休，她们终于烙出 5000 斤煎饼，又组织群众用小车推、肩膀扛，冒着炮火送往前线。整个孟良崮战役期间，仅蒙阴人民就送出15 万斤煎饼，烟庄村更是累计烙制 7.5 万公斤，为战役胜利筑牢后勤防线。 （3）小推车推出来的胜利：煎饼里的沂蒙精神。不止孟良崮战役，淮海战役中，沂蒙支前民工用小推车推着煎饼、军粮、弹药，千里迢迢支援前线。陈毅元帅曾深情感慨：“淮海战役的胜利，是人民群众用小车推出来的！” 而小推车上，最沉甸甸的就是一张张沂蒙煎饼。战火纷飞的年代，沂蒙人民把最后一把米做军粮，最后一块布做军装，最后一个儿子送战场。一张薄薄的煎饼，承载着军民水乳交融、生死与共的沂蒙精神，也见证着山东人民爱国奉献、坚韧不拔的红色传承。 小结：山东的特色产品本身便是一个个动人的故事：潍坊风筝放飞了创新梦想，东昌葫芦雕刻凝聚着百年匠心，德州扒鸡诠释着诚信之道，沂蒙煎饼烙印着奋斗精神。 创意想象：“如果你是这件山东特色产品，你会讲述自己怎样的‘诞生记’或‘成长史’？ （引导学生从特产的视角，结合它的特点和故事，编写一段简短的自述，如 “我是一片日照绿茶，从茶树嫩芽到杯中清香，我经历了阳光雨露的滋养和制茶师傅的巧手制作……”） （1）沂蒙煎饼自述：我是一张沂蒙煎饼，取自沂蒙山间五谷杂粮。经过石磨研磨、鏊子慢火摊烙，我筋道耐放、朴实醇香。战火岁月里，沂蒙乡亲连夜把我烙制，化作前线战士的暖心军粮，承载着沂蒙人民拥军奉献的深情，也藏着永不褪色的沂蒙精神。 （2）沾化冬枣自述：我是一颗沾化冬枣，生长在渤海湾盐碱沃土中，拥有上千年种植历史。历经春风开花、夏日结果、秋霜成熟，我皮薄肉脆、甘甜多汁，被誉为活维生素丸。千年古树滋养，代代用心培育，我是山东大地馈赠的甜蜜珍果。 （五）成果展示：“成长手册” 分享会 小组内交流：学生完成 “特色产品成长手册” 的制作，在小组内展示，分享自己手册里的特产介绍和故事。 全班推介：邀请 3-4 名学生上台展示手册，介绍自己的家乡特产，讲述背后的故事，其他同学认真倾听并给予掌声鼓励。 评价反馈：教师从 “内容完整性、创意形式、故事感染力” 三个方面进行点评，肯定学生的探究成果和创意。 （六）课堂小结与作业 总结：今天我们不仅了解了特产的成长历程，还听到了它们背后的齐鲁故事，感受到了家乡的匠心与文化。这些特色产品，是家乡的名片，也是齐鲁文化的见证。 作业一（必做）：“我们可以把这些故事讲给家人听，也可以继续搜集更多山东特色产品的故事，下次推介会上，我们还可以一起把这些特产介绍给更多人！” 作业二（选做）：录制 “家乡特产小主播”的家乡特产推介视频 。 推荐阅读：《山东特产故事集》《齐鲁非遗小百科》 （七）板书设计 探寻特色产品背后的故事 特色产品“成长记” 特产的成长：自然环境 + 匠心制作 探究方法：问长辈、查资料、实地参观 成果形式：成长手册（绘画/儿歌/手工） 特产的故事： 东昌葫芦雕刻：百年匠心（非遗传承） 沂蒙煎饼：奋斗记忆（军粮故事） 马宋饼/冬枣：家乡传说与历史 情感：爱家乡·传文化·守匠心 2 / 2 学科网（北京）股份有限公司 $