4.14《看得见的微生物》（教学设计）-2025-2026学年科学五年级下册冀人版

五年级下册科学第四单元《多样的生物》 第14课《看得见的微生物》教学设计 一、设计依据 本课教学设计严格遵循《义务教育科学课程标准（2022年版）》的基本理念，以“面向全体学生，立足素养发展，倡导探究实践，体现科学本质”为核心导向，聚焦“生物的多样性”核心概念，落实科学观念、科学思维、探究实践、态度责任四大核心素养目标，通过认识可食用真菌、探究其营养价值、识别毒蘑菇等递进式探究活动，引导学生从生活中常见的真菌入手，建立对微生物家族的完整认知，同时树立食品安全意识，体会科学与生活的紧密联系。 二、教材分析 本课是冀人版小学科学五年级下册“多样的生物”单元的第四课时，承接上一课对“看不见的微生物”（细菌、病毒）的探究，聚焦微生物中肉眼可见的真菌类群展开学习，是对微生物家族的补充与拓展。教材以雨后树林中的蘑菇为情境导入，以“可食用真菌”为核心探究对象，设置了“认识可食用真菌”“探究可食用真菌的营养”“制作毒蘑菇识别宣传画”三个递进式探究环节，引导学生从观察常见可食用真菌的形态特征入手，了解其营养价值与对人类的益处，再通过识别毒蘑菇的探究活动，建立食品安全意识，辩证看待真菌与人类的关系。本课是学生从“微观不可见微生物”到“宏观可见微生物”的认知延伸，进一步完善了学生对生物多样性的认知，同时为学生的生活健康提供科学指导，体现了科学与生活的紧密联系。 三、学情分析 五年级学生已经对微生物（细菌、病毒）有了初步的了解，知道微生物大多肉眼不可见，且部分微生物会引发疾病，同时学生在生活中接触过蘑菇、木耳、银耳等可食用真菌，对这类食材有直观的生活经验，但尚未建立“它们属于微生物中的真菌”这一科学概念，也不了解可食用真菌的营养价值与毒蘑菇的识别方法。学生已经具备一定的观察、探究和小组合作能力，能够通过查阅资料、讨论交流等方式完成探究任务，但容易对真菌形成片面认知，且缺乏食品安全防护的科学知识，需要教师通过生活化的探究活动，引导学生建立对真菌的科学认知，同时树立食品安全意识，养成良好的生活习惯。 四、教学目标 （一）科学观念目标 1. 知道蘑菇、木耳、银耳等可食用真菌属于微生物中的真菌类群，了解我国常见的可食用真菌种类； 2. 了解可食用真菌的形态特征，知道可食用真菌富含多种营养物质，对人体健康有益； 3. 了解毒蘑菇的基本特征，知道误食毒蘑菇的危害，掌握基本的毒蘑菇识别方法，建立食品安全意识。 （二）科学思维目标 1. 能通过观察不同可食用真菌的形态，分析、归纳可食用真菌的共同特征，发展归纳与概括的逻辑思维； 2. 能通过调查可食用真菌的营养成分，分析其对人体的益处，发展分析与应用的科学思维； 3. 能通过对比可食用真菌与毒蘑菇的特征，辨析二者的区别，发展对比与辨析的科学思维。 （三）探究实践目标 1. 能通过观察、描述、对比等方法，认识常见可食用真菌的形态特征，并与同学交流分享； 2. 能通过查阅资料、分析食品标签等方式，调查可食用真菌的营养成分，整理并呈现探究结果； 3. 能小组合作，搜集毒蘑菇的相关信息，制作“如何识别毒蘑菇”的宣传画，向他人普及食品安全知识。 （四）态度责任目标 1. 愿意参与可食用真菌的观察与探究活动，体会微生物与人类生活的紧密联系； 2. 能主动与同伴交流自己的发现，倾听他人观点，养成合作探究的良好习惯； 3. 感受可食用真菌作为生物资源的宝贵性，树立合理利用生物资源的意识； 4. 了解毒蘑菇的危害，树立食品安全意识，不随意采食野生蘑菇，同时愿意向他人普及毒蘑菇识别知识，承担社会责任。 五、教学重难点 教学重点：认识常见可食用真菌的形态特征，了解其营养价值与对人类的益处，知道可食用真菌属于微生物中的真菌类群。 教学难点：辨析可食用真菌与毒蘑菇的特征差异，掌握基本的毒蘑菇识别方法，树立科学的食品安全意识，不随意采食野生蘑菇。 六、教学准备 （一）教师准备 1. 多媒体课件（包含雨后树林蘑菇的视频、常见可食用真菌的图片、毒蘑菇的特征介绍视频、可食用真菌营养成分的资料）； 2. 实物材料：新鲜的蘑菇、木耳、银耳，干制的竹荪、灵芝等可食用真菌，以及可食用真菌的食品包装袋； 3. 探究材料：可食用真菌观察记录单、营养成分调查记录单、宣传画制作材料（画纸、彩笔、剪刀、胶水等）； 4. 拓展材料：可食用真菌与毒蘑菇的对比图片、食品安全宣传视频。 （二）学生准备 课前观察生活中常见的可食用真菌，了解它们的食用方法；预习教材内容，初步了解可食用真菌的相关知识。 七、教学过程 （一）情境导入，唤醒经验（5分钟） 师：同学们，上节课我们一起认识了“看不见的微生物”，知道了细菌、病毒大多肉眼不可见，它们有的会引发疾病，有的对人类有益。今天，我们要认识微生物家族中一类“看得见”的成员，它们在雨后的树林里、枯木上，常常能看到它们的身影，有的像一把把小伞，有的像一朵朵小花，大家猜猜它们是什么？ 生：蘑菇！木耳！ 师：没错！这些我们用肉眼就能看到的蘑菇、木耳，其实也属于微生物，它们是微生物中的真菌类群。（板书课题：看得见的微生物） 师：大家在生活中都吃过哪些蘑菇、木耳类的食物？它们给你留下了什么印象？ 生1：我吃过炒蘑菇，还有木耳炒肉，都很好吃。 生2：我妈妈会用银耳做银耳汤，甜甜的，滑滑的。 生3：我吃过香菇，用来炖鸡汤，特别香。 师：大家的生活经验都很丰富！这些我们平时吃的蘑菇、木耳，大多是可食用的真菌，我国目前已知的可食用真菌就有350多种。今天，我们就一起走进可食用真菌的世界，去认识它们、了解它们，同时还要学会辨别毒蘑菇，守护我们的食品安全。 （二）探究活动一：认识可食用真菌（12分钟） 师：（出示银耳、竹荪、平菇、木耳、灵芝的图片和实物）老师给每个小组准备了几种常见的可食用真菌，请大家以小组为单位，仔细观察它们的形状、颜色、质地等特征，用文字或图画的方式记录在《可食用真菌观察记录单》上，一会儿我们请小组来分享你们的发现。 （学生小组合作，观察可食用真菌的实物和图片，教师巡视指导，引导学生从形状、颜色、质地等方面进行观察） 师：哪个小组愿意分享你们的观察结果？ 生1：我们组观察的银耳，颜色是白色的，形状像一朵花，质地软软的，摸起来滑滑的。 生2：竹荪的形状很特别，上面像一个小伞，下面有网状的裙子，颜色是白色的，菌盖部分有点黑。 生3：平菇的颜色是灰褐色的，菌盖像一把小扇子，下面有菌柄，质地比较厚实。 生4：木耳是黑褐色的，形状像耳朵，干的木耳很硬，泡发之后软软的，像果冻一样。 生5：灵芝的颜色是红褐色的，菌盖像一把小伞，有光泽，菌柄也很粗，质地比较硬。 师：大家观察得都非常仔细！这些可食用真菌，虽然形态、颜色各不相同，但它们都属于微生物中的真菌类群，大多生长在潮湿、阴暗的环境中，比如枯木、腐殖质丰富的土壤里。大家想一想，这些可食用真菌和我们之前认识的细菌、病毒有什么不同？ 生：它们的体型很大，我们用肉眼就能直接看到，而细菌、病毒需要用显微镜才能看到。 师：说得非常对！可食用真菌是微生物中肉眼可见的一类，它们大多由菌丝和子实体组成，我们吃的部分就是它们的子实体。那大家知道，这些可食用真菌对我们人类有什么益处吗？ 生1：它们可以做成美食，很好吃。 生2：有的可以用来做药材，比如灵芝，听说能治病。 师：大家说得都很对！可食用真菌不仅能做成美味的食物，很多还具有很高的营养价值和药用价值。接下来，我们就一起来探究一下可食用真菌的营养成分。 （三）探究活动二：探究可食用真菌的营养（15分钟） 师：（出示蘑菇、木耳、银耳的食品包装袋和营养成分表）大家看，这是蘑菇、木耳、银耳的食品包装袋，上面有它们的营养成分表，还有老师给大家准备的《食品与健康》杂志中关于蘑菇营养的资料。接下来，请大家以小组为单位，结合这些资料，调查可食用真菌含有哪些营养成分，对人体有什么益处，把你们的发现填写在《可食用真菌营养调查记录单》上，一会儿我们请小组来分享。 （学生小组合作，查阅食品标签和资料，分析可食用真菌的营养成分，教师巡视指导，引导学生关注蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养物质） 师：哪个小组愿意分享你们的调查结果？ 生1：我们组发现，蘑菇中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物，还有多种维生素和矿物质，是很好的蛋白质来源，常吃蘑菇可以提高人体的免疫力，还能帮助降低血压。 生2：木耳中含有丰富的膳食纤维，还有铁元素，常吃木耳可以帮助清理肠道，预防贫血。 生3：银耳中含有丰富的多糖和胶原蛋白，常吃银耳可以美容养颜，还能润肺止咳。 师：大家的调查结果都非常全面！正如大家所说，可食用真菌大多富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，营养丰富，而且很多可食用真菌还具有一定的药用价值，比如灵芝可以安神、增强免疫力，竹荪可以清热利湿，木耳可以补铁、清理肠道。那大家想一想，为什么说可食用真菌是宝贵的生物资源？ 生1：因为它们营养丰富，能为我们提供多种营养物质，帮助我们保持健康。 生2：很多可食用真菌还能入药，用来治病，有很高的药用价值。 生3：它们生长在大自然中，不需要太多的人工干预，是天然的食材和药材。 师：说得非常对！可食用真菌是大自然赐予我们的宝贵生物资源，它们不仅是美味的食材，也是重要的药材，对我们的健康有很多益处。但是，并不是所有的蘑菇都是可食用的，有些蘑菇含有剧毒，误食会导致腹泻、呕吐，甚至死亡，接下来，我们就一起来学习如何识别毒蘑菇，守护我们的食品安全。 （四）探究活动三：识别毒蘑菇，制作宣传画（10分钟） 师：（出示可食用蘑菇和毒蘑菇的对比图片）大家看，左边的是可食用的蘑菇，右边的是毒蘑菇，它们在外形上有什么不同？结合课本和老师给大家的资料，小组讨论一下，毒蘑菇有哪些主要特征？ （学生小组讨论，对比可食用蘑菇和毒蘑菇的特征，教师巡视指导，引导学生从菌面颜色、生长环境、菌柄特征等方面进行辨析） 师：哪个小组愿意分享你们的发现？ 生1：毒蘑菇的菌面颜色大多很艳丽，比如红色、紫色、黄色，而可食用的蘑菇颜色大多比较朴素，是灰褐色、白色的。 生2：毒蘑菇大多生长在阴暗、潮湿、肮脏的地方，比如腐烂的树木、粪便旁边，而可食用的蘑菇大多生长在干净的树林里。 生3：毒蘑菇的菌柄上大多有菌环、菌托，而很多可食用的蘑菇没有。 生4：毒蘑菇大多会分泌乳汁，而且切开之后容易变色，可食用的蘑菇大多不会变色，也不会分泌乳汁。 师：大家总结的都非常好！这些都是识别毒蘑菇的基本方法，不过老师要提醒大家，这些方法并不是绝对的，有些毒蘑菇和可食用蘑菇长得非常像，很难区分，所以最安全的方法就是：不随意采食野生蘑菇，不购买来源不明的蘑菇。 师：接下来，请大家以小组为单位，制作一张“如何识别毒蘑菇”的宣传画，把我们今天学到的毒蘑菇识别方法画下来，配上文字说明，一会儿我们请小组上台展示，评选出“最佳宣传画”，我们还可以把这些宣传画张贴在班级宣传栏或者小区里，向更多的人普及毒蘑菇识别知识。 （学生小组合作，制作宣传画，教师巡视指导，帮助学生完善宣传画的内容和设计） 师：哪个小组愿意上台展示你们的宣传画，给大家介绍一下你们的宣传内容？ 生1：我们的宣传画上画了毒蘑菇和可食用蘑菇的对比，还写了识别方法：颜色艳丽的蘑菇不要采，生长在肮脏地方的蘑菇不要采，菌柄有菌环、菌托的蘑菇不要采，切开变色的蘑菇不要吃。 生2：我们的宣传画重点写了安全提示：不采食野生蘑菇，不购买来源不明的蘑菇，吃蘑菇如果出现呕吐、腹泻的症状，要及时就医。 师：大家制作的宣传画都非常棒！不仅清晰地展示了毒蘑菇的识别方法，还加上了安全提示，非常实用。希望大家不仅自己要记住这些知识，还要把这些知识分享给家人和朋友，让更多的人了解毒蘑菇的危害，守护大家的食品安全。 （五）全课小结，拓展延伸（3分钟） 师：同学们，今天这节课，我们一起认识了“看得见的微生物”——可食用真菌，谁来说说，你有哪些收获？ 生1：我知道了蘑菇、木耳、银耳等可食用真菌属于微生物中的真菌类群，它们是肉眼可见的微生物。 生2：我了解了可食用真菌含有丰富的营养物质，对人体健康有很多益处，是宝贵的生物资源。 生3：我学会了识别毒蘑菇的基本方法，知道了不随意采食野生蘑菇，守护食品安全。 师：大家的收获真不少！可食用真菌是微生物家族中对人类非常有益的一类，它们为我们提供了美味的食物和丰富的营养，同时，我们也要警惕毒蘑菇的危害，树立食品安全意识，不随意采食野生蘑菇。课后，大家可以和家人一起，用我们今天学到的可食用真菌，做一道美味的菜肴，或者把我们制作的毒蘑菇识别宣传画分享给家人，和家人一起学习食品安全知识。同时，大家也可以查阅更多的资料，了解更多可食用真菌的种类和用途，下节课我们一起分享。 八、板书设计 看得见的微生物 1. 可食用真菌（微生物-真菌类群） 种类：银耳、木耳、平菇、竹荪、灵芝等（我国已知350多种） 特征：肉眼可见，形态多样，生长在潮湿阴暗环境 2. 可食用真菌的益处 营养丰富：蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质 价值：食材、药材，提高免疫力、调理身体 3. 毒蘑菇识别与安全 特征：颜色艳丽、生长环境肮脏、菌柄有菌环菌托、切开易变色 安全提示：不采食野生蘑菇，不购买来源不明蘑菇，误食及时就医 九、教学反思 （一）亮点 1. 探究活动贴近生活，符合学生的认知规律。从生活中常见的可食用真菌入手，通过观察、调查、对比、制作宣传画等活动，层层递进引导学生认识可食用真菌、了解其营养价值、掌握毒蘑菇识别方法，既落实了科学观念目标，又让学生感受到科学与生活的紧密联系，增强了学习的兴趣与主动性。 2. 充分体现学生的主体地位，注重探究实践与思维发展。课堂中通过小组合作观察、资料调查、讨论交流、制作宣传画等环节，让学生在做中学、思中学，既锻炼了动手操作和资料整理能力，又发展了归纳、对比、辨析的科学思维，同时培养了合作探究和社会责任感，体现了“倡导探究实践”的新课标理念。 3. 德育渗透自然，落实态度责任目标。通过可食用真菌的探究，引导学生树立合理利用生物资源的意识；通过毒蘑菇识别的探究，帮助学生树立食品安全意识，同时通过制作宣传画的活动，培养学生的社会责任感，实现了科学知识与德育的融合。 （二）不足 1. 部分学生对“可食用真菌属于微生物”这一概念理解不够深入，容易将其与普通植物混淆，后续需要更多的实例和对比，帮助学生区分真菌与植物的不同。 2. 毒蘑菇识别的环节，由于学生缺乏实际观察经验，对“菌环、菌托”“切开变色”等特征的理解不够直观，后续可通过更多的实物图片、视频案例，帮助学生加深理解。 3. 课堂时间分配上，宣传画制作环节耗时较长，导致拓展延伸环节较为仓促，后续教学中需优化时间分配，提高课堂效率。 （三）改进方向 1. 针对真菌与植物的区别，补充真菌的结构知识，通过对比真菌与植物的细胞结构、营养方式，帮助学生建立“真菌属于微生物，与植物不同”的科学概念。 2. 丰富毒蘑菇识别的教学资源，补充更多真实的毒蘑菇案例和视频，让学生更直观地了解毒蘑菇的特征和误食的危害，同时增加模拟辨别游戏，让学生在游戏中掌握识别方法。 3. 优化课堂时间管理，提前明确各环节的时间节点，对宣传画制作环节进行精简，采用“小组分工+快速展示”的形式，提高交流效率，确保课堂各环节有序推进，让学生有更充足的时间进行拓展延伸，将课堂所学应用到生活中。 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $