5.20食物的作用 课时练 2025-2026学年科学三年级下册苏教版

5.20食物的作用 一、选择题 1．小明在做“观察食物中的营养成分”实验时，向馒头屑上滴加碘酒，馒头屑变蓝，说明馒头中含有哪种营养成分？（ ） A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 2．用碘酒检验食物成分时，某食物滴加碘酒后变蓝，说明该食物中含有（    ）。 A．脂肪 B．蛋白质 C．糖类（淀粉） D．维生素 3．下列几种食物属于蔬菜的是（    ）。 A．苹果 B．芹菜 C．梨子 4．下列有关食品保质期中说法正确的是（    ）。 A．按规定条件保存，保质期内的食品是安全的 B．真空包装的食品不会过期 C．刚过保质期的食品，食用是安全的 5．把苹果、青菜、玉米归为一类，把鱼、虾、牛肉归为一类，这是按（    ）分类的。 A．主食和副食 B．植物类和动物类 C．熟食和生食 6．小明在给食物进行分类时，将食物分成了两类，一类是牛奶、鸡蛋、猪肉，一类是米饭和南瓜。他是按（    ） 分类的。 A．主食和副食 B．含水和不含水 C．动物类食物和植物类食物 7．脂肪在食物上的简单检测方法是什么？（    ） A．滴加碘酒观察颜色 B．在白纸上挤压观察油渍 C．用火燃烧闻气味 D．观察食物颜色 8．下列食物中的营养成分遇到碘酒会变蓝色的（    ）。 A．脂肪 B．淀粉 C．维生素 二、填空题 9．用按压法检测食物营养时，白纸上出现水迹，说明食物中含有______；出现油迹，则说明含有______。 10．食物中的营养成分通常为( )、糖类、脂肪、维生素、( )和水，( )是糖类的重要成员之一，糖类是我们身体( )的主要来源。 11．在常见的日常早餐中，最主要的营养成分是________和________。 A．脂肪    B．蛋白质    C．维生素    D．糖类 12．我们可以用( )的方法来检验食物中是否含有淀粉；可以用( )的方法来检验食物中是否含有蛋白质；可以用( )的方法来检验食物中是否含有脂肪。 A．燃烧  B．滴碘酒   C．挤压 13．根据食物的来源，把食物分成_____________和_____________两类。 14．食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等人体所需要的营养物质。______有遇碘变蓝色的特性，______在燃烧时会发出类似头发烧焦的气味。 三、判断题 15．面包含有较多的淀粉，遇碘酒变蓝色。( ) 16．同类食品，包装不同，保质期也可能不同。( ) 17．不同食物的保质期不同，一般来说罐装食品的保质期比较长。( ) 18．按压花生米会在白纸上留下油渍。( ) 19．牛奶是植物类食物。( ) 20．在面包上滴碘酒会变成蓝紫色。( ) 四、简答题 21．按人们的生活习惯，可以把食物分为哪些？(写4个) 22．新疆大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。小甜想知道土豆中是否含有淀粉，她可以如何检验？如果土豆中含有淀粉，她会观察到什么现象？ 23．为什么说食物来之不易？请以馒头的来源过程为例说明。 24．食品的保质期与哪些因素有关？ 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 参考答案 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 答案 C C B A B C B B 1．C 【详解】淀粉遇到碘酒会变蓝色，这是淀粉的特性反应。题目中馒头屑滴加碘酒后变蓝，说明含有淀粉。蛋白质和脂肪的检测方法与此不同，例如脂肪通常用苏丹染色法，而蛋白质需要其他试剂。因此，正确答案为C。故选C。 2．C 【详解】碘酒遇淀粉会变蓝，这是检测淀粉的特征反应。题目中食物滴加碘酒后变蓝，说明该食物含有淀粉，而淀粉属于糖类。因此，该食物中含有糖类（淀粉）。故选C。 3．B 【详解】我们的健康成长离不开蔬菜，蔬菜含有丰富的矿物质、维生素、纤维等。芹菜属于蔬菜；苹果、梨子属于水果。 4．A 【详解】A．按规定条件保存，保质期内的食品是安全的，正确； B．真空包装的食品不会过期，错误；真空包装的食品只是保质期比较长，但是也会过期； C．刚过保质期的食品，食用是安全的，错误；刚过保质期的食品，是不可以食用的。 5．B 【详解】食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。根据食物的来源分，可以分为动物类食物和植物类食物。苹果、青菜、玉米属于植物类食物，鱼、虾、牛肉属于动物类食物。故选B。 6．C 【详解】小明是根据食物的来源，可以把食物分为植物类食物和动物类食物，因为是牛奶、鸡蛋、猪肉属于动物类食物，而米饭和南瓜属于植物类食物，所以C符合题意。 7．B 【详解】A.滴加碘酒观察颜色是检测淀粉的方法，淀粉遇碘变蓝，并非检测脂肪，故错误。 B.将食物在白纸上挤压，若留下油渍，说明食物中含有脂肪，这是检测脂肪的简单方法，故正确。 C.用火燃烧闻气味是检测蛋白质的方法，蛋白质燃烧有烧焦羽毛，故错误。 D.观察食物颜色不能直接检测出脂肪，故错误。 故选：B。 8．B 【详解】淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有。故选B。 9． 水分 脂肪 【详解】按压法检测营养成分的原理是—食物中的水分会在白纸上留下水迹，脂肪会留下油迹，这是探究活动二“检测水分和脂肪” 实验的核心结论。 10． 蛋白质 无机盐 淀粉 能量 【详解】人体所需要的营养是从食物中得到的。营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质等。淀粉是糖类的重要成员之一，糖类是我们身体能量的主要来源。人体的一切活动包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的。 11． B D 【详解】日常早餐的常见食物（如馒头、面包、粥、面条等主食），最主要的营养成分是糖类（选项D）——糖类能快速为人体提供清晨所需的能量，是早餐的核心供能物质；而早餐中的鸡蛋、牛奶、豆浆等食物，则富含蛋白质（选项B）——蛋白质是构建身体组织、维持生理功能的重要营养成分，也是早餐常见的核心营养之一。 A（脂肪）：早餐一般脂肪占比不高（除非是油炸类食物，但不是常规早餐的主要营养）； C（维生素）：早餐的维生素通常来自蔬菜、水果，但一般不是“最主要”的营养成分。 12． B A C 【详解】淀粉有遇碘酒变蓝的特性，生活中常用滴碘酒观察是否变色来判断是否含有淀粉。根据判断淀粉的方法，在食物上滴加碘酒，观察颜色变化，如果变蓝色，说明含有淀粉，否则不含淀粉。检测蛋白质可以用燃烧闻气味的方法，会有烧焦头发的味道。把一种食物放在白纸上挤压，如果在白纸上留下了油渍，说明这种食物里面含有脂肪。 13． 植物类 动物类 【详解】根据食物的来源，我们把食物分为植物类和动物类。 按食物性质分：主食、副食。按食物生熟分生食、熟食。按食物种类分：荤食、素食。 14． 淀粉 蛋白质 【详解】食物是人体的主要营养来源，构成人体必须的六大营养物质 有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水等营养成分。淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝紫色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。脂肪，俗称油脂，会在纸上留下油渍。 15．√ 【详解】淀粉遇到碘酒会变成蓝色是检验淀粉的特性。面包由面粉制作，面粉含大量淀粉，因此正确。 16．√ 【详解】食品是有一个保质期的，食品的保质期与包装方式和食品类别有关。同类食品，包装类型不同，保质期也不同。罐装包装的食品保质期长，塑料包装的食品保质期短。 17．√ 【详解】食品是有一个保质期的，食品的保质期与包装方式和食品类别有关。包装相同，原料不同，保质期也可能不同；同类食品，包装类型不同，保质期也不同。一般来说罐装食品的保质期比较长，塑料包装的食品保质期短。 18．√ 【详解】把一种食物放在白纸上挤压，如果在白纸上留下了油渍，说明这种食物里面含有脂肪。花生中含有脂肪，所以用挤压方法在白纸上会留下油斑。故正确。 19．× 【详解】牛奶是奶牛的乳汁，来源于动物，因此它被归类为动物性食物。牛奶中的蛋白质是动物蛋白，与植物蛋白相比，动物蛋白通常含有更全面的氨基酸，更容易被人体吸收和利用。该题的说法是错误的。 20．√ 【详解】碘酒是一种检测淀粉的试剂，当遇到淀粉时会呈现蓝紫色。面包主要由面粉制成，面粉中含有淀粉，因此在面包上滴碘酒会发生变色反应，呈现蓝紫色，该说法正确。 21．粮食、蔬菜、肉类、水果。 【详解】食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、肉类、水果等。 22．可以用滴管吸取少量碘酒，滴在土豆块上。如果土豆中含有淀粉，会观察到土豆块的表面变蓝。 【详解】淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是检验淀粉的一种常用方法。当把碘酒滴在含有淀粉的土豆块上时，碘酒会与土豆中的淀粉发生化学反应，从而使土豆块表面呈现蓝色。 23．因为食物从来源到餐桌要经过很多步骤。比如馒头，需要先播种小麦，经过浇水、施肥等管理，成熟后收割小麦，再将小麦加工成面粉，最后用面粉加水、发酵、蒸熟才能做成馒头，每一步都很不容易，所以食物来之不易。 【详解】食物来之不易，是因为它们需要经历漫长的种植、管理和加工过程。以馒头为例：1.种植阶段：农民播种小麦，需经过浇水、施肥、除草等精心管理，等待数月成熟后收割；2.加工阶段：麦粒需脱壳、磨粉，才能制成面粉；3.制作阶段：面粉需经过和面、发酵、塑形、蒸煮等多道工序，最终成为馒头。从一粒麦种到餐桌上的馒头，依赖自然条件的滋养（阳光、水、土壤）和大量人力劳动（种植、收割、加工、烹饪）。任何环节的缺失都可能影响食物获取，因此我们应珍惜粮食，尊重劳动成果。 24．影响食品保质期的因素有很多，主要包括食品原料、包装类型等。 【详解】食品的保质期与微生物、温度、湿度、光照、氧气、水分、盐分、加工方法、包装材料等因素有关，主要包括食品原料、包装类型。 答案第1页，共2页 答案第1页，共2页 学科网（北京）股份有限公司 $