4.1《厨房里的物质与变化》（教学设计）-2025-2026学年六年级下册科学教科版

《厨房里的物质与变化》 教材 教科版六年级下册 授课类型 新授探究课 第1课时 教材分析 教材分析 本课选自教科版六年级下册第一单元第一课，是学生系统学习“物质的变化”的起始课。教材从学生熟悉的“厨房”这一生活场景切入，通过聚焦问题引导学生关注身边的物质及其变化。探索环节分为三部分：首先让学生描述厨房中常见物质（如水、食盐、铁锅）的特征及用途；其次列举厨房中发生的各种变化（如米变饭、水结冰、食物变质等）；最后通过对比苹果氧化、水烧开、冰融化、铁生锈等不同变化，引出“化学变化”的核心概念——产生新物质。教材旨在通过观察、比较、研讨等活动，帮助学生建立“物理变化”与“化学变化”的初步区分标准，为后续深入学习物质变化的本质奠定基础。 学情分析 六年级学生已经具备了一定的生活经验，对厨房中的物质和常见变化（如煮饭、炒菜、结冰）非常熟悉，能够直观描述这些现象。在认知发展上，他们正处于从具体形象思维向抽象逻辑思维过渡的关键期，能够进行简单的分类和比较，但对于“是否有新物质产生”这一本质特征的判断往往存在模糊认识，容易将形态改变（如冰融化）与性质改变（如铁生锈）混淆。部分学生可能无法准确区分“变化现象”与“变化本质”。突破措施在于通过精心设计的对比实验和情境化任务，引导学生在观察现象的基础上，深入思考变化背后的实质，利用“寻找新物质”作为核心线索，逐步构建科学概念。 课时教学目标 科学观念 1. 认识到生活中常见的物质（如水、食盐、铁、塑料等）具有不同的特征和用途。 2. 理解物质变化是普遍的，有些变化只改变大小、形态，有些变化产生了新物质（化学变化）。 科学思维 1. 能通过观察、比较、分析厨房中不同变化的现象，归纳出变化的异同点。 2. 能基于证据（是否产生新物质）对物质变化进行分类和解释。 探究实践 1. 能运用多种感官观察并描述厨房中物质的特征及变化过程。 2. 能记录观察到的变化现象，并通过研讨交流形成对“化学变化”的初步认识。 态度责任 1. 激发对身边物质变化的探究兴趣，养成细致观察生活的习惯。 2. 体会科学知识在解释生活现象中的作用，增强利用科学改善生活的意识。 教学重点、难点 重点 1. 识别并描述厨房中常见物质的特征及其用途。 2. 区分物理变化与化学变化，理解“产生新物质”是化学变化的本质特征。 难点 1. 透过现象看本质，准确判断哪些变化产生了新物质，哪些没有。 2. 建立“变化”与“新物质”之间的逻辑联系，形成科学的分类标准。 教学方法与准备 教学方法 情境教学法、探究式教学法、小组合作法、讲授法 教具准备 多媒体课件、厨房实物（食盐、白砂糖、小苏打、白醋、柠檬）、实验器材（瓶盖、滴管）、活动手册、板书贴纸 教学环节 教师活动 学生活动 一、情境导入，开启“厨房探秘”之旅 一、创设情境，发布“小小科学家”挑战任务 （1）、故事引入，激发兴趣 同学们，大家好！今天老师要带大家去一个充满魔法的地方，那里有我们每天都能见到的东西，也有许多神奇的秘密等着我们去发现。请大家闭上眼睛想象一下：清晨的阳光洒进窗户，妈妈正在厨房里忙碌着。水龙头里流出的水哗哗作响，锅里飘出米饭的香气，冰箱里藏着冻得硬邦邦的冰……这里就是我们要去探索的“神秘厨房”。现在，老师宣布一项特别的任务：我们要成立一个“厨房物质探秘小队”，每一位同学都是“小小科学家”。我们的任务是：找出厨房里有哪些物质？它们有什么特点？它们会发生什么神奇的变化？谁能最先解开这些谜题，谁就能获得今天的“首席观察员”称号！大家准备好了吗？ （2）、聚焦问题，明确方向 请看大屏幕（出示课本第58页图片），图中展示了孩子们正在实验室操作，而背景正是热闹的厨房。教材告诉我们：“我们的生活离不开物质。上课使用的课本和桌椅、居住的房子和各种食物，都是由物质构成的。各种动植物，包括我们的身体，也是由物质构成的。”那么，你留意过厨房里的物质吗？厨房里各种各样的物质是什么样的？它们会发生什么变化呢？这就是我们今天要解决的核心问题。让我们带着这些问题，正式开启今天的探秘之旅吧！ （3）、组建团队，分配角色 为了完成任务，我们将全班分成若干个“探秘小组”，每组4-6人。每个小组需要推选一名组长负责统筹，一名记录员负责填写“探秘记录单”，一名汇报员负责展示成果，其他组员共同观察和讨论。请各小组迅速就位，拿出你们的“探秘记录单”，准备好你们的眼睛和大脑，看看哪个小组的发现最丰富、思考最深刻！ 二、回顾旧知，唤醒生活经验 （1）、头脑风暴，列举物质 在出发之前，我们先来热热身。请同学们快速想一想，在你的脑海里，厨房里都有哪些物质？比如水、盐、油、铁锅等等。不要怕说错，只要是你觉得厨房里有的东西都可以说出来。老师把你们想到的词语写在黑板上，看看谁能说得最多！ （2）、筛选归类，初步感知 刚才大家说了很多，有液体（水、油），有固体（盐、糖、米），还有金属（铁锅）、塑料（碗勺）等。看来厨房真是个物质的“大宝库”。这些物质不仅种类多，而且各有各的本领。接下来，我们就深入到具体的物质中去，看看它们到底长什么样，有什么用。 1. 聆听教师讲述，进入“厨房探秘”情境，明确学习任务。 2. 积极参与头脑风暴，列举厨房中常见的物质名称。 3. 分组就座，推选组长、记录员、汇报员，明确小组分工。 4. 拿出活动手册，准备开始记录观察结果。 设计意图 通过创设“厨房探秘”的情境和发布“小小科学家”的挑战任务，激发学生的学习兴趣和探究欲望。通过头脑风暴唤醒学生的已有生活经验，为后续深入观察和描述物质特征做好铺垫，同时培养学生的团队协作意识。 二、深入探索，解密“物质特征”与“变化现象” 一、观察厨房中的物质，描述其特征 （1）、实物展示，引导观察 现在，老师为大家准备了几个典型的厨房物质样本，请各小组仔细观察。首先是水：它是透明并且会流动的液体，它没有味道。其次是食盐：它是白色的微小晶体，它是咸的。再看这个铁锅：它是由坚硬且传热快的金属做的，而锅把手是由可以隔热的塑料或木头做的。请同学们结合手中的图片或实物，用完整的句子描述一下这些物质的样子和特性。例如：“水是……"、“食盐是……"、“铁锅是……”。注意要抓住关键特征，不要遗漏重要信息。 （2）、交流分享，补充完善 哪个小组愿意先来分享你们的观察结果？请派代表上台，或者在座位上大声说出你们的发现。其他小组的同学要认真听，如果有补充或不同意见，请举手示意。老师会把大家说的关键词记录下来。比如，有同学说“水是透明的”，很好；还有同学说“水是流动的”，也很棒。对于食盐，除了白色、晶体、咸味，还有没有其他发现？比如它的颗粒大小、溶解性如何？对于铁锅，除了坚硬、传热快，它还有什么特点？比如重量、颜色等。通过大家的补充，我们对这些物质的认识会更加全面。 （3）、拓展延伸，联系用途 了解了物质的特征后，我们再想一想，这些特征决定了它们有什么用途？比如，水因为透明、无味、能流动，所以可以用来解渴、清洗、烹饪；食盐因为咸味、易溶于水，所以用来调味、防腐；铁锅因为坚硬、传热快，所以适合炒菜；而锅把手用塑料或木头，是因为它们隔热，防止烫手。请同学们结合自己的生活经验，说说其他厨房物质的特征和用途。比如油、糖、面粉等。我们可以模仿书上的句式：“xxx是……，它可以用来……”。 二、寻找厨房中的变化，记录观察现象 （1）、视频演示，引发思考 物质不仅在静静地待着，它们还在不断地发生变化。请看大屏幕，这里有一段关于厨房变化的短片。视频中展示了米经过蒸煮变成饭，冰箱将水冻成冰块，有些放置久了的食物会变质，双手揉面团，玻璃罐中的腌菜，木桌上的盐罐和盐勺，锅中煎荷包蛋等现象。请大家一边看一边想：这些变化中，物质发生了什么改变？有没有新的东西出现？请用笔在活动手册上简单记录下你看到的变化现象。 （2）、小组讨论，分类整理 看完视频后，请各小组进行讨论。我们把观察到的变化列出来，然后试着把它们分成两类：一类是看起来只是形状、大小、状态变了，但物质本身好像没变；另一类是看起来完全变成了另一种东西，有了新模样、新味道。比如，米变饭，是不是还是米？水结冰，是不是还是水？而食物变质了，还能吃吗？腌菜和新鲜蔬菜一样吗？煎荷包蛋后，生鸡蛋变成了熟鸡蛋，这还是原来的鸡蛋吗？请小组内充分交流，达成共识。 （3）、全班汇报，梳理脉络 请各小组派代表汇报你们的分类结果。老师会把大家的发现整理到黑板上。我们发现，像水结冰、冰融化、铁锅加热、米变饭（虽然熟了，但主要成分还是淀粉等）、揉面团（形状变了）等，这些变化似乎只是改变了物质的形态或状态。而像食物变质、铁生锈、煎蛋（蛋白质变性）、腌制（发酵）等，这些变化似乎让物质发生了根本性的改变，产生了新的物质。这为我们接下来的深入研究埋下了伏笔。 1. 观察教师提供的实物或图片，描述水、食盐、铁锅等物质的特征。 2. 结合生活经验，交流并补充物质的用途。 3. 观看视频，记录厨房中发生的各种变化现象。 4. 小组讨论，尝试根据“是否产生新物质”对变化进行分类。 设计意图 通过实物观察和视频演示，引导学生从感性认识上升到理性分析。让学生亲身经历“观察-描述-交流-分类”的科学探究过程，培养他们的观察能力和语言表达能力。通过分类活动，初步渗透“物理变化”与“化学变化”的区别，为概念的正式提出做铺垫。 三、对比研讨，揭示“化学变化”本质 一、呈现案例，深度对比 （1）、展示四幅典型图片 现在，我们来玩一个“找不同”的游戏。请看屏幕上的四幅图：第一幅是咬过后放置的苹果，切面慢慢变成了褐色；第二幅是烧开水的电水壶，壶嘴冒出白气，水沸腾了；第三幅是玻璃杯中慢慢融化的冰块，冰块变小了，水变多了；第四幅是生锈的铸铁锅，表面出现了红褐色的斑点。这四幅图都代表了日常生活中常见的变化。请大家仔细观察，它们有哪些相同之处？又有哪些不同之处？ （2）、引导提问，层层深入 我们先看前两个：苹果变色和烧开水。苹果变色后，它还是那个苹果吗？能不能再变回鲜嫩的白色？烧开水时，水变成了水蒸气，那水蒸气冷却后能不能变回原来的水？再看后两个：冰融化了，水还是水吗？铁生锈了，那个红色的东西还是铁吗？请大家结合之前的讨论，大胆猜测：在这些变化中，有没有产生新的物质？如果有，是什么？如果没有，为什么？ （3）、小组辩论，碰撞思维 现在，请各小组针对这四个案例展开辩论。一组认为“苹果变色、铁生锈产生了新物质”，另一组认为“烧开水、冰融化没有产生新物质”。请你们用证据来说话。比如，苹果变色后，它的味道、质地、颜色都变了，而且这种变化是不可逆的，这说明它内部的结构可能发生了变化，产生了新物质。而烧开水，只是水分子运动加快，跑到了空气中，冷却后又变回水，物质本身没变。冰融化也是同理。铁生锈则不同，铁变成了铁锈，铁锈不再是铁，它是一种完全不同的物质。请各组整理你们的观点，准备全班交流。 二、提炼概念，定义“化学变化” （1）、总结规律，引出概念 通过大家的讨论和分析，我们发现了一个重要的规律：有些变化只改变了物质的大小、形态等，比如水结冰、冰融化、水烧开、铁熔化等，这些变化过程中，物质本身没有改变，没有产生新物质。而有些变化则产生了新的物质，比如苹果氧化变色、铁生锈、食物变质、燃烧等，这些变化过程中，原来的物质消失了，变成了另一种全新的物质。我们把产生了新物质的变化叫作化学变化。这是一个非常重要的科学概念，请大家记在心里。 （2）、辨析举例，巩固理解 为了帮助大家更好地理解，我们再来看几个例子。夜空中绽放的烟花，这是化学变化吗？是的，因为烟花燃烧时，火药发生了剧烈的化学反应，产生了光、热、气体等新物质。消防员使用泡沫灭火器灭火，这也是化学变化吗？是的，灭火剂与可燃物发生反应，隔绝氧气并产生二氧化碳等气体。古建筑前的青铜狮雕像，时间久了表面发绿，这是化学变化吗？是的，那是铜与空气中的二氧化碳、水等反应生成了碱式碳酸铜（铜绿）。这些例子都说明了化学变化的普遍性和重要性。 （3）、回归课本，强化记忆 请大家翻开课本第60页，阅读“研讨”部分的内容。书上问：“下面几幅图代表了日常生活中常见的变化，这些变化改变的是什么？有新物质产生吗？”现在我们已经有了答案。请大家对照书本，再次确认自己的理解是否正确。如果有任何疑惑，现在就可以提出来，我们一起解决。 1. 观察四幅典型变化图片，分析其异同点。 2. 参与小组辩论，运用证据支持自己的观点。 3. 倾听教师讲解，理解“化学变化”的定义。 4. 结合生活实例，辨析哪些是化学变化，哪些不是。 设计意图 通过对比分析和辩论活动，引导学生从现象深入到本质，自主建构“化学变化”的概念。通过辨析生活中的典型案例，强化学生对概念的理解和应用能力，突破教学难点。回归课本，确保知识的准确性和规范性。 四、拓展应用，预测“未来变化” 一、情境模拟，预测变化 （1）、设置新情境 现在我们已经是“首席观察员”了，老师要考考大家。假如你现在是一个食品侦探，你需要预测以下几种情况会发生什么变化，是物理变化还是化学变化？第一种情况：把一块面包放进烤箱烤焦了；第二种情况：把一张纸撕成碎片；第三种情况：把牛奶放在室温下几天后变酸了；第四种情况：把蜡烛点燃后熔化了蜡油。 （2）、独立判断，说明理由 请同学们在活动手册上写下你的判断和理由。比如，面包烤焦了，颜色变黑，闻起来有焦味，这是化学变化，因为产生了新物质（碳化物质）。纸撕碎了，只是形状变了，还是纸，这是物理变化。牛奶变酸了，味道变了，不能喝了，这是化学变化，因为产生了乳酸等新物质。蜡烛点燃后，蜡油熔化是物理变化，但蜡烛燃烧发光发热则是化学变化。 （3）、全班交流，查漏补缺 请几位同学分享你的预测和理由。老师会根据大家的回答进行点评和补充。特别注意那些容易混淆的地方，比如蜡烛燃烧，既有物理变化（熔化）又有化学变化（燃烧）。我们要学会全面地看待问题。 二、课堂小结，升华情感 （1）、回顾旅程，梳理知识 今天我们开启了“厨房探秘”之旅，我们认识了厨房中的各种物质，描述了它们的特征和用途；我们观察了厨房中发生的各种变化，记录了现象；我们通过对比分析，揭示了化学变化的本质——产生新物质。希望大家记住：物质世界是丰富多彩的，变化无处不在。只要我们善于观察，勤于思考，就能发现其中的科学奥秘。 （2）、展望未来，激发动力 化学变化在我们的生活中无处不在，它既给人类带来了便利（如烹饪、取暖），也带来了挑战（如腐蚀、污染）。希望同学们课后继续观察生活中的变化，思考如何利用化学变化为生活服务，如何避免有害的化学变化。下一节课，我们将走进更神秘的“产生气体的变化”，敬请期待！ 1. 独立思考，预测给定情境下的变化类型。 2. 在活动手册上记录判断结果及理由。 3. 分享预测结果，接受师生评价。 4. 回顾本节课所学内容，形成知识网络。 板书设计 厨房里的物质与变化 一、厨房中的物质 水：透明、流动、无味 → 饮用、烹饪 食盐：白色晶体、咸 → 调味、防腐 铁锅：坚硬、传热快 → 炒菜 锅把手：隔热 → 防烫 二、厨房中的变化 物理变化：只改变大小、形态 水结冰、冰融化 米变饭（未完全）、揉面团、 水烧开 化学变化：产生新物质 苹果变色（氧化） 铁生锈 食物变质 煎荷包蛋 三、核心概念 化学变化 = 产生新物质 物理变化 ≠ 产生新物质判断依据：有无新物质] 教学反思 成功之处 1. 情境创设生动有效：通过“厨房探秘”和“小小科学家”的角色扮演，极大地激发了学生的参与热情，使抽象的科学概念变得具体可感。 2.注重实证与思辨：在辨析化学变化时，引导学生寻找证据（如是否可逆、性质是否改变），培养了学生的科学思维和批判性思维能力。 不足之处 1. 时间把控略显紧张：在“对比研讨”环节，学生讨论热烈，导致部分环节时间延长，最后的拓展应用和总结略显仓促。 2. 个别学生参与度不均：在小组活动中，部分内向或基础较弱的学生发言机会较少，未能充分发挥全员参与的优势。 学科网（北京）股份有限公司 $