11.1 化学与人体健康课件-2025-2026学年九年级化学人教版（2024）下册

该初中化学课件以“化学与人体健康”为核心，围绕六大基本营养素展开，通过“一日三餐吃了什么”的生活问题导入，系统讲解蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养素的作用、来源及相关化学知识，结合平衡膳食宝塔和跟踪练习，构建从生活到化学再到健康的学习支架。 其亮点在于注重生活联系与科学探究，通过甲醛浸泡水产品、黄曲霉素危害等实例培养科学态度与责任，利用表格对比、化学方程式解析强化化学观念，采用讨论思考、实验验证等方式提升科学思维。学生能在生活情境中理解化学知识，教师可借助完整的资料结构高效开展教学。

化学与人体健康 注意物质状态符号。学习化学平衡移动时，使用模拟实验软件。多思考反应原理。注意区分相似概念。多思考反应原理。注意实验细节描述。学习化肥种类区分时，分析历年考题规律。掌握常见物质颜色。学习化学方程式配平时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。学习化肥种类区分时，联系生活实际应用效果更好。学习电解质概念时，使用彩色标记重点内容。掌握物质特性记忆。计算题要写完整过程。规范使用化学符号。计算题要写完整过程。理解质量守恒本质。计算题要写完整过程。注意化学方程式条件。牢记化学用语规范。 新知导入 一日三餐你都吃了些什么?人为什么要吃这些食物? 新知讲解 六大基本营养素 蛋白质 维生素 油 脂 水 糖 类 六大 营养素 无机盐 注意实验安全操作。学习食品添加剂时，制作学习时间表。学习气体收集方法时，推荐完成专题练习题巩固理解。理解能量变化图示。学习气体收集方法时，建立化学实验日志。学习气体收集方法时，联系生活实际应用效果更好。学习水解反应原理时，推荐完成专题练习题巩固理解。理解能量变化图示。学习酸碱中和反应时，制作学习时间表。学习石油分馏产物时，参观科技馆相关展区。注意反应物比例。注意实验细节描述。计算题要写完整过程。区分物理化学变化。注意反应条件影响。理解电子转移过程。及时请教不懂的问题。 新知讲解 一、 蛋白质 1、作用 (1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。 2、食物来源 蛋类、豆类、奶类、鱼类、肉类等。 新知讲解 一、 蛋白质 蛋白质的作用 学习化学实验操作时，利用手机APP辅助学习。培养科学探究精神。计算题要写完整过程。学习水解反应原理时，参加化学兴趣小组。区分宏观微观表述。学习PH值测定时，编写化学小论文。学习金属活动性顺序时，利用手机APP辅助学习。理解比死记硬背更重要。区分宏观微观表述。学习金属腐蚀防护时，订阅化学科普杂志。掌握常见物质颜色。区分宏观微观表述。学习化学键类型区分时，制作学习时间表。区分宏观微观表述。注意化学方程式条件。关注生活中的化学现象。注意实验误差分析。注意单位换算。 新知讲解 一、 蛋白质 3、结构 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 4、生理作用 人体摄入蛋白质 与水作用 氨基酸 氧化 合成 CO2+H2O+Q 蛋白质 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ。成人每天需要摄取60~70g，青少年需要量更大。 新知讲解 一、 蛋白质 血红蛋白 由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 5、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？ 血红蛋白+O2 氧合血红蛋白 酶——生物催化剂 （多样性、专一性、高效性 ） 理解比死记硬背更重要。学习酸碱中和反应时，参加化学兴趣小组。学习同分异构体时，设计知识问答游戏。掌握常见仪器名称。注意反应物比例。理解比死记硬背更重要。理解催化剂特性。注意反应条件影响。学习PH值测定时，制作学习时间表。注意物质状态符号。学习环境污染防治时，可以通过制作知识卡片来强化记忆。学习燃烧反应条件时，建立化学实验日志。学习环境污染防治时，联系生活实际应用效果更好。及时请教不懂的问题。掌握常见物质颜色。关注生活中的化学现象。掌握常见物质颜色。注意溶液配制步骤。 新知讲解 一、 蛋白质 6、煤气中毒 血红蛋白也能与 CO 结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200—300倍。 200-300 ∶ 1 一旦结合便不易分离，结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 新知讲解 一、 蛋白质 学习有机化合物命名时，记录学习日记。理解质量守恒本质。学习金属腐蚀防护时，利用模型辅助理解。掌握常见仪器名称。规范使用化学符号。区分物理化学变化。理解比死记硬背更重要。理解质量守恒本质。学习化肥种类区分时，组织化学知识竞赛。学习化学平衡移动时，记录学习日记。理解质量守恒本质。注意反应条件影响。注意观察细微现象。理解比死记硬背更重要。规范使用化学符号。理解元素周期律。注意实验安全操作。注意反应物比例。注意反应物比例。掌握基本操作规范。注意化学方程式条件。注意实验误差分析。 新知讲解 一、 蛋白质 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？ 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？ 吸烟对人体组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。 新知讲解 一、 蛋白质 2、功能：生物催化剂，具有高效性。 了解酶的种类与功能 1、种类：唾液淀粉酶、小肠淀粉酶、 胰蛋白酶等。 3、一种酶只能催化一种反应，而一种反应可能有多种酶来催化。 学习化学实验操作时，组织化学知识竞赛。学习PH值测定时，编写化学小论文。学习物质分类标准时，制作对比表格便于区分概念。培养科学探究精神。牢记化学用语规范。理解催化剂特性。学习离子检验方法时，使用模拟实验软件。掌握常见物质颜色。掌握物质特性记忆。掌握常见仪器名称。规范使用化学符号。学习石油分馏产物时，订阅化学科普杂志。牢记化学用语规范。注意数据记录准确。掌握基本操作规范。区分宏观微观表述。理解元素周期律。规范使用化学符号。掌握物质特性记忆。关注生活中的化学现象。 新知讲解 一、 蛋白质 蛋白质变性 蛋白质分子在受到高温、紫外线、酒精、重金属盐或甲醛等化学药剂的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 甲醛水溶液可用于制作动植物标本。 新知讲解 一、 蛋白质 掌握常见仪器名称。注意化学方程式条件。学习化学实验操作时，动手实验操作最直观。学习同分异构体时，组织化学知识竞赛。学习金属活动性顺序时，使用记忆宫殿技巧。学习化学方程式配平时，记录学习日记。理解质量守恒本质。学习摩尔质量计算时，推荐完成专题练习题巩固理解。学习酸碱中和反应时，组织化学知识竞赛。注意实验细节描述。学习电子排布规律时，使用模拟实验软件。注意反应条件影响。关注生活中的化学现象。理解元素周期律。注意实验误差分析。多思考反应原理。理解能量变化图示。注意溶液配制步骤。 新知讲解 一、 蛋白质 1、用甲醛水溶液浸泡的水产品能否食用？为什么？ 甲醛能使蛋白质变质，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品对人体健康有严重危害。 讨论思考 2、生活中哪些可能存在甲醛污染?应如何避免？ 为避免甲醛对室内空气的污染，应注意开窗通风，并在装修时注意选择不含甲酫的绿色环保产品。 可能存在于：装修板材，家具，涂料等; 防患：通风、植物净化（吊兰、芦荟等）、活性炭吸收等 新知讲解 二、糖类 作用 组成 种类 食物 来源 植物种子、块茎等 提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O11 等 学习原电池原理时，创建化学反应流程图。学习金属腐蚀防护时，使用记忆宫殿技巧。注意数据记录准确。区分物理化学变化。学习化学实验操作时，分组讨论难点问题。学习催化剂作用时，记录学习日记。重视实验现象观察。学习溶解度曲线时，制作学习时间表。学习离子化合物形成时，分组讨论难点问题。理解电子转移过程。学习原电池原理时，编写化学小论文。注意化学方程式条件。及时请教不懂的问题。注意实验细节描述。注意反应条件影响。规范使用化学符号。规范使用化学符号。注意实验细节描述。掌握常见物质颜色。 新知讲解 二、糖类 淀粉 (C6H10O5)n、存在于种子或块茎中，可用碘液来检验 人体内糖类的代谢过程 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 酶 糖原 二氧化碳和水 释放能量 酶 O2 每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，有60%～70%来自糖类。 C6H12O6+6O2 　6CO2+6H2O 酶 新知讲解 二、糖类 学习常见气体制备时，记录学习日记。学习PH值测定时，使用彩色标记重点内容。培养科学探究精神。掌握安全图标含义。及时请教不懂的问题。学习酸碱中和反应时，联系生活实际应用效果更好。注意反应条件影响。理解质量守恒本质。学习元素周期表规律时，分组讨论难点问题。学习氧化还原判断时，组织化学知识竞赛。牢记化学用语规范。学习食品添加剂时，制作对比表格便于区分概念。培养科学探究精神。注意反应物比例。区分宏观微观表述。注意反应条件影响。牢记化学用语规范。掌握常见物质颜色。掌握安全图标含义。 新知讲解 二、糖类 绝对不能食用霉变食物！ 新知讲解 三、油脂 在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油。 1、分布 在常温下呈固态的叫脂， 例：牛油、猪油。 学习水解反应原理时，建立错题本是有效的方法。学习化学实验操作时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。注意实验细节描述。注意区分相似概念。掌握常见仪器名称。学习同分异构体时，推荐完成专题练习题巩固理解。区分物理化学变化。学习催化剂作用时，利用手机APP辅助学习。掌握基本操作规范。多思考反应原理。注意物质状态符号。学习电子排布规律时，利用手机APP辅助学习。重视实验现象观察。理解质量守恒本质。重视实验现象观察。牢记化学用语规范。注意化学方程式条件。牢记化学用语规范。 新知讲解 三、油脂 2、生理作用 1.重要的供能物质，提供人体所需能量的20%～25%； 2.人体贮存的脂肪作为备用能源。 3、食物来源 常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、猪油、牛油和奶油等。 新知讲解 三、油脂 【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？ 答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 学习食品添加剂时，可以通过制作知识卡片来强化记忆。学习离子化合物形成时，设计知识问答游戏。理解电子转移过程。培养科学探究精神。注意反应条件影响。学习同分异构体时，使用记忆宫殿技巧。理解能量变化图示。掌握基本操作规范。学习原电池原理时，创建概念关系网络图。注意化学方程式条件。学习氧化还原判断时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。注意化学方程式条件。及时请教不懂的问题。理解电子转移过程。掌握安全图标含义。注意实验安全操作。注意数据记录准确。区分物理化学变化。掌握常见物质颜色。 新知讲解 四、维生素 1、功能 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 2、食物来源： 水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等 新知讲解 四、维生素 学习原电池原理时，参观科技馆相关展区。掌握物质特性记忆。学习燃烧反应条件时，分析历年考题规律。学习氧化还原判断时，建立错题本是有效的方法。注意区分相似概念。注意数据记录准确。牢记化学用语规范。学习沉淀反应判断时，参加化学兴趣小组。注意实验安全操作。理解质量守恒本质。学习水解反应原理时，录制讲解音频。学习催化剂作用时，建立错题本是有效的方法。定期复习很关键。注意单位换算。注意废物处理方法。重视实验现象观察。及时请教不懂的问题。掌握物质特性记忆。注意溶液配制步骤。 新知讲解 四、维生素 种类 缺乏 过量 夜盲症 皮炎、肌肉萎缩等 食欲不振，呕吐等 心律失常，神经衰弱等 坏血病 腹泻，肾结石等 青少年会出现发育不良，易得佝偻病；老人会出现骨质疏松等症 高血压、肌肉萎缩等 新知讲解 四、维生素 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和维生素B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 分析：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用 黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中 维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌 最好。 讨论交流 掌握基本操作规范。规范使用化学符号。区分物理化学变化。区分宏观微观表述。掌握物质特性记忆。注意反应条件影响。理解元素周期律。注意实验误差分析。注意物质状态符号。理解质量守恒本质。学习化学反应类型时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。理解元素周期律。学习催化剂作用时，联系生活实际应用效果更好。学习化学平衡移动时，使用记忆宫殿技巧。多思考反应原理。注意实验细节描述。重视环保意识培养。注意单位换算。理解质量守恒本质。牢记化学用语规范。及时请教不懂的问题。理解质量守恒本质。 新知讲解 中国居民平衡膳食宝塔 跟踪练习 A D 1·鸡蛋中富含的营养素是（ ） A.蛋白质 B.维生素 C.油脂 D.糖类 2·医生发现某同学体内缺少维生素C，该同学饮食中需适量增加的食物是（　　） A．面食 B．植物油 C．牛肉 D．蔬菜、水果 理解能量变化图示。学习酸碱中和反应时，建立错题本是有效的方法。掌握物质特性记忆。学习溶解度曲线时，制作对比表格便于区分概念。注意废物处理方法。学习化学反应类型时，录制讲解音频。学习同分异构体时，参观科技馆相关展区。学习结晶方法选择时，组织化学知识竞赛。学习物质分类标准时，录制讲解音频。学习水解反应原理时，可以通过制作知识卡片来强化记忆。定期复习很关键。规范使用化学符号。注意实验细节描述。理解比死记硬背更重要。掌握常见仪器名称。理解质量守恒本质。注意反应条件影响。 跟踪练习 A C 3·在①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤纤维素 ⑥无机盐 ⑦水 ⑧二氧化碳中，属于人体必须营养素的有（　　） A．①②③④⑥⑦ B．①②③⑥⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．①②③④⑤⑥⑦⑧ 4·下列关于糖类和油脂的说法不正确的是（　　） A．食草动物食用草和树叶，从其富含的纤维素中，获得营养和能量 B．淀粉和纤维素都属于有机高分子，其中纤维素的相对分子质量比淀粉更大 C．食物不同种类的油脂组成、性质完全相同，它们在人体氧化分解，释放出热量 D．用有机溶剂可以把大豆、花生中的油脂提取出来 跟踪练习 蛋白质 滴加碘液 5·蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。请回答： （1）蛋白粉补充的营养成分是　 　； （2）市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，从颜色和味道都难以分辨．用少量样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是　 　。 学习原子结构示意图时，定期进行自我测试。注意实验安全操作。多思考反应原理。掌握物质特性记忆。掌握物质特性记忆。学习水解反应原理时，分析历年考题规律。掌握物质特性记忆。学习催化剂作用时，联系生活实际应用效果更好。理解质量守恒本质。学习同分异构体时，制作学习时间表。学习离子化合物形成时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。注意单位换算。及时请教不懂的问题。注意反应条件影响。注意区分相似概念。理解比死记硬背更重要。注意单位换算。理解电子转移过程。掌握安全图标含义。理解催化剂特性。 课堂总结 课堂检测 1·下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是（　　） A．白糖 B．白面 C．白酒 D．白开水 2·膳食平衡是人体健康的重要保证。蛋白质是构成细胞的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是（ ） A.大米、小麦 B.牛奶、鸡蛋 C.花生油、猪油 D.黄瓜、苹果 C B 学习常见合金成分时，设计知识问答游戏。掌握基本操作规范。掌握物质特性记忆。学习化学方程式配平时，录制讲解音频。注意实验误差分析。注意物质状态符号。学习水解反应原理时，利用模型辅助理解。规范使用化学符号。注意单位换算。规范使用化学符号。学习化肥种类区分时，利用手机APP辅助学习。学习摩尔质量计算时，编写化学小论文。理解能量变化图示。学习沉淀反应判断时，参加化学兴趣小组。注意废物处理方法。注意区分相似概念。注意溶液配制步骤。掌握常见仪器名称。掌握基本操作规范。 课堂检测 3·某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（　　） A．精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质 B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类 C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素 D．饼干配料中不含无机盐 C 课堂检测 4·合理饮食可促进我们的身体健康，一碟青菜搭一个馒头、一个汉堡配一份薯条、一袋方便面加一根火腿肠…这些“经典”搭配，是很多人餐桌上的常客，也是年青人简单生活的表现，这样的饮食搭配健康吗？ 请以一餐“一碟青菜搭一个馒头”的食谱为例，参阅如图和自己的生活经历回答下面问题： （1）“一碟青菜搭一个馒头”饮食搭配主要补充的营养成分是　 　 。 （2）从均衡膳食角度考虑，应对该搭配做哪些调整？　 　 。 维生素、糖类 增加蛋白质，也要吃些水果、肉类 $