1.导学案13.第七章 第四节 第1课时 糖类-【满分思维】2025-2026学年高中化学必修第二册（人教版）
第四节 基本营养物质
第1课时 糖类
课标定向 | 目标定位 | |
1.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。(宏观辨识与微观探析) 2.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。(科学探究与创新意识) 3.能列举糖类在生产、生活中的重要应用,并结合糖类的主要性质进行简单说明。(科学态度与社会责任) | 厘清 重点 | 通过葡萄糖和淀粉的组成、结构和性质,认识糖类物质在生产生活中的重要应用,并能根据糖类物质的主要性质进行简单说明。 |
突破 难点 | 掌握葡萄糖的特征反应。设计实验验证蔗糖、淀粉的水解。 | |
学习任务一:糖的分类、葡萄糖的结构和性质
必备知识·导学
[引入]糖精是最古老的甜味剂,甜度是蔗糖的300~500倍。糖精属于糖类吗?
一、糖类及其分类
类别 | 单糖 | 二糖 | 多糖 |
特点 | 不能水解为更简单的糖分子 | 水解后能生成两分子单糖 | 水解后能生成多分子单糖 |
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代表物 | 葡萄糖、果糖 | 蔗糖、麦芽糖、乳糖 | 淀粉、纤维素 |
代表物的分子式 | C6H12O6 | C12H22O11 | (C6H10O5)n |
是否互为同分异构体 | 是 | 是 | 否 |
[思考]糖类一定符合通式 Cn(H2O)m吗?符合该通式的化合物一定是糖吗?
提示:均不一定。人们最初发现的糖类化合物的化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式,因此糖类也被称为碳水化合物。但这一名称并不准确,如单糖中的鼠李糖(C6H12O5)不符合该通式;符合该通式的有机物也不一定是糖,如乙酸 (CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。
二、葡萄糖的结构
分子式 | 结构简式 | 官能团 |
C6H12O6 | CH2OH(CHOH)4CHO | —OH(羟基)和 —CHO(醛基) |
三、葡萄糖的性质
1.物理性质
葡萄糖是一种有甜味的无色晶体,能溶于水。
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2.化学性质
(1)生理氧化反应:
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O。
(2)发酵生成酒精
葡萄糖在酶的催化下可以转化为乙醇,广泛应用于酿酒和利用生物质生产燃料乙醇,其转化的化学方程式为C6H12O6
2C2H5OH+2CO2↑。
(3)与钠反应、酯化反应、催化氧化等(—OH的性质)
①1 mol葡萄糖分子与乙酸完全酯化,理论上需乙酸5 mol。
②1 mol葡萄糖与足量钠反应,最多能产生2.5 mol H2。
(4)氧化反应(—CHO的性质)
①与新制Cu(OH)2悬浊液反应
实验 操作Ⅰ |
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实验现象 | 产生砖红色沉淀 |
实验结论 | 葡萄糖具有还原性,被新制Cu(OH)2弱氧化剂氧化 |
—CHO被氧化成—COOH |
②银镜反应
实验 操作Ⅱ |
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实验现象 | 试管内壁形成光亮的银镜 |
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