4.6.1人类的食物教学设计-2025--2026学年北师大版生物七年级下册

该初中生物学教学设计聚焦人类食物中的六大营养物质及功能，通过生活情境提问“人为什么要吃饭”和食物图片展示导入，结合温故知新回顾能量需求，搭建从生活现象到营养物质分类与功能的学习支架。 以实验探究为核心亮点，通过淀粉遇碘变蓝、脂肪油斑、蛋白质加热凝固实验培养科学探究能力与科学思维，结合健康饮食指导渗透态度责任，帮助学生建立生命观念，为教师提供结构化教学资源，提升课堂效率与学生健康意识。

主备人 备课时间 教出时间 教案编号 教学内容 第 1 节 人类的食物 课 型 新授课 时间分配 教师讲授时间 30 学生活动时间 15 教学目标 1. 生命观念：说出人体需要的主要营养物质；理解蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水的功能，建立结构与功能相适应、营养与健康相关联的观念。 2. 科学思维：通过实验、观察、对比、归纳，提升分析与归纳能力；能依据营养需求进行合理判断。 3. 科学探究：完成糖类、脂肪、蛋白质的鉴定实验，学会规范操作、观察现象、得出结论。 4. 社会责任：认识合理营养的重要性，养成不挑食、不偏食、健康饮食的生活习惯，树立健康生活责任意识。 教学重点 1. 人体需要的六大营养物质2. 糖类、蛋白质、脂肪的主要功能及食物来源3. 营养物质的简易鉴定实验 教学难点 1. 三类供能物质的作用区别2. 营养成分鉴定实验的现象与结论分析 教学资源 教材、PPT、常见食物图片、馒头、花生、蛋清、试管、碘酒、滴管、白卡纸 教法设计 实验探究法、问题驱动法、小组合作法、讲授法、对比归纳法 本课重点 解决问题 1. 记住六大营养物质2. 掌握三类能源物质的作用与来源3. 学会 3 种营养物质的简易鉴定 本 课 学生所得 1. 掌握食物中的营养及作用2. 会做营养鉴定小实验3. 学会科学选择食物4. 养成健康饮食习惯 课前准备 学生预习准备 1. 预习本课内容，列出常吃食物2. 思考：人为什么要吃饭？ 教师教学准备 1. 准备实验材料与器材2. 制作课件、食物图片、实验记录表3. 设计板书、练习、作业 教学过程 （“三讲三不讲”：讲重点、难点，讲规律、拓展，讲易错、易漏、易混点；学生已会的不讲，学生自己能学会的不讲，讲了学生也不会的不讲） 主备栏 二次备课栏（手写） 一、情境导入（6 分钟） 1. 生活情境提问提问：我们每天都要吃早餐、午餐、晚餐，人为什么必须吃食物？如果长期不吃食物会怎样？ 学生自由回答：会饿、会没力气、会生病、会消瘦等。 2. 3. 图片展示展示：早餐（牛奶、鸡蛋、面包）、午餐（米饭、肉、蔬菜）、水果、坚果、饮用水等。追问：这些不同的食物，给我们提供的营养一样吗？ 4. 5. 引出课题今天我们一起学习：人类的食物，探究食物里有哪些营养物质，这些营养对人体有什么作用。 6. 7. 出示学习目标 8. 1. 说出六大营养物质 2. 知道糖类、蛋白质、脂肪的功能与来源 3. 会做营养物质鉴定实验 4. 学会合理、健康饮食 二、温故知新：人体生命活动需要能量（3 分钟） 1. 回顾：人体进行呼吸、心跳、运动、学习都需要能量。 2. 追问：能量从哪里来？学生回答：从食物中来。 3. 过渡：食物中到底有哪些物质能提供能量？还有哪些物质维持生命活动？ 三、新知探究一：食物中的六大营养物质（8 分钟） 1. 自主阅读 + 小组讨论学生阅读教材，小组合作找出：食物中含有哪些人体必需的营养物质？ 2. 教师引导归纳师生共同总结：六大营养物质 8. 糖类 8. 脂肪 8. 蛋白质 8. 水 8. 无机盐 8. 维生素 3. 分类梳理 8. 供能物质：糖类、脂肪、蛋白质 8. 非供能物质：水、无机盐、维生素 4. 记忆口诀糖脂蛋，水盐维，六大营养不能亏 5. 即时提问请学生快速复述六大营养物质，强化记忆。 四、新知探究二：三大供能物质 —— 糖类、脂肪、蛋白质（14 分钟） （一）糖类 1. 作用人体最主要的供能物质，一切生命活动优先消耗糖类。 2. 常见种类淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。 3. 食物来源米饭、馒头、面包、玉米、红薯、土豆、白糖、水果等。 4. 生活实例运动前吃巧克力、喝糖水能快速补充能量；低血糖时头晕，吃糖可缓解。 （二）蛋白质 1. 作用 8. 构成人体细胞的基本物质 8. 促进生长发育、修复受损细胞 8. 也能提供能量（次要） 2. 食物来源牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉、豆制品、坚果等。 3. 生活实例儿童、青少年、孕妇、手术后病人要多吃蛋白质。 （三）脂肪 1. 作用 8. 重要的备用能源物质 8. 保温、保护内脏器官 2. 食物来源肥肉、花生、芝麻、核桃、植物油、奶油等。 3. 特点储能最多、消耗最慢。 4. 生活实例冬眠动物、寒冷地区动物体内脂肪多；胖人更耐寒。 （四）对比总结 · 糖类：主要供能 · 蛋白质：构建身体 · 脂肪：备用储能 五、实验探究：营养物质的鉴定（18 分钟） 实验 1：鉴定淀粉（糖类） 1. 提出问题馒头中含有淀粉吗？ 2. 材料用具馒头块、碘酒、滴管、白瓷盘。 3. 实验步骤取馒头块，滴加 1-2 滴碘酒。 4. 实验现象馒头变蓝色 5. 实验结论淀粉遇碘变蓝色（鉴定淀粉的专用方法） 实验 2：鉴定脂肪 1. 提出问题花生中含有脂肪吗？ 2. 材料用具花生、白卡纸。 3. 实验步骤用花生在白纸上用力挤压、涂抹。 4. 实验现象纸上出现透明油斑，且油斑不易消失。 5. 实验结论花生中含有脂肪。 实验 3：鉴定蛋白质 1. 提出问题蛋清中含有蛋白质吗？ 2. 材料用具蛋清液、试管、酒精灯、试管夹。 3. 实验步骤取蛋清液加热。 4. 实验现象出现白色固体凝固。 5. 实验结论蛋白质受热凝固。 实验小结（全班齐读） · 淀粉 + 碘 → 变蓝 · 脂肪 → 纸现透明油斑 · 蛋白质 → 加热凝固 强调安全与规范 · 加热时试管口不对人 · 实验后整理器材 六、新知探究三：水、无机盐、维生素（10 分钟） （一）水 1. 含量人体内含量最多的营养物质。 2. 作用 2. 运输营养物质和代谢废物 2. 调节体温 2. 参与各项生命活动 3. 来源饮水、蔬菜、水果、汤类。 （二）无机盐 1. 特点需求量少，但作用重大，缺乏会患病。 2. 常见无机盐及缺乏症 2. 钙：骨骼、牙齿原料 → 儿童缺钙→佝偻病；老人缺钙→骨质疏松 2. 铁：构成血红蛋白 → 缺铁→缺铁性贫血 2. 碘：合成甲状腺激素 → 缺碘→大脖子病（甲状腺肿大） （三）维生素 1. 特点人体不能合成，必须从食物获取，不供能、不构成细胞，但调节生命活动。 2. 常见维生素及缺乏症 2. 维生素 A → 防夜盲症（动物肝脏、胡萝卜） 2. 维生素 B1 → 防脚气病（粗粮、豆类） 2. 维生素 C → 防坏血病（新鲜果蔬） 2. 维生素 D → 促进钙吸收（蛋黄、晒太阳） 教师强调 不挑食、不偏食、粗细搭配、荤素均衡，才能全面获取营养。 七、联系生活：健康饮食指导（6 分钟） 1. 青少年：多吃蛋白质、钙、维生素，促进生长发育。 2. 贫血人群：多补充铁 + 蛋白质。 3. 肥胖人群：少吃高糖、高脂食物，多运动。 4. 每日足量饮水：1500ml 左右，不喝饮料代替水。 5. 三餐规律：早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少。 八、课堂总结与知识梳理（4 分钟） 师生共同构建思维导图： 1. 六大营养：糖、脂、蛋、水、盐、维 2. 三大供能物质：糖类（主要）、脂肪（备用）、蛋白质（构建） 3. 鉴定实验：淀粉遇碘变蓝、脂肪油斑、蛋白质凝固 4. 健康饮食：均衡、全面、不挑食偏食 九、课堂巩固练习（5 分钟） 1. 人体最主要的供能物质是（）A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 糖类 D. 维生素 2. 儿童生长发育应多补充（） 3. 鉴定淀粉用（），现象是（） 4. 缺铁易患（），缺维生素 C 易患（） 答案：1.C 2. 蛋白质 3. 碘酒，变蓝 4. 贫血，坏血病 十、拓展提升：食品安全与节约粮食（2 分钟） 1. 不吃过期、变质、三无食品。 2. 光盘行动，珍惜粮食，不浪费。 3. 树立健康第一、对自己负责的生活态度。 知识结构或板书设计 第 1 节 人类的食物 一、六大营养物质 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 二、三大供能物质 糖类：主要供能（米、面、薯） 蛋白质：构成细胞（奶、蛋、肉、豆） 脂肪：备用能源（油、花生、肥肉） 三、鉴定实验 淀粉 + 碘→蓝色 脂肪→透明油斑 蛋白质→加热凝固 四、健康饮食 均衡营养、不挑食、不偏食 作业设计与布置 （“三布置三不布置”：布置发展学生思维的作业，布置发现规律和方法的作业，布置拓展视野、引导探究、提升能力的作业；不布置学生做不完的作业，不布置老师无力批改的作业，不布置未经老师做过的作业） 作业内容 所需时量 批阅方式 1. 默写六大营养物质及三大供能物质作用 2. 完成营养物质与缺乏症连线题 3. 记录一天三餐，分析营养是否均衡并提出改进建议 教学反思 1. 实验时间把控不够精准部分小组操作较慢，导致实验小结与拓展环节时间偏紧，个别学生未能充分展示实验现象。 2. 对学困生关注不足维生素、无机盐缺乏症易混淆，部分学生记忆零散，课堂上缺少针对性巩固与一对一指导。 3. 知识联系深度稍欠缺对三大供能物质的供能顺序、人体代谢等深层逻辑讲解较浅，科学思维的提升空间仍可加强。 4. 评价方式较单一以口头回答和集体判断为主，缺少小组互评、过程性评价，对学生实验操作规范性反馈不够细致。 年 月 日 学科网（北京）股份有限公司 $