4.6.1 人类的食物教学设计-2025--2026学年北师大版生物七年级下册

第1节 人类的食物 一、教学目标 1. 生命观念 (1) 概述人体生命活动所需的水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素六大营养物质，认识到营养物质是人体生命活动的物质基础，建立结构与功能相适应的生命观念。 (2) 理解六大营养物质的生理作用及缺乏症的关联，形成健康生活与生命活动相协调的观念，认同营养均衡对维持人体正常生命活动的重要性。 2. 科学思维 (1) 能对营养物质的分类（无机物 / 有机物、供能 / 非供能）进行逻辑分析，培养分类与比较的科学思维方法。 (2) 分析营养物质鉴定实验的对照设置和单一变量控制，推理实验现象与营养物质存在的因果关系，提升逻辑推理和实验分析能力。 (3) 结合生活实例分析青少年需大量蛋白质的原因，学会运用生物学知识解释生活中的实际问题，培养归纳与概括的思维能力。 3. 探索实践 (1) 掌握淀粉、蛋白质、维生素 C 等营养物质的简易检测方法，能规范完成实验操作、观察并记录实验现象，提升实验操作和现象观察能力。 (2) 参与小组讨论完成营养物质检测方法的表格填写，合作梳理六大营养物质的作用、食物来源和缺乏症，培养合作探究和信息整理能力。 (3) 能运用所学营养物质检测方法，尝试判断常见食物中的营养成分，提升知识迁移和实践应用能力。 4. 态度责任 (1) 认识到合理摄入营养物质对人体健康的重要意义，树立科学、健康的饮食观念，养成良好的饮食习惯，承担自身健康的责任。 (2) 在实验探究中培养严谨的实验态度、实事求是的科学精神和尊重实验事实的科学素养。 (3) 体会生物学知识与日常生活、健康生活的密切联系，增强对生物学学科的学习兴趣，树立运用生物学知识服务生活的意识。 二、教学重难点 1.教学重点 (1) 人体所需六大营养物质的作用、食物来源。 (2) 淀粉、蛋白质、维生素C的检测方法及实验现象。 (3) 区分供能物质（糖类、蛋白质、脂肪）和非供能物质（水、无机盐、维生素）。 2.教学难点 (1) 营养物质鉴定实验的设计与操作，尤其是对照实验的设置和单一变量的控制。 (2) 理解各类无机盐和维生素的缺乏症与生理作用的关联。 三、教学过程 （一）新课导入：情境设问，激发兴趣 教师提问：“植物通过光合作用制造有机物，这些有机物除了供植物自身利用，还有什么作用？”引导学生回答“是人和动物的食物来源”。进一步追问：“我们每天吃的米饭、蔬菜、肉、蛋等食物中，含有哪些能满足人体生命活动的营养成分呢？对于没有营养成分表的食物，我们又该如何知道它含有什么营养物质？”引出本节课主题：人类的食物中含有的营养成分及其检测、作用，激发学生的探究欲望。 （二）新知探究一：食物中营养成分的检测 本环节以实验探究为主，结合回顾旧知和演示实验，让学生掌握六大营养物质的简易检测方法。 1.回顾旧知，小组讨论：引导学生回顾种子中营养成分的检测方法，以小组为单位完成水、无机盐、脂肪、淀粉的检测方法和实验现象的表格填写，教师巡视指导，随后请小组代表展示结果，教师总结并板书。 2.演示实验1：蛋白质的检测 教师用实物投影演示实验：设置甲（清水3mL）、乙（蛋清稀释液3mL）两支试管，分别加入双缩脲试剂，观察实验现象（甲无明显变化，乙变紫色）。 提出问题：“设置甲试管的作用是什么？两支试管溶液均为3mL的目的是什么？”引导学生思考并回答“设置对照实验”“控制单一变量”，强化实验设计的核心原则。 总结原理：双缩脲试剂与蛋白质发生紫色反应。 3.演示实验2：维生素C的检测 教师继续演示：设置甲（清水3mL）、乙（维生素C溶液3mL）两支试管，分别加入加碘的淀粉溶液，观察现象（甲不褪色，乙褪为无色）。 总结原理：维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色。 4. 课堂小结： 教师带领学生完善六大营养物质检测方法和预期现象的总表格，强调实验操作的注意事项。 （三）新知探究二：食物中营养成分的作用及食物来源（15分钟） 本环节以课件展示、教师讲解、小组讨论相结合的方式，梳理六大营养物质的核心知识点，突出重点和难点。 1. 分类梳理 教师展示课件，引导学生将六大营养物质分为无机物（水、无机盐）和有机物（糖类、蛋白质、脂肪、维生素），再进一步区分供能物质（糖类、蛋白质、脂肪，三大产热营养素）和非供能物质（水、无机盐、维生素）。 2.逐一讲解，重点突破 (1) 水：展示人体含水量数据，讲解水是细胞的主要组成成分，养分需溶解在水中运输，占人体体重的60%~70%。 (2) 无机盐：说明无机盐仅占人体体重的4%左右，结合表格讲解含钙、含铁、含碘无机盐的作用、缺乏症和食物来源，强调儿童缺钙易患佝偻病、缺铁易患缺铁性贫血、缺碘易患地方性甲状腺肿。 (3) 糖类：指出糖类是人体最主要的供能物质，包含淀粉、葡萄糖等，食物来源主要是谷类、薯类。 (4) 蛋白质：讲解蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是生长发育、组织更新和修复的重要原料，也能提供能量，食物来源为瘦肉、鱼类、奶类、豆类等。 (5) 脂肪：说明脂肪是重要的贮备能源物质，还能调节体温，食物来源为肉类、花生、植物油等。 (6) 维生素：强调维生素既非细胞原料也非供能物质，是维持新陈代谢的必需物质，分为脂溶性和水溶性。结合表格讲解维生素A、D、B1、B2、C的作用、缺乏症和食物来源，重点突出维生素C缺乏易患坏血病、维生素A缺乏易患夜盲症。 3.小组讨论：“正在生长发育的青少年为什么需要大量的蛋白质？”让学生结合蛋白质的作用展开讨论，教师点评总结，联系生活实际加深理解。 （四）课堂小结：梳理体系，强化记忆 1.六大营养物质的种类及分类（无机物/有机物、供能/非供能）。 2.关键营养物质的检测方法和实验现象。 3.各类营养物质的核心作用、缺乏症和主要食物来源。 （五）巩固练习：当堂检测，查漏补缺 教师展示练习题，学生独立完成，随后教师讲解答案，针对易错点进行重点解析，检验学生的学习效果。 （六）布置作业 四、板书设计 五、教学反思 本节内容与生活联系紧密，学生学习热情较高。关联式讲解XX物质的作用和缺乏症，再联系生活实例引出主要的食物来源，有效地帮助学生快速记忆。需要注意的是，课堂上学生容易过于激动，导致课堂纪律不佳，需要教师及时控场。 ( 1 ) 学科网（北京）股份有限公司 $