项目一任务三《家乡风味菜肴制作-巧手包四喜》教学设计 -2025-2026学年浙教版劳动技术八年级下册

该初中劳动技术教学设计聚焦四喜蒸饺制作技能与文化寓意，通过“福启课堂”情境导入，播放福娃等提示视频引导学生找出“福、禄、寿、喜”食材并理解寓意，再过渡到四喜蒸饺文化故事，搭建从文化认知到技能学习的支架。 该资料以“为家人制作营养早餐”真实情境融合劳动观念、劳动能力与劳动习惯和品质，通过视频学技、教师示范拆解“包馅捏窗格”难点、小组分工合作制作蒸饺与饭团，结合三维评价体系。既提升学生动手与合作能力，培养安全卫生劳动习惯，又为教师提供清晰教学流程与评价支持。

项目一任务三《家乡风味菜肴制作-巧手包四喜》教学设计 一、教材分析 本节课选自《中小学劳动实践指导手册八年级》项目一任务三“家乡风味菜肴制作”，是该主题下的核心烹饪实践课。教材以“劳动育人”为核心，将“技能学习、安全意识、 文化渗透、情感培养”四大维度深度融合，突破传统单一技能教学模式。通过“为家人制作营养早餐”的真实情境，既培养学生生活自理能力，又渗透健康饮食观念，更让学生在 劳动中体会“劳动藏心意”的情感价值，契合三年级学生从“生活体验”向“主动劳动实践”过渡的发展需求。 二、学情分析 本节课教学对象为八年级学生，结合其年龄特点与生活经验，学情特征如下： 认知与兴趣：对美食制作有天然热情，多数学生吃过普通蒸饺，但对“四喜蒸饺”的文化寓意、特殊造型陌生；能通过情境、视频快速接受新知识，但注意力集中时间有限， 需通过互动、实操保持参与度。 技能基础：动手能力处于初步发展阶段——能完成“取面皮、放馅料”等简单动作，但对“窗格均匀捏制”“馅料用量控制”等精细操作不熟练；对蒸锅等小家电的安全使用 意识薄弱，需重点拆解指导。 情感与合作：愿意参与“为家人做事”的劳动任务，有表达关爱的意愿，但小组合作中易出现“分工模糊、只顾自身操作”的问题，需通过明确任务分工、示范协作方法培养 合作意识。 三、教学目标 1.能说出四喜蒸饺的文化来历及“福（胡萝卜）、禄（鸡蛋）、寿（木耳）、喜（芹菜）”的食材寓意；掌握“包馅、捏十字、填食材、蒸制”的核心步骤，能独立完成 1-2 个“窗格均匀、馅料不外露”的合格四喜蒸饺；学会按规范安全使用蒸锅，小组合作完成“四喜蒸饺 + 花样饭团”的组合制作。 2.通过“分享经验、视频学技、上台试错、小组实践”的流程，提升观察与解决实际问题的能力；在小组分工中学会“明确任务、互助配合”，掌握合作劳动的基本方法。 3.体会劳动中的情感价值，养成“珍惜劳动成果、主动关爱家人”的意识；树立“安全劳动、卫生劳动”的观念，养成“操作后整理桌面”的良好习惯。 四、教学重难点 （一）教学重点 1.掌握四喜蒸饺“包馅、捏窗格、填食材”的核心制作技能，规范使用蒸锅。 2.理解四喜蒸饺的文化寓意，能结合家人需求调整制作细节。 （二）教学难点 精准控制馅料用量，均匀捏制四喜蒸饺的窗格造型。 五、评价任务 结合教材评价维度与课堂实践，设计“过程性评价+成果性评价+延伸性评价”三维评价体系： （一）过程性评价 评价内容：包括课堂参与度、安全操作规范、小组合作表现三方面。 课堂参与度主要看学生是否积极参与“找福气食材”互动、主动回答问题；安全操作规范主要看学生是否严格遵守蒸锅使用规则；小组合作表现主要看学生是否明确自身分工、是否主动协助组员。 （二）成果性评价 评价内容：聚焦四喜蒸饺成果与花样饭团成果。四喜蒸饺从“完整性、窗格均匀性、馅料均匀性”三方面评价；花样饭团主要看造型是否完整、卫生是否整洁。 六、教学过程 （一）福启课堂——情境导入 1.问题激趣：同学们，早餐是一天活力的开始！你们吃过蒸饺，但四喜蒸饺是什么呢？它藏着四种‘福气食材’，我们一起到古街找一找吧！ 2.互动找食材：播放福娃、禄仙、寿星、喜娘的提示视频，引导学生逐一说出“福（胡萝卜）、禄（鸡蛋）、寿（木耳）、喜（芹菜）”，并讲解每种食材的寓意。 3.过渡衔接：四种福气食材齐啦！它们要变成四喜蒸饺，背后还有一个温暖的故事，我们一起听听吧！ （二）禄学传承——技能讲解 1.文化渗透：播放“四喜蒸饺来历”视频，引导学生体会其中的母爱。 2.视频学步骤：播放四喜蒸饺包制视频，提问“你记住了哪些步骤？” 3.教师示范+重点拆解： 包馅：取一张面皮，中间放半勺馅料——太多会漏，太少不饱满，像老师这样刚好能盖住面皮。 捏十字：对角用力捏紧，再捏相邻的边，最后轻轻捏四个窗格的边角，保证窗格均匀。 填食材：用小勺子把四种食材碎分别填进窗格，轻轻压一下，避免掉落。 4.上台试错：邀请 2 名学生上台尝试，教师针对性指导，解决学生潜在难点。 （三）寿艺实践——小组合作 1.明确分工：6 人一组，每组设组长，明确分工，教师巡视确认分工清晰。 2.动手实践 包制蒸饺：学生按“包-捏-填”步骤制作，教师巡视指导，重点帮助“馅料控制差、捏制不熟练”的学生。 安全蒸制：提醒学生“先检查蒸锅电线是否破损→手部擦干→加 500ml 凉水→放入蒸饺→定时 10 分钟→结束后等 1分钟开盖”，教师全程监督蒸制环节，避免安全隐患。 花样饭团：利用剩余食材和模具制作饭团，为后续早餐拼摆铺垫，教师提示“注意卫生，食材碎要均匀混合”。 3.卫生整理：蒸制等待期间，引导学生整理桌面，养成良好劳动习惯。 （四）喜宴成果——展示评价 1.成果展示：每组将蒸好的四喜蒸饺、花样饭团放在托盘里，学生轮流参观。 2.学生互评：请大家从“蒸饺完整性、窗格均匀性、馅料均匀性”三个方面，给其他小组打 1-3 星，并说说理由。 颁发“最佳造型奖”，集体鼓掌鼓励。 （五）福禄寿喜——课堂小结 1.回顾总结 2.延伸引导：“后大家可以给家人做四喜蒸饺，还可以试试创新——比如换其他食材，或者制作手册里的防烫工具，下次课分享你们的成果！ 七、作业设计 1.创意饺子大比拼。 2.为家人制作四喜蒸饺，把福气和快乐带回家。 学科网（北京）股份有限公司 $