专题02 糖类、油脂和蛋白质的组成、结构特征与特征反应（重难点训练）化学沪科版必修第二册

专题02 糖类、油脂和蛋白质的组成、结构特征与特征反应 建议时间：15分钟 突破一 糖类、油脂和蛋白质的组成、结构特征 1．下列有关糖类的叙述正确的是 A．都能发生水解反应 B．都能为人体提供能量 C．都是天然有机高分子 D．都含C、H、O三种元素 【答案】D 【解析】A．单糖（如葡萄糖、果糖）不能水解，因此并非所有糖类都能发生水解反应，A错误；B．纤维素属于糖类，但人体无法消化吸收，不能提供能量，B错误；C．单糖（如葡萄糖）和二糖（如蔗糖）相对分子质量较小，不属于高分子，C错误；D．所有糖类均含有C、H、O三种元素，D正确；故选D。 2．下列关于糖类的说法正确的是 A．所有糖类都有甜味，且都能溶于水 B．葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO C．淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体 D．摄入人体的纤维素在酶的催化作用下能水解为葡萄糖 【答案】B 【解析】A．不是所有糖类物质都有甜味，如淀粉没有甜味，且糖类不一定均溶于水，A项错误；B．葡萄糖为多羟基醛，结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，B项正确；C．淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，但分子式中的n不是确定值，二者分子式不同，不互为同分异构体，C项错误；D．人体内无纤维素水解酶，纤维素在人体内不能水解为葡萄糖，D项错误；答案选B。 3．下列叙述正确的是 A．糖类一定只含有C、H、O三种元素，但只含有C、H、O三种元素的不一定是糖类 B．糖类都可以用表示，但符合组成的物质不一定是糖类 C．糖类都有甜味，但有甜味的物质不一定是糖类 D．糖类一定为多羟基醛或多羟基酮，非多羟基醛或多羟基酮的物质一定不是糖类 【答案】A 【解析】A．糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质，则糖类一定只含有C、H、O三种元素；乙醇、乙酸等烃的含氧衍生物都含有C、H、O三种元素，但都不属于糖类，故A正确； B．少数糖类不符合，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；符合组成的物质不一定是糖类，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等，故B错误； C．糖类不一定都有甜味，如多糖淀粉和纤维素都没有甜味，故C错误； D．糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物，所以糖类不一定都是多羟基醛或多羟基酮，故D错误； 故选A。 4．我国饮食文化底蕴深厚，讲究色、香、味、形俱全。下列说法不正确的是 A．醋溜土豆丝富含淀粉 B．绿豆糖水中的蔗糖是二糖 C．清蒸鲈鱼富含维生素C D．芹菜炒肉中的芹菜富含纤维素 【答案】C 【解析】A．土豆富含淀粉，A正确； B．蔗糖是由葡萄糖和果糖形成的二糖，B正确； C．鲈鱼富含蛋白质，C错误； D．芹菜富含纤维素，D正确； 故选：C。 5．下列各对物质中属于同分异构体的是 A．淀粉和纤维素 B．葡萄糖和蔗糖 C．与 D．与 【答案】D 【解析】A．淀粉和纤维丝的分子式为(C6H10O5)n，但n不同，即分子式不同，所以不是同分异构体，A错误； B．葡萄糖的分子式为C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11，分子式不同，不属于同分异构体，B错误； C．与为丙烷，是同一种物质，C错误； 　，C错误； D．与分子式相同，结构不同，二者属于同分异构体，D正确； 故选D。 6．油脂是重要的营养物质。下列关于油脂的说法正确的是 A．植物油可以使溴水褪色 B．油脂的密度比水大，难溶于水 C．含较多不饱和脂肪酸的甘油酯熔点较高 D．油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸 【答案】A 【解析】A．植物油含较多不饱和脂肪酸的甘油酯，因此含有碳碳双键，可以与溴水发生加成反应使其褪色，A正确；B．油脂的密度一般比水小，且难溶于水，B错误；C．植物油含较多不饱和脂肪酸的甘油酯，熔点较低，C错误；D．高级脂肪酸具有酸性，因此油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸盐，D错误；答案选A。 7．下列关于油脂的叙述中，不正确的是 A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 B．油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解 C．油脂是酯的一种，利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂 D．植物油和矿物油都不能使溴水褪色 【答案】D 【解析】A．天然油脂是混合物，没有固定的熔点和沸点，A正确；B．油脂含有酯基，在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解，B正确；C．油脂含有酯基，是酯的一种，利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂，C正确；D．植物油含有不饱和键，能使溴水褪色，D错误；故选D。 突破二 糖类、油脂和蛋白质的特征反应 8．糖类是一种重要的人体供能物质。下列说法正确的是 A．葡萄糖可水解生成和 B．淀粉和纤维素均属于二糖 C．蔗糖的分子式为 D．加热条件下，葡萄糖能与新制氢氧化铜碱性悬浊液反应 【答案】D 【解析】A．葡萄糖是单糖，不能水解，可氧化生成CO2和H2O，A错误；B．淀粉和纤维素化学式为，均为多糖，B错误；C．蔗糖的分子式为，一个分子中含有11个氧原子，C错误；D．葡萄糖是还原性糖，在加热条件下能与新制氢氧化铜碱性悬浊液反应生成砖红色沉淀，D正确；故选D。 9．云南盛产烟草，烤烟烟叶含有相当丰富的单糖，一般含量在10∼25%，单糖含量是烟叶质量的重要标志，通常品质好的烤烟烟叶含有较多的单糖、少量双糖和相当数量的多糖(如淀粉、纤维素等)。下列说法错误的是 A．单糖中葡萄糖和果糖互为同分异构体 B．葡萄糖是还原性糖，能与新制悬浊液反应生成砖红色沉淀 C．蔗糖是双糖，水解得到的单糖只有葡萄糖 D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 【答案】C 【解析】A． 单糖中葡萄糖和果糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故A正确；B． 葡萄糖有醛基，是还原性糖，能与新制悬浊液反应生成砖红色沉淀，故B正确；C． 蔗糖是双糖，水解得到的单糖有葡萄糖和果糖，故C错误；D． 淀粉和纤维素在稀硫酸作用下水解的最终产物均为葡萄糖，故D正确；故选C。 10．某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加适量水配成溶液；向蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；向冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，没有银镜产生。产生上述实验结果的原因可能是 A．蔗糖尚未水解 B．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 C．加热温度不够高 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 【答案】B 【解析】A．蔗糖在酸性条件和加热条件下已发生水解，未水解的可能性低，A错误；B．银镜反应需在碱性环境中进行，未中和酸性催化剂（硫酸）会破坏银氨溶液，导致无法生成银镜，B正确；C．水解时已煮沸足够时间，且银镜反应的水浴温度通常足够，温度并非主因，C错误；D．蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，必然含有葡萄糖，D错误；故选B。 11．葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列有关葡萄糖的叙述不正确的是 A．1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气 B．1 mol葡萄糖最多可以与5 mol乙酸发生酯化反应 C．可与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀 D．可与小苏打溶液反应冒出气泡 【答案】D 【解析】A．每个葡萄糖分子中含有5个羟基，故1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气，A项正确； B．每个葡萄糖分子中含有5个羟基，故1 mol葡萄糖最多可以与5 mol乙酸发生酯化反应，B项正确； C．葡萄糖中含有醛基，可与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，C项正确； D．葡萄糖中不含羧基，与小苏打溶液不反应，D项错误； 故选D。 12．要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变性质，应加入的试剂 A．乙醇 B．福尔马林 C．（NH4）2SO4浓溶液 D．（CH3COO）2Pb浓溶液 【答案】C 【解析】A．乙醇能杀菌消毒原理是使细菌病毒蛋白质变性，丧失生理活性，故A错误；B．福尔马林具有防腐、消毒作用是使细菌病毒蛋白质变性，丧失生理活性，故B错误；C．蛋白质溶液，加入饱和Na2SO4溶液蛋白质从溶液中析出，继续加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质，故C正确；D．（CH3COO）2Pb为重金属盐，能使蛋白质变性，故D错误．故选C． 13．下列关于有机物的叙述正确的是 A．乙酸中有四个氢原子，所以乙酸是四元酸 B．油脂可在酸性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油 C．苯分子中的碳原子以碳碳单键和碳碳双键相互交替的方式结合 D．蛋白质在乙醇、甲醛等作用下会发生变性，并失去生理活性 【答案】D 【解析】A．乙酸（CH3COOH）中只有羧基上的一个氢原子能电离，属于一元酸，而非四元酸，A错误； B．油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下才生成高级脂肪酸盐，B错误； C．苯分子中的碳碳键是介于单键和双键之间的独特的共价键，并非单双键交替结构，C错误； D．乙醇、甲醛等物质可使蛋白质变性，导致其失去生理活性，D正确； 故选D。 14．下列有关糖类的说法错误的是 A．利用植物秸秆等生物质中的纤维素可以生产酒精，用作燃料 B．淀粉和纤维素的分子式均可表示为(C6H10O5)n，所以两者互为同分异构体 C．蔗糖可以水解生成葡萄糖和果糖 D．在加热条件下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀 【答案】B 【解析】A．植物秸秆富含纤维素，利用植物秸秆等生物质中的纤维素在一定条件下水解产生葡萄糖，葡萄糖在酒曲酶作用下可以生产酒精，用作燃料，A正确； B．淀粉和纤维素的分子式均可表示为(C6H10O5)n，但两种物质分子中含有的单糖单元结构不同，所以两者不能互为同分异构体，B错误； C．蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而形成，因此属于二糖，其在一定条件下可以发生水解反应而生成葡萄糖和果糖，C正确； D．葡萄糖分子中含有醛基，具有强的还原性，在加热条件下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜发生氧化还原反应而产生砖红色Cu2O沉淀，D正确； 故合理选项是B。 15．兰州牛肉面，堪称甘肃美食的“名片”，以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜，蒜苗)、五黄(面条)”的独特风味闻名遐迩。以下关于兰州牛肉面的说法正确的是 A．牛肉在炖煮过程中发生蛋白质变性 B．萝卜的主要成分为纤维素，纤维素与淀粉互为同分异构体 C．熬制辣椒油用的菜籽油属于天然有机高分子 D．面条的主要成分为淀粉，淀粉可与银氨溶液反应生成银 【答案】A 【解析】A．牛肉中含有丰富的蛋白质，蛋白质在加热时会发生变性，A正确； B．纤维素和淀粉的葡萄糖连接方式不同，纤维素是β-1,4-葡萄糖苷键连接，淀粉是α-1,4-葡萄糖苷键连接，结构不同，且聚合度n不同，不满足同分异构体定义，B错误； C．油脂分子量远低于高分子化合物（通常需上万），菜籽油属于小分子，C错误； D．淀粉需水解生成葡萄糖（含醛基）才能与银氨溶液反应，直接无法反应，D错误； 故选A。 16．下列说法正确的是 A．植物油和矿物油可以用蒸馏水鉴别 B．植物油和矿物油加入溴水并振荡、静置液体分层，上下两层均无色的是植物油，上层有色，下层无色的是矿物油 C．植物油和矿物油在一定条件下，均不能与氢气发生加成反应 D．油脂、蛋白质属于高分子化合物，而矿物油属于烃类 【答案】B 【解析】A．植物油和矿物油均不溶于水，且密度均小于水，加入蒸馏水后均会分层，油层在上层，无法通过此法鉴别，A错误；B．植物油中含有碳碳双键，能与溴水发生加成反应，使溴水褪色，反应后的产物密度比水大，会沉在下层，矿物油与溴水不发生反应，会发生萃取，溴更易溶于矿物油，且矿物油密度比水小，因此上层（矿物油层）有色，下层无色，B正确；C．植物油含有碳碳双键，能与氢气发生加成反应；而矿物油（如饱和烃）不与氢气加成，C错误；D．蛋白质属于高分子化合物，但油脂的相对分子质量较小，不属于高分子化合物；矿物油属于烃类，D错误；故选B。 17．基本营养物质与生命息息相关，下列有关说法正确的是 A．葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纤维素不是同分异构体 B．防晒主要是为了防止高温引起皮肤蛋白质被灼伤而变性 C．葡萄糖与新制的共热反应，能产生砖红色沉淀 D．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应 【答案】C 【解析】A．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖，结构不相似，不是同系物；纤维素和淀粉都是多糖，但两者聚合度n值不同，不互为同分异构体，A错误； B．防晒主要是为了防止紫外线照射引起皮肤蛋白质变性，B错误； C．葡萄糖是还原性糖，有醛基，能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀，C正确； D．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，D错误； 本题选C。 18．下列说法正确的是 A．油脂都不能使溴水褪色 B．乙烯与酸性 KMnO4溶液发生加成反应 C．淀粉与纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，两者互为同分异构体 D．蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解 【答案】D 【解析】A．油脂中的不饱和高级脂肪酸甘油酯含有碳碳双键，能与溴水中的溴单质发生加成反应而使溴水褪色，A错误； B．乙烯的结构简式为CH2=CH2，其中的碳碳双键具有还原性，可与酸性KMnO4溶液发生氧化还原反应，乙烯被酸性KMnO4溶液氧化为CO2，该反应不属于加成反应，B错误； C．淀粉和纤维素虽分子式均为(C6H10O5)n，但n值不同且结构(糖苷键类型)不同，故二者不互为同分异构体，C错误； D．蚕丝是一种蛋白质纤维，蛋白质在酸(如盐酸、硫酸)、碱(如氢氧化钠、氢氧化钾)或蛋白酶催化下可水解为氨基酸，D正确； 故选D。 19．下列关于蛋白质的叙述错误的是 A．是羊毛和蚕丝的主要成分 B．水解能得到氨基酸 C．遇浓硝酸发生显色反应 D．NaCl溶液可使其变性 【答案】D 【解析】A．羊毛和蚕丝的主要成分均为蛋白质，A正确；B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，B正确；C．含苯环结构的蛋白质遇浓硝酸发生显色反应（黄蛋白反应），C正确；D．NaCl溶液通过盐析作用使蛋白质析出，此过程可逆且未破坏结构，属于物理变化，D错误；故选D。 20．某氨基酸中含有C、N、H、O四种元素，已知除氢原子外，其他原子均达到最外层8电子的稳定结构。下图为该氨基酸分子的球棍模型：    下列相关叙述正确的是 A．该氨基酸中含有三种官能团 B．氨基酸是蛋白质完全水解的产物 C．鸡蛋白溶液加入醋酸铅溶液后有沉淀析出，再加入水沉淀会溶解 D．所有蛋白质溶液遇浓硝酸变黄 【答案】B 【分析】根据某氨基酸的球棍模型，推出该氨基酸的结构简式为  ，据此分析； 【解析】A．根据该氨基酸的结构简式，含有官能团是氨基和羧基，故A错误；B．氨基酸是构成蛋白质的基石，蛋白质水解最终产物是氨基酸，故B正确；C．醋酸铅使蛋白质变性，变性是不可逆过程，因此鸡蛋白溶液加入醋酸铅溶液后有沉淀析出，再加入水，沉淀不会溶解，故C错误；D．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄，故D错误；答案为B。 21．甘氨酸()和苯丙氨酸()缩合最多可形成二肽的种类数为 A．1种 B．2种 C．4种 D．3种 【答案】C 【解析】氨基酸形成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子形成肽键的过程，甘氨酸自身形成二肽，苯丙氨酸自身形成二肽，甘氨酸去羟基，苯丙氨酸去氨基上氢原子形成二肽，苯丙氨酸去羟基，甘氨酸去氨基上氢原子形成二肽，两种不同的氨基酸发生脱水缩合最多可形成4种二肽，故答案选C。 22．油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应： 已知A的结构简式为 ，C17H35-和C17H33-都是高级脂肪酸的烃基(呈链状)。 （1）写出A的分子式： ，A (“是”或“不是”)高分子化合物。 （2）A能使溴的四氯化碳溶液褪色，主要原因是 。 （3）写出反应①的反应类型： ，②的反应类型： ，B的名称： ，D的名称(或俗名)： 。 （4）若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H35-，由A组成的油脂在通常状况下一定是固体；若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H33-，由A组成的油脂在通常状况下一定是液体。从分子组成与结构方面来说，油脂呈液态、固态的规律是 。 【答案】（1）C57H106O6 不是 （2）A分子中C17H33—为不饱和烃基，含有碳碳双键，可以和溴发生加成反应 （3）加成反应 水解反应(取代反应) 油酸 丙三醇(或甘油) （4）脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大，含较多不饱和脂肪酸的甘油脂熔点较低，含较多饱和脂肪酸的甘油脂，熔点较高 【解析】（1）A的分子式可以通过观察其结构简式得出，由于每个高级脂肪酸烃基（C17H35-或C17H33-）连接一个羧基（-COOH），并且有三个这样的基团与甘油分子（C3H5(OH)3）酯化形成A，因此A的分子式应为C57H106O6。A不是高分子化合物，因为高分子化合物通常指的是相对分子质量非常大的化合物，而天然油脂A的相对分子质量并不符合这一标准。 （2） A能使溴的四氯化碳溶液褪色，主要原因是A分子中含有碳碳双键。碳碳双键是一种不饱和键，可以与溴发生加成反应，导致溴的四氯化碳溶液褪色。 （3） 反应①是油脂的氢化，是液态油与氢气发生加成反应生成氢化油，因此，反应①的反应类型是加成反应。反应②是高级脂肪酸甘油酯在酸性条件下的水解反应或取代反应，在这个反应中，A分子水解为硬脂酸和油酸及甘油，故D是丙三醇，俗称甘油。 （4） 油脂的液态或固态取决于其分子结构，特别是高级脂肪酸烃基的饱和程度。若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H35-，由于是饱和烃基，使得油脂在通常状况下呈固态。若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H33-，由于是不饱和烃基，使得油脂在通常状况下呈液态。因此，从分子组成与结构方面来说，油脂呈液态、固态的规律是：烃基饱和程度越高，油脂越容易呈固态；烃基不饱和度越大，油脂越容易呈液态。 建议时间：15分钟 1．河网如织，湾塘似镜，撒网映斜阳，鲜味漫水乡。下列说法不正确的是 A．高埗蟛蜞粥烹制前用烧酒腌制蟛蜞，烧酒中含有乙醇分子 B．万江龙船饭常用油粘米制作，油粘米中含有的淀粉是一种二糖 C．道滘咸粽用莞草捆扎，莞草中含有的纤维素是天然高分子化合物 D．中堂鱼包由鲮鱼肉泥擀制成皮，煮制鱼包时发生了蛋白质的变性 【答案】B 【解析】A．乙醇是烧酒的主要成分，含有乙醇分子，A正确； B．淀粉是由葡萄糖聚合形成的多糖，B错误； C．纤维素属于多糖，是天然高分子化合物，C正确； D．加热煮制鱼包时较高的温度会导致蛋白质结构改变，发生变性，D正确； 故选B。 2．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是 A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再蒸馏 B．先将大豆压成薄饼状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离 C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发出来 D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来 【答案】B 【解析】A．油脂不溶于水，A设计不合理，A不合题意；B．油脂易溶于有机溶剂，因此提取油脂应先用有机溶剂浸泡，再进行蒸馏分离，B设计合理，B符合题意；C．大豆用碱处理，其中的油脂水解生成高级脂肪酸盐和甘油，得不到油脂，C设计不合理，C不合题意；D．浪费大量能源，且蒸出效率低，也设计不合理，D不合题意；故答案为：B。 3．下表是某饼干包装袋上的配料说明，以下说法错误的是 品名 苏打饼干 配料 面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖(主要成分蔗糖)、奶油、食盐、苏打 A．植物油进行氢化后性质更为稳定，不易变质 B．鸡蛋富含蛋白质，在人体内消化后会转化为氨基酸 C．向该苏打饼干粉末上滴加溶液可出现蓝色 D．葡萄糖与蔗糖既不是同分异构体，也不是同系物 【答案】C 【解析】A．植物油中存在碳碳双键易被氧化，氢化后烃基变为饱和结构，更稳定，不易变质，故A正确； B．鸡蛋富含蛋白质，蛋白质在体内最终水解生成氨基酸，故B正确； C．淀粉遇到碘单质才显蓝色，滴加KI无颜色变化，故C错误； D．葡萄糖为单糖，蔗糖为二糖，两者既不是同分异构体，也不是同系物，故D正确； 故选：C。 4．葡萄糖广泛应用于医药、化工、食品、微生物发酵。有关转化如下图所示： 下列有关描述错误的是 A．葡萄糖可以发生银镜反应 B．1mol乳酸最多可以与2mol钠发生化学反应 C．溶液、酸性溶液均可用于鉴别葡萄糖和乳酸 D．等质量的葡萄糖与乳酸完全燃烧时，消耗氧气的质量相同 【答案】C 【解析】A．葡萄糖是还原性糖，可以与银氨溶液发生银镜反应，A项正确；B．1分子乳酸结构中含有1个羟基、1个羧基，均能与Na发生反应，故1mol乳酸最多可以与2mol钠发生化学反应，B项正确；C．溶液可以与乳酸反应生成气体，而与葡萄糖不反应，溶液可鉴别葡萄糖和乳酸，酸性溶液与葡萄糖和乳酸均能反应而褪色，故不能鉴别葡萄糖和乳酸，C项错误；D．、（乳酸）最简式相同，均为，C、H、O的质量分数相同，则等质量的葡萄糖与乳酸完全燃烧时，消耗氧气的质量相同，D项正确；答案选C。 5．以淀粉为基本原料可制备许多物质，下列有关说法中正确的是 A．反应④是加聚反应，反应⑤是取代反应 B．在一定条件下，可用新制氢氧化铜悬浊液将葡萄糖、乙醇、乙酸区别开 C．乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，均可被酸性溶液氧化 D．淀粉是糖类物质，有甜味，反应①是水解反应 【答案】B 【解析】A．反应④乙烯生成聚乙烯，是加聚反应，反应⑤乙醛氧化生成乙酸，是氧化反应，A项错误；B．在加热条件下，可用新制氢氧化铜悬浊液与葡萄糖可以发生银镜反应，乙醇与氢氧化铜悬浊液不反应，新制氢氧化铜悬浊液和乙酸反应，沉淀溶解变为蓝色溶液，可以区别开，B项正确；C．聚乙烯分子中不含有碳碳双键，不能被酸性KMnO4溶液氧化，C项错误；D．淀粉是糖类物质，但没有甜味，D项错误；故答案选B。 6．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是 A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可表示为 B．人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素 C．人体内所有氨基酸均可以互相转化 D．两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽 【答案】C 【解析】A．天然蛋白质水解得到α-氨基酸[一个中心碳原子连接一个氨基（-NH2）、一个羧基（-COOH）、一个氢原子（-H）和一个侧链基团（-R）]，可表示为，故A正确；B．人体内氨基酸经过脱氨基作用后，含氮部分最终转化为尿素，碳骨架则氧化分解为水和二氧化碳。这是氨基酸分解代谢的典型终产物，故B正确；C．人体内并非所有氨基酸都可以相互转化，有8种必需氨基酸在人体内不能通过转化来合成，必须从食物中摄取，故C错误；D．两个氨基酸分子通过脱水缩合反应，一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基结合，脱去一分子水，形成肽键（-CONH-），生成二肽，故D正确；答案选C。 7．由实验操作和现象，可得出相应正确结论的是 选项 实验操作 现象 结论 A 向NaBr溶液中滴加过量氯水，再加入淀粉KI溶液 溶液先变橙色，后变蓝色 氧化性：Cl2＞Br2＞I2 B 向饱和(NH4)2SO4溶液中滴加鸡蛋清溶液 出现白色沉淀 饱和(NH4)2SO4溶液可使蛋白质变性 C 向较浓的FeCl2溶液中滴入少量酸性KMnO4溶液 KMnO4溶液紫色褪去 证明Fe2+具有还原性 D 向蔗糖溶液中加入几滴稀硫酸，水浴加热几分钟，冷却后向其中加入足量NaOH稀溶液，再加入银氨溶液后并加热 产生了银镜 证明蔗糖水解产物具有还原性 【答案】D 【解析】A．由于氯水过量，氯水不仅能够与NaBr发生置换反应产生Br2，也能够与KI发生置换反应产生I2，因此不能证明物质的氧化性：Cl2＞Br2＞I2，A错误； B．向饱和(NH4)2SO4溶液中滴加鸡蛋清溶液，饱和(NH4)2SO4溶液会降低蛋白质的溶解度而结晶析出，因此出现白色沉淀，析出的蛋白质还可以进一步溶解在水中，没有发生蛋白质变性，B错误； C．Fe2+、Cl-都具有还原性，二者都可以被酸性KMnO4溶液氧化而使溶液紫色褪去，因此不能根据溶液褪色就判断确定是Fe2+具有还原性，C错误； D．向蔗糖溶液中加入几滴稀硫酸作催化剂，水浴加热几分钟，冷却后向其中加入足量NaOH稀溶液，中和催化剂硫酸，再加入银氨溶液后并加热，若产生了银镜，说明水解产物分子结构中含有醛基，证明蔗糖水解产物具有还原性，D正确； 故合理选项是D。 8．下列说法错误的是 A．硬脂酸钠是肥皂的主要成分 B．制肥皂过程发生的主要反应为+3H2O2C17H35COOH+   C．肥皂在去污时，硬脂酸根离子中 是亲油基团， 是亲水基团 D．合成洗涤剂的分子由亲水基团和亲油基团两部分组成， 它的去污原理与肥皂相似 【答案】B 【解析】A．肥皂的主要成分是硬脂酸钠，A正确；B．制肥皂的过程是硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解生成硬脂酸钠的过程，发生的主要反应为+3NaOH3C17H35COONa+  ，B错误；C．碳原子数在10-20之间的烃基属于亲油基团，易溶于水或容易与水亲和的原子团为亲水基团，故硬脂酸根离子中 是亲油基团， 是亲水基团，C正确；D．肥皂与合成洗条剂的去污原理与相似，并且合成洗涤剂的分子由亲水基团和亲油基团两部分组成，D正确；答案选B。 9．是常见的有机物，均为有香味的油状物质且互为同系物；E的用途广泛，其产量可以用来衡量一个国家石油化学工业的发展水平，也常用于催熟果实。 （1）E→B发生反应的反应类型为 。 （2）B→C的化学反应方程式为 。 （3）下列说法正确的是 。 A、A在酸性、加热条件下能与银氨溶液发生银镜反应 B、淀粉不是纤维素的同分异构体，但工业上二者均可作为原料生产葡萄糖 C、煤的气化属于化学变化 D、实验室中可以用NaOH溶液除去G1中混有的B和D E、石油化工中获得E的主要化学方法称为裂化 （4）工业上常用CH2=CHCOOH与CH3OH合成具有优良性能的高分子涂料，其合成路线如下： ①写出生成H的方程式 。 ②写出M的结构简式 。 （5）实验室可以通过B制备E，实验过程中会产生少量的。为验证反应所得混合气体中含有E和，某同学设计实验装置如下。 ①Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ装置中盛放的试剂依次是 (填标号，某些试剂可重复使用)。 a．品红溶液           b．NaOH溶液       c．酸性溶液 ②能说明混合气体中含有SO2的现象是 ，能说明混合气体中含有E的现象是 。 【答案】（1）加成反应 （2） （3）BC （4）      （5）abac II中品红溶液褪色，加热复色 Ⅳ中品红不褪色，V中高锰酸钾褪色 【分析】淀粉催化水解得到A为葡萄糖，乙烯（E）的产量用来衡量一个国家石油化学工业的发展水平，石蜡油通过裂解或者乙醇消去反应得到乙烯，乙烯通过聚合反应可以得到聚乙烯（F），乙烯与水加成或者氧化葡萄糖得到乙醇（B），乙醇催化氧化得到乙醛（C），乙醛氧化得到乙酸（D），乙醇与乙酸发生酯化反应得到乙酸乙酯（G1），乙酸与甲醇发生酯化反应得到乙酸甲酯（G2），煤的气化为在高温下与氧气，水蒸气反应得到主要成分为CO、H2的合成气，再通过催化得到甲醇，据此解答。 【解析】（1）乙烯与水加成得到乙醇，反应类型为加成反应。 （2）乙醇催化氧化得到乙醛的反应式为。 （3）A．葡萄糖在碱性、加热环境下才能与银氨溶液发生银镜反应，A错误； B．淀粉与纤维素的通式相同，但相对分子质量不同，所以不互为同分异构体，二者均由葡萄糖为基本单位构成，可以作为原料生成葡萄糖，B正确； C．由分析知，煤的气化为化学变化，C正确； D．NaOH会促进乙酸乙酯不可逆水解，应使用饱和碳酸钠作为除杂试剂，D错误； E．石蜡油通过裂化只能使石蜡轻度分解得到汽油或柴油，通过高温下的裂解（即深度裂化）才能得到小分子不饱和烃，E错误； 故选BC。 （4）得到H发生的反应为酯化反应：；H通过加聚反应得到M： 。 （5）①实验室制备乙烯的原理为通过浓硫酸催化乙醇发生的消去反应，制得的乙烯中含有SO2，使用装置Ⅱ装有品红用来检验SO2，装置Ⅲ试管装有NaOH溶液除去SO2，装置Ⅳ试管通过品红溶液不褪色确认SO2已除干净，装置V通过高锰酸钾酸性溶液褪色检验乙烯，故答案为abac； 说明混合气体有SO2的现象为Ⅱ中品红溶液褪色，加热复色，说明含有乙烯的现象是Ⅳ中品红不褪色，V中高锰酸钾褪色。 建议时间：5分钟 1．（2025·北京卷）下列说法不正确的是 A．糖类、蛋白质和油脂均为天然高分子 B．蔗糖发生水解反应所得产物互为同分异构体 C．蛋白质在酶的作用下水解可得到氨基酸 D．不饱和液态植物油通过催化加氢可提高饱和度 【答案】A 【解析】A．糖类中的单糖和二糖不是高分子，油脂也不是高分子，A错误； B．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，二者分子式相同、结构不同，互为同分异构体，B正确； C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，酶作为催化剂促进反应，C正确； D．植物油含不饱和脂肪酸的甘油酯，催化加氢可减少碳碳双键，提高饱和度，D正确； 故选A。 2．（2024·安徽卷）下列资源利用中，在给定工艺条件下转化关系正确的是 A．煤煤油 B．石油乙烯 C．油脂甘油 D．淀粉乙醇 【答案】C 【解析】A．煤的干馏是将煤隔绝空气加强热使之分解的过程，干馏的过程不产生煤油，煤油是石油分馏的产物，A错误； B．石油分馏是利用其组分中的不同物质的沸点不同将组分彼此分开，石油分馏不能得到乙烯，B错误； C．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐，C正确； D．淀粉是多糖，其发生水解反应生成葡萄糖，D错误； 故答案选C。 3．（2024·山东卷）中国美食享誉世界，东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描述了古人烹饪时对食醋的妙用。食醋风味形成的关键是发酵，包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是 A．淀粉水解阶段有葡萄糖产生 B．发酵制醇阶段有产生 C．发酵制酸阶段有酯类物质产生 D．上述三个阶段均应在无氧条件下进行 【答案】D 【解析】A．淀粉属于多糖，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，反应为，Ａ项正确； B．发酵制醇阶段的主要反应为，该阶段有CO2产生，B项正确； C．发酵制酸阶段的主要反应为2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O、2CH3CHO+O22CH3COOH，CH3COOH与CH3CH2OH会发生酯化反应生成CH3COOCH2CH3，CH3COOCH2CH3属于酯类物质，C项正确； D．发酵制酸阶段CH3CH2OH发生氧化反应生成CH3COOH，应在有氧条件下进行，D项错误； 答案选D。 4．（2023·天津卷）下列化学常识，错误的是 A．淀粉是一种多糖 B．葡萄糖有还原性 C．油脂是一种高分子 D．氨基酸具有两性 【答案】C 【解析】A．淀粉本身属于糖类，淀粉属于糖类中的多糖，故A正确； B．葡萄糖中含有醛基，具有还原性，故B正确； C．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故C错误； D．氨基酸中含有氨基和羧基，既可以和酸反应也可以和碱反应，具有两性，故D正确； 故选C。 5．（2022·广东卷）我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是 A．淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖 B．葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类 C．中含有个电子 D．被还原生成 【答案】A 【解析】A．淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，在一定条件下水解可得到葡萄糖，故A正确； B．葡萄糖与果糖的分子式均为C6H12O6，结构不同，二者互为同分异构体，但含有O元素，不是烃类，属于烃的衍生物，故B错误； C．一个CO分子含有14个电子，则1molCO中含有14×6.02×1023=8.428×1024个电子，故C错误； D．未指明气体处于标况下，不能用标况下的气体摩尔体积计算其物质的量，故D错误； 答案选A。 / 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题02 糖类、油脂和蛋白质的组成、结构特征与特征反应 建议时间：15分钟 突破一 糖类、油脂和蛋白质的组成、结构特征 1．下列有关糖类的叙述正确的是 A．都能发生水解反应 B．都能为人体提供能量 C．都是天然有机高分子 D．都含C、H、O三种元素 2．下列关于糖类的说法正确的是 A．所有糖类都有甜味，且都能溶于水 B．葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO C．淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体 D．摄入人体的纤维素在酶的催化作用下能水解为葡萄糖 3．下列叙述正确的是 A．糖类一定只含有C、H、O三种元素，但只含有C、H、O三种元素的不一定是糖类 B．糖类都可以用表示，但符合组成的物质不一定是糖类 C．糖类都有甜味，但有甜味的物质不一定是糖类 D．糖类一定为多羟基醛或多羟基酮，非多羟基醛或多羟基酮的物质一定不是糖类 4．我国饮食文化底蕴深厚，讲究色、香、味、形俱全。下列说法不正确的是 A．醋溜土豆丝富含淀粉 B．绿豆糖水中的蔗糖是二糖 C．清蒸鲈鱼富含维生素C D．芹菜炒肉中的芹菜富含纤维素 5．下列各对物质中属于同分异构体的是 A．淀粉和纤维素 B．葡萄糖和蔗糖 C．与 D．与 6．油脂是重要的营养物质。下列关于油脂的说法正确的是 A．植物油可以使溴水褪色 B．油脂的密度比水大，难溶于水 C．含较多不饱和脂肪酸的甘油酯熔点较高 D．油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸 7．下列关于油脂的叙述中，不正确的是 A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 B．油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解 C．油脂是酯的一种，利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂 D．植物油和矿物油都不能使溴水褪色 突破二 糖类、油脂和蛋白质的特征反应 8．糖类是一种重要的人体供能物质。下列说法正确的是 A．葡萄糖可水解生成和 B．淀粉和纤维素均属于二糖 C．蔗糖的分子式为 D．加热条件下，葡萄糖能与新制氢氧化铜碱性悬浊液反应 9．云南盛产烟草，烤烟烟叶含有相当丰富的单糖，一般含量在10∼25%，单糖含量是烟叶质量的重要标志，通常品质好的烤烟烟叶含有较多的单糖、少量双糖和相当数量的多糖(如淀粉、纤维素等)。下列说法错误的是 A．单糖中葡萄糖和果糖互为同分异构体 B．葡萄糖是还原性糖，能与新制悬浊液反应生成砖红色沉淀 C．蔗糖是双糖，水解得到的单糖只有葡萄糖 D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 10．某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加适量水配成溶液；向蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；向冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，没有银镜产生。产生上述实验结果的原因可能是 A．蔗糖尚未水解 B．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 C．加热温度不够高 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 11．葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列有关葡萄糖的叙述不正确的是 A．1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气 B．1 mol葡萄糖最多可以与5 mol乙酸发生酯化反应 C．可与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀 D．可与小苏打溶液反应冒出气泡 12．要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变性质，应加入的试剂 A．乙醇 B．福尔马林 C．（NH4）2SO4浓溶液 D．（CH3COO）2Pb浓溶液 13．下列关于有机物的叙述正确的是 A．乙酸中有四个氢原子，所以乙酸是四元酸 B．油脂可在酸性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油 C．苯分子中的碳原子以碳碳单键和碳碳双键相互交替的方式结合 D．蛋白质在乙醇、甲醛等作用下会发生变性，并失去生理活性 14．下列有关糖类的说法错误的是 A．利用植物秸秆等生物质中的纤维素可以生产酒精，用作燃料 B．淀粉和纤维素的分子式均可表示为(C6H10O5)n，所以两者互为同分异构体 C．蔗糖可以水解生成葡萄糖和果糖 D．在加热条件下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀 15．兰州牛肉面，堪称甘肃美食的“名片”，以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜，蒜苗)、五黄(面条)”的独特风味闻名遐迩。以下关于兰州牛肉面的说法正确的是 A．牛肉在炖煮过程中发生蛋白质变性 B．萝卜的主要成分为纤维素，纤维素与淀粉互为同分异构体 C．熬制辣椒油用的菜籽油属于天然有机高分子 D．面条的主要成分为淀粉，淀粉可与银氨溶液反应生成银 16．下列说法正确的是 A．植物油和矿物油可以用蒸馏水鉴别 B．植物油和矿物油加入溴水并振荡、静置液体分层，上下两层均无色的是植物油，上层有色，下层无色的是矿物油 C．植物油和矿物油在一定条件下，均不能与氢气发生加成反应 D．油脂、蛋白质属于高分子化合物，而矿物油属于烃类 17．基本营养物质与生命息息相关，下列有关说法正确的是 A．葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纤维素不是同分异构体 B．防晒主要是为了防止高温引起皮肤蛋白质被灼伤而变性 C．葡萄糖与新制的共热反应，能产生砖红色沉淀 D．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应 18．下列说法正确的是 A．油脂都不能使溴水褪色 B．乙烯与酸性 KMnO4溶液发生加成反应 C．淀粉与纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，两者互为同分异构体 D．蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解 19．下列关于蛋白质的叙述错误的是 A．是羊毛和蚕丝的主要成分 B．水解能得到氨基酸 C．遇浓硝酸发生显色反应 D．NaCl溶液可使其变性 20．某氨基酸中含有C、N、H、O四种元素，已知除氢原子外，其他原子均达到最外层8电子的稳定结构。下图为该氨基酸分子的球棍模型：    下列相关叙述正确的是 A．该氨基酸中含有三种官能团 B．氨基酸是蛋白质完全水解的产物 C．鸡蛋白溶液加入醋酸铅溶液后有沉淀析出，再加入水沉淀会溶解 D．所有蛋白质溶液遇浓硝酸变黄 21．甘氨酸()和苯丙氨酸()缩合最多可形成二肽的种类数为 A．1种 B．2种 C．4种 D．3种 22．油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应： 已知A的结构简式为 ，C17H35-和C17H33-都是高级脂肪酸的烃基(呈链状)。 （1）写出A的分子式： ，A (“是”或“不是”)高分子化合物。 （2）A能使溴的四氯化碳溶液褪色，主要原因是 。 （3）写出反应①的反应类型： ，②的反应类型： ，B的名称： ，D的名称(或俗名)： 。 （4）若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H35-，由A组成的油脂在通常状况下一定是固体；若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H33-，由A组成的油脂在通常状况下一定是液体。从分子组成与结构方面来说，油脂呈液态、固态的规律是 。 建议时间：15分钟 1．河网如织，湾塘似镜，撒网映斜阳，鲜味漫水乡。下列说法不正确的是 A．高埗蟛蜞粥烹制前用烧酒腌制蟛蜞，烧酒中含有乙醇分子 B．万江龙船饭常用油粘米制作，油粘米中含有的淀粉是一种二糖 C．道滘咸粽用莞草捆扎，莞草中含有的纤维素是天然高分子化合物 D．中堂鱼包由鲮鱼肉泥擀制成皮，煮制鱼包时发生了蛋白质的变性 2．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是 A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再蒸馏 B．先将大豆压成薄饼状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离 C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发出来 D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来 3．下表是某饼干包装袋上的配料说明，以下说法错误的是 品名 苏打饼干 配料 面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖(主要成分蔗糖)、奶油、食盐、苏打 A．植物油进行氢化后性质更为稳定，不易变质 B．鸡蛋富含蛋白质，在人体内消化后会转化为氨基酸 C．向该苏打饼干粉末上滴加溶液可出现蓝色 D．葡萄糖与蔗糖既不是同分异构体，也不是同系物 4．葡萄糖广泛应用于医药、化工、食品、微生物发酵。有关转化如下图所示： 下列有关描述错误的是 A．葡萄糖可以发生银镜反应 B．1mol乳酸最多可以与2mol钠发生化学反应 C．溶液、酸性溶液均可用于鉴别葡萄糖和乳酸 D．等质量的葡萄糖与乳酸完全燃烧时，消耗氧气的质量相同 5．以淀粉为基本原料可制备许多物质，下列有关说法中正确的是 A．反应④是加聚反应，反应⑤是取代反应 B．在一定条件下，可用新制氢氧化铜悬浊液将葡萄糖、乙醇、乙酸区别开 C．乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，均可被酸性溶液氧化 D．淀粉是糖类物质，有甜味，反应①是水解反应 6．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是 A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可表示为 B．人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素 C．人体内所有氨基酸均可以互相转化 D．两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽 7．由实验操作和现象，可得出相应正确结论的是 选项 实验操作 现象 结论 A 向NaBr溶液中滴加过量氯水，再加入淀粉KI溶液 溶液先变橙色，后变蓝色 氧化性：Cl2＞Br2＞I2 B 向饱和(NH4)2SO4溶液中滴加鸡蛋清溶液 出现白色沉淀 饱和(NH4)2SO4溶液可使蛋白质变性 C 向较浓的FeCl2溶液中滴入少量酸性KMnO4溶液 KMnO4溶液紫色褪去 证明Fe2+具有还原性 D 向蔗糖溶液中加入几滴稀硫酸，水浴加热几分钟，冷却后向其中加入足量NaOH稀溶液，再加入银氨溶液后并加热 产生了银镜 证明蔗糖水解产物具有还原性 8．下列说法错误的是 A．硬脂酸钠是肥皂的主要成分 B．制肥皂过程发生的主要反应为+3H2O2C17H35COOH+   C．肥皂在去污时，硬脂酸根离子中 是亲油基团， 是亲水基团 D．合成洗涤剂的分子由亲水基团和亲油基团两部分组成， 它的去污原理与肥皂相似 9．是常见的有机物，均为有香味的油状物质且互为同系物；E的用途广泛，其产量可以用来衡量一个国家石油化学工业的发展水平，也常用于催熟果实。 （1）E→B发生反应的反应类型为 。 （2）B→C的化学反应方程式为 。 （3）下列说法正确的是 。 A、A在酸性、加热条件下能与银氨溶液发生银镜反应 B、淀粉不是纤维素的同分异构体，但工业上二者均可作为原料生产葡萄糖 C、煤的气化属于化学变化 D、实验室中可以用NaOH溶液除去G1中混有的B和D E、石油化工中获得E的主要化学方法称为裂化 （4）工业上常用CH2=CHCOOH与CH3OH合成具有优良性能的高分子涂料，其合成路线如下： ①写出生成H的方程式 。 ②写出M的结构简式 。 （5）实验室可以通过B制备E，实验过程中会产生少量的。为验证反应所得混合气体中含有E和，某同学设计实验装置如下。 ①Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ装置中盛放的试剂依次是 (填标号，某些试剂可重复使用)。 a．品红溶液           b．NaOH溶液       c．酸性溶液 ②能说明混合气体中含有SO2的现象是 ，能说明混合气体中含有E的现象是 。 建议时间：5分钟 1．（2025·北京卷）下列说法不正确的是 A．糖类、蛋白质和油脂均为天然高分子 B．蔗糖发生水解反应所得产物互为同分异构体 C．蛋白质在酶的作用下水解可得到氨基酸 D．不饱和液态植物油通过催化加氢可提高饱和度 2．（2024·安徽卷）下列资源利用中，在给定工艺条件下转化关系正确的是 A．煤煤油 B．石油乙烯 C．油脂甘油 D．淀粉乙醇 3．（2024·山东卷）中国美食享誉世界，东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描述了古人烹饪时对食醋的妙用。食醋风味形成的关键是发酵，包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是 A．淀粉水解阶段有葡萄糖产生 B．发酵制醇阶段有产生 C．发酵制酸阶段有酯类物质产生 D．上述三个阶段均应在无氧条件下进行 4．（2023·天津卷）下列化学常识，错误的是 A．淀粉是一种多糖 B．葡萄糖有还原性 C．油脂是一种高分子 D．氨基酸具有两性 5．（2022·广东卷）我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是 A．淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖 B．葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类 C．中含有个电子 D．被还原生成 / 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $