项目一任务三《家乡风味菜肴制做-包饺子》教学设计-2025-2026学年浙教版劳动技术八年级下册

项目一任务三《家乡风味菜肴制做-包饺子》教学设计 一、教材分析 本课是以中国传统美食饺子为载体，融合劳动教育、文化传承与生活技能的综合实践活动课程。教材内容紧密联系学生生活实际，通过包饺子的全过程实践，让学生亲身体验 劳动创造的乐趣。课程不仅涵盖了和面、擀皮、包馅、煮饺等劳动技能学习，还融入了饺子文化、饮食礼仪、团队协作等多元内容，体现了劳动教育与中华优秀传统文化教育的有 机融合。课程设计注重学生动手能力、创新思维和合作意识的培养，符合新时代劳动教育的要求。 二、学情分析 四年级学生正处于具体形象思维向抽象逻辑思维过渡的阶段，喜欢动手操作和体验式学习。多数学生有吃饺子的生活经验，但约 60%的学生没有亲手包饺子的经历，对包饺 子的具体步骤和技巧了解有限。学生动手能力存在差异，部分学生手部精细动作发展还不够协调，在擀皮、捏合等环节可能遇到困难。学生小组合作意识初步形成，但需要教师引 导分工协作。他们好奇心强，对创意包饺环节有浓厚兴趣，这是激发创新思维的良好契机。 三、课时目标 1.知识与技能：了解饺子的文化内涵和象征意义，掌握包饺子的基本步骤和技巧，能独立完成擀皮、包馅的过程，学会煮饺子的基本方法。 2.过程与方法：通过观察示范、实践操作、小组合作等方式，经历发现问题、分析问题、解决问题的过程，提高动手能力和合作能力。 3.情感态度与价值观：感受劳动的快乐和成就感，培养珍惜粮食、尊重劳动成果的意识，增强对中华传统饮食文化的认同感和自豪感。 四、评价任务 1.过程性评价：通过观察学生在擀皮、包饺过程中的操作规范性，评价技能掌握情况；通过小组活动中的参与度和协作表现，评价合作能力。 2.成果性评价：对学生制作的饺子进行评价，包括饺子的完整性、美观度以及创意饺子的创新性。 3.表达性评价：通过学生分享劳动感受和文化理解，评价其对饺子文化的认知和情感体验。 五、教学重难点 教学重点：掌握擀皮和包饺子的基本方法与技巧，能够制作出完整的饺子。 教学难点：擀出中间厚边缘薄的面皮，掌握捏合技巧使饺子不露馅，在小组中有效分工协作。 《包饺子》教学设计过程 一、谈话导入 师：同学们这节课我们要进行一个非常有趣又美味的项目：包水饺。（板书） 很多同学都吃过水饺，但你们知道小小的水饺背后，藏着多少中国文化和历史故事吗？为了让大家更深入的了解， 今天老师请来了一位神秘嘉宾，她的名字叫小智，来为我们开启这趟美食文化之旅。小智，能跟大家打个招呼吗？ 小智：大家好!很高兴作为本节课的开场嘉宾。饺子对于中国人来说，可远不止是一种食物，它更像是一个文化的符号，一份情感的寄托。我已经迫不及待想和大家分享它的 故事了。（播放视频） 二、合作探究，动手操作 （一）联系生活，回顾包饺子的步骤 非常感谢小智带来的精彩分享，要想吃上香喷喷的饺子需要怎么去做呢？结合生活经验，谁能按顺序说一说包饺子有哪些步骤呢？ 生：和面、调馅、擀皮、包饺子、煮饺子。 （学生回答的同时老师贴板书。） 师：是的，想吃上一顿香喷喷的饺子需要（师指板书生读）和面、调馅、擀皮、包饺子和煮饺子。这节课咱们就重点练习擀皮、包饺子和煮饺子。当然还有吃饺子啦 （二）巧手来擀皮（任务一） 1.学生尝试擀面皮，发现问题。 师：接下来，让我们伸出巧手来擀皮！还等什么？带上一次性手套，拿起一个面剂试着擀面皮吧。 （学生尝试擀面皮） 师：面皮擀得怎么样了，孩子们，说说看，（生动作停）你遇到了什么问题了？ 生 1：面皮太粘了。 师：谁有好办法呢？ 生 2：撒点面粉。 师：她告诉大家擀面皮前要撒适量面粉。谁还有问题？ 生 3：面皮擀不圆、有的地方厚，有的地方薄。 师：噢，这是什么原因呢?谁能帮帮他? 生 4：这可能是用力不均匀的原因。师：嗯，这么有经验，看来你在家没少给妈妈帮忙，真是个勤劳的孩子。 2.教师示范擀皮，师生共同总结出擀皮要领。 师：老师还发现有的同学用两手滚动擀面杖擀面皮，这样也能擀出面皮，不过擀出来的面皮都是一样的厚度，老师有一种方法能把面皮擀得中间厚、边缘薄包水饺不容易坏， 想不想学？ 生：想！ 师： 那你们可要仔细看啦：擀面皮需要双手配合，习惯上我们左手拿面饼，右手推擀面杖，向前推时用力压面皮，往后撤时不要用力，轻轻的带一下，然后逆时针旋转面皮， 重复刚才的操作，这样一个圆圆的面皮就擀好了，擀出的面皮中间厚边缘薄。（视频演示擀面皮） 视频看完了，这双手的配合大家看明白了吗？其实核心动作就四个字。第一个推，同时压，然后撤，最后转（徒手动作，贴板书） 3.学生再次练习擀皮，互相评价。 师：请同学们带着这个节奏，上手试一试，开始吧！ 学生练习，师巡视指导。 师：请小面点师们停下来，看这位同学擀的面皮，第一次擀的，第二次擀的，有什么不同？（展示进步大的同学两次擀的面皮） 生：第一次擀得不圆，第二次擀得圆了。 师：进步大不大？ 生齐：大！ 师：有进步就是成功！大家把鼓励的掌声送给他。 （三）巧手包饺子（任务二） 1.初步体验包饺子 师：同学们，擀饺子皮是件技术活，俗话说熟能生巧，相信同学们在以后的实践中擀得越来越好。饺子皮擀好啦，接下来就可以包水饺了。计时 3 分钟开始你的创作吧！ 师：好，时间到！请大家放下手中的饺子。在刚才包的过程中你遇到的最大难题是什么？谁来说说？ 生 1：老师，我的馅老是露出来。 生 2：我捏不住边，一捏这边，那边就开了。 生 3：我包的饺子老是站不住，老是躺下去。 师：原来大家遇到了这么多共同的挑战。没关系，这说明一会我们要学的标准方法非常有用！他能一口气解决刚才的问题，请大家仔细看老师的动作秘诀在哪里。 2. 师示范包水饺动作要领： 师：在饺子皮的正中间放一些馅料，馅料要适量不宜过多；如果饺子皮较硬，为了让饺子贴合，煮时不露馅，可以沾水一圈；将饺子皮中间对折捏紧；右手的食指推一个褶出来，松开捏紧，再推一个褶子出来，松开捏紧，左边也是一样的，左手食指推一个褶子出来，松开捏紧，重复一样的动作，这样一个水饺就包好啦。 同学们，包好饺子的秘诀就两点，第一放馅要怎样？ 生：适量，第二捏合要怎样？生：紧实。 师：让我们把这八个字喊出来：放馅适量、捏合紧实 （课件上出示动作要领）。 在包饺子前，老师还有一些温馨小提示想送给大家。 （课件出示，指名学生读） 师：现在开始巩固练习，大屏幕上是小智为我们提供的慢动作分解视频，他会一直循环播放，忘记怎么包的同学可以参考一下，包好的饺子还可以在小组内互相评一评。动手包饺子吧。（生小组内合作包饺子，师巡视指导。） 生：老师，饺子皮捏不上。 师：谁来帮她看看是什么原因？要怎么办？ 生 1：馅放多了，拨出一点再捏。 生 2：可以在饺子皮边缘沾少许水。 师：嗯，都很有经验，那用刚才两位同学的方法再来试试吧。 （四）开开心心煮饺子（任务三） 师：饺子已经包好了，下面就开始煮水饺了，小组长把你们的水饺给老师送过来。老师已经提前把水烧开了，要注意开水下锅，一个一个把水饺放进去，这里要注意安全不要 被烫到，等所有的水饺下到锅中以后大概 1 分钟左右，我们可以用勺背轻轻的推一推，防止粘锅，肉馅水饺一般需要凉水打两到三次，看水饺全部浮在水面上就可以吃了。 （五）.学生尝试包创意饺子（任务四） 1.学生包创意水饺 师：同学们除了这种月牙的水饺，其实水饺还有很多创意的包法。我个人的创意有限，但 AI 小智拥有很强的图像生成能力，这是小智为大家生成的设计，请看。 师：各小组可以借鉴参考，更鼓励原创。我们将进行 7分钟创意水饺比拼，比如可以给它起个好听的名字，为它注入一个好的寓意，7 分钟倒计时开始。 （生动手包饺子，师巡视指导，选出两个优秀作品展出） 2.展示、评价成果 师：老师看同学们已经完成了，请各组长把你们的创意水饺放到展台区，先请第一小组介绍你们的创意。 生 1：我们组包的饺子是太阳饺，希望同学们在太阳的照射下健康成长。 师：说得多好啊，让我们把掌声送给他。 生 2：我们组做了很多糖果，代表生活甜甜蜜蜜。 师：老师也希望你们每天笑得像糖果一样甜。 生 3；我们组是做了两条鱼，寓意着如鱼得水。 师：如鱼得水的寓意真不错。 生 4:我们组包的是福袋饺，能把好运、幸福都包进去。 师：你们的想法太有创意了。 生 5：这是朵朵花开饺，寓意着生活像花儿一样幸福灿烂。 师：希望你们的笑容像花儿一样灿烂。 生 6:我们组包的是麦穗饺，代表岁岁都美好。 师：多么美好的祝福呀！ 生 7：我们组包的是元宝水饺，招财又进宝，学习运气好！ 师：你们的创意真给力！ 师：太精彩了，六个小组的创意水饺全部展示完毕，接下来就是最激动人心的时刻，评选最佳创意小组。每组选出一位评委拿磁铁上台，一人投两票，不能投给自己组，贴完 立马回座位。 师：哪个小组获胜了？ 生：xxx 师：让我们把掌声送给他们，当然其他小组的创意也是同样精彩，每一份努力都值得肯定。接下来请小组之间交流一下你们的收获与感受并结合评价表对你们的小组活动进行评价，开始吧！ （六）开开心心吃饺子（任务五） 师：我们的水饺也煮熟了，现在开始吃水饺了，小组长上来端你们的饺子，其他同学迅速收拾桌面卫生，分发餐具。 师：吃了自己包的水饺你有什么感受，香不香，以后在家包水饺你能帮忙干什么了？ 生：擀面皮/包水饺。 师：同学们，饺子不仅是一种美食，还是一种文化，他还藏着很多语言上的智慧和趣味，光靠我一个人说可能不够，有请我的小助手小智来科普一下。 小智：恭喜各位完成创作！饺子不仅美味，还蕴藏着语言智慧。如歇后语”茶壶里煮饺子一一有货倒不出”，比喻有才难抒；“大年初一吃饺子--一第一回”，象征初次体验。愿这枚饺子成为你们探索中国文化的美好起点。 三、拓展延伸 1.交流实践收获。送学生一副对联。 师：最后，老师想送给同学们一副对联，（送对联一起读） 上联：小巧手包出小水饺，下联：大课堂传承大文化。 横批：劳动真好。 2.拓展延伸活动。 总结：孩子们，饺子距今已有上千年的历史 ，它不仅是一种美食，更是中华文化的传承！这节课虽然结束了， 但是我们的学习没有结束，课下：请同学们做到第一：了解更多与饺子相关的文化,小组合作做一期“饺子文化”主题手抄报。第二：继续练习包出更多更美的饺子，来传递劳动的快乐！好了，这节课就上到这里，下课。 四、板书设计 包水饺 和面 调馅 擀皮 推 压 撤 转 包饺子 放馅适量 捏合紧实 煮饺子 学科网（北京）股份有限公司 $