项目一任务三《家乡风味菜肴制做-凉拌黄瓜》教学设计-2025-2026学年浙教版 劳动技术八年级下册

项目一任务三《家乡风味菜肴制做-凉拌黄瓜》教学设计 【教材分析】 本节课是《中小学劳动实践指导手册》浙教版八年级下册项目一任务三《美味凉拌菜》的教学内容。本节课从学生生活中的技能出发，贴近生活，关注学生发展，提高学生的技术素养。活动设计以学生为主，学生学会凉拌黄瓜的基本方法和基本步骤，并能够进行创新设计和营养搭配，并掌握简单的凉拌方法。教材设计与项目重视劳动技术和劳动情感的要求，不仅满足学生个性需求，又拓展学生的思维需求。教学中应立足于“做学结合，边做边学，边学边做”，充分体现劳动课程的特点。 【学情分析】 八年级学生，经过以前劳动教育的培养，已经具有劳动的意识。良好的劳动习惯正在形成。对本活动项目来讲，掌握凉拌菜的基本方法和基本步骤对学生来讲有点难。顺应这一年龄阶段学生的生理和心理特征，提倡用可感而形象的技术作品以及劳动微课视频来引导、组织学生的劳动与技术学习活动。通过视频、图片等方式，有利于让学生直观的了解劳动的过程，从而掌握劳动技能。教师应当在教学中做好示范，让学生能够体会到劳动的乐趣。 【活动目标】 劳动观念：让学生懂得劳动创造了美好的生活，初步培养自理能力、自立精神、热爱生活的态度。 劳动能力：让学生熟练菜刀的用法，掌握凉拌黄瓜的基本过程提高学生动手操作的技能，并学会结合自己的口味创造性地进行烹饪。 劳动习惯和品质：培养学生的劳动意识及其良好的行为习惯，通过具体的制作过程，让学生体验做菜的乐趣，培养孩子热爱劳动的良好习惯和热爱生活，热爱劳动的品质。 劳动精神：懂得珍惜劳动成果，享受烹饪过程中的乐趣，愿意为家人做奉献。 【活动准备】 课件、黄瓜若干、多种配菜；食盐、糖、蚝油、醋、生抽、麻汁、香油；砧板、刀、小盆、盘子、一次性筷子、厨房口罩等。 【活动过程】 一、谈话导入 同学们，蔬菜是我们餐桌上必不可少的菜肴，你们在家经常吃哪些蔬菜？为什么每天要吃这些蔬菜呢？今天老师也给同学们带来一种蔬菜，我们先一起看一个视频。 看了视频你有什么感受？ 黄瓜香脆爽口，营养价值丰富，今天老师在你心中也种植一颗劳动的种子，我们一起用黄瓜来制作一道菜——凉拌黄瓜。（板贴课题） 二、劳动实践 （一）联系生活 同学们在家里见过爸爸妈妈凉拌黄瓜吗？他们是怎么制作的呢？ （二）认识工具、调料 1、认识工具 制作这样一盘凉拌黄瓜，需要用到哪些工具呢？在我们面前的桌子上，摆放着本次凉拌黄瓜所需要用到的工具，你能说出它们的名字吗？ 2、认识调料 上节课，我们学会了使用刀具，在凉拌黄瓜时还需要用到什么呢？ 同学们都有一定的生活经验。大家看桌子上老师给大家准备好了一些调味品，它们分别是生抽、醋、盐、糖、麻汁、香油、蚝油。 （三）梳理步骤 同学们，现在工具和调料都有了，你想怎么做？ 具体怎么做呢？请看老师带来的微视频，凉拌黄瓜的步骤有哪些？需要注意什么？通过看微视频制作黄瓜的步骤是什么？ 点名说，学生补充 梳理步骤，师板书（洗、切/拍、调（展示食盐的处理）、拌、装）、 在凉拌黄瓜的制作过程中，你学到了哪些小窍门？（生说，师补充） 洗：将黄瓜在流动的清水中转动搓洗，直至将黄瓜表面残留的泥污等清洗干净。最好将黄瓜放入到盐水当中浸泡一下，再放到水龙头下面冲洗干净。 拍：关于拍黄瓜，其实也是有技巧的，如果处理不好，黄瓜就会四处飞溅，弄得到处都是，幸好，老师这里有秘密武器，你知道是什么吗？（保鲜膜）也可以用塑料袋包裹起来，这样拍，黄瓜就不会乱跑了。注意拍的时候，不要把黄瓜拍得太碎，拍到裂开容易入味即可。拍好后，切成大约2 厘米的小段放入盆中就可以了。安全起见，老师给大家准备了擀面杖，建议拍黄瓜的同学用擀面杖。 调：在口味上，可以做哪些选择？你们平时喜欢什么口味的？我们还可以制作哪些口味的？（甜、酸、辣等等）根据个人口味选择众口难调调制料汁取决于自己的喜好。食盐要适量，多少是适量呢？（师用大勺演示食盐过量）盐少了味道会淡，盐多了会影响健康。所以如何添加才合适呢？（我们在加盐的时候，要用小勺放。） 拌：搅拌均匀。 装：装入盘中。 黄瓜又被称为万能配菜，能和它搭配的好朋友有很多。老师在配菜区给大家准备好了各种配菜，请看大屏幕。一会同学们需要的时候，请小组长到配菜区选择 1-2 种配菜。 三、 劳动实践 我们了解了凉拌黄瓜的具体步骤，同学们想不想一展身手啊？ 做之前，先看一下温馨提示：（舒缓的音乐） 1、分工明确，团结协作 小组内现在分工，1 个切，1 个拍，2 个调味，1 个领食材，1 个拌、装。 2、注意安全，及时收纳 3、节约食材，垃圾入盒 小组活动开始凉拌黄瓜。教师巡视。 四、品尝评价 出示评价标准：①、搭配好，色泽艳；②、味道美，口感香 1、制作好的小组请将调拌好的黄瓜分装到桌上两个盘子里，请将其中的一盘摆放到展示区。现在，请各小组推选 1 名赏菜员，1 名品菜员，到展示区依次观看、品尝每个小组的凉拌黄瓜，并将手中的小红旗放到你认为做的色香味俱全的菜品前。 2、我们一起来看，哪一组获得红旗最多，我们向优胜组表示祝贺！其他小组虽然没有获得优胜，但你们用心制作的劳动精神是值得肯定的，请把掌声送给自己！请同学们开始享用你们劳动的果实吧！ 五、畅谈收获 品尝着自己的劳动果实，你的心情怎么样？（高兴、快乐）你有什么想说的？你想不想把你的快乐带给家长呢？你准备怎么做？ 听了同学们的发言，老师很感动，短暂的一节劳动课带给了同学们这么多的收获。（板书：快乐、幸福） 六、拓展延伸 凉拌黄瓜是一道普通的家常菜，是一道蕴含中国味道的美食。这样的美食不胜枚举，让我们一起欣赏舌尖上的美食，领略中华文化！ 自动播放图片 劳动人民用勤劳的双手创造了美食；用精湛的技艺制作了美食；用无穷的智慧继承和发扬了中华美食文化。 七、活动总结 中国美食文化博大精深，还有很多种美食的做法等着大家去探究、去实践，希望大家用自己的双手创造出更多的美食，用自己的劳动创造出更加幸福的人生。 【作业设计】 创新实践： 课下，请同学们尝试创作：如何巧妙搭配，才能使凉拌黄瓜的营养价值更高？ 学科网（北京）股份有限公司 $