第四单元第二章 人体的营养（图文版知识清单）生物新教材人教版七年级下册

第1节食物中的营养物质 考点1 人体所需的六类营养物质★★☆☆-知识清单 1.食物中的营养物质 州 脂质 (1) 有机物：糖类、脂质、 蛋白质、维生素 六大 营养物质 蛋白质 维生素 无机盐 (2)无机物：水、无机盐 2.六类营养物质的作用 (1)供能物质：糖类、脂肪、蛋白质 o 【特别提醒】 3.蔬镛、淀粉也属于类 (组成细胞的主要有机物，都能为人体的生命活动提供能量。) 但是需要被分解为葡蔔橘 ①糖类：最主要的供能物质（病人不能正常进 才能被吸收。品○ 食时，静脉注射葡萄糖液补充能量) 。 自 ②脂肪：人体内备用能源（生病一段时间后， 2脂肪是脂质的一种。肥 身体会消瘦的原因)。 8- 肉、大豆、花生等食物含 有较多脂肪。心人是 ③蛋白质：建造和修复身体的重要原料，用于人体的生长发育以及 受损细胞的修复更新；（娶幼儿、生长发育期学生、病人需多吃 4.奶蛋鱼肉含蛋白质校多 含蛋白质较多的食物，有利于生长发育或身体康复) 角C四 (2)非供能物质：水、无机盐、维生素 ①水：细胞的主要成分之一，约占体重的60% 5.水的作用： ①参与组成人体细胞； 70%;人体内的营养物质和尿素等废物只有溶 ②参与人体各项生命活动： 解在水中才能运输。 ③人体内的营荞物质及 ②无机盐：含量少，不供能，但能构成细胞，如：含钙的无机盐是 尿素等废物，都要借助水 骨骼和牙齿的重要组成成分。 才能运输；④调节体温。 ③维生素：含量少，不供能，不构成细胞；维生素是一类简单的小 分子有机物，大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。 【易错辨析】 【特别提醒】 易错表现 正确理解 记忆技巧 1第七类营养秦是膳食纤维，能 ①不能有效区分三种 主要供能：糖美；品 ① 主要糖备用脂肪； 促进肠胃的蠕动和排空，以及降 供能物质（容易把脂防 备用毹源：脂舫； 水盐维生不供能。 当成主要份能物质) 一银不优先供能： 蛋白质； 低人体内过高的血脂和血糖，维 及非供能物质。 完全不供能：水、无机盐、维生素。 ⊙2+0 护心脯血管的健康等。 ②认为维生素也和其 人体能直接吸收的营荞物质： 维生素直蔬眼收； 他有机物一样需要被 水、无机盐、雄生豪； 其他有机分解吸。 涓化才能吸收。 分解后才能被人停吸收的物质： 糖樊、脂肪、蛋白质。 克 O. D① 第2节营养物质知识清单 考点2 无机盐缺乏症★★★☆☆☆ 无机盐的种类 缺乏时的表现 食物来源 特别提醒 儿童缺钙易患佝偻 鲜奶、蛋类 1.成年人缺碘， 含钙的 病；中老年人特别是 妇女缺钙，易患骨质 和豆类等 易患地方性甲状 无机盐 腺。儿童缺碘，会 疏松症 影响智力体格发 育，俗称呆小症 含磷的 厌食、肌无力、骨痛 无机盐 等 广泛分布 2.血红蛋白（含铁) 是 红细胞的重要成分 含铁的 动物的肝、 缺铁性贫血 肉类、蛋类、 摄入不足会影响 无机盐 豆类 其合成 地方性甲状腺肿， 0 含碘的 海带、紫菜、 无机盐合 儿童智力、体格发 育障碍 带鱼等心 含锌的 生长发育不良， 动物内脏、 无机盐 味觉障碍 海产品等 考点3 维生素缺乏症★★★☆☆☆ 维生素的种类 缺乏时的表现 食物来源 U 特别提醒 维生素A 皮肤干燥、 夜盲症、 肝、奶、 干眼症等 @ 胡萝卜 1.植物性食物不含维 生素A,但蔬菜水果和胡萝 维生素B1 神经类、消化不良、 豆类、蛋类、 卜中含有胡萝卜素，其可在人 食欲不振、脚气病等 谷物的种皮 体内转化成维生素A 叶酸 巨幼红细胞贫血、O 水果、蔬菜、 2.维生素D…补钙的同( (维生素Bg) 胎儿神经管畸形等 动物内脏 时应补充维生素D或适 03 维生素C缺乏症（坏 当晒太阳。誉 维生素C 血病)、抵抗力 新鲜蔬菜和 下降等 水果等 3.脚气病是缺维生素 B1;脚气是真菌感染。 ◎维生素D 佝偻病、骨质 海洋鱼类肝脏 疏松症等 禽畜肝脏等 D① 第2节消化和吸收 考点1消化系统的组成★★★★☆-知识清单 1.消化系统由消化道 2.消化腺分泌的消化液 0 和消化腺组成。 0 (1)消化道包括： 消化腺唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺 口腔 分泌的 消化液 唾液 胃液 胆汁 胰液 肠液 含有的 唾液 盐酸、 不含 含有 含有 消化酶 淀粉 蛋白 消化 多种 多种 酶 酶 酶 酶 特别提醒 1.肝脏是人体最大的消化腺，分泌的胆汁 不含消化酶，储存在胆囊中，能将脂肪 乳化成微小的颗粒；CP→了→ 2.在消化道中含消化液最多的部位是小肠 3外消化腺：睡液腺、肝、胰0 含有胆汁、胰液、肠液。 >(2)消化腺包括： (分泌的消化液通过导管进入消化道) 4.既是消化器官又属于呼吸器官的是咽。 唾液腺 5.消化道中最膨大的是胃。 6.消化类型： ①物理性消化：没有酶的参与，食物的性质 不发生变化，只是大小的变化。例如：牙齿 的咀嚼、胆汁对脂肪的乳化等。门→O。 : ②化学性消化：有酶的参与，食物在消化液 中酶的作用下被逐步分解，物质的成分发生 了变化，也就是产生了新物质。 例如：唾液中的淀粉酶消化： 唾液中的淀粉酶对淀粉的消化等。 第2节营养物质的消化-知识清单 考点2 淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程★★☆☆ →1水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被吸收，淀粉、 蛋白质和脂肪等分子较大的有机物需要先分解成小分子有机物。 2淀粉、蛋白质、脂肪防的消化过程 需消化的物质 消化起始部位 最终消化部位 参与的消化液 最终消化产物 淀粉 口腔 小肠 000 唾液、胰液、肠液 葡萄糖 蛋白质 胃 小肠 000 胃液、胰液、肠液 氨基酸 小肠 小肠 000 00000 o0o3. 脂 肪 胆汁、胰液、肠液 甘油和脂肪酸 0光 特别提醒 1.肝脏可以将葡萄糖合成为糖原储存起来。 2.具有消化功能的消化道：口腔、胃、小肠。 易错辨析 易错表现 正确理解 记忆技巧 ①认为淀粉在口腔 分解淀粉的场所有口腔、小肠。淀粉在口腔被 初步口腔麦芽糖， 就被彻底分解成葡 唾液中含有的唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖， 彻底小肠葡萄糖。 萄糖。 而后在小肠被相关鹃彻底分解为葡萄糖。 分解蛋白质的场所有胃、小肠。胃中的消化液 含有蛋白酶，能够将蛋白质初步分解为多肽， 胃小肠分解蛋白， ②分不清蛋白质和 而小肠的相关酶则将其彻底分解为氨基酸。 脂肪的分解场所。 脂肪只在小肠分。 分解脂肪的场所只有小肠。胆汁将脂肪乳化 成小颗粒，增加其与相关酶的接触，使其被 彻底分解为甘油和脂肪酸。 0 0 今第3节营养物质的吸收与消化-知识清单 考点3 营养物质的吸收★★☆☆ 吸收 2.小肠是消化食物和吸收 营养物质的主要场所（小 1.食物成分或其消化后的 肠的起始部位为十二指肠) 产物，通过消化道进入 血液的过程就是吸收。 特别提醒 消化器官与吸收的物质 > 1.消化道内既有消化功能也有吸收功 能的是胃、小肠。 D 2.有消化功能无吸收功能的是口腔；有 吸收少量的水和酒精 吸收功能无消化功能的是大肠；既无消 胃 化功能也无吸收功能的是咽、食营、肛门。 > 3.小肠适于消化和吸收的结构特点： 吸收全部葡萄糖、氦基酸、甘油、 ①小肠很长，长约5-6米，增加 脂肪酸，大部分的水、无机盐和 了消化和吸收的面积； 维生素等 ②小肠内表面有许多环形皱装， 小肠 皱玻襞表面有许多小肠绒毛，大 大增加了润滑和吸收的面和； ③小肠绒毛壁和毛细血管壁都 吸收少量的水、无机盐和部分 很薄，只由一层上皮细胞构虎 维生素 有利于吸收营荞物质； 大肠 ④小肠内有多种消化液， 有利于吸收00 考点4 实验探究： 探究唾液对淀粉的消化作用★★☆☆☆ +2ml唾液 充分振苏 实验现象： 原因：唾液中含有唾液淀粉酶， 馒头碎同 充分振荡 不变蓝O 淀粉被全部分解 +2ml清水 充分振荡 实验现象： 原因：无唾液淀粉酶，清水不能 馒头碎屑 充分振荡 变蓝O 分解淀粉，淀粉遇碘变蓝 +2ml唾液 不振荡 实验现象： 原因：馒头块没有被切碎，淀粉 无法和唾液充分接触，淀粉未 馒头块 不振荡 变蓝0 完全分解 实验结论：馒头在口腔中变甜，与唾液的分泌、牙齿的咀嚼及舌的搅拌都有关系。 0 第3节合理营养与食品安全 考点1合理营养与食品条件★★☆☆-知识清单 1.合理营养：全面而平衡的营养。 。。 早餐 晚餐 六类营养物质 身体需要 3 +膳食纤维 D2.早、中、晚餐的能量应当分别占3：4：3， 三餐应该按时。 D3. 平衡膳食宝塔 U 特别提醒 油脂类（最少） 1.青少年的身体正处于生长发育的 6 关键时期，应多摄入含蛋白质丰 富的食物第三、四层食物)。 奶类、豆类 丰富蛋白质 2设计食谱：食物格配要合理、均 衡，尽量做到各种营养物质都具有， 畜禽肉、蛋类 丰富蛋白质 一般要有：①主食（提供能量的糖 类)②肉菜（提供蛋白质、脂肪） ③蔬菜、水果（提供维生素、无机盐） 蔬菜水果类 丰富维生素 谷物类 主食，提供 (最多) 糖类（如淀粉） 考点2食品安全★☆☆☆☆ 特别提醒1.食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 1.选购安全食品 (1)不吃有毒食物，如：发芽的马铃薯， (1)蔬菜、水果：看颜色、用 颜色鲜艳、不麸知的蘑菇等。 手撲是否硬挺。 (2）不吃发霉食物。 (2)肉：看是否盖有检疫部门 (3)不滥食用野生动物。 的印章。 3.防止食品污染 (3)其他食物：关注食品包装上的 (1)聚餐时使用公筷公勺，保 生产日期和保质期等；选择 转别提醒 绿色食品：在我 持厨房整洁。 绿色食品、无公害农产 国的产自良好生 (2)清水浸泡冲洗，或削去外 品、有机食品等。 态环境、无污 缭色良品 染、安全、优质 皮减少农药残留物。 ☆ 的食品