8.2 食品中的有机化合物 第1课时（教学课件）化学苏教版必修第二册

该高中化学课件聚焦乙醇的结构、物理性质、用途及化学性质，以“酒的起源”生活情境导入，通过组成结构、物理性质到化学性质的逻辑链条，构建“结构决定性质，性质决定用途”的学习支架。 其亮点在于融合科学探究与实践，设计钠与乙醇反应、催化氧化等实验，培养学生观察与操作能力。借助对比表格（羟基与氢氧根、钠与水/乙醇反应）和断键分析，发展科学思维中的证据推理与模型认知。典型范例（如去除马克笔污渍）联系生活，强化化学观念，助力学生理解知识应用，也为教师提供丰富教学资源，提升课堂效率。

专题8 有机化合物的 获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物 第1课时 乙醇 苏教版必修第二册 乙醇的化学性质 2 乙醇的结构、物理性质及用途 1 知识导航 知识导航 明·学习目标 1.了解乙醇的物理性质、用途，掌握乙醇的分子组成、结构及官能团-OH（羟基）； 2.掌握乙醇与钠反应、催化氧化、燃烧等化学性质，能写方程式、析断键部位。 引·新课导入 “酒的起源” 01 乙醇的结构、物 理性质及用途 1.乙醇的组成与结构 探·知识奥秘 一、乙醇的结构、物理性质及用途 分子式 结构式 结构简式 官能团 C2H6O CH3CH2OH 或C2H5OH 球棍模型 空间填充模型 探·知识奥秘 一、乙醇的结构、物理性质及用途 羟基(—OH)和氢氧根离子(OH－)的区别和联系   羟基 -OH 氢氧根离子OH－ 不 同 点 电子式 电子数 电性 存在 相同点 9 10 电中性 显负电性 不稳定，不能独立存在 较稳定，能独立存在 组成元素相同，质子数相同，均为9 2.乙醇的物理性质 探·知识奥秘 一、乙醇的结构、物理性质及用途 颜色 气味 挥发性 状态 密度 溶解性 无色透明 特殊香味 易挥发78.5℃ 液体 比水小 0.79g/ml 与水以任意比互溶，能够溶解多种无机物和有机物 乙醇与水以任意比互溶的原因？ 氢键 3.乙醇的用途 探·知识奥秘 一、乙醇的结构、物理性质及用途 析·典型范例 D 1.各班教室前后常备有一块白板，正常情况下应用可擦拭的白板笔书写，一天班上某同学不小心错用了油性的马克笔书写，为了把这块“污渍”擦掉，热爱化学的同学们纷纷献计，根据所学知识，你认为以下试剂或溶液的最佳选择是（ ） A．食盐水 B．可乐 C．肥皂水 D．酒精 析·典型范例 C 2.物质的性质决定用途，下列物质的性质与其用途正确且具有对应关系的是（ ） A．盐酸具有挥发性，可用于除铁锈 B．熔点高，可用于食品防腐 C．乙醇具有可燃性，可用作燃料 D．易溶于水，可用于自来水消毒 02 乙醇的化学性质 探·知识奥秘 二、乙醇的化学性质 【实验1】取一小块钠，用滤纸吸干钠表面的煤油，并用小刀切去钠的表层，然后投入到盛有1～2 mL 无水乙醇的试管中，观察实验现象。 1.乙醇与钠的反应 探·知识奥秘 二、乙醇的化学性质 【实验现象】 ①钠开始沉于试管底部，最终慢慢消失，产生无色可燃性气体 ②烧杯内壁有水珠产生 ③向烧杯中加入澄清石灰水不变浑浊 1.乙醇与钠的反应 探·知识奥秘 二、乙醇的化学性质 对比钠与水、乙醇的反应 钠与水 钠与乙醇 钠是否浮在液面上 有无声音 有无气泡 剧烈程度 是否熔成小球 剧烈 缓慢 先沉在液体下部 响声很小 有 浮在水面 发出嘶嘶声 有 是 否 活泼性：酸＞ 水＞醇 探·知识奥秘 二、乙醇的化学性质 2.乙醇的氧化反应 (1)燃烧反应： 2CO2 +3H2O C2H5OH + 3O2 点燃 现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。 实验室和生活中酒精的最常见的用途是用作燃料 探·知识奥秘 二、乙醇的化学性质 2.乙醇的氧化反应 【实验2】向一支洁净的小试管中加入3～4 mL无水乙醇，将该试管浸入50℃左右的热水中。另取一根一端已经卷曲好的铜丝，将铜丝在酒精灯上烧至红热状态，迅速插入乙醇中，反复多次，观察铜丝颜色的变化，并感受整个实验过程中乙醇气味的变化。 探·知识奥秘 二、乙醇的化学性质 2.乙醇的氧化反应 加热 插入乙醇 铜丝红 Δ 变黑 插入乙醇溶液中 铜丝又变红色，试管中液体有刺激性气味 Δ CuO 乙醛 (CH3CHO) Cu 催化剂 Cu 插入乙醇溶液中 中间产物 探·知识奥秘 二、乙醇的化学性质 2.乙醇的氧化反应 (2)催化氧化反应： 第一步：2Cu ＋O2===2CuO H H O H C H H C H ＋ CuO H O H C H H C ＋ Cu＋ H2O 醛基 (—CHO) 反应原理： α 第二步： 失去羟基上的H及与羟基直接相连的碳原子（α-C）上的H 2CH3CH2OH＋O2 2CH3CHO＋2H2O Cu / Ag 探·知识奥秘 二、乙醇的化学性质 2.乙醇的氧化反应 乙醇能催化氧化为乙醛，其他醇也能催化氧化生成醛吗？ 醇能催化氧化的条件：连有-OH的碳原子（α-C）上必须有H 能被催化氧化成醛的条件：连有-OH的碳原子上至少连有两个H 不能被催化氧化的醇：连有-OH的碳原子没有H 探·知识奥秘 二、乙醇的化学性质 2.乙醇的氧化反应 下列各醇，能发生催化氧化的是： （ ） AC 探·知识奥秘 二、乙醇的化学性质 初步认识乙醛 分子式： 结构式： 结构简式： 在适当的条件下，乙醛可以继续被O2氧化，最终生成乙酸。 2CH3CHO + O2 2CH3COOH 催化剂 C2H4O CH3CHO C O H H H C H -C-H 简写：-CHO(醛基)，是醛类物质的官能团。 O 无色液体，有刺激性气味， 能跟水、乙醇、乙醚、氯仿等互溶。 探·知识奥秘 二、乙醇的化学性质 2.乙醇的氧化反应 (3)被强氧化剂氧化： Cr2(SO4)3硫酸铬 (绿色) K2Cr2O7重铬酸钾 (橙色) 酸性K2Cr2O7(aq)由橙色变为绿色， 判定司机饮酒超标。 C2H5OH CH3COOH K2Cr2O7(H+) KMnO4(H+) 探·知识奥秘 二、乙醇的化学性质 2.乙醇的氧化反应 乙醛 CH3CHO 乙酸 CH3COOH CO2+H2O Cu/Ag，加热 O2 KMnO4(H+)/K2Cr2O7(H+) [强氧化剂] O2（点燃） O2 适当条件下 乙醇 C2H5OH 探·知识奥秘 二、乙醇的化学性质 乙醇的性质 化学反应方程式 键的断裂 1.与钠反应 2.氧化反应 催化氧化 燃烧 与强氧化剂(如K2Cr2O7或KMnO4)反应 断①键 断①③键 2C2H5OH＋2Na―→2C2H5ONa＋H2↑ 乙醇能使酸性重铬酸钾由橙色变为绿色，使高锰酸钾溶液紫色褪去 断①②③④⑤键 迁·拓展延伸 甲 醛 的 危 害 和 去 除 甲醛是最简单的醛类化合物。甲醛是一种无色、有刺激性气味的气体。甲醛的水溶液（俗称福尔马林）常用于种子的杀菌消毒和标本的防腐等。甲醛对人体有害，不能用甲醛溶液浸泡食品，也要注意防止装修材料中挥发出的甲醛气体污染居室空气。 去除新居装饰材料中的甲醛污染主要有“通风”和“吸附”两种方法。大叶面或香草类的植物、活性炭、甲醛清除剂等对去除室内甲醛都有一定的效果。 A．CH≡CH B．CH2=CH2 C．CH≡C-CH3 D．CH2=C(CH3)2 析·典型范例 D 1.乙醇分子中不同的化学键如下图，下列关于乙醇在各种反应中断裂键的说法不正确的是（ ） A．乙醇和钠反应，键①断裂 B．在Ag催化下和O2反应，键①③断裂 C．在Cu催化下和O2反应，键④⑤不可能断裂 D．乙醇是电解质，在水中键①断裂能电离出氢离子 A．CH≡CH B．CH2=CH2 C．CH≡C-CH3 D．CH2=C(CH3)2 析·典型范例 B 2.按如图所示的装置进行实验。在铜丝的中间部分加热，通过控制a、b，间歇通入氧气。下列有关叙述不正确的是（ ） A．采用较高浓度双氧水可提高产生氧气的速率 B．实验后E中有油状液体生成 C．通入乙醇观察到铜丝由黑变红，表明乙醇具有还原性 D．该实验表明铜在乙醇氧化反应中的作用与MnO2在分解反应中相同 乙醇的结构、物理性质及用途 乙醇的化学 性质 乙醇的组成与 结构 乙醇的物理性质 氧化反应 理·核心要点 乙醇 与钠的反应 乙醇的用途 燃烧 反应 催化 氧化 A．1-氯丙烷 B．1，2-二氯丙烷 C．1-氯丙烯 D．2-氯丙烯 练·技能实战 1．酒类产品标签中的酒精度是指乙醇的体积分数，下列说法错误的是（ ） A．常温下，乙醇具有挥发性 B．乙醇可被酸性重铬酸钾溶液氧化成乙酸 C．乙醇和二甲醚( )具有相同的分子式，且均具有还原性 D．医疗上常用的 乙醇溶液作消毒剂，体现了乙醇的酸性 　D 选项 M N P A 锌 铜 稀硫酸 B 铜 铁 稀盐酸 C 银 锌 硝酸银溶液 D 锌 铁 硝酸铁溶液 练·技能实战 D 2.下列化学用语表示正确的是（ ） 练·技能实战 B 3.以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如图：下列说法不正确的是（ ） A．C12H22O11可写成Cn(H2O)11，称为碳水化合物 B．1mol葡萄糖可分解成3mol乙醇 C．葡萄糖不能进一步水解 D．不能用分液操作分离乙醇和水 选项 M N P A 锌 铜 稀硫酸 B 铜 铁 稀盐酸 C 银 锌 硝酸银溶液 D 锌 铁 硝酸铁溶液 练·技能实战 4. 同学们设计了如图所示实验装置(夹持装置省略)探究乙醇与Na的反应。下列说法错误的是（ ） A．a的作用是平衡气压， 使液体顺利流下 B．装置A中的反应， 乙醇体现了氧化性 C．若装置C中固体变红，装置D中固体变蓝，则可证明乙醇与Na反应一定有H2产生 D．装置E的作用是防止空气中的水蒸气进入装置D中 C 感谢 您的聆听 THANKS 苏教版必修第二册 Lavf58.20.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf57.71.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf58.45.100 C2H5OH＋3O2 eq \o(――→,\s\up17(点燃)) 2CO2＋3H2O 2C2H5OH＋O2 eq \o(――→,\s\up17(Cu),\s\do15(△)) 2CH3CHO＋2H2O $