4.1 糖类-2025-2026学年高二下学期化学复习清单与专项突破（选择性必修三）

该高中化学学历案聚焦糖类学习，任务涵盖组成分类、结构特征（单糖、二糖、多糖）、化学性质（葡萄糖还原性、水解反应）及生命活动作用，通过表格对比、化学方程式示例等支架构建知识体系。 特色在于融合科学思维与科学探究，通过蔗糖水解实验、淀粉水解程度探究培养证据推理能力，结合人工合成淀粉实例体现化学观念，A/B卷分层训练引导自主建构，教师以目标导向与实验指导促进深度学习。

第四章 生物大分子 第1讲 糖类 【学习目标】 1. 了解糖类的组成、分类与结构特征，明确单糖、二糖、多糖的划分依据，认识葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构差异。 2. 掌握葡萄糖的还原性、加成反应、酯化反应等主要化学性质，理解糖类的水解反应规律。 3. 了解糖类在生命活动、日常生活中的重要作用，知道糖类是人体主要供能物质。 4. 结合糖类性质体会有机物结构与性质的关系，建立生物大分子与营养物质的认知。 【教材追踪】 一、糖类的组成和分类 1．概念和组成 （1）定义：多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 （2）组成：由C、H、O三种元素组成 （3）组成通式：Cn（H2O）m，曾用名碳水化合物 ①大多数糖类可用通式Cn（H2O）m表示，脱氧核糖（C5H10O4）、鼠李糖（C6H12O5）不符合； ②少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸（CH3COOH）、甲酸甲酯（HCOOCH3） ③糖类分子中并不存在水分子。 2．分类 类别 依据 举例 单糖 不能水解的糖 葡萄糖、果糖和脱氧核糖等 寡糖或 低聚糖 1 mol糖水解后能产生2～10mol单糖 以二糖最为重要，二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等 多糖 1 mol糖水解后能产生10mol以上单糖 淀粉、纤维素和糖原等 转化 关系 二、单糖 1．葡萄糖 （1）组成和结构 分子式 结构简式 官能团 判别 C6H12O6 CH2OH（CHOH）4CHO －OH、－CHO 多羟基醛 （2）化学性质 ①生理氧化：C6H12O6+6O26CO2+6H2O ②发酵反应：C6H12O62C2H5OH+2CO2 ③酯化反应：CH2OH（CHOH）4CHO +5CH3COOH CH3COOCH2（CHOH）4CHO+5H2O ④银镜反应：CH2OH（CHOH）4CHO+2［Ag（NH3）2］OHCH2OH（CHOH）4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O ⑤与新制Cu（OH）2反应：CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2+NaOHCH2OH（CHOH）4COONa+Cu2O↓+3H2O ⑥与H2加成：CH2OH（CHOH）4CHO+H2CH2OH（CHOH）4CH2OH 2．其他常见单糖 单糖 果糖 核糖 脱氧核糖 物理性质 无色晶体，易溶于水，吸湿性强 / / 类别 多羟基酮，属于酮糖，与葡萄糖互为同分异构体 多羟基醛，属于醛糖 结构 简式 CH2OH（CHOH）3－－CH2OH CH2OH(CHOH)3CHO CH2OH(CHOH)2CH2CHO 分子式 C6H12O6 C5H10O5 C5H10O4 三、二糖 1．组成、结构和用途 蔗糖 麦芽糖 相 似 点 ①组成相同，分子式均为C12H22O11，互为同分异构体 ②都属于二糖，1mol二糖水解后生成2mol单糖 ③水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制Cu（OH）2 ④都具有甜味（蔗糖更甜） 不 同 点 不含醛基（非还原性糖） 含有醛基（还原性糖） 不能发生银镜反应，也不能还原新制Cu（OH）2 能发生银镜反应，能还原新制Cu（OH）2 水解为葡萄糖和果糖 水解为葡萄糖 2．水解反应 （1）蔗糖：C12H22O11（蔗糖）+H2OC6H12O6（葡萄糖）+C6H12O6（果糖） （2）麦芽糖：C12H22O11（麦芽糖）+H2O2C6H12O6（葡萄糖） 3．蔗糖水解产物性质实验探究 （1）步骤 ①在一支试管中加入20%蔗糖溶液1mL，加入稀硫酸，水浴加热； ②然后用NaOH溶液中和呈弱碱性； ③再加入新制的Cu（OH）2悬浊液加热 （2）现象：有砖红色沉淀生成 （3）结论：蔗糖水解产物中有还原性糖。 四、多糖 1．组成和结构 淀粉 纤维素 分子式 （C6H10O5）n （C6H10O5）n ［C6H7O2（OH）3］n n值大小 大 更大 结构特点 ①无－CHO，②1个葡萄糖单元含有三个醇羟基 水解最终产物 葡萄糖 葡萄糖 化学性质 溶液遇碘变蓝色 －－ 可发生酯化反应 是否为纯净物 否 否 是否互为同分异构体 否 2．水解反应 （1）淀粉：（C6H10O5）n（淀粉）+nH2OnC6H12O6（葡萄糖） （2）纤维素：（C6H10O5）n（纤维素）+nH2OnC6H12O6（葡萄糖） （3）水解难易程度：纤维素比淀粉难水解 3．淀粉水解程度的实验探究 （1）实验步骤 （2）实验现象及结论 现象A 现象B 结论 1 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 2 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解 3 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 【跟进训练】 A卷 1.(2026·河北省·单元测试)年报道：中国科学家在国际上首次实现从二氧化碳到淀粉的全合成，合成路线如下，下列说法错误的是 A. 天然淀粉没有确定的相对分子质量 B. 人工合成淀粉的过程中发生了氧化还原反应 C. 反应在高温下反应速率更快 D. 人工合成淀粉技术的应用有助于实现“碳达峰”和“碳中和” 【答案】C  【知识点】高中化学(默认) 【解析】天然淀粉是天然高分子，聚合度值为不确定值，所以没有确定的相对分子质量，故A正确；由转化关系可知，反应的催化剂都是主要成分为蛋白质的酶，反应若在高温下进行，蛋白质会发生变性，酶会失去催化活性，故C错误；人工合成淀粉技术的应用有助于减少二氧化碳的排放，有利于“碳达峰”和“碳中和”的实现，故D正确。 2.(2026·浙江省·同步练习)可用于检验葡萄糖分子是否存在醛基的是 (    )银氨溶液  酸性溶液  溶液  新制 A. B. C. D. 全部 【答案】B  【知识点】高中化学(默认) 【解析】利用醛基的还原性，选用能发生特征反应的试剂。 3.(2026·浙江省·同步练习)下列关于糖类的叙述正确的是 (    ) A. 含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物属于糖类 B. 糖类是碳和水的化合物，又称碳水化合物 C. 凡是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类 D. 糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质 【答案】D  【知识点】高中化学(默认) 【解析】糖类含有碳、氢、氧三种元素，但含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物的种类很多，如醇、醛、羧酸等，所以不能用“含有碳、氢、氧三种元素”来定义糖类，A错误；大多数糖类化合物可用通式表示，但是糖类不是碳和水的化合物，B错误；有甜味的物质不一定是糖类，糖类也不一定有甜味，C错误；糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质，D正确。 4.(2026·浙江省·同步练习)葡萄糖和果糖的结构简式如图所示，下列有关葡萄糖的说法错误的是 (    ) A. 属于烃的衍生物 B. 与果糖互为同分异构体 C. 常温下难溶于水 D. 实验式为 【答案】C  【知识点】高中化学(默认) 【解析】由结构简式可知，葡萄糖是烃的含氧衍生物，故A正确；由结构简式可知，葡萄糖和果糖的分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故B正确；由结构简式可知，葡萄糖是易溶于水的五羟基醛，故C错误；由结构简式可知，葡萄糖的分子式为，实验式为，故D正确。 5.(2026·浙江省·同步练习)如图是几种常见有机物之间的转化关系，下列有关说法正确的是 (    ) A. 的化学式为 B. 属于取代反应的有 C. 与含有相同官能团的的同分异构体只有种 D. 遇碘变蓝，能与银氨溶液反应析出银 【答案】D  【知识点】高中化学(默认) 【解析】淀粉的化学式为，故A错误；属于取代反应，故B错误；与含有相同官能团的的同分异构体为含个碳原子的羧酸，即与丙基相连，丙基有种，则符合条件的同分异构体有种，故C错误；为淀粉，遇碘变蓝，为葡萄糖，含，能与银氨溶液反应析出银，故D正确。 6.(2026·浙江省·同步练习)葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，是易溶于水的无色晶体。葡萄糖遇水容易形成、两种环状结构。 下列说法错误的是  (    ) A. 链状葡萄糖中有个手性碳原子 B. 、两种结构的葡萄糖互为同分异构体 C. 、两种结构中的碳原子都为杂化 D. 葡萄糖易溶于水的原因之一是与水分子形成氢键 【答案】A  【知识点】高中化学(默认) 【解析】已知同时连有个互不相同的原子或原子团的碳原子为手性碳原子，链状葡萄糖分子中有、、、号个手性碳原子，A错误；、两种结构的葡萄糖的分子式相同，结构不同，故互为同分异构体，B正确；、两种结构中的碳原子都是单键与其他原子结合，的价层电子对数均为，为杂化，C正确；已知能够与水分子形成分子间氢键的物质在水中的溶解度更大，由葡萄糖的结构简式可知，葡萄糖分子含有羟基，能与水分子形成分子间氢键，故葡萄糖易溶于水的原因之一是与水分子形成氢键，D正确。 7.(2026·浙江省·同步练习)糖类物质是自然界分布最广泛、种类最多的有机化合物，是人类维持生命活动所需能量的主要来源。下列说法错误的是 (    ) A. 不是所有的糖都有甜味 B. 糖不一定是有机高分子 C. 蔗糖不能发生银镜反应，则麦芽糖也不能发生银镜反应 D. 可发生水解的糖不一定是多糖 【答案】C  【知识点】高中化学(默认) 【解析】葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖等有甜味，但淀粉、纤维素没有甜味，A正确；单糖和低聚糖不是有机高分子，B正确；蔗糖是非还原糖，不能发生银镜反应，麦芽糖是还原糖，能发生银镜反应，C错误；蔗糖和麦芽糖都可以水解，但是这两者是二糖，不是多糖，D正确。 8.(2026·浙江省·同步练习)某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加适量水配成溶液；向蔗糖溶液中加入滴硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；向冷却后的溶液中加入新制，加热，没有砖红色沉淀产生。产生上述实验结果最可能的原因是  (    ) A. 蔗糖尚未水解 B. 煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 C. 加热温度不够高 D. 蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 【答案】B  【知识点】高中化学(默认) 【解析】用新制的氢氧化铜检验葡萄糖必须在碱性条件下，产生题述实验结果最可能的原因是煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸。 9.(2026·浙江省·同步练习)麦芽糖主要存在于发芽的谷粒中，其中麦芽糖的结构如图所示，下列相关说法正确的是 (    ) A. 麦芽糖是一种常见的低聚糖 B. 如图麦芽糖分子结构中无醛基，因此属于非还原糖 C. 麦芽糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成 D. 将麦芽糖水解液调至碱性后，可发生银镜反应，证明部分麦芽糖发生了水解 【答案】A  【知识点】高中化学(默认) 【解析】分子麦芽糖能水解出分子单糖，麦芽糖是一种常见的低聚糖，故A正确；麦芽糖是还原糖，故B错误；麦芽糖由分子葡萄糖脱水缩合形成，故C错误；麦芽糖水解生成葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖都能在碱性条件下发生银镜反应，所以有银镜反应的发生并不能证明部分麦芽糖发生了水解，故D错误。 10.(2026·浙江省·同步练习)尚书洪范篇有“稼穑作甘”之句，“甘”即饴糖。饴糖的主要成分是一种二糖，该二糖完全水解可生成葡萄糖。饴糖的主要成分是 (    ) A. 淀粉 B. 纤维素 C. 果糖 D. 麦芽糖 【答案】D  【知识点】高中化学(默认) 【解析】淀粉、纤维素是多糖，果糖是单糖，麦芽糖完全水解可生成葡萄糖，因此饴糖的主要成分是麦芽糖。 11.(2026·浙江省·同步练习)核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖为核糖和戊醛糖。下列关于核糖的叙述不正确的是  (    ) A. 戊醛糖和核糖互为同分异构体 B. 它们都能发生酯化反应 C. 戊醛糖属于单糖 D. 戊醛糖脱氧核糖可看作一个氧化过程 【答案】D  【知识点】高中化学(默认) 【解析】核糖和戊醛糖的分子式都为，二者结构不同，互为同分异构体，A正确；二者分子中都含有羟基，都可发生酯化反应，B正确；戊醛糖是不能发生水解反应的糖，属于单糖，C正确；由戊醛糖脱氧核糖，为物质的失氧过程，可看成是一个还原过程，D错误。 12.(2026·浙江省·同步练习)中国科学院天津工业生物技术研究所发表了不依赖植物光合作用，直接使用二氧化碳与氢气为原料合成淀粉的重大研究成果。下列关于淀粉的说法不正确的是 (    ) A. 淀粉是一种多糖，水解可以得到葡萄糖 B. 淀粉是重要的工业原料，也是人类重要的能量来源 C. 淀粉和纤维素的分子式都可以表示为，但二者不互为同分异构体 D. 科学家利用催化剂使和反应合成淀粉，改良催化剂可以提高合成转化率 【答案】D  【知识点】高中化学(默认) 【解析】淀粉是一种多糖，在酸或酶的作用下发生水解，最终产物是葡萄糖，A正确；淀粉可以用于生产葡萄糖、酿酒等，因此是重要的工业原料，淀粉属于糖类，糖类是生物体所需能量的主要来源，B正确；尽管淀粉和纤维素的分子式都可以表示为，但二者分子中含有的葡萄糖单元数目不同，因此二者不互为同分异构体，C正确；科学家利用催化剂使和反应合成淀粉，催化剂只能降低反应的活化能，进而加快反应速率，不能使化学平衡发生移动，即不能改变物质的转化率，故改良催化剂不能提高合成转化率，D错误。 13.(2026·浙江省·同步练习)已知葡萄糖的结构简式为，由此得知葡萄糖不能发生的反应是  (    )加成  还原  与反应生成  氧化  取代  水解 A. B. C. D. 【答案】C  【知识点】高中化学(默认) 【解析】中既有又有，故既具有醇的性质又具有醛的性质。因含有醛基，可以发生加成反应、还原反应、氧化反应；因含有羟基，可以发生氧化反应、可以与发生反应生成；含有烷基和羟基，可以发生取代反应，而它属于单糖，故不能发生水解反应。故选C。 14.(2026·浙江省·同步练习)对于淀粉和纤维素这两种物质，下列说法正确的是 (    ) A. 二者都能水解，且水解的最终产物相同 B. 二者所含的、、的质量分数相同，都可用表示，互为同分异构体 C. 它们均属于糖类，都具有甜味，且都是有机高分子 D. 淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能，但能发生酯化反应 【答案】A  【知识点】高中化学(默认) 【解析】淀粉和纤维素都是多糖，最终的水解产物都是葡萄糖，故A正确；淀粉和纤维素的组成元素相同，都可用表示，但不同，因此不互为同分异构体，故B错误；二者都是有机高分子，都属于糖类，但都不具有甜味，故C错误；二者都是非还原糖，都不能发生银镜反应，纤维素可与硝酸、乙酸等发生酯化反应，故D错误。 15.(2026·河北省·单元测试)回答下列问题： 葡萄糖的结构简式为，其对应的性质中不正确的是          填选项。 A.与钠反应放出氢气  可与乙酸发生取代反应 C.能发生银镜反应    可使小苏打溶液冒出气泡 分别取葡萄糖进行下列实验： 银镜反应时，生成的物质的量为          ，反应后葡萄糖变为          填名称，其结构简式是          。 与乙酸反应生成酯，理论上完全酯化需要          乙酸。 若使之完全转化为和即相当于燃烧，所需氧气的体积在标况下为          ，反应的化学方程式是          。 【答案】 葡萄糖酸铵   【知识点】高中化学(默认) 【解析】葡萄糖含有羟基，能与钠反应放出氢气；与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，不与反应，项错误。 由知，葡萄糖发生银镜反应生成银，反应后变为葡萄糖酸铵；葡萄糖完全酯化需乙酸，其质量是；葡萄糖燃烧的化学方程式是，葡萄糖燃烧需标准状况下氧气体积为。 16.(2025·江苏省·同步练习)为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用的水浴加热，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。 实验：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。 实验：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验：取少量丙中溶液加入溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。 写出淀粉水解的化学方程式：          。 设计甲和乙是为了探究          对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究          对淀粉水解的影响。 实验失败的原因是          。 实验中溶液的颜色无明显变化的原因是          。 下列结论合理的是          填字母。 淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行 欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘 欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热 若用唾液代替稀硫酸，则实验可能出现预期的现象 【答案】             淀粉                 葡萄糖 温度 催化剂 没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸 氢氧化钠与碘反应   【知识点】淀粉和纤维素的水解、淀粉的检验、淀粉水解的相关实验 【解析】甲与乙的反应物均相同，但甲加热，乙未加热，所以甲、乙实验是探究温度对淀粉水解的影响；甲中有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，其他条件相同，所以甲、丙实验是探究催化剂对淀粉水解的影响。淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，而检验葡萄糖时应在碱性条件下，所以应先加入碱中和酸，再加入新制氢氧化铜。根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行，正确；因为碘与反应，所以冷却后直接加入碘，以判断淀粉是否完全水解，正确；欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠溶液中和硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热，根据产生砖红色沉淀检验产物的还原性，正确；唾液中含有淀粉酶，且接近中性，淀粉在淀粉酶的作用下水解为葡萄糖，所以用唾液代替稀硫酸进行实验，可能出现预期的现象，正确。 17.(2026·河北省·单元测试)回答下列问题： 葡萄糖的结构简式为，其对应的性质中不正确的是          填选项。 A.与钠反应放出氢气                                       可与乙酸发生取代反应 C.能发生银镜反应                                          可使小苏打溶液冒出气泡 分别取葡萄糖进行下列实验： 银镜反应时，生成的物质的量为          ，反应后葡萄糖变为          填名称，其结构简式是          。 与乙酸反应生成酯，理论上完全酯化需要          乙酸。 若使之完全转化为和即相当于燃烧，所需氧气的体积在标况下为          ，反应的化学方程式是          。 【答案】 葡萄糖酸铵   【知识点】高中化学(默认) 【解析】葡萄糖含有羟基，能与钠反应放出氢气；与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，不与反应，项错误。 由知，葡萄糖发生银镜反应生成银，反应后变为葡萄糖酸铵；葡萄糖完全酯化需乙酸，其质量是；葡萄糖燃烧的化学方程式是，葡萄糖燃烧需标准状况下氧气体积为。 18.如图是获得乳酸的两种方法。 已知：。 向淀粉溶液中滴加几滴碘水，现象是          。 写出反应的化学方程式：          。 反应的反应类型是          。 乳酸与足量金属钠反应，可得气体标准状况；乳酸与足量碳酸氢钠反应，可得气体标准状况，则          。 【答案】溶液变蓝 加成反应   【知识点】高中化学(默认) 【解析】根据题意可知，为葡萄糖，为乙醇，为乙醛。 乳酸中的羟基和羧基都可以和金属钠反应产生，羧基可以和碳酸氢钠反应产生，乳酸与足量金属钠反应产生，乳酸与足量碳酸氢钠反应产生，则标准状况下，。 B卷 1.(2026·浙江省·同步练习)淀粉经过下列变化：淀粉单糖酒精乙烯草酸，在该变化过程中，下列反应类型一定没有涉及的是加成反应  氧化反应  还原反应  消去反应  取代反应  水解反应  酯化反应  加聚反应 A. B. C. D. 【答案】B  【知识点】高中化学(默认) 【解析】淀粉单糖葡萄糖，水解反应取代反应；葡萄糖酒精，氧化还原反应；酒精乙烯，消去反应；乙烯，二溴乙烷，加成反应；，二溴乙烷乙二醇，水解反应取代反应；乙二醇乙二醛乙二酸，氧化反应。 2.(2026·河南省·单元测试)对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是 (    ) A. 二者都能水解，但水解的最终产物不相同 B. 二者含有，、三种元素的质量分数相同 C. 它们都属于糖类，且都是能溶于水的高分子 D. 二者都可用表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能 【答案】B  【知识点】高中化学(默认) 【解析】二者都能水解，且水解的最终产物都是葡萄糖，A错误；二者的最简式相同，则含有、、三种元素的质量分数相同，B正确；它们均属于糖类，且都是高分子，淀粉不溶于冷水，在热水中部分溶解，纤维素不溶于水，C错误；二者都可用表示，均不能发生银镜反应，D错误。 3.(2026·河南省·单元测试)生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是(    ) A. 棉花的主要成分是纤维素 B. 过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖 C. 淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D. 纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 【答案】A  【知识点】淀粉的检验、淀粉水解的相关实验 【解析】项，过多食用糖类物质后，有一部分会转变为脂肪，使人体发胖，所以错误； 项，淀粉在人体内水解是分步进行的，最终水解得到葡萄糖，所以错误； 项，人体内没有纤维素水解所需要的酶，故纤维素不能作为人类的营养物质，所以错误； 4.(2026·湖北省·同步练习)制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图所示。 下列说法不正确的是(    ) A. 加热条件下，能与新制的氢氧化铜发生反应 B. 的反应类型属于酯化反应，也属于取代反应 C. 淀粉和纤维素的分子式均为，二者都为纯净物 D. 用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯 【答案】C  【知识点】高中化学(默认) 【解析】淀粉或纤维素水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖和新制的氢氧化铜加热发生反应生成砖红色沉淀，A正确；的反应是酸和醇的反应，乙酸脱羟基、乙醇脱去羟基中的氢原子，反应类型属于酯化反应，也属于取代反应，B正确；淀粉和纤维素的分子式均为，但值都不确定，均为混合物，C错误；乙醇溶于碳酸钠溶液，乙酸和碳酸钠反应生成气体，乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，分层，用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯，D正确。 5.(2026·湖北省·同步练习)为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用的水浴加热，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。 实验：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。 实验：取少量乙中溶液滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验：取少量丙中溶液加入溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。 下列说法错误的是(    ) A. 淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行 B. 欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘 C. 欲检验淀粉的水解产物是否具有还原性，可在水解液中加入新制的氢氧化铜并加热 D. 若用唾液代替稀硫酸，则实验可能出现预期的现象 【答案】C  【知识点】淀粉的检验、淀粉水解的相关实验 【解析】题中实验甲与乙、甲与丙都是对照实验，前者探究温度的影响，后者探究催化剂的影响，通过对照实验可知，项正确； 因为可与溶液发生反应：，故用检验淀粉是否存在时，不能有存在，项正确； 用新制悬浊液检验水解产物的还原性，必须在碱性环境中进行，故在水解液中先加溶液至碱性后，再加入新制悬浊液并加热，项错误； 若用唾液代替稀硫酸，则不必加碱中和，直接加入新制悬浊液，加热即可出现预期现象，项正确。 6.(2026·湖北省·同步练习)乙酸乙酯有多种合成方法。已知是一种单糖，广泛存在于带甜味的水果中，是一种生活中常见的含氧有机物且相对分子质量为，是一种石油裂解产物，能作水果的催熟剂。它们之间的转化关系如图所示： 下列说法正确的是(    ) A. 有机物遇碘水变蓝 B. 反应和的反应类型均为取代反应 C. B、和乙酸乙酯都具有挥发性，可以通过气味不同进行区别 D. 反应的化学方程式为 【答案】C  【知识点】高中化学(默认) 【解析】是一种单糖，广泛存在于带甜味的水果中，则应为葡萄糖或果糖；是一种生活中常见的含氧有机物且相对分子质量为，则应为；是一种石油裂解产物，能作水果的催熟剂，则应为；由转化关系可知为，为，据此解答该题。有机物为单糖，遇碘水不会变蓝，A错误；为，为，和发生加成反应生成，为，两分子的发生加成反应生成，B错误；乙醇、乙酸、乙酸乙酯都具有挥发性，乙醇具有特殊香味，乙酸具有强烈刺激性气味，乙酸乙酯具有芳香气味，可以通过气味不同进行区别，C正确；为，反应的化学方程式为，D错误。 7.(2026·浙江省·同步练习)按糖类的现代定义，下列物质不属于糖类的是 (    ) A. B. C. D. 【答案】A  【知识点】高中化学(默认) 【解析】糖为多羟基醛、多羟基酮以及水解能产生多羟基醛或多羟基酮的物质；可知不符合定义，不是糖类。 8.(2026·浙江省·同步练习)淀粉在人体内被转化成葡萄糖为机体提供能量，是重要的食品工业原料。淀粉能发生如图所示转化过程，下列说法错误的是 (    ) A. 反应可为人体提供能量 B. 反应都是水解反应 C. 淀粉属于天然有机高分子 D. 麦芽糖的分子式为 【答案】B  【知识点】高中化学(默认) 【解析】葡萄糖在人体内经酶的催化发生氧化反应放出热量，即反应能为人体提供能量，A正确；反应是水解反应，反应是葡萄糖在酒化酶作用下产生乙醇和，不是水解反应，B错误；淀粉属于天然有机高分子，C正确；麦芽糖是二糖，其分子式为，D正确。 9.(2026·广东省·同步练习)直链淀粉的结构简式如图所示。下列有关说法中错误的是 (    ) A. 淀粉溶液遇碘水变蓝色 B. 淀粉属于多糖，满足通式 C. 淀粉能与银氨溶液反应生成银镜 D. 淀粉的最终水解产物可表示为 【答案】C  【知识点】高中化学(默认) 【解析】A.淀粉溶液遇碘水中碘单质变蓝色，常用碘液来检验淀粉，A正确； B.淀粉能水解生成葡萄糖，属于多糖，满足通式  ，B正确； C.淀粉不能与银氨溶液反应生成银镜，其水解生成的还原性糖能与银氨溶液反应生成银镜，C错误； D.淀粉的最终水解产物葡萄糖，可表示为  ，D正确； 故选C。 10.(2026·浙江省·同步练习)核糖与脱氧核糖分别是生物体遗传物质核糖核酸与脱氧核糖核酸的重要组成部分，其结构简式如图所示。 下列关于核糖与脱氧核糖的说法正确的是  (    ) A. 核糖与脱氧核糖均为非还原糖 B. 核糖与脱氧核糖互为同分异构体 C. 核糖与脱氧核糖、葡萄糖互为同系物 D. 核糖与脱氧核糖均可以使酸性高锰酸钾溶液褪色 【答案】D  【知识点】高中化学(默认) 【解析】核糖与脱氧核糖分子中都含有醛基，具有强还原性，因此二者都属于还原糖，A错误；核糖的分子式为，脱氧核糖的分子式是，二者分子式不同，因此不能互为同分异构体，B错误；同系物是结构相似，在分子组成上相差个或若干个原子团的化合物，核糖的分子式为，脱氧核糖的分子式是，葡萄糖的分子式是，可见它们在分子组成上不是相差的整数倍，因此核糖与脱氧核糖、葡萄糖不互为同系物，C错误；核糖与脱氧核糖分子中的羟基与醛基均会被酸性高锰酸钾溶液氧化，故二者均可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，D正确。 11.(2026·浙江省·同步练习)下列关于糖类的说法正确的是 (    ) A. 只要是能写成的有机物都是糖类 B. 按照分子中含羟基的个数可把糖类分为单糖、低聚糖、多糖 C. 因淀粉和纤维素的分子式都为，所以二者互为同分异构体 D. 纤维素每个重复单元中都含有羟基，所以能够和乙酸发生酯化反应 【答案】D  【知识点】高中化学(默认) 【解析】能写成的有机物不一定是糖类，如乙酸的结构简式为，可以写成，乙酸不属于糖类，A错误；根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖、多糖，B错误；淀粉和纤维素分子式中值不同，不能互称为同分异构体，C错误；纤维素每个结构单元中都含有羟基，所以能够和乙酸发生酯化反应，D正确。 12.(2026·浙江省·同步练习)某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示夹持装置省略。下列说法错误的是 (    ) A. 稀硫酸和热水浴都能增大蔗糖水解的速率 B. 滴加溶液的目的是调溶液的至碱性 C. 加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀 D. 实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成 【答案】C  【知识点】高中化学(默认) 【解析】稀硫酸是蔗糖水解反应的催化剂，催化剂能增大反应速率，热水浴相当于对反应体系加热，温度升高，反应速率增大，故A正确；酸性条件下，新制的氢氧化铜会与稀硫酸发生酸碱中和反应，影响后续蔗糖水解产物的检验，滴加溶液的目的是调溶液的至碱性，消除稀硫酸对后续实验的影响，故B正确；蔗糖在稀硫酸存在、水浴加热时发生水解生成葡萄糖和果糖，然后滴加溶液调至碱性，再滴加新制的悬浊液，葡萄糖能与新制的氢氧化铜发生反应，加热至沸腾后，试管内生成砖红色氧化亚铜沉淀，故C错误；氢氧化铜转化为氧化亚铜，元素化合价降低，被还原，证明蔗糖水解有还原性物质生成，故D正确。 13.(2026·浙江省·同步练习)糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖结构如图所示含量会超出正常范围。下列有关葡萄糖的说法正确的是 (    ) A. 属于烃 B. 与果糖互为同系物 C. 常温下，难溶于水 D. 实验式为 【答案】D  【知识点】高中化学(默认) 【解析】葡萄糖属于烃的衍生物，项错误；葡萄糖与果糖互为同分异构体，项错误；葡萄糖结构中有较多羟基，可以与水形成分子间氢键，故常温下，葡萄糖易溶于水，项错误；葡萄糖的分子式为，实验式为，项正确。 14.(2026·江苏省·同步练习)葡萄糖水溶液中，存在链状和环状结构间的平衡。常温下，各种葡萄糖结构及其所占百分含量如图，葡萄糖可经图转化为。已知各种葡萄糖结构中链状结构的熵最大，下列说法正确的是(    ) A. 葡萄糖由链状转化为环状结构是醛基和号碳原子上羟基作用的结果 B. 葡萄糖由链状转化为环状结构的过程熵增 C. 葡萄糖链状结构、环状结构以及有机物中均有个手性碳原子 D. 有机物有机物的反应条件为浓硫酸、加热 【答案】D  【知识点】高中化学(默认) 【解析】  葡萄糖的结构与性质、熵变  葡萄糖由链状转化为环状结构是醛基和号碳原子上羟基作用的结果；根据各种葡萄糖结构中链状结构的熵最大，可知由链状转化为环状结构的过程熵减；葡萄糖与发生加成反应生成己六醇，有机物、葡萄糖链状结构均有个手性碳原子，环状结构有个手性碳原子；有机物发生分子内脱水形成醚键，生成有机物，反应条件为浓硫酸、加热。 15.(2026·浙江省·同步练习)下图所示的各物质中，、为具有香味的液态有机化合物。 已知相关物质被氧化的顺序：。 的反应类型是          ，、的结构简式分别为          、          ；、两种物质的关系是          。 试剂Ⅲ最可能是          ，的结构简式为          。 下列对淀粉与物质的有关描述中，正确的是          填字母。 均能发生水解反应 均属于糖类，且均有甜味 可用碘水或银氨溶液将它们的溶液区别开 脱水缩合可得到淀粉 物质与足量发生与相同反应类型的反应时，最多可消耗          。 写出下列有关反应的化学方程式。 的第一步反应试剂Ⅱ是新制的、：           ； ：          。 【答案】酯化反应取代反应 互为同分异构体   【知识点】葡萄糖、淀粉 【解析】由、、分子中均有个碳原子，并结合是淀粉的水解产物可知，是葡萄糖，被氧化成葡萄糖酸；由的分子式及已知信息中不同物质被氧化的顺序可知，的结构简式为；由的分子式及生成途径可知，为己六醇，试剂Ⅲ是。在浓硫酸作用下发生分子内酯化反应生成环状酯、。葡萄糖不能发生水解反应；淀粉属于糖类，但本身没有甜味；葡萄糖能与银氨溶液反应而淀粉不能，淀粉遇碘显蓝色而葡萄糖不能；葡萄糖通过脱水缩合可以得到淀粉，故选。是六元醇，是一元酸，故最多可与发生酯化反应。 16.某同学称取淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其流程如图所示。 写出各步加入的试剂：           ，          ，          。 加入而不加入是否可以？          填“可以”或“不可以”，其理由是          。 当析出砖红色沉淀时，淀粉的水解率是          。 【答案】溶液 溶液 新制 不可以 因为醛基与新制反应只有在碱性条件下才能发生，若不加溶液，原酸性环境就破坏了新制   【知识点】淀粉、糖类的性质 【解析】略 略                                                               水解的淀粉质量为，水解率是。 17.(2026·江苏省·同步练习)某同学称取淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其过程如下： 淀粉溶液混合物 试回答下列问题： 各步加入的试剂为：          ，：          ，：          。 产生“砖红色沉淀”这一步骤中          填“可以”或“不可以”不加入溶液，其理由是          。 写出淀粉水解的化学方程式：          。 当析出砖红色沉淀时，淀粉水解率是          已知葡萄糖与反应的化学方程式为。 【答案】 新制的 不可以 葡萄糖与新制的氢氧化铜的反应必须在碱性条件下才能进行   【知识点】高中化学(默认) 【解析】淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，加溶液中和稀硫酸，使混合液呈碱性；向混合液中加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾生成砖红色沉淀，证明淀粉已水解，水解后的溶液加碘水变蓝，则说明淀粉水解不完全。葡萄糖与新制的反应应该在碱性环境下进行，加溶液的作用是中和稀硫酸，使混合液呈碱性，若不加氢氧化钠溶液，此时的酸性环境破坏了新制的，干扰实验结果。淀粉水解的方程式为葡萄糖。葡萄糖与新制的氢氧化铜反应的化学方程式为，设水解的淀粉的质量为，可得关系式： ，淀粉的水解率。 18.(2026·湖北省·同步练习)宏观辨识与微观探析：单糖的结构及性质 【项目任务】  认识单糖的结构特点并推测其性质 问题讨论 木糖醇是天然甜味剂，结构如图所示，木糖醇属于糖类吗？ _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 碳原子连有个不同的原子或原子团，这样的碳原子叫做不对称碳原子一般在其旁边标注，也叫手性碳原子。含有一个不对称碳原子的分子，由于个原子或原子团在空间的排列不同，形成了两种不能重叠、互为镜像的对映异构体，人们把这样的分子称为手性分子。 丙醛糖，又称甘油醛，结构如图所示，用标示出手性碳原子，并判断甘油醛是否属于手性分子？ _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 根据葡萄糖的结构推断葡萄糖的化学性质，并用化学方程式举例说明。 _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 项目目标达成  葡萄糖所含官能团的性质，决定了葡萄糖的性质。 【答案】 糖类是多羟基醛或多羟基酮及其脱水缩合物，木糖醇中只含有羟基官能团，不属于糖类。   甘油醛的号碳原子连有个不同的原子或原子团，所以号碳原子属于手性碳原子，标示如图所示：。甘油醛含有一个手性碳原子，属于手性分子。   葡萄糖中含有羟基、醛基两种官能团，所以葡萄糖能发生氧化反应、加成反应还原反应、酯化反应，还可以发酵成醇。反应化学方程式如下： 氧化反应：  生理氧化：   被弱氧化剂银氨溶液或新制的悬浊液氧化：  。  。 加成反应：  。 酯化反应：  。 发酵成醇： 。 醛基银氨溶液或新制悬浊液  发生加成反应     羟基酯化反应   【知识点】高中化学(默认) 【解析】问题讨论 【提示】  糖类是多羟基醛或多羟基酮及其脱水缩合物，木糖醇中只含有羟基官能团，不属于糖类。 【提示】  甘油醛的号碳原子连有个不同的原子或原子团，所以号碳原子属于手性碳原子，标示如图所示：。甘油醛含有一个手性碳原子，属于手性分子。 【提示】  葡萄糖中含有羟基、醛基两种官能团，所以葡萄糖能发生氧化反应、加成反应还原反应、酯化反应，还可以发酵成醇。反应化学方程式如下： 氧化反应：  生理氧化：   被弱氧化剂银氨溶液或新制的悬浊液氧化：  。  。 加成反应：  。 酯化反应：  。 发酵成醇： 。 项目目标达成  【提示】  银氨溶液或新制悬浊液  发生加成反应  酯化反应 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 第四章 生物大分子 第1讲 糖类 【学习目标】 1. 了解糖类的组成、分类与结构特征，明确单糖、二糖、多糖的划分依据，认识葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构差异。 2. 掌握葡萄糖的还原性、加成反应、酯化反应等主要化学性质，理解糖类的水解反应规律。 3. 了解糖类在生命活动、日常生活中的重要作用，知道糖类是人体主要供能物质。 4. 结合糖类性质体会有机物结构与性质的关系，建立生物大分子与营养物质的认知。 【教材追踪】 一、糖类的组成和分类 1．概念和组成 （1）定义： 、 和它们的脱水缩合物。 （2）组成：由 三种元素组成 （3）组成通式：Cn（H2O）m，曾用名碳水化合物 ①大多数糖类可用通式Cn（H2O）m表示，脱氧核糖（C5H10O4）、鼠李糖（C6H12O5）不符合； ②少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸（CH3COOH）、甲酸甲酯（HCOOCH3） ③糖类分子中并不存在水分子。 2．分类 类别 依据 举例 单糖 不能水解的糖 葡萄糖、果糖和脱氧核糖等 寡糖或 低聚糖 1 mol糖水解后能产生2～10mol单糖 以二糖最为重要，二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等 多糖 1 mol糖水解后能产生10mol以上单糖 淀粉、纤维素和糖原等 转化 关系 二、单糖 1．葡萄糖 （1）组成和结构 分子式 结构简式 官能团 判别 C6H12O6 CH2OH（CHOH）4CHO 多羟基醛 （2）化学性质 ①生理氧化：C6H12O6+6O26CO2+6H2O ②发酵反应：C6H12O62C2H5OH+2CO2 ③酯化反应：CH2OH（CHOH）4CHO +5CH3COOH CH3COOCH2（CHOH）4CHO+5H2O ④银镜反应：CH2OH（CHOH）4CHO+2［Ag（NH3）2］OHCH2OH（CHOH）4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O ⑤与新制Cu（OH）2反应：CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2+NaOHCH2OH（CHOH）4COONa+Cu2O↓+3H2O ⑥与H2加成：CH2OH（CHOH）4CHO+H2CH2OH（CHOH）4CH2OH 2．其他常见单糖 单糖 果糖 核糖 脱氧核糖 物理性质 色晶体， 溶于水，吸湿性 / / 类别 多羟基 ，属于 糖，与葡萄糖互为 多羟基 ，属于 糖 结构 简式 CH2OH(CHOH)3CHO CH2OH(CHOH)2CH2CHO 分子式 三、二糖 1．组成、结构和用途 蔗糖 麦芽糖 相 似 点 ①组成相同，分子式均为 ，互为 ②都属于二糖，1mol二糖水解后生成2mol单糖 ③水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制Cu(OH)2 ④都具有甜味（蔗糖更甜） 不 同 点 不含醛基（非还原性糖） 含有醛基（还原性糖） 不能发生银镜反应，也不能还原新制Cu(OH)2 能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2 水解为 水解为 2．水解反应 （1）蔗糖：C12H22O11（蔗糖）+H2OC6H12O6（葡萄糖）+C6H12O6（果糖） （2）麦芽糖：C12H22O11（麦芽糖）+H2O2C6H12O6（葡萄糖） 3．蔗糖水解产物性质实验探究 （1）步骤 ①在一支试管中加入20%蔗糖溶液1mL，加入 ，水浴加热； ②然后用 中和呈弱碱性； ③再加入 加热 （2）现象： （3）结论： 。 四、多糖 1．组成和结构 淀粉 纤维素 分子式 n值大小 大 更大 结构特点 ①无－CHO，②1个葡萄糖单元含有三个 水解最终产物 化学性质 溶液遇碘变蓝色 －－ 可发生酯化反应 是否为纯净物 是否互为同分异构体 2．水解反应 （1）淀粉：（C6H10O5）n（淀粉）+nH2OnC6H12O6（葡萄糖） （2）纤维素：（C6H10O5）n（纤维素）+nH2OnC6H12O6（葡萄糖） （3）水解难易程度：纤维素比淀粉 水解 3．淀粉水解程度的实验探究 （1）实验步骤 （2）实验现象及结论 现象A 现象B 结论 1 未出现银镜 溶液变蓝色 2 出现银镜 溶液变蓝色 3 出现银镜 溶液不变蓝色 【跟进训练】 A卷 1.(2026·河北省·单元测试)年报道：中国科学家在国际上首次实现从二氧化碳到淀粉的全合成，合成路线如下，下列说法错误的是 A. 天然淀粉没有确定的相对分子质量 B. 人工合成淀粉的过程中发生了氧化还原反应 C. 反应在高温下反应速率更快 D. 人工合成淀粉技术的应用有助于实现“碳达峰”和“碳中和” 2.(2026·浙江省·同步练习)可用于检验葡萄糖分子是否存在醛基的是 (    )银氨溶液  酸性溶液  溶液  新制 A. B. C. D. 全部 3.(2026·浙江省·同步练习)下列关于糖类的叙述正确的是 (    ) A. 含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物属于糖类 B. 糖类是碳和水的化合物，又称碳水化合物 C. 凡是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类 D. 糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质 4.(2026·浙江省·同步练习)葡萄糖和果糖的结构简式如图所示，下列有关葡萄糖的说法错误的是 (    ) A. 属于烃的衍生物 B. 与果糖互为同分异构体 C. 常温下难溶于水 D. 实验式为 5.(2026·浙江省·同步练习)如图是几种常见有机物之间的转化关系，下列有关说法正确的是 (    ) A. 的化学式为 B. 属于取代反应的有 C. 与含有相同官能团的的同分异构体只有种 D. 遇碘变蓝，能与银氨溶液反应析出银 6.(2026·浙江省·同步练习)葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，是易溶于水的无色晶体。葡萄糖遇水容易形成、两种环状结构。 下列说法错误的是  (    ) A. 链状葡萄糖中有个手性碳原子 B. 、两种结构的葡萄糖互为同分异构体 C. 、两种结构中的碳原子都为杂化 D. 葡萄糖易溶于水的原因之一是与水分子形成氢键 7.(2026·浙江省·同步练习)糖类物质是自然界分布最广泛、种类最多的有机化合物，是人类维持生命活动所需能量的主要来源。下列说法错误的是 (    ) A. 不是所有的糖都有甜味 B. 糖不一定是有机高分子 C. 蔗糖不能发生银镜反应，则麦芽糖也不能发生银镜反应 D. 可发生水解的糖不一定是多糖 8.(2026·浙江省·同步练习)某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加适量水配成溶液；向蔗糖溶液中加入滴硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；向冷却后的溶液中加入新制，加热，没有砖红色沉淀产生。产生上述实验结果最可能的原因是  (    ) A. 蔗糖尚未水解 B. 煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 C. 加热温度不够高 D. 蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 9.(2026·浙江省·同步练习)麦芽糖主要存在于发芽的谷粒中，其中麦芽糖的结构如图所示，下列相关说法正确的是 (    ) A. 麦芽糖是一种常见的低聚糖 B. 如图麦芽糖分子结构中无醛基，因此属于非还原糖 C. 麦芽糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成 D. 将麦芽糖水解液调至碱性后，可发生银镜反应，证明部分麦芽糖发生了水解 10.(2026·浙江省·同步练习)尚书洪范篇有“稼穑作甘”之句，“甘”即饴糖。饴糖的主要成分是一种二糖，该二糖完全水解可生成葡萄糖。饴糖的主要成分是 (    ) A. 淀粉 B. 纤维素 C. 果糖 D. 麦芽糖 11.(2026·浙江省·同步练习)核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖为核糖和戊醛糖。下列关于核糖的叙述不正确的是  (    ) A. 戊醛糖和核糖互为同分异构体 B. 它们都能发生酯化反应 C. 戊醛糖属于单糖 D. 戊醛糖脱氧核糖可看作一个氧化过程 12.(2026·浙江省·同步练习)中国科学院天津工业生物技术研究所发表了不依赖植物光合作用，直接使用二氧化碳与氢气为原料合成淀粉的重大研究成果。下列关于淀粉的说法不正确的是 (    ) A. 淀粉是一种多糖，水解可以得到葡萄糖 B. 淀粉是重要的工业原料，也是人类重要的能量来源 C. 淀粉和纤维素的分子式都可以表示为，但二者不互为同分异构体 D. 科学家利用催化剂使和反应合成淀粉，改良催化剂可以提高合成转化率 13.(2026·浙江省·同步练习)已知葡萄糖的结构简式为，由此得知葡萄糖不能发生的反应是  (    )加成  还原  与反应生成  氧化  取代  水解 A. B. C. D. 14.(2026·浙江省·同步练习)对于淀粉和纤维素这两种物质，下列说法正确的是 (    ) A. 二者都能水解，且水解的最终产物相同 B. 二者所含的、、的质量分数相同，都可用表示，互为同分异构体 C. 它们均属于糖类，都具有甜味，且都是有机高分子 D. 淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能，但能发生酯化反应 15.(2026·河北省·单元测试)回答下列问题： 葡萄糖的结构简式为，其对应的性质中不正确的是          填选项。 A.与钠反应放出氢气  可与乙酸发生取代反应 C.能发生银镜反应    可使小苏打溶液冒出气泡 分别取葡萄糖进行下列实验： 银镜反应时，生成的物质的量为          ，反应后葡萄糖变为          填名称，其结构简式是          。 与乙酸反应生成酯，理论上完全酯化需要          乙酸。 若使之完全转化为和即相当于燃烧，所需氧气的体积在标况下为          ，反应的化学方程式是          。 16.(2025·江苏省·同步练习)为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用的水浴加热，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。 实验：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。 实验：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验：取少量丙中溶液加入溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。 写出淀粉水解的化学方程式：          。 设计甲和乙是为了探究          对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究          对淀粉水解的影响。 实验失败的原因是          。 实验中溶液的颜色无明显变化的原因是          。 下列结论合理的是          填字母。 淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行 欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘 欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热 若用唾液代替稀硫酸，则实验可能出现预期的现象 17.(2026·河北省·单元测试)回答下列问题： 葡萄糖的结构简式为，其对应的性质中不正确的是          填选项。 A.与钠反应放出氢气                                       可与乙酸发生取代反应 C.能发生银镜反应                                          可使小苏打溶液冒出气泡 分别取葡萄糖进行下列实验： 银镜反应时，生成的物质的量为          ，反应后葡萄糖变为          填名称，其结构简式是          。 与乙酸反应生成酯，理论上完全酯化需要          乙酸。 若使之完全转化为和即相当于燃烧，所需氧气的体积在标况下为          ，反应的化学方程式是          。 18.如图是获得乳酸的两种方法。 已知：。 向淀粉溶液中滴加几滴碘水，现象是          。 写出反应的化学方程式：          。 反应的反应类型是          。 乳酸与足量金属钠反应，可得气体标准状况；乳酸与足量碳酸氢钠反应，可得气体标准状况，则          。 B卷 1.(2026·浙江省·同步练习)淀粉经过下列变化：淀粉单糖酒精乙烯草酸，在该变化过程中，下列反应类型一定没有涉及的是加成反应  氧化反应  还原反应  消去反应  取代反应  水解反应  酯化反应  加聚反应 A. B. C. D. 2.(2026·河南省·单元测试)对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是 (    ) A. 二者都能水解，但水解的最终产物不相同 B. 二者含有，、三种元素的质量分数相同 C. 它们都属于糖类，且都是能溶于水的高分子 D. 二者都可用表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能 3.(2026·河南省·单元测试)生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是(    ) A. 棉花的主要成分是纤维素 B. 过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖 C. 淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D. 纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 4.(2026·湖北省·同步练习)制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图所示。 下列说法不正确的是(    ) A. 加热条件下，能与新制的氢氧化铜发生反应 B. 的反应类型属于酯化反应，也属于取代反应 C. 淀粉和纤维素的分子式均为，二者都为纯净物 D. 用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯 5.(2026·湖北省·同步练习)为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用的水浴加热，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。 实验：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。 实验：取少量乙中溶液滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验：取少量丙中溶液加入溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。 下列说法错误的是(    ) A. 淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行 B. 欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘 C. 欲检验淀粉的水解产物是否具有还原性，可在水解液中加入新制的氢氧化铜并加热 D. 若用唾液代替稀硫酸，则实验可能出现预期的现象 6.(2026·湖北省·同步练习)乙酸乙酯有多种合成方法。已知是一种单糖，广泛存在于带甜味的水果中，是一种生活中常见的含氧有机物且相对分子质量为，是一种石油裂解产物，能作水果的催熟剂。它们之间的转化关系如图所示： 下列说法正确的是(    ) A. 有机物遇碘水变蓝 B. 反应和的反应类型均为取代反应 C. B、和乙酸乙酯都具有挥发性，可以通过气味不同进行区别 D. 反应的化学方程式为 7.(2026·浙江省·同步练习)按糖类的现代定义，下列物质不属于糖类的是 (    ) A. B. C. D. 8.(2026·浙江省·同步练习)淀粉在人体内被转化成葡萄糖为机体提供能量，是重要的食品工业原料。淀粉能发生如图所示转化过程，下列说法错误的是 (    ) A. 反应可为人体提供能量 B. 反应都是水解反应 C. 淀粉属于天然有机高分子 D. 麦芽糖的分子式为 9.(2026·广东省·同步练习)直链淀粉的结构简式如图所示。下列有关说法中错误的是 (    ) A. 淀粉溶液遇碘水变蓝色 B. 淀粉属于多糖，满足通式 C. 淀粉能与银氨溶液反应生成银镜 D. 淀粉的最终水解产物可表示为 10.(2026·浙江省·同步练习)核糖与脱氧核糖分别是生物体遗传物质核糖核酸与脱氧核糖核酸的重要组成部分，其结构简式如图所示。 下列关于核糖与脱氧核糖的说法正确的是  (    ) A. 核糖与脱氧核糖均为非还原糖 B. 核糖与脱氧核糖互为同分异构体 C. 核糖与脱氧核糖、葡萄糖互为同系物 D. 核糖与脱氧核糖均可以使酸性高锰酸钾溶液褪色 11.(2026·浙江省·同步练习)下列关于糖类的说法正确的是 (    ) A. 只要是能写成的有机物都是糖类 B. 按照分子中含羟基的个数可把糖类分为单糖、低聚糖、多糖 C. 因淀粉和纤维素的分子式都为，所以二者互为同分异构体 D. 纤维素每个重复单元中都含有羟基，所以能够和乙酸发生酯化反应 12.(2026·浙江省·同步练习)某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示夹持装置省略。下列说法错误的是 (    ) A. 稀硫酸和热水浴都能增大蔗糖水解的速率 B. 滴加溶液的目的是调溶液的至碱性 C. 加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀 D. 实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成 13.(2026·浙江省·同步练习)糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖结构如图所示含量会超出正常范围。下列有关葡萄糖的说法正确的是 (    ) A. 属于烃 B. 与果糖互为同系物 C. 常温下，难溶于水 D. 实验式为 14.(2026·江苏省·同步练习)葡萄糖水溶液中，存在链状和环状结构间的平衡。常温下，各种葡萄糖结构及其所占百分含量如图，葡萄糖可经图转化为。已知各种葡萄糖结构中链状结构的熵最大，下列说法正确的是(    ) A. 葡萄糖由链状转化为环状结构是醛基和号碳原子上羟基作用的结果 B. 葡萄糖由链状转化为环状结构的过程熵增 C. 葡萄糖链状结构、环状结构以及有机物中均有个手性碳原子 D. 有机物有机物的反应条件为浓硫酸、加热 15.(2026·浙江省·同步练习)下图所示的各物质中，、为具有香味的液态有机化合物。 已知相关物质被氧化的顺序：。 的反应类型是          ，、的结构简式分别为          、          ；、两种物质的关系是          。 试剂Ⅲ最可能是          ，的结构简式为          。 下列对淀粉与物质的有关描述中，正确的是          填字母。 均能发生水解反应 均属于糖类，且均有甜味 可用碘水或银氨溶液将它们的溶液区别开 脱水缩合可得到淀粉 物质与足量发生与相同反应类型的反应时，最多可消耗          。 写出下列有关反应的化学方程式。 的第一步反应试剂Ⅱ是新制的、：           ； ：          。 16.某同学称取淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其流程如图所示。 写出各步加入的试剂：           ，          ，          。 加入而不加入是否可以？          填“可以”或“不可以”，其理由是          。 当析出砖红色沉淀时，淀粉的水解率是          。 17.(2026·江苏省·同步练习)某同学称取淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其过程如下： 淀粉溶液混合物 试回答下列问题： 各步加入的试剂为：          ，：          ，：          。 产生“砖红色沉淀”这一步骤中          填“可以”或“不可以”不加入溶液，其理由是          。 写出淀粉水解的化学方程式：          。 当析出砖红色沉淀时，淀粉水解率是          已知葡萄糖与反应的化学方程式为。 18.(2026·湖北省·同步练习)宏观辨识与微观探析：单糖的结构及性质 【项目任务】  认识单糖的结构特点并推测其性质 问题讨论 木糖醇是天然甜味剂，结构如图所示，木糖醇属于糖类吗？ _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 碳原子连有个不同的原子或原子团，这样的碳原子叫做不对称碳原子一般在其旁边标注，也叫手性碳原子。含有一个不对称碳原子的分子，由于个原子或原子团在空间的排列不同，形成了两种不能重叠、互为镜像的对映异构体，人们把这样的分子称为手性分子。 丙醛糖，又称甘油醛，结构如图所示，用标示出手性碳原子，并判断甘油醛是否属于手性分子？ _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 根据葡萄糖的结构推断葡萄糖的化学性质，并用化学方程式举例说明。 _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 项目目标达成  葡萄糖所含官能团的性质，决定了葡萄糖的性质。 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $