4.2.3 合理营养与食品安全 分层作业-2025-2026学年人教版生物七年级下册

《4.2.3合理营养与食品安全》分层作业 目 录 一、基础巩固---------------------------------------------1-5 二、能力训练---------------------------------------------5-8 三、拓展提升---------------------------------------------9-13 四、直击中考--------------------------------------------13-15 五、答案及解析------------------------------------------16-28 一、基础巩固（限时10分钟） （一）选择题 1.【新视野·午餐食谱】果果同学为家人设计了一份午餐食谱：米饭、清蒸鲈鱼、糖醋里脊、蛋花汤，还应该添加什么食物使午餐更加合理（　　） A. 烤鸭 B. 红烧肉 C. 清炒油菜 D. 宫保鸡丁 2.【新思维·地方美食】唐山宴的猪肉馅棋子烧饼选用猪腿肉或五花肉，肉香浓郁，香而不腻，外皮酥脆，深受游客喜爱，此烧饼与下列食物搭配，营养更合理的是（　　） ①青菜 ②牛肉 ③豆浆 ④碳酸饮料 A. ①④ B. ①③ C. ②③ D. ②④ 3.【新情境·体重管理年】在全国两会上，“体重管理年”成为热议话题。生物小组的同学设计了一份食谱：米饭、红烧鱼、清炖牛肉、蛋花汤、你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理（　　） A. 炸薯条 B. 蚝油生菜 C. 小米粥 D. 烧鸡 4.【新角度·疾病控制】小明的爷爷患有高血脂，医生建议他严格控制饮食中的脂肪摄入。端午节时，面对多种粽子，小明最不应该为爷爷选择的是（　　） A. 纯糯米白粽 B. 红枣蜜枣粽 C. 蛋黄五花肉粽 D. 红豆沙粽 5.【新考点·古代养生】《吕氏春秋》记载：“食能以时，身必无灾。”良好的饮食习惯是身体健康的基石。下列做法有利于身体健康的是（　　） A. 外出就餐时使用公筷 B. 喜欢的多吃，不喜欢的不吃 C. 经常吃很烫的食物 D. 睡觉前吃零食，凌晨吃夜宵 6.【新中考·中国古谚】“民以食为天”，食品安全越来越受到人们的重视。下列做法合理的是（　　） A. 食用发芽的马铃薯 B. 购买包装食品时注意查看生产日期和保质期 C. 吃刚过保质期的牛奶 D. 常吃油炸食品和烧烤食品 7.【新教材·食品安全】食品安全，关系健康。以下符合食品安全的是（　　） A. 含有三聚氰胺的牛奶 B. 霉变的大米 C. 经检疫合格的猪肉 D. 受污染的蔬菜 8.【新考法·特色美食】西西想请外地朋友品尝羊肉泡馍和肉夹馍。从合理膳食的角度出发，还应该搭配下列的（ ） A. 凉拌蔬菜 B. 油炸馍片 C. 烤牛肉串 D. 米面凉皮 9.【新情境·备战中考】小林同学正在备战体育中考，妈妈为了让他有一个好的身体状态考出好的成绩，为其设计了一份午餐食谱：米饭、酱牛肉、鲫鱼汤。根据合理营养的原则，你认为再添加下列哪种食物会使这份食谱营养搭配更合理（　） A. 素炒豆角 B. 红烧排骨 C. 油焖大虾 D. 炒鸡蛋 10.【新视野·膳食宝塔】要促进健康，平衡膳食和合理营养必不可少。下列“中国居民平衡膳食宝塔”中第③层食物富含的主要营养物质是（ ） A. 维生素 B. 无机盐 C. 蛋白质 D. 糖类 （二）非选择题 11.阅读下列材料并回答问题。 材料一：酸奶因其独特的口感和丰富的营养，深受人们喜爱。下表是某酸奶外包装盒上提供的营养成分信息。 项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 钙 每100克 321千焦 3.8克 4.5克 5.3克 60毫克 115毫克 材料二：研究发现，不吃早餐是引发胆囊结石的一个重要诱因。这是因为经过一夜，胆囊内的胆汁浓度增加，其中的胆固醇处于过饱和状态，容易引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。如果每日早餐规律，胆囊收缩使胆固醇随胆汁排出，同时分泌新的胆汁，会降低胆囊中胆固醇的饱和度，使结石不易形成。 材料三：有数据表明，我国学生肥胖和营养过剩的状况令人担忧。多糖分、高脂肪的饮食习惯导致肥胖人群数量不断增加。下图显示正常体重人群与肥胖人群每天摄入食物的比例。 （1）材料一显示，酸奶中营养物质丰富。其中，人体的生长发育以及细胞的更新和受损细胞的修复都离不开的营养成分是_________。此外，酸奶中还含有的_________能维持骨骼的正常发育。 （2）胆囊内的胆汁是由_________分泌的。根据资料二分析，为减少胆结石的发生，生活中要养成_________的习惯。 （3）根据材料三分析，肥胖患者的饮食中_________的摄入量较正常人多。 （4）2025年全国学生营养日主题为“吃动平衡，身心健康”。请根据以上材料提出一条关于青少年科学食养的建议：____________________________________________________________________。 二、能力训练（限时10分钟） （一）选择题 1.某校对广西壮族自治区内不同地市初中生的“早餐饮食习惯”进行调查，结果显示部分学生不吃早餐、部分学生早餐仅吃油炸食品和甜饮料。下列分析错误的是（　　） A. 不吃早餐易导致血糖过低，影响课堂注意力 B. 长期吃油炸食品会增加胃肠道消化负担 C. 甜饮料含糖量高，长期饮用易引发肥胖和龋齿 D. 早餐营养单一不会影响青少年的生长发育 2.2025年3•15晚会的主题是：“共铸诚信，提振消费”。晚会披露了食品安全、公共安全等领域侵害消费者权益的违法行为。下列说法符合食品安全理念的是（　　） A. 选购零食时，优先选择食品添加剂种类少且符合国家标准的产品 B. 火腿肠、炸鸡柳可以代替主食，无限吃 C. 过期的牛肉干味道没变，可以放心食用 D. 包装袋上无信息的大辣片最安全美味 3.2025年我国持续推进“体重管理年”三年行动计划。下列体重管理方法合理的是（　　） A. 每周两天断食，其他五天正常进食 B. 合理制定三餐食谱，并进行适度锻炼 C. 不控制饮食，每天饭后进行高强度运动 D. 每餐只吃水果蔬菜和鸡胸肉，不吃糖类食物 4.妈妈在超市购买牛奶时，发现某品牌牛奶的包装上印着“生产日期：2025年6月1日，保质期：6个月”。下列关于这瓶牛奶的食用建议，正确的是（　　） A. 2025年12月20日仍可放心饮用 B. 只要牛奶没有异味，即使超过保质期1个月也能喝 C. 开封后应尽快饮用，剩余牛奶需密封冷藏并在24小时内喝完 D. 未开封的牛奶可以放在阳台暴晒的地方保存 5.2025年5月9日全国人大常委会执法检查组对部分地区食品安全法实施情况开展了检查。下列日常生活中的做法不符合食品安全要求的是（ ） A. 购买袋装面粉时查看保质期 B. 切生食、熟食的砧板要分开 C. 盛放食品的器具要清洁 D. 剩饭剩菜放入冰箱中长期储存 6.为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了“平衡膳食宝塔”（如图）。下列相关叙述错误的是（　　） A. 在平衡膳食中，摄入比例最多的是第①类食物 B. 适当摄入第②类食物可以预防坏血病 C. 处于发育时期的青少年应多吃第③、④类食物 D. 人体生命活动所需的能量主要由第⑤类食物提供 7.炒粉是海南最有特色的传统小吃之一，它是用米粉、瘦肉条、豆芽、胡萝卜丝等炒制而成，营养丰富而均衡。对炒粉中营养成分与人体健康关系的分析，错误的是（　　） A. 米粉中的糖类，可为人体提供能量 B. 瘦肉中的蛋白质，是建造身体的原料 C. 蔬菜中的维生素C，可以预防夜盲症 D. 炒制用油属于脂肪，是备用能源物质 8.食品安全无小事。在日常生活中，掌握正确的食品鉴别和处理方法至关重要，下列说法正确的是（　　） A. “胀袋”的真空包装食品，不可食用 B. 有异味的肉类加热后，仍可食用 C. 包装袋内装有干燥剂的面包，不可食用 D. 已过保质期但未发霉的月饼，仍可食用 9.每年的央视“3.15晚会”都会对部分食品企业的食品安全进行曝光。守护食品安全，不能只谈不办。要想吃的健康，就得关注食品安全，讲究合理膳食。下列做法符合食品安全的是（　　） A. 点快餐时查看商家是否有卫生许可证 B. 水果烂了，切掉烂的部分后再食用 C. 食品中多添加防腐剂可以延长保质期 D. 奶茶未变质，可以更改保质期出售 10.“3•15”晚会曝光的预制菜“梅菜扣肉”事件引发了人们对合理膳食与食品安全的关注。下列相关叙述正确的是（　　） ①食物多样，粗细搭配②多吃鱼肉，少食果蔬③肉鱼蛋类，必须新鲜④变质剩饭，喂养禽畜⑤“虫眼”蔬菜，放心食用⑥每日三餐，按时进食 A. ①③⑥ B. ②③④ C. ②④⑤ D. ①⑤⑥ （二）非选择题 11.人从生物圈中摄取的营养物质，经过体内的消化系统的作用和循环系统的运输。到达身体的各种器官、组织、细胞里，维持生命活动的正常运行。肉夹馍（图一）是传统的特色食物之一，遍及大街小巷，名字意为“肉馅的夹馍”，吃一口满嘴香醇，真是人生一小快乐。图二、图三为消化系统和部分消化器官的结构示意图。请据图答问题。 夹饼中食材的营养成分表 种类 100g含量 蛋白/克 脂肪/克 维生素A/微克 钙/毫克 能量/千焦 五花肉 7.7 35.3 39 5 1460 火腿肠 14.0 10.4 5 9 887 鸡蛋 13.3 8.8 234 56 602 豆皮 21.8 13.7 0 90 967 (1)肉夹馍除了可以夹肉，还可以夹肠、夹鸡蛋、夹豆皮等，满足了不同人的口味。处于生长发育时期的你应该更多地选择表中的          作为夹料，主要原因是该食材含有受损细胞的修复和更新都离不开的物质。 (2)图二中，夹饼内五花肉中的蛋白质在[④]内开始被消化，随后进入[⑥]，最终被分解成          。 (3)消化食物的主要器官是小肠，因为它里面有图三中c分泌的          ，e分泌的          ，以及其自身腺体分泌的肠液等多种消化液。 (4)人体消化道中各器官的吸收能力不同，口腔、咽和食道基本没有吸收作用，          和小肠具有吸收作用。 (5)某同学吃的早餐里有夹饼、煮鸡蛋、肉炒甘蓝、鲜橙汁等。夹饼的主要成分是淀粉，其最终的消化产物是          。 (6)有的同学每天早晨只以一个馍夹炸肠或夹煎鸡蛋作为自己的早餐，你认为这一做法是否合理？__________________________________。 三、拓展提升（限时10分钟） （一）选择题 1.肥胖是指体内脂肪堆积过多或分布异常，导致体重超过正常范围的一种状态。据数据显示，我国成年人超重肥胖率已达16.4%，青少年肥胖率15年增长12倍，国家正在积极推动“体重管理年”活动，以应对肥胖和超重人数增加带来的健康问题。以下说法错误的是（　　） A. 脂肪是人体重要的备用能源物质 B. 多吃富含膳食纤维的食物，有利于降低人体内过高的血脂，维持正常体重 C. 只要每天运动出汗，即便多吃高脂肪的食物，也不会引发肥胖 D. 减肥期间也应保持合理营养 2.2025年5月20日将要迎来第36个中国学生营养日，今年的主题是“吃动平衡身心健康”。以下4位同学的观点，符合这一主题的是（ ） A. 小明：“减肥必须戒掉主食，因为米饭中的淀粉会直接转化为脂肪” B. 小李：“保持肝脏健康，因为肝脏分泌的胆汁对脂肪有乳化作用” C. 小红：“维生素片比蔬菜好，能完全替代每日维生素需求” D. 小王：“剧烈运动后可立即补充碳酸饮料，补充糖分和电解质” 3.2025年10月31日，“神舟二十一号”载人飞船成功发射，航天员将开展在轨任务。科研人员为其配备的航天食品遵循“三食四品”架构，兼顾营养与功能。下列关于航天食品营养搭配的叙述，错误的是（　　） A. 主食以谷物为主，是主要能量来源 B. 食物要多样，营养要全面 C. 添加维生素D和钙，减少太空环境下的骨骼钙流失 D. 膳食纤维不能提供能量，为减轻废物处理负担，航天食品中可不添加 4.2025年央视“3•15晚会”以“共铸诚信提振消费”为主题，重点曝光了食品安全领域的多类乱象。下列做法不符合食品安全的是（　　） A. 购买带有生产许可证编号且在保质期内的食品 B. 看到色泽鲜亮、个体饱满的“保水虾仁”，大量采购 C. 不吃外卖中用变质发霉鸡肉制作的黄焖鸡米饭 D. 选择包装完好、标签信息完整的正规肉制食品 5.青少年正处于生长发育关键期，合理膳食和采取健康的生活方式至关重要。下列做法符合合理营养与健康生活的要求的是（　　） A. 经常不吃早餐，用零食代替正餐补充能量 B. 三餐规律，主食、蔬菜、肉蛋奶合理搭配，不挑食不偏食 C. 为了快速减肥．每天只吃水煮菜，拒绝摄入任何油脂 D. 饭后久坐不动，减少运动，避免消耗过多能量 6.在学校的食品安全主题班会上，四位同学对食品添加剂发表了各自的看法。下列说法正确的是（　　） A. 小李认为：所有食品添加剂都有害使康，应全面禁止使用 B. 小玉认为：只要食品中加入添加剂，就一定存在安全风险 C. 小张认为：按国家标准合理使用添加剂，是安全且必要的 D. 小赵认为：天然食品不含添加剂，所以比加工食品更健康 7.乡村振兴背景下，乡镇依托本地生态资源，开展“农耕体验+健康饮食”主题实践活动。下列饮食搭配符合健康生活方式要求的是（　　） A. 为节省时间，长期用外卖油炸食品替代正餐 B. 只吃蔬菜水果不吃主食，追求“快速减重” C. 三餐按需进食，荤素搭配，兼顾本地时令果蔬 D. 经常暴饮暴食，满足自己最新的饮食需求 8.某科学家做了两组实验：甲组只用人工配制的食物（只含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐）饲大鼠；乙组在这种食物中添加少量牛奶，然后饲喂大鼠。给两组大鼠正常供水。一段时间后互换两组实验动物的食物。实验中持续测量大鼠体重，结果如图所示。据图分析，下列叙述正确的是（　　） A. 曲线上的白圈代表添加了少量牛奶的食物 B. 互换食物后，乙组大鼠的体重先增加后下降 C. 饲养时间为第36天时，甲组大鼠的体重大于乙组 D. 从开始饲养到第9天，两组大鼠的体重均增加，且甲组比乙组大鼠的体重增加速度快 9.天津名小吃煎饼果子的传统制作中会加入油炸薄脆（高油），并刷甜面酱、辣酱（高盐）等调味。以下关于食用煎饼果子的建议错误的是（　　） A. 少油炸薄脆、搭配蔬菜是相对更健康的食用方式 B. 传统美食不会有任何健康风险，可随意食用 C. 酱料中含盐量较高，不宜过多使用高盐酱料 D. 长期食用传统煎饼果子，可能增加肥胖、高血压的风险 10.为响应“科学管理体重，拥抱健康生活”的号召，医生对80名BMI≥28的学生进行了营养和锻炼干预。一段时间后进行体测，结果如图。若为参与的学生设计营养干预食谱，以下建议更具科学性的是（　　） A. 每餐只吃蔬菜水果，不吃主食 B. 每天通过增加油炸食品来补充能量 C. 多吃富含蛋白质的食物，少吃甜食 D. 三餐只喝饮料，不喝水 （二）非选择题 11.（2025·湖南长沙卷）科学管理体重对于维护和促进健康至关重要。某项目小组 计划制作体重管理健康宣传手册向公众进行健康宣传，查阅资料获得以下数据： 表一某地 2023年中小学生超重、肥胖检出率 学段 小学 初中 高中 人数（人） 23018 11374 7947 超重率（%） 14.48 17.60 18.89 肥胖率（%） 25.68 23.18 19.88 表二中国成人超重、肥胖常见并发症的发生率 体重情况 正常体重 超重 肥胖 脂肪性肝病（%） 13.3 49.0 81.8 糖尿病前期（%） 23.0 30.7 36.9 高血压（%） 11.2 20.7 36.9 注：超重和肥胖按照《学龄儿童青少年超重与肥胖筛查》和《成人体重判定》进行判定 （1）表一中，该地开展中小学生超重、肥胖监测使用的科学方法是 _________________________________________________。 （2）2017年发布的《中国儿童肥胖报告》预测我国中小学生超重肥胖的检出率将逐年增加，并在2030年达到28%。表一中2023年中小学生超重肥胖的检出率比报告中预测的检出率 ______，防控中小学生肥胖刻不容缓。 （3）项目小组依据表二数据制作了体重管理健康宣传手册，请补充完善相应内容。 体重管理健康宣传手册 超重、肥胖的危害 健康生活方式指导建议 □平衡膳食，食不过量。 □不喝或少喝含糖饮料。 □少吃肥肉和②。 □早睡早起、不熬夜。 □③。 ①_____________；②___________________________；③_________________。 四、直击中考（限时10分钟） (一)单项选择题 1.（2025·四川绵阳卷）近年来，2型糖尿病呈年轻化趋势。研究发现，暴饮暴食、缺乏锻炼等不健康生活方式是常见诱因。下列关于青春期健康生活的说法，合理的是（　　） A. 生活中遇到烦心事，乱发脾气 B. 为增强睡眠时间，常常不吃早餐 C. 炸鸡腿蛋白含量高，可作主食 D. 为增强体质预防疾病，经常锻炼 2.（2025·吉林长春卷）《健康中国行动》提出“每个人是自己健康的第一责任人”。下列属于健康生活方式的是（　　）①沉湎于网络 ②坚持锻炼 ③不吸烟不饮酒 ④多吃油炸食品 A. ①② B. ②③ C. ②④ D. ③④ 3.（2025·陕西卷）今年3.15晚会对脏乱差的食品作坊进行曝光，食品安全问题再一次成为高度关注的热点。食品安全应考虑的问题包括（　　）①食物本身是否有毒 ②食品的保质期 ③食物含能量高低 ④是否被农药等有毒物质污染 ⑤维生素种类 ⑥无机盐含量 ⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发霉变质 A. ①②④⑧ B. ①②⑤⑧ C. ①③⑦⑧ D. ②④⑦⑧ 4.（2025·四川眉山卷）国家卫健委宣布实施“体重管理年”3年行动，并推荐了科学减重的饮食指南，四川发布了体重管理20条，下列说法不恰当的是（　　） A. 适当增加精质米面等糖类，为建造和修复身体提供原料 B. 低油、低盐饮食等健康生活方式，可减少“生活方式病” C. 补充虾、蛋、奶类等食物可预防佝偻病、骨质疏松症等 D. 三餐分配合理，食不过量，每天运动，利于保持健康体重 5.（2025·河南濮阳卷）小李同学计划在家庭聚会上复刻宋朝美食，展示我们古代饮食文化的精髓。他已经准备了东坡红烧肉、宋嫂鱼羹和太学馒头。为了营养更全面，你认为还应添加（　　） A. 炙羊肉 B. 清炒时蔬 C. 鲜虾蹄子脍 D. 山煮羊 6.（2025·河南许昌卷）以下四份午餐食谱中，最符合“合理营养”理念的是（　　） A. 炸鸡翅、炸薯条、可乐、汉堡 B. 孜然鱼豆腐、炒鸡蛋、水果沙拉、蒜蓉油麦菜、米饭 C. 麻香牛蹄筋、新疆大盘鸡、芥末黄瓜、牛肉热干面 D. 烤鸡翅、烤羊肉串、煎鸡蛋、烤面筋 7.（2025·河南周口鹿邑卷）下列针对特定人群设计的饮食方案，不合理的是（　　） A. 胆囊炎患者的饮食要清淡、少食肥肉 B. 青少年要多摄入鸡蛋、牛奶等高蛋白食物 C. 便秘患者可以多吃芹菜、柑橘、甘薯等富含膳食纤维的食物 D. 坏血病患者需要补充富含维生素D的食物 （二）非选择题 8.（2025·山东日照卷）2024年国家卫生健康委等16个部门联合制定了《“体重管理年”活动实施方案》，力争通过三年左右时间，提升全民体重管理意识，普及合理膳食、主动运动等健康生活方式，形成全民参与、人人受益的良好局面。请根据以下信息，回答问题。 近年来我国八年级学生和成年人超重率和肥胖率 年龄段 性别 超重率 肥胖率 八年级 男 8.9% 10.7% 八年级 女 12.9% 8.6% 成年人 男 37.6% 16.1% 成年人 女 33.2% 14.9% （1）人体从食物中摄入的营养物质被消化和吸收的主要场所是 ______。 （2）营养物质为人体的生命活动提供能量，其中 ______是最主要的供能物质。 （3）据表格数据推测：从青少年时期起，随着年龄的增长，超重率和肥胖率呈 ______趋势。 （4）2025年5月20日是中国学生营养日，主题为“吃动平衡，身心健康”。为控制体重、预防超重和肥胖，请参考中国居民平衡膳食宝塔的建议，说一说我们可以怎么做？______________________________。 五、答案及解析 一、基础巩固 （一）选择题 1.【答案】C  【解析】解：A．烤鸭主要提供蛋白质和脂肪，不能补充食谱中缺乏的维生素等其他营养素，A不符合题意。 B．红烧肉主要提供脂肪和蛋白质，不能补充食谱中缺乏的维生素等其他营养素，B不符合题意。 C．清炒油菜属于蔬菜，能提供丰富的维生素，使食谱更加合理，C符合题意。 D．宫保鸡丁主要提供蛋白质等，不能补充食谱中缺乏的维生素等其他营养素，D不符合题意。 故选：C。 合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。米饭主要提供淀粉类，清蒸鲈鱼、糖醋里脊、蛋花汤主要提供蛋白质类，还缺少维生素类等。 解题关键是掌握合理的膳食相关知识。 2.【答案】B  【解析】解：①青菜富含维生素和矿物质，特别是维生素C和膳食纤维，与烧饼搭配可以提供更全面的营养，①符合题意；②牛肉也是蛋白质的良好来源，但与烧饼中的猪肉馅在营养成分上有所重叠，且缺乏维生素和矿物质的补充，②不符合题意； ③豆浆富含植物蛋白和一定的矿物质，植物蛋白与动物蛋白（来自烧饼）可以形成互补，提高蛋白质的利用率，③符合题意； ④碳酸饮料主要提供糖分和水分，缺乏其他营养成分，与烧饼搭配并不利于营养均衡，④不符合题意。 故①③符合题意，因此ACD错误，B正确。 故选：B。 合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。猪肉馅棋子烧饼主要提供蛋白质和脂肪，以及一定的碳水化合物（来自烧饼的面皮）。为了营养更合理，我们需要搭配一些富含维生素和矿物质的食物。 掌握合理营养是解题的关键。 3.【答案】B  【解析】解：A、炸薯条主要含有淀粉、脂质等，A不符合题意。 B、蚝油生菜是绿叶蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，B符合题意。 C、小米粥主要含有淀粉，C不符合题意。 D、烧鸡主要含有蛋白质、脂质等，D不符合题意。 故选：B。 1、《中国居民膳食指南（2022）》提出了八条平衡膳食准则：食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。 2、食谱中，米饭主要含有淀粉（糖类），红烧鱼、清炖牛肉和蛋花汤主要含有蛋白质、脂质。 掌握注意合理营养是解答本题的关键。 4.【答案】C  【解析】解：A、纯糯米白粽的主要食材为糯米，糯米富含糖类，脂肪含量极低，适合高血脂患者食用，A不符合题意。 B、红枣蜜枣粽的主要食材为红枣、蜜枣和糯米，红枣、蜜枣富含糖类和维生素，糯米富含糖类，脂肪含量低，适合高血脂患者食用，B不符合题意。 C、蛋黄五花肉粽的主要食材为蛋黄和五花肉。蛋黄中含有胆固醇，五花肉为肉类，富含脂肪，二者均会增加脂肪摄入，不适合高血脂患者食用，C符合题意。 D、红豆沙粽的主要食材为红豆和糯米，红豆富含糖类和植物蛋白，糯米富含糖类，脂肪含量低，适合高血脂患者食用，D不符合题意。 故选：C。 合理膳食原则：食物要多样，谷类为主；多吃蔬菜水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐等。一份合理的午餐食谱应包含多种营养物质，保证营养均衡。 解题关键是掌握合理膳食相关知识。 5.【答案】A  【解析】解：A、外出就餐时使用公筷，可有效减少病原体通过餐具传播的风险，降低交叉感染的可能性，属于良好的卫生习惯，有利于身体健康，A符合题意。 B、喜欢的多吃，不喜欢的不吃属于挑食、偏食行为，会导致营养摄入不均衡，无法满足身体对各类营养物质的需求，不利于身体健康，B不符合题意。 C、经常吃很烫的食物，高温会损伤口腔、食道和胃黏膜，长期刺激可能增加消化道疾病的发病风险，不利于身体健康，C不符合题意。 D、睡觉前吃零食、凌晨吃夜宵，会加重胃肠道负担，影响睡眠质量，还可能导致能量过剩引发肥胖等问题，不利于身体健康，D不符合题意。 故选：A。 健康生活方式的核心：包括合理膳食、规律作息、适量运动、不吸烟、不酗酒、心理平衡等；合理膳食的要点：食物多样、荤素搭配、三餐规律、不挑食不偏食，保证营养均衡；不良生活方式的危害：长期熬夜、吸烟、酗酒、不合理节食等行为，会增加肥胖、糖尿病、心血管疾病及癌症的发病风险。 解题关键是掌握健康的生活方式和合理膳食相关知识。 6.【答案】B  【解析】解：A、发芽的马铃薯中含有大量龙葵素，龙葵素能引起食物中毒，所以不能食用发芽的马铃薯，A错误。 B、在购买包装食品时，查看生产日期和保质期，有助于判断食品是否在保质期内，保证食品安全，B正确。 C、过保质期的牛奶可能已经变质，食用后会对人体健康造成危害，不能吃刚过保质期的牛奶，C错误。 D、油炸食品和烧烤食品中含有较多的有害物质，常吃不利于身体健康，D错误。 故选：B。 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 正确地理解食品安全的重要性，是解题的关键。 7.【答案】C  【解析】解：A、含有三聚氰胺的牛奶危害身体健康，不符合食品安全，A不符合题意。 B、霉变的大米会形成有毒的黄曲霉素，可以致癌，不符合食品安全，B不符合题意。 C、买经检疫合格的猪肉，对人体健康有利，符合食品安全，C符合题意。 D、吃受污染的蔬菜，会危害身体健康，不符合食品安全，D不符合题意。 故选：C。 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 掌握食品安全是解题的关键。 8.【答案】A  【解析】解：羊肉泡馍和肉夹馍中含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪等营养物质，但是缺乏维生素，所以从合理膳食的角度看，她应搭配凉拌蔬菜，因为蔬菜中含丰富的维生素。 故选：A。 合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。 关键点：食谱中的食物要能提供全面、合理的营养物质．要均衡膳食。 9.【答案】A  【解析】解：A、素炒豆角属于蔬菜类食物，蔬菜中富含维生素和膳食纤维。小林的午餐食谱中缺乏维生素，添加素炒豆角可以补充维生素，使这份食谱的营养搭配更加合理，A符合题意； B、红烧排骨主要富含蛋白质和脂肪，而小林的食谱中酱牛肉和鲫鱼汤已经能提供较多的蛋白质，B不符合题意； CD、油焖大虾、炒鸡蛋主要提供蛋白质，食谱中酱牛肉和鲫鱼汤已经能满足蛋白质的需求，CD不符合题意。 故选：A。 （1）食物中含有的营养物质主要有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等。不同食物所含营养成分不同，谷类食物富含糖类，是人体主要的能量来源；肉类、鱼类、蛋类等富含蛋白质，是人体生长发育和组织修复的重要原料；蔬菜水果富含维生素和无机盐等。 （2）合理营养是指全面而平衡的营养，即各种营养物质的种类要齐全，含量要合适，比例要合理。 （3）小林的午餐食谱中，米饭富含糖类，酱牛肉和鲫鱼汤富含蛋白质和无机盐，但缺乏维生素。 本题考查了合理营养的相关知识。解题的关键在于了解不同食物的营养成分，以及根据已有的食谱判断还缺乏哪些营养物质，从而选择合适的食物来使营养搭配更均衡。 10.【答案】C  【解析】第③层食物富含的主要营养物质是蛋白质。 故选C。 （二）非选择题 11.【答案】（1）蛋白质 钙 （2）肝（脏）  按时吃早餐 （3）粮谷类和肉类 （4）合理搭配饮食，养成良好的用餐习惯（合理即可）  【解析】（1）材料一显示，酸奶中营养物质丰富。其中，人体的生长发育以及细胞的更新和受损细胞的修复都离不开的营养成分是蛋白质。此外，酸奶中还含有的钙能维持骨骼的正常发育。 （2）胆囊内的胆汁是由肝（脏）分泌的。根据资料二分析，为减少胆结石的发生，生活中要养成按时吃早餐的习惯。 （3）根据材料三分析，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人多。 （4）2025年全国学生营养日主题为“吃动平衡，身心健康”。请根据以上材料提出一条关于青少年科学食养的建议：合理搭配饮食，养成良好的用餐习惯（合理即可）。 二、能力训练 （一）选择题 1.【答案】D  【解析】解：A．不吃早餐会使体内糖类供应不足，血糖降低，大脑供能受影响，进而干扰课堂注意力，人体主要依靠糖类提供能量，A正确。 B．油炸食品脂肪含量高且难以消化，不利于消化系统健康，长期食用会加重胃肠道的消化负担，B正确。 C．甜饮料含糖量较高，长期大量饮用，多余的糖类会转化为脂肪堆积引发肥胖，同时糖类会促进口腔细菌繁殖，容易引发龋齿，C正确。 D．早餐营养单一会造成部分营养元素缺失，影响正常的生长发育，青少年正处于生长发育的关键阶段，需要多种营养物质支持，D错误。 故选：D。 合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。 解题关键是掌握合理的膳食相关知识。 2.【答案】A  【解析】解：A．虽然合理使用食品添加剂是安全的，但过量或不当使用可能会对人体健康造成潜在危害，所以选购零食时，优先选择食品添加剂种类少且符合国家标准的产品，A符合题意。  B．如果用火腿肠、炸鸡柳代替主食并无限食用，会导致营养不均衡，火腿肠和炸鸡柳含有较高的脂肪、盐分和添加剂，摄入过多的脂肪和盐分，增加肥胖、高血压、心血管疾病等健康问题的风险，B不符合题意。  C．食品过期后，即使外观和味道没有明显变化，食品中的营养成分也会流失，而且可能会滋生细菌、霉菌等微生物，产生有害物质，食用后可能会引起食物中毒、肠胃不适等健康问题，C不符合题意。  D．包装袋上无信息的大辣片属于“三无”产品，即无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家，来路不明。这类产品可能存在生产环境不卫生、使用劣质原料、添加剂超标等问题，D不符合题意。 故选：A。 食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而产生的安全问题。 解题关键是掌握食品安全相关知识。 3.【答案】B  【解析】解：A、每周两天断食属于极端节食行为。合理营养要求饮食全面、平衡，长期断食会导致蛋白质、维生素、矿物质等必需营养素摄入不足，引发营养不良，影响身体正常生理功能，不符合科学体重管理要求，A错误。 B、合理制定三餐食谱可保证营养均衡，适度锻炼能促进能量消耗，二者结合符合循序渐进、健康减重的原则，是科学的体重管理方法，B正确。 C、不控制饮食会导致热量摄入长期过剩，即使饭后进行高强度运动，也难以抵消过量摄入的热量，且饭后立即高强度运动可能影响消化系统功能，引发不适，C错误。 D、糖类是人体主要的供能物质，完全不吃糖类会导致能量供应不足，影响身体各项生命活动；同时，仅食用水果蔬菜和鸡胸肉会使饮食结构单一，缺乏必需的脂肪、膳食纤维等营养素，易造成营养不良，D错误。 故选：B。 合理膳食原则：食物要多样，谷类为主；多吃蔬菜水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐等。一份合理的午餐食谱应包含多种营养物质，保证营养均衡。 解题关键是掌握合理的膳食相关知识。 4.【答案】C  【解析】解：A、牛奶生产日期为2025年6月1日，保质期6个月，到期时间为2025年12月1日，2025年12月20日已过保质期，不可食用，A错误。 B、超过保质期的牛奶，即便没有异味，也不可食用，B错误。 C、牛奶开封后会接触外界微生物，易被污染，尽快饮用能减少污染风险；剩余牛奶密封冷藏可抑制微生物繁殖，24小时内喝完能保障食用安全，C正确。 D、阳台暴晒处温度较高，促进微生物繁殖，不利于牛奶的保存，D错误。 故选：C。 食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。例如，购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号；要保持厨房和炊具干净；蔬菜、水果洗干净了再食用；等等。 掌握关注食品安全是解答本题的关键。 5.【答案】D  【解析】购买袋装面粉时查看保质期，切生食、熟食的砧板要分开，盛放食品的器具要清洁都是符合食品安全要求的做法；剩饭剩菜应该尽快食用，即使放在冰箱里，长期储存也会变质，不符合食品安全要求，D符合题意。 6.【答案】D  【解析】解：A、①层是谷类食物，富含糖类，糖类是人体主要的供能物质，人体生命活动所需能量大多来自糖类，所以在平衡膳食中，摄入比例最多的是第①类食物，A正确； B、第②类食物是蔬菜水果类，富含维生素C，适当摄入可以预防坏血病，B正确； C、③和④层主要提供蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，处于发育时期的青少年身体生长发育快，需要大量蛋白质，所以应多吃第③、④类食物，C正确； D、人体生命活动所需的能量主要由第①类谷类食物提供的糖类来供给，第⑤类食物过多食用会引起肥胖，D错误。 故选：D。 （1）题图中：①层为谷类食物，能提供大量糖类；②层为蔬菜水果类，可提供维生素；③层为鱼、肉、蛋等动物性食品；④层为奶类、豆类制品；③和④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，主要提供脂肪。 （2）糖类是人体主要的供能物质；维生素对人体的各项生命活动有重要作用，如缺乏维生素C易患坏血病；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要意义。 （3）平衡膳食要求食物多样，谷类为主，多吃蔬菜水果和薯类，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。 本题主要考查对平衡膳食宝塔的理解以及各类食物所含营养物质和其对人体的作用。解题关键在于掌握不同食物层提供的主要营养成分以及这些营养成分对人体的重要意义。 7.【答案】C  【解析】解：A．米粉中的糖类是人体主要的供能物质，可为人体提供能量，A正确。 B．瘦肉中的蛋白质是建造和修复身体的重要原料，能促进生长发育、修复受损细胞等，B正确。 C．蔬菜中的维生素C可预防坏血病，可预防夜盲症的是维生素A，C错误。 D.炒制用油属于脂肪，是人体重要的备用能源物质，D正确。 故选：C。 糖类：是人体最主要的供能物质，米粉中的淀粉属于糖类，可为人体生命活动提供能量。蛋白质：是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，瘦肉中富含蛋白质。 掌握各类营养物质的作用，明确不同维生素的缺乏症是解答本题的关键。 8.【答案】A  【解析】解：A、真空包装食品的“胀袋”是由于微生物大量繁殖，分解食品中的有机物产生气体导致的。微生物繁殖过程中可能产生毒素，即使加热也无法完全消除，因此此类食品不可食用，A正确。 B、肉类出现异味是变质的表现，变质过程中会产生有害物质（如胺类、硫化氢等），这些物质具有毒性，加热无法破坏其毒性，食用后会导致食物中毒，B错误。 C、干燥剂的作用是吸收包装内的水分，防止食品受潮变质，只要面包本身未变质，是可以正常食用的，C错误。 D、食品保质期是指在规定储存条件下，食品保持品质和安全性的期限。超过保质期后，即使未发霉，食品中的营养成分已分解变质，微生物也开始繁殖，存在安全风险，不可食用，D错误。 故选：A。 食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。例如，购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号；要保持厨房和炊具干净；蔬菜、水果洗干净了再食用等等。 解题关键是掌握食品安全相关知识。 9.【答案】A  【解析】解：A．点快餐时查看商家卫生许可证，能有效保障饮食安全，也可确认商家具备合法规范的食品经营卫生条件，A符合题意。 B．水果腐烂后，有害微生物已渗透至未腐烂的部分，仅切掉烂的部分再食用仍可能危害人体健康，B不符合题意。 C．防腐剂过量添加会对人体健康造成损害，需按规定限量添加，C不符合题意。 D．更改食品保质期的行为违反食品安全相关规定，即便奶茶未变质，也不允许更改保质期出售，D不符合题意。 故选：A。 食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。例如，购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号；要保持厨房和炊具干净；蔬菜、水果洗干净了再食用等等。 解题关键是掌握食品安全相关知识。 10.【答案】A  【解析】解：①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，①正确。②蔬菜水果中含有大量的维生素，少吃会因缺少维生素影响健康，②错误。③肉鱼蛋类很容易变质，必须新鲜才能食用，③正确。④剩饭中含丰富的营养物质，适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，导致物质的腐败、变质，此过程中还产生大量的毒素，如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡，④错误。⑤有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了。没有虫眼的可能是生虫前喷药的，⑤错误。⑥为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，⑥正确。所以，做到合理膳食与食品安全的是①③⑥，A正确，BCD错误。 故选：A。 平衡膳食是指能够满足人们对营养物质和能量的需要，食物要做到多样化，粗细搭配，一日三餐按时进餐，不偏食不挑食，食物应清洁卫生，不变质。食品安全首先要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的。 本题考查了注意合理营养及关注食品安全。 （二）非选择题 11.【答案】（1）豆皮 （2）氨基酸 （3）胆汁 胰液 （4）胃、大肠 （5）葡萄糖 （6）不合理，因为营养不全面，还应该增加维生素的摄入量 【解析】【分析】图二中①是口腔，②是咽，③是食管，④是胃，⑤是大肠，⑥是小肠，⑦是肛门。 图三中a是胆囊，b是十二指肠，c是肝脏，d是胆管，e是胰腺，f是小肠。 【详解】（1）人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，处于生长发育时期的青少年需要更多的蛋白质，所以应该更多地选择选择豆皮作为夹料，原因是表中肉夹馍所夹的四种食材中，豆皮中的蛋白质含量最多。 （2）五花肉中的蛋白质在④胃内开始被初步消化，然后进入⑥小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。肝脏能分泌胆汁，胆汁虽然不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能使脂肪变成微小颗粒，增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。医生建议胆囊炎患者少吃夹五花肉的肉夹馍，这是因为摄入过高的油腻食物，会使肝脏分泌的胆汁增多，从而刺激胆囊收缩，诱发疼痛。 （3）消化食物的主要器官是小肠，因为它里面有图三中c肝脏分泌的胆汁，e胰腺分泌的胰液，以及其自身腺体分泌的肠液等多种消化液。 （4）人体消化道中各器官的吸收能力不同，口腔、咽和食道基本没有吸收作用，胃、大肠和小肠具有吸收作用。 （5）某同学吃的早餐里有夹饼、煮鸡蛋、肉炒甘蓝、鲜橙汁等。在口腔中的水解，唾液中含有唾液淀粉酶，当我们咀嚼含有淀粉的食物时，唾液淀粉酶会与淀粉充分接触。在唾液淀粉酶的催化作用下，淀粉开始发生水解反应，被分解为麦芽糖。经过口腔的初步消化后，食物进入小肠。小肠中含有由胰脏分泌的胰液，胰液中也有淀粉酶，它会继续将剩余的淀粉以及在口腔中未被完全水解的淀粉进一步水解成麦芽糖。小肠内的肠液中含有麦芽糖酶，麦芽糖酶会将麦芽糖水解成葡萄糖，从而使淀粉最终完全水解为葡萄糖，被人体吸收利用夹饼的主要成分是淀粉，其最终的消化产物是葡萄糖。 （6）有的同学每天早晨只以一个膜夹炸肠或者夹煎鸡蛋作为自己的早餐，从合理营养的角度来看，这一做法不合理，因为营养不全面，缺少维生素类物质的摄入，还应该增加水果、蔬菜等富含维生素食物的摄入量。 三、拓展提升 （一）选择题 1.【答案】C  【解析】解：A、脂肪是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源，A正确。 B、膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，预防便秘的发生，并且有利于心血管健康，有利于降低人体内过高的血脂， B正确。 C、仅靠运动无法完全抵消高脂饮食的热量过剩，仍可能导致脂肪堆积，C错误。 D、减肥需均衡营养以避免营养不良，D正确。 故选：C。 肥胖与脂肪代谢、营养平衡和能量消耗相关。脂肪是储能物质，膳食纤维可辅助调节血脂，合理运动和饮食控制是体重管理的关键。 解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用以及主要合理营养。 2.【答案】B  【解析】【答案】B 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适，与身体的需要要保持平衡。 【详解】A．米饭中的淀粉是人体获取能量的一种方式，如果完全戒掉主食，可能会导致能量摄入不足，影响身体健康。淀粉在消化过程中会被分解为葡萄糖，供身体使用，并不会直接转化为脂肪，除非摄入的能量超过了身体的需要。因此，小明的观点不符合“吃动平衡身心健康”的主题，A不符合题意。 B．肝脏分泌的胆汁对脂肪有乳化作用，有助于脂肪的消化和吸收。保持肝脏健康，可以确保胆汁的正常分泌，从而有助于脂肪的消化，这对于维持身体的营养平衡和健康至关重要。因此，小李的观点符合“吃动平衡身心健康”的主题，B符合题意。 C．维生素片可以提供维生素，但它们并不能完全替代蔬菜。蔬菜中除了含有维生素外，还含有膳食纤维、矿物质和其他有益的营养成分。因此，小红的观点不符合“吃动平衡身心健康”的主题，C不符合题意。 D．剧烈运动后立即补充碳酸饮料并不是一个好的选择。碳酸饮料中通常含有大量的糖分和添加剂，而且并不能有效地补充电解质。剧烈运动后，应该选择含有适量糖分和电解质的饮料，如运动饮料，以帮助身体恢复。因此，小王的观点不符合“吃动平衡身心健康”的主题，D不符合题意。 3.【答案】D  【解析】解：A、谷物主要含淀粉（糖类），糖类是人体主要的能量来源，A正确。 B、合理营养是指全面而平衡的营养。因此，生活中食物要多样，营养要全面，B正确。 C、维生素D可促进钙的吸收，太空失重环境易导致骨骼钙流失，添加维生素D和钙有助于减少该情况，C正确。 D、膳食纤维虽不能提供能量，但能促进胃肠蠕动、帮助排便，维持肠道健康，航天食品中需要添加，D错误。 故选：D。 1、糖类是重要的能源物质。 2、合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）的种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。 掌握人体需要的主要营养物质、注意合理营养是解答本题的关键。 4.【答案】B  【解析】解：A、购买食品时查看生产许可证编号以及生产日期和保质期等信息，能确保购买到在可食用时间范围内的合格食品，A不符合题意； B、“保水虾仁”可能被人为添加了磷酸盐、卡拉胶等保水剂，大量采购这类虾仁不符合食品安全要求，B符合题意； C、变质发霉的鸡肉含有毒素和微生物，食用用其制作的黄焖鸡米饭会对身体造成危害，所以不吃是符合食品安全的，C不符合题意； D、选择包装完好、标签信息完整的正规肉制食品，能保证肉的来源和质量，D不符合题意。 故选：B。 （1）食品安全包含食品原料的成分和质量、食品在生产等过程中人为改变性质产生的安全问题这两方面内容。 （2）购买食品时要查看食品质量安全图标、生产日期、保质期、生产厂家等信息，拒绝购买过期、“三无”、感观性状异常的食品。 （3）一些经过特殊“加工”的食品可能存在安全隐患，变质发霉的食物含有毒素和微生物，对身体有害。 （4）正规的肉制食品应有检疫合格标志、包装完好且标签信息完整。 本题主要考查了食品安全的相关知识，解题的关键在于掌握购买食品时应关注的信息以及对一些特殊食品的辨别能力。 5.【答案】B  【解析】解：A、经常不吃早餐，用零食代替正餐，零食通常营养成分比较单一，而且很多零食含有大量的添加剂、防腐剂等，不能为青少年生长发育提供全面的营养，A不符合题意； B、三餐规律，主食、蔬菜、肉蛋奶合理搭配，不挑食不偏食，这样可以保证摄入各种营养素，满足身体生长发育的需要，符合合理营养与健康生活的要求，B符合题意； C、油脂是人体重要的营养物质之一，它能为人体提供能量，还能帮助人体吸收脂溶性维生素等。每天只吃水煮菜，拒绝摄入任何油脂，会导致身体缺乏必要的营养，影响身体健康，C不符合题意； D、饭后久坐不动，不利于胃肠的蠕动和食物的消化，适当的运动可以促进胃肠蠕动，帮助消化，有利于身体健康，D不符合题意。 故选：B。 （1）合理营养是指全面而平衡的营养，“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 （2）健康的生活方式包括合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡等。 本题考查了合理营养和健康生活方式的相关知识，关键是要理解合理营养的概念以及健康生活方式的具体要求，在日常生活中养成良好的饮食习惯和生活方式。 6.【答案】C  【解析】解：A、食品添加剂是为改善食品品质、防腐等需要而加入的物质，并非所有食品添加剂都有害健康。合理使用食品添加剂对人体健康无害，A错误。 B、食品添加剂的使用需符合国家规定的标准和用量，按规定使用的食品添加剂是安全的，B错误。 C、食品添加剂的使用需严格遵循国家标准，按国家标准合理使用添加剂，既能保证食品质量，又能确保安全，是必要的，C正确。 D、加工食品中食品添加剂符合添加要求，一样健康，D错误。 故选：C。 食品添加剂的使用需严格遵循国家标准。 解题关键是掌握食品安全相关知识。 7.【答案】C  【解析】解：A、长期用外卖油炸食品替代正餐是不健康的。油炸食品油脂含量高，过量食用会使体内脂肪堆积，进而引发肥胖问题。而且油炸食品营养成分单一，无法为人体提供全面的营养，A错误； B、只吃蔬菜水果而不吃主食不利于健康。蔬菜水果虽富含维生素、无机盐和膳食纤维等，但主食是人体获取糖类的主要途径，糖类为人体提供重要能量。长期不吃主食会导致糖类摄入不足，身体能量缺乏，还可能影响蛋白质等其他营养物质的正常代谢，造成营养失衡，B错误； C、三餐按需进食，能根据身体能量需求合理分配食物量，避免过度或不足进食。荤素搭配可以保证摄入多种营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和无机盐等。本地时令果蔬在当地自然环境下生长成熟，更适应本地气候和土壤条件，营养丰富、新鲜度高，且农药残留相对较少，食用起来更健康，C正确； D、经常暴饮暴食会给胃肠道带来过重负担，打乱胃肠道正常的消化节律，容易引发消化不良、胃痛、胃胀等肠胃疾病。同时，暴饮暴食还可能导致体重增加，增加患糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的风险，D错误。 故选：C。 （1）合理营养强调全面且平衡，“全面”意味着摄取的营养素种类要齐全，“平衡”则是指各种营养素的摄入量要合适，与身体需求相匹配。我国营养学家设计的“平衡膳食宝塔”建议居民每天均衡摄入五类食物，以此避免营养不良和营养过剩。 （2）合理营养还涉及合理的用膳制度和烹调方法，烹调时应注意低盐、低脂肪，少放味精等。每天需一日三餐，定时定量，不挑食、不偏食，早餐要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少，且早、中、晚三餐的能量摄入比例为3：4：3。 本题主要考查了合理营养和健康生活方式的相关知识，解题关键在于理解合理营养的概念以及各种饮食方式对健康的影响。 8.【答案】B  【解析】解：A.甲组食物仅含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐，乙组添加少量牛奶，营养更全面。实验初期，甲组大鼠体重增长应慢于乙组。图中曲线显示，0-18天内，黑圈曲线体重增长更快，因此黑圈代表乙组（加牛奶），白圈代表甲组（未加牛奶），A错误。 B.互换食物后，从曲线看乙组大鼠的体重先增加后下降，B正确。 C.由图可知，饲养时间为36天时，乙组曲线（白圈）体重高于甲组曲线（黑圈），即甲组大鼠体重小于乙组，C错误。 D.从开始饲养到第9天，两条曲线均呈上升趋势，且黑圈曲线（乙组）斜率更大，体重增加速度更快，D错误。 故选：B。 （1）科学探究的一般过程是：提出问题→作出假设→制订计划→实施计划→得出结论→表达交流。 （2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的是实验组，没有处理且条件适宜的是对照组。 解题关键是掌握对照实验原则及合理膳食相关知识。 9.【答案】B  【解析】解：A、煎饼果子中的油炸薄脆含有高脂肪，过多摄入易导致肥胖等健康问题；搭配蔬菜可增加膳食纤维和维生素的摄入，符合均衡饮食原则，A正确。 B、传统美食虽具有文化价值，但并非不会有任何健康风险。煎饼果子中的油炸薄脆含高脂、咸酱含高盐等成分，若长期或过量食用，可能增加肥胖、高血压等疾病的风险，B错误。 C、咸酱属于高盐食品，过量摄入食盐会增加肾脏负担，还可能导致血压升高，因此不宜过多使用，C正确。 D、长期食用煎饼果子，其中的高脂肪和高盐成分，会导致能量摄入过剩，增加肥胖风险、钠摄入过多，或增加高血压风险，D正确。 故选：B。 健康生活方式的核心：包括合理膳食、规律作息、适量运动、不吸烟、不酗酒、心理平衡等；合理膳食的要点：食物多样、荤素搭配、三餐规律、不挑食不偏食，保证营养均衡；不良生活方式的危害：长期熬夜、吸烟、酗酒、不合理节食等行为，会增加肥胖、糖尿病、心血管疾病及癌症的发病风险。 解题关键是掌握健康的生活方式和合理膳食相关知识。 10.【答案】C  【解析】解：A、每餐只吃蔬菜水果，不吃主食会导致营养不均衡，A不符合题意。 B、经常吃油炸食品会导致高脂肪、高糖分摄入，增加肥胖和慢性病风险，B不符合题意。 C、多吃富含蛋白质的食物，少吃甜食既能满足青少年生长发育的需要，又能降低肥胖的风险，是健康的饮食习惯，C符合题意。 D、三餐只喝饮料，不喝水会造成糖分过量，增加肥胖的风险，D不符合题意。 故选：C。 合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）的种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。 掌握注意合理营养是解答本题的关键。 （二）非选择题 11.【答案】（1）调查法； （2）高； （3）① ②油炸食品、高糖食品； ③适量运动。 【解析】（1）开展中小学生超重、肥胖监测使用的科学方法是调查法。 （2）2023年实际检出率（综合超重17.60%+肥胖23.18%=40.78%）远超2030年预测值（28%），表一中2023年中小学生超重肥胖的检出率比报告中预测的检出率高。 （3）①根据表二我们知道脂肪性肝病中正常体重是13.3，超重是49.0，肥胖是81.1，具体如下： 。 ②处表二显示肥胖人群脂肪性肝病发生率高达81.8%，而高脂肪饮食（如肥肉、油炸食品）是脂肪肝的主要诱因之一，因此需建议减少油炸食品、高糖食品食物摄入。 ③处运动是管理体重的核心措施之一，可增加能量消耗、改善代谢，建议结合《中国居民运动指南》提出具体运动建议。 调查法是科学探究常用的方法之一，调查法可分为全面调查和抽样调查。 解答此题的关键是熟知探究实验常用的方法及合理营养。 四、直击中考 (一)单项选择题 1.【答案】D  【解析】解：A、生活中遇到烦心事，可以通过与长辈、老师寻求帮助，或通过唱歌、运动等方式排解，不能乱发脾气，A错误。 B、要早睡早起，一日三餐按时进餐，不能为增强睡眠时间，常常不吃早餐，B错误。 C、糖类是人体主要的供能物质，虽然炸鸡腿蛋白含量高，也不能作主食，C错误。 D、为增强体质预防疾病，经常锻炼，增强自身的免疫力，使身体更加健康，D正确。 故选：D。 健康是指个体在身体上、心理上、社会适应三个方面的良好状态，它包括三个层次的健康。选择健康的生活方式，要从我做起，从现在做起：吃营养配餐；坚持体育锻炼；按时作息；不吸烟、不喝酒；拒绝毒品；积极参加集体活动。 解答此题的关键是掌握生活方式对健康的影响。 2.【答案】B  【解析】解：①沉湎于网络，会对人的身心健康造成很大的损害，不属于健康生活方式；④多吃油炸食品会引起高血压、高血脂、癌症等多种疾病，不属于健康生活方式。日常生活中的健康的生活方式包括：吃营养配餐；坚持体育锻炼；按时作息；不吸烟、不喝酒；拒绝毒品；积极参加集体活动等，所以②坚持锻炼和③不吸烟不饮酒，属于健康生活方式。ACD不正确，B正确。 故选：B。 健康是指个体在身体上、心理上、社会适应三个方面的良好状态，它包括三个层次的健康。选择健康的生活方式，要从我做起，从现在做起：吃营养配餐；坚持体育锻炼；按时作息；不吸烟、不喝酒；拒绝毒品；积极参加集体活动。 解答此题的关键是掌握生活方式对健康的影响的相关知识。 3.【答案】A  【解析】解：食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。故A①②④⑧符合题意，BCD不符合题意。 故选：A。 食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 解题关键是掌握食品安全相关知识。 4.【答案】A  【解析】解：A、精制米面等糖类是身体的主要能量来源，而建造和修复身体的主要原料是蛋白质，A符合题意。 B、低油低盐饮食有助于控制体重，减少心血管疾病和高血压等“生活方式病”的风险，B不符合题意。 C、虾、蛋、奶类等食物富含钙和维生素D，有助于骨骼健康，预防佝偻病和骨质疏松症，C不符合题意。 D、合理的饮食分配和适量的运动是保持健康体重的重要措施，D不符合题意。 故选：A。 合理营养是指全面而平衡的营养。为了做到合理营养，我们应每天按营养学家设计的“平衡膳食宝塔”均衡地吃五类食物。人体内的六大营养素包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐。 解题关键是掌握合理的膳食相关知识。 5.【答案】B  【解析】解：AD、（炙羊肉）和（山煮羊）均为肉类，含有蛋白质和脂肪，与现有菜品重复，AD不符合题意 B、清炒时蔬为蔬菜类，能补充所需营养，如维生素，B符合题意。 C、鲜虾蹄子脍可能含海鲜和肉类，含有蛋白质和脂肪，仍缺乏蔬菜，C不符合题意。 故选：B。 合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常发育，增强机体对疾病的抵抗力。小李准备了东坡红烧肉、宋嫂鱼羹均为肉类，主要含有蛋白质和脂肪；太学馒头含有糖类，此食谱主要缺乏蔬菜。 解题关键是掌握合理膳食相关知识。 6.【答案】B  【解析】解：A．炸鸡翅、炸薯条、可乐、汉堡均为油炸或高糖高脂食品，缺乏蔬菜水果而不营养均衡，故A不符合题意。 B．包含鱼豆腐（蛋白质）、炒鸡蛋（蛋白质）、水果沙拉（维生素）、蒜蓉油麦菜（纤维素）、米饭（碳水化合物），营养全面且均衡，故B符合题意。 C．牛蹄筋、大盘鸡、热干面以肉类和主食为主，蔬菜仅黄瓜，种类单一且油脂偏高，营养不全面，故C不符合题意。 D．面筋的成分是小麦中的蛋白质，烤面筋主要提供蛋白质，烤羊肉串、烤鸡翅、煎鸡蛋也主要提供蛋白质，营养不全面，故D不符合题意。 故选：B。 合理营养要求膳食均衡，包含适量的谷类、蛋白质、蔬菜水果，避免过多高热量、高脂肪或油炸食品。 解题关键是掌握合理膳食相关知识。 7.【答案】D  【解析】解：A.胆囊炎患者的肝脏分泌胆汁的能力差，影响了脂肪的消化，因而胆囊炎患者不能吃油腻的食物，A不符合题意。 B.蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量。因此青少年要补充鸡蛋、牛奶等高蛋白食物，B不符合题意。 C.芹菜、柑橘、甘薯等食物富含膳食纤维，膳食纤维虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。故便秘患者可以多吃芹菜、柑橘、甘薯等食物，C不符合题意。 D.坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，尤其是新鲜的柑橘；因此坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜，D符合题意。 故选：D。 （1）合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常发育，增强机体对疾病的抵抗力。 （2）人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，每一类营养物质都对人体有重要的作用。人体一旦缺乏某一种营养物质，就会表现出相应的症状。 解题关键是掌握合理膳食、营养物质的作用与缺乏时症状相关知识。 （二）非选择题 8.【答案】（1）小肠 （2）糖类 （3）上升 （4）均衡膳食结构、控制总热量摄入、增加蔬果和全谷物摄入、减少高糖高脂肪食物、规律进餐、保证充足蛋白质 【解析】（1）小肠内表面积大，消化液多，小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，小肠是消化食物和吸收营养的主要场所。 （2）人体生命活动需要的能量主要由糖类提供。 （3）分析表中数据，我们可知随着年龄的增长，无论男女的超重率和肥胖都呈现上升趋势。 （4）为了控制体重、预防超重和肥胖，我们应该均衡膳食结构、控制总热量摄入、增加蔬果和全谷物摄入、减少高糖高脂肪食物、规律进餐、保证充足蛋白质。 （1）食物中的营养物质主要包括：糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐。糖类是人体的主要供能物质，脂肪是人体内重要的备用能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。 （2）胰岛素是由胰岛分泌的，它的主要作用是调节糖的代谢，人体内胰岛素分泌不足时会患糖尿病。 解题关键是掌握人体的消化系统和内分泌系统相关知识。 ( 1 ) 学科网（北京）股份有限公司 $