4.2.3 合理营养与食品安全（分层作业）生物新教材人教版七年级下册

4.2.3 合理营养与食品安全（分层作业） 基础巩固→能力提升→拓展培优 基础巩固练习 （限时：20min） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 C B A B C C A C A D 知识点1 合理营养 1.2025年中国学生营养日的活动主题是“吃动平衡，身心健康”。为落实该主题，下列生活方式合理的是（    ） A．三餐只吃自己喜欢的食物 B．经常喝碳酸饮料代替喝水 C．按时进餐并每天坚持锻炼 D．为减肥不吃米饭和鸡蛋等 【答案】C 【解析】A．“三餐只吃自己喜欢的食物”易导致营养不均衡，不符合“吃动平衡”要求，故A不符合题意。 B．“经常喝碳酸饮料代替喝水”易引发肥胖、龋齿等问题，违背健康饮食原则，故B不符合题意。 C．“按时进餐并每天坚持锻炼”既保障规律营养摄入，又通过运动维持能量平衡，契合主题核心，故C符合题意。 D．“为减肥不吃米饭和鸡蛋等”会导致碳水化合物和蛋白质缺乏，破坏饮食平衡，故D不符合题意。 2.2025年全民营养周的主题是“吃动平衡，健康体重，全民行动”。鼓励增加蔬菜、水果和谷物的摄入，推广“增豆、加奶”和水产品替代部分畜肉的饮食模式。下列相关叙述错误的是（　 　） A．新鲜蔬菜中富含维生素C，可预防坏血病 B．谷物中的淀粉在口腔中被初步消化为葡萄糖 C．“增豆、加奶”可补充优质蛋白质，蛋白质消化的初始部位是胃 D．合理饮食和适度运动有助于维持健康体重 【答案】B 【解析】A．新鲜蔬菜富含维生素C，可预防坏血病，故A正确。 B．谷物中的淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖，而非葡萄糖，故B错误。 C．“增豆、加奶”中的蛋白质在胃中由胃蛋白酶初步消化，故C正确。 D．合理饮食与适度运动可调节能量平衡，维持健康体重，故D正确。 3.《中国居民膳食指南》强调均衡饮食的重要性，提倡科学饮食。下列说法不正确的是（    ） A．熏制品和腌制品口味更佳，营养更丰富 B．保持清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品 C．与长期喝饮料相比，饮用白开水更利于身体健康 D．隔夜饭菜易产生有害物质，应少食用 【答案】A 【解析】A．熏制品和腌制品虽口味独特，但加工过程易产生有害物质，且营养流失，并非更丰富，A错误。 B．清淡饮食、减少高盐和油炸食品摄入有利于健康，B正确。 C．白开水无添加剂，比含糖饮料更健康，C正确。 D．隔夜饭菜易滋生细菌、产生亚硝酸盐，应少食用，D正确。 4.春节假期不少人因饮食不当出现肠胃不适等问题，医生提醒人们要养成合理的膳食习惯。下列做法不符合合理膳食原则的是（　 　） A．控制盐、油、糖的摄入量 B．每餐吃到十分饱，保证能量充足 C．每天保证饮食种类丰富多样 D．减少油炸食品，避免口味过重 【答案】B 【解析】A．控制盐、油、糖摄入可预防慢性病，符合合理膳食原则，故A不符合题意。 B．“每餐吃到十分饱”易导致能量过剩，增加肠胃负担，不符合“适量”原则，故B符合题意。 C．饮食种类丰富多样利于营养均衡，符合合理膳食原则，故C不符合题意。 D．减少油炸食品和重口味饮食可降低健康风险，符合合理膳食原则，故D不符合题意。 5.2025年5月20日是第36届中国学生营养日。下图为中国居民的“平衡膳食宝塔”。以下相关分析错误的是（     ） A．Ⅰ层食物富含糖类，每天必不可少 B．有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量 C．Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源 D．青少年应增加Ⅳ层食物的摄入，减少Ⅴ层食物的摄入 【答案】C 【解析】A．根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取的食物要多样，营养要合理，因此Ⅰ层食物每天必不可少，故A正确。 B．牙龈出血是缺乏维生素C的表现，Ⅱ层是果蔬类（富含维生素C），适当增加其摄入量可改善症状，故B正确。 C．Ⅲ层食物富含蛋白质，蛋白质是构成细胞的基本物质，但主要的能量来源是糖类（Ⅰ层食物），并非蛋白质，故C错误。 D．青少年应增加奶类、豆类的摄入，减少脂肪的摄入，故D正确。 知识点2 食品安全 6.妈妈在超市购买牛奶时，发现某品牌牛奶的包装上印着“生产日期：2025年6月1日，保质期：6个月”。下列关于这瓶牛奶的食用建议，正确的是（     ） A．2025年12月20日仍可放心饮用 B．只要牛奶没有异味，即使超过保质期1个月也能喝 C．开封后应尽快饮用，剩余牛奶需密封冷藏并在24小时内喝完 D．未开封的牛奶可以放在阳台暴晒的地方保存 【答案】C 【解析】A．牛奶生产日期为2025年6月1日，保质期6个月，到期时间为2025年12月1日，2025年12月20日已过保质期，不可放心饮用，故A错误。 B．超过保质期的牛奶，即便没有异味，也可能滋生了肉眼不可见的有害微生物，饮用易危害健康，故B错误。 C．牛奶开封后会接触外界微生物，易被污染，尽快饮用能减少污染风险；剩余牛奶密封冷藏可抑制微生物繁殖，24小时内喝完能保障食用安全，故C正确。 D．阳台暴晒处温度较高，会加速牛奶中营养物质的变质，还会促进微生物繁殖，不利于牛奶的保存，故D错误。 7.每年的央视“3.15晚会”都会对部分食品企业的食品安全进行曝光。守护食品安全，不能只谈不办。要想吃的健康，就得关注食品安全，讲究合理膳食。下列做法符合食品安全的是（   ） A．点快餐时查看商家是否有卫生许可证 B．水果烂了，切掉烂的部分后再食用 C．食品中多添加防腐剂可以延长保质期 D．奶茶未变质，可以更改保质期出售 【答案】A 【解析】A．点快餐时查看商家卫生许可证，可确认商家具备合法规范的食品经营卫生条件，能有效保障饮食安全，故A符合题意。 B．水果腐烂后，有害微生物已渗透至未腐烂的部分，仅切掉烂的部分再食用仍可能危害人体健康，故B不符合题意。 C．防腐剂需按规定限量添加，过量添加会对人体健康造成损害，故C不符合题意。 D．更改食品保质期的行为违反食品安全相关规定，即便奶茶未变质，也不允许更改保质期出售，故D不符合题意。 8.石家庄特产“金凤扒鸡”肉质鲜美，深受喜爱。为了保证食用安全，购买时我们不应关注的是（　　 ） A．生产日期和保质期 B．生产厂家与配料表 C．包装袋的印刷精美度 D．是否有食品安全标志 【答案】C 【解析】A．生产日期和保质期决定食品是否在安全食用期限内，A不符合题意。 B．生产厂家与配料表可追溯来源并识别过敏原或添加剂，B不符合题意。 C．包装袋印刷精美度属于外观设计，与食品安全无关，C符合题意。 D．食品安全标志是食品符合安全标准的象征。具有食品安全标志的食品，表明其经过了相关部门的检验和认证，在生产、加工、储存等环节都符合食品安全的要求，消费者可以更加放心地食用，D不符合题意。 9.合理营养与食品安全对我们的健康至关重要，相关叙述错误的是（    ） A．生熟食品可共用一块砧板，不会交叉污染 B．贫血应多补充富含铁和蛋白质的食物 C．缺乏维生素A可能导致夜盲症 D．购买包装食品时，要确认食品在保质期内 【答案】A 【解析】A．生熟食品共用砧板易导致细菌交叉污染，存在食品安全风险，A错误。 B．铁和蛋白质是合成血红蛋白的关键物质，补充此类食物可缓解贫血，B正确。 C．维生素A参与视紫红质合成，缺乏时易引发夜盲症，C正确。 D．保质期是食品安全的重要指标，购买时需确认，D正确。 10.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，关注健康从培养良好饮食习惯、关注食品安全开始。下列相关表述正确的是（　 　） A．可用奶茶、饮料代替日常饮水 B．采摘的新鲜蔬果不清洗直接吃 C．购买食品时只选购包装精美的 D．生熟食品用分开的砧板和刀具处理 【答案】D 【解析】A．水是人体细胞的主要成分之一，人体的各项生命活动都离不开水。日常饮水应该以白开水为主，奶茶、饮料中含有大量的糖分、添加剂等，如果用奶茶、饮料代替日常饮水，会导致糖分摄入过多，增加肥胖、龋齿等疾病的发生风险，同时还可能影响其他营养物质的吸收，不利于身体健康，A不符合题意。 B．采摘的新鲜蔬果表面可能附着有灰尘、农药残留、细菌等有害物质。如果不清洗直接吃，这些有害物质会随着食物进入人体，可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适症状，甚至可能导致食物中毒，危害身体健康。因此，新鲜蔬果在食用前应该清洗干净，B不符合题意。 C．购买食品时，不能只根据包装是否精美来选购。包装精美的食品不一定质量就好，有些不良商家可能会在包装上投入大量成本，而忽视食品本身的品质和安全。在购买食品时，应该关注食品的生产日期、保质期、成分表、生产厂家等信息，选择正规厂家生产、质量有保障的食品，C不符合题意。 D．生食品中可能含有细菌、病毒、寄生虫等病原体，如果生熟食品使用同一套砧板和刀具处理，生食品上的病原体可能会污染熟食品，人在食用被污染的熟食品后，就容易感染疾病。因此，生熟食品用分开的砧板和刀具处理可以有效避免交叉污染，保障食品安全，D符合题意。 能力提升练习 （限时：10min） 1 2 3 4 5 C B B D D 一、选择题 1.如图是营养学家建议居民一日三餐摄取的各类食物的相对量。据图分析，下列说法正确的是（     ） A．⑤类食物中含量最多的是蛋白质 B．③类食物是在胃中被消化吸收的 C．④类食物含有丰富的维生素 D．肝炎患者应多吃①类食物 【答案】C 【解析】A．⑤类食物为谷薯类，谷薯类食物中含量最多的是淀粉等糖类，而蛋白质主要存在于豆类、奶类、肉类等食物中，所以⑤类食物中含量最多的不是蛋白质，A错误。 B．③类食物是肉类，肉类中富含蛋白质和脂肪等营养物质。蛋白质的消化是从胃开始的，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，在小肠里的胰液和肠液中消化糖类、蛋白质和脂肪的酶的作用下，最终被分解为氨基酸等小分子物质；脂肪的消化主要在小肠中进行。并且消化后的营养物质主要是在小肠中被吸收的，而不是在胃中被消化吸收，B错误。 C．④类食物是蔬菜水果类，蔬菜水果类含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维等，C正确。 D．①类食物是油、盐，油主要为人体提供脂肪，盐主要提供无机盐。肝炎患者的肝脏分泌胆汁的能力下降，而胆汁对脂肪的消化有重要作用，所以肝炎患者应少吃含脂肪多的食物，即应少吃①类中的油，而不是多吃①类食物，D错误。 2.中医古籍《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列叙述错误的是（　　） A．“五谷”中的淀粉属于糖类，人体每天需求量较大 B．“五果”中的维生素大多数可在人体合成 C．“五畜”中的蛋白质对细胞的更新和受损细胞的修复具有重要作用 D．“五菜”中的膳食纤维不能为人体各项生命活动提供能量 【答案】B 【解析】Ａ．“五谷”中的淀粉属于糖类，糖类是人体主要的供能物质，人体每天对其需求量较大，A正确。 Ｂ．大多数维生素人体自身无法合成，必须从食物中摄取，“五果”中的维生素大多不能在人体合成，B错误。 Ｃ．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，“五畜”中的蛋白质对细胞的更新和受损细胞的修复具有重要作用，C正确。 Ｄ．膳食纤维属于第七类营养素，它不能为人体各项生命活动提供能量，但对维持肠道正常功能有重要意义，D正确。 3.家长为了让孩子在中考期间身体健康，精力旺盛考前准备了四组食品，如果你是营养师，你认为最合理的组合是（　　 ） A．煮鸡蛋、面包、火腿肠、牛奶 B．米饭、酱牛肉、凉拌西兰花、水果沙拉 C．馒头、红烧排骨、鸡腿、水煮虾 D．馒头、土豆丝，萝卜汤、玉米沙拉 【答案】B 【解析】A．煮鸡蛋、火腿肠、牛奶主要提供蛋白质，面包提供糖类，缺少维生素、膳食纤维等营养成分，营养不全面，A错误。 B．米饭提供糖类，酱牛肉提供蛋白质，凉拌西兰花和水果沙拉提供维生素、膳食纤维和无机盐等，各类营养物质齐全，搭配合理，B正确。 C．馒头提供糖类，红烧排骨、鸡腿、水煮虾主要提供蛋白质和脂肪，缺少维生素和膳食纤维，营养不均衡，C错误。 D．馒头、土豆丝、玉米沙拉主要提供糖类和少量维生素，萝卜汤提供水分和无机盐，缺少蛋白质等重要营养成分，营养不全面，D错误。 4.践行“吃动平衡”，实现健康体重——2025年“全民营养周”已启动（标志如图）。在“全民行动”中，健康饮食是关键一步，我们应当（　 　） A．坚持不吃主食 B．每天只吃素菜 C．经常不吃晚餐 D．少吃油炸食品 【答案】D 【解析】A．主食是人体获取糖类（主要能量来源）的主要途径，坚持不吃主食会导致能量供应不足，影响身体正常代谢，不利于健康，故A不符合题意。 B．每天只吃素食会缺乏蛋白质、脂肪等必要营养物质，无法满足身体的营养需求，长期如此会影响身体健康，故B不符合题意。 C．经常不吃晚餐会破坏正常的消化节律，还可能引发后续暴饮暴食，反而不利于体重管理，故C不符合题意。 D．油炸食品热量高、脂肪含量高，少吃油炸食品能减少热量摄入，有助于控制体重，符合健康饮食的要求，故D符合题意。 5.2025年“全民营养周”活动的主题为“吃动平衡·健康体重·全民行动”。下列体重管理的“行动”，不合理的是（　 　） A．会烹会选，会看标签 B．食物多样，合理搭配 C．规律进餐，足量饮水 D．多喝饮料，不吃正餐 【答案】D 【解析】A．会烹会选，会看标签，有助于选择低脂低糖食品，控制热量摄入，符合健康体重管理要求，故A不符合题意。 B．食物多样，合理搭配，能保证营养均衡，避免营养不良或过剩，符合科学膳食原则，故B不符合题意。 C．规律进餐，足量饮水，维持代谢稳定，饮水可增强饱腹感并促进代谢，是健康习惯，故C不符合题意。 D．饮料多含高糖分，易致热量超标；不吃正餐可能引发营养失衡或暴饮暴食，不符合体重管理目标，故D符合题意。 拓展培优练习 （限时：8min） 1.生物兴趣小组在制作泡菜时，向泡菜中添加不同浓度的食醋，数天后亚硝酸盐含量的变化结果如图。（备注：如果人体摄入过量亚硝酸盐，会引发中毒）。以下观点需要修改的是（     ） A．加入食醋可以降低亚硝酸盐含量 B．食醋浓度为0的起到对照作用 C．制作泡菜时，3天后即可食用 D．亚硝酸盐含量先增加后下降 【答案】C 【解析】Ａ．分析曲线图可知，与不加食醋的对照组（曲线0）相比，添加了0.3%和0.6%食醋的实验组，其亚硝酸盐含量在同一时间点均较低，且食醋浓度越高，亚硝酸盐含量越低。这说明加入食醋可以降低亚硝酸盐含量，故A正确。 Ｂ．该实验的目的是探究不同浓度的食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响，实验变量是食醋的浓度。因此，食醋浓度为0的组别起对照作用，食醋浓度为0.3%和0.6%的组别为实验组，故B正确。 Ｃ．从图中可以看出，在第3天左右，泡菜中的亚硝酸盐含量达到峰值。题干中提到“如果人体摄入过量亚硝酸盐，会引发中毒”，因此在亚硝酸盐含量最高时不宜食用。一般建议在亚硝酸盐含量降到最低值后（如图中第9天后）再食用，故C错误。 Ｄ．观察图中的三条曲线，都可以看出亚硝酸盐的含量在腌制初期（约1-3天）是逐渐增加的，达到峰值后（约第3天后）又逐渐下降，故D正确。 2.每年的5月20日是“中国学生营养日”，有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧；无机盐、维生素等摄入量不足；缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯，早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等是导致学生营养失调的主要原因。如图显示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的，请回答下列问题。 (1)如图所示，肥胖患者的饮食中 和 的摄入量较正常体重的人偏多。 (2)学生经常吃小卖部的高糖食品代替正餐容易导致肥胖，原因是这类食品中含有较多的 。 (3)这些营养物质消化和吸收的主要场所是 ，大分子物质是不能被吸收的，要被吸收必须被分解成小分子物质。 (4)要做到合理膳食，请你设计一份午餐，要求营养全面，主食、副食搭配合理。（写出食物名称即可）： 。 【答案】(1) 肉类 粮谷类 (2) 糖类 (3)小肠 (4)米饭、西红柿炒鸡蛋、清炒菠菜、清蒸鱼 【解析】（1）对比肥胖患者与正常体重人群的食物摄入比例图，可发现肥胖患者饮食中肉类和粮谷类的摄入量占比，相较于正常体重人群更高。 （2）高糖食品含有较多的糖类（或热量、能量），人体摄入过多时，多余的糖类会转化为脂肪储存起来，容易导致肥胖。 （3）营养物质消化和吸收的主要场所是小肠，小肠具有较长的长度、丰富的消化液和巨大的吸收面积，能够将大分子物质分解为小分子并吸收。 （4）一份营养全面、主食和副食搭配合理的午餐可以是：米饭、西红柿炒鸡蛋、清炒菠菜、清蒸鱼（合理即可，比如包含主食、蔬菜、蛋白质类食物）。 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 4.2.3 合理营养与食品安全（分层作业） 基础巩固→能力提升→拓展培优 基础巩固练习 （限时：20min） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 知识点1 合理营养 1.2025年中国学生营养日的活动主题是“吃动平衡，身心健康”。为落实该主题，下列生活方式合理的是（    ） A．三餐只吃自己喜欢的食物 B．经常喝碳酸饮料代替喝水 C．按时进餐并每天坚持锻炼 D．为减肥不吃米饭和鸡蛋等 2.2025年全民营养周的主题是“吃动平衡，健康体重，全民行动”。鼓励增加蔬菜、水果和谷物的摄入，推广“增豆、加奶”和水产品替代部分畜肉的饮食模式。下列相关叙述错误的是（　 　） A．新鲜蔬菜中富含维生素C，可预防坏血病 B．谷物中的淀粉在口腔中被初步消化为葡萄糖 C．“增豆、加奶”可补充优质蛋白质，蛋白质消化的初始部位是胃 D．合理饮食和适度运动有助于维持健康体重 3.《中国居民膳食指南》强调均衡饮食的重要性，提倡科学饮食。下列说法不正确的是（    ） A．熏制品和腌制品口味更佳，营养更丰富 B．保持清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品 C．与长期喝饮料相比，饮用白开水更利于身体健康 D．隔夜饭菜易产生有害物质，应少食用 4.春节假期不少人因饮食不当出现肠胃不适等问题，医生提醒人们要养成合理的膳食习惯。下列做法不符合合理膳食原则的是（　 　） A．控制盐、油、糖的摄入量 B．每餐吃到十分饱，保证能量充足 C．每天保证饮食种类丰富多样 D．减少油炸食品，避免口味过重 5.2025年5月20日是第36届中国学生营养日。下图为中国居民的“平衡膳食宝塔”。以下相关分析错误的是（     ） A．Ⅰ层食物富含糖类，每天必不可少 B．有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量 C．Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源 D．青少年应增加Ⅳ层食物的摄入，减少Ⅴ层食物的摄入 知识点2 食品安全 6.妈妈在超市购买牛奶时，发现某品牌牛奶的包装上印着“生产日期：2025年6月1日，保质期：6个月”。下列关于这瓶牛奶的食用建议，正确的是（     ） A．2025年12月20日仍可放心饮用 B．只要牛奶没有异味，即使超过保质期1个月也能喝 C．开封后应尽快饮用，剩余牛奶需密封冷藏并在24小时内喝完 D．未开封的牛奶可以放在阳台暴晒的地方保存 7.每年的央视“3.15晚会”都会对部分食品企业的食品安全进行曝光。守护食品安全，不能只谈不办。要想吃的健康，就得关注食品安全，讲究合理膳食。下列做法符合食品安全的是（   ） A．点快餐时查看商家是否有卫生许可证 B．水果烂了，切掉烂的部分后再食用 C．食品中多添加防腐剂可以延长保质期 D．奶茶未变质，可以更改保质期出售 8.石家庄特产“金凤扒鸡”肉质鲜美，深受喜爱。为了保证食用安全，购买时我们不应关注的是（　　 ） A．生产日期和保质期 B．生产厂家与配料表 C．包装袋的印刷精美度 D．是否有食品安全标志 9.合理营养与食品安全对我们的健康至关重要，相关叙述错误的是（    ） A．生熟食品可共用一块砧板，不会交叉污染 B．贫血应多补充富含铁和蛋白质的食物 C．缺乏维生素A可能导致夜盲症 D．购买包装食品时，要确认食品在保质期内 10.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，关注健康从培养良好饮食习惯、关注食品安全开始。下列相关表述正确的是（　 　） A．可用奶茶、饮料代替日常饮水 B．采摘的新鲜蔬果不清洗直接吃 C．购买食品时只选购包装精美的 D．生熟食品用分开的砧板和刀具处理 能力提升练习 （限时：10min） 1 2 3 4 5 一、选择题 1.如图是营养学家建议居民一日三餐摄取的各类食物的相对量。据图分析，下列说法正确的是（     ） A．⑤类食物中含量最多的是蛋白质 B．③类食物是在胃中被消化吸收的 C．④类食物含有丰富的维生素 D．肝炎患者应多吃①类食物 2.中医古籍《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列叙述错误的是（　　） A．“五谷”中的淀粉属于糖类，人体每天需求量较大 B．“五果”中的维生素大多数可在人体合成 C．“五畜”中的蛋白质对细胞的更新和受损细胞的修复具有重要作用 D．“五菜”中的膳食纤维不能为人体各项生命活动提供能量 3.家长为了让孩子在中考期间身体健康，精力旺盛考前准备了四组食品，如果你是营养师，你认为最合理的组合是（　　 ） A．煮鸡蛋、面包、火腿肠、牛奶 B．米饭、酱牛肉、凉拌西兰花、水果沙拉 C．馒头、红烧排骨、鸡腿、水煮虾 D．馒头、土豆丝，萝卜汤、玉米沙拉 4.践行“吃动平衡”，实现健康体重——2025年“全民营养周”已启动（标志如图）。在“全民行动”中，健康饮食是关键一步，我们应当（　 　） A．坚持不吃主食 B．每天只吃素菜 C．经常不吃晚餐 D．少吃油炸食品 5.2025年“全民营养周”活动的主题为“吃动平衡·健康体重·全民行动”。下列体重管理的“行动”，不合理的是（　 　） A．会烹会选，会看标签 B．食物多样，合理搭配 C．规律进餐，足量饮水 D．多喝饮料，不吃正餐 拓展培优练习 （限时：8min） 1.生物兴趣小组在制作泡菜时，向泡菜中添加不同浓度的食醋，数天后亚硝酸盐含量的变化结果如图。（备注：如果人体摄入过量亚硝酸盐，会引发中毒）。以下观点需要修改的是（     ） A．加入食醋可以降低亚硝酸盐含量 B．食醋浓度为0的起到对照作用 C．制作泡菜时，3天后即可食用 D．亚硝酸盐含量先增加后下降 2.每年的5月20日是“中国学生营养日”，有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧；无机盐、维生素等摄入量不足；缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯，早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等是导致学生营养失调的主要原因。如图显示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的，请回答下列问题。 (1)如图所示，肥胖患者的饮食中 和 的摄入量较正常体重的人偏多。 (2)学生经常吃小卖部的高糖食品代替正餐容易导致肥胖，原因是这类食品中含有较多的 。 (3)这些营养物质消化和吸收的主要场所是 ，大分子物质是不能被吸收的，要被吸收必须被分解成小分子物质。 (4)要做到合理膳食，请你设计一份午餐，要求营养全面，主食、副食搭配合理。（写出食物名称即可）： 。 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 4.2.3 合理营养与食品安全（分层作业） 基础巩固→能力提升→拓展培优 基础巩固练习 （限时：20min） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 C B A B C C A C A D 能力提升练习 （限时：10min） 1 2 3 4 5 C B B D D 拓展培优练习 （限时：8min） 1.【答案】C 2.【答案】(1) 肉类 粮谷类 (2)糖类 (3)小肠 (4)米饭、西红柿炒鸡蛋、清炒菠菜、清蒸鱼蛋白质类食物）。 / 学科网（北京）股份有限公司 $