第1课 从食物采集到食物生产 课堂教学实录--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

课堂教学实录：《从食物采集到食物生产》 授课对象：高二学生 课时安排：1课时（45分钟） 教材版本：选择性必修二《经济与社会生活》第1课 一、教学目标与核心素养 唯物史观：理解农业革命是人类历史上最根本的经济革命，是文明产生的前提；认识生产力发展（农业）对生产关系（私有制、阶级、国家）的决定作用；理解不同地区食物生产的特点与社会生活的差异。 时空观念：将农业革命置于距今1万年前的时空框架中；建立西亚、中国、美洲等农业起源中心的横向联系。 史料实证：运用《汉谟拉比法典》中关于土地租赁、耕牛租赁的条文理解两河流域的农业经济；通过中国贾湖遗址、河姆渡遗址等考古成果理解南稻北粟格局。 历史解释：理解“农业革命是史上最大的一桩骗局”这一观点的合理性与片面性；认识农业对人口增长、定居生活、社会分工的推动作用；理解不同文明土地制度的差异及其原因。 家国情怀：感悟中华农业文明的悠久历史与独特智慧（粪肥、精耕细作、水利工程）；从农业角度理解中华文明延续性的物质基础；认识粮食安全对国家命运的极端重要性。 二、教学重难点 重点：农业革命的意义（从采集到生产、从迁徙到定居、人口增长、社会分工）；不同地区食物生产与社会生活的特点。 难点：理解“农业革命是骗局”的辩证观点；理解土地制度与政治体制的关系（如古希腊土地与公民权绑定）。 三、教学过程实录 【导入新课】——小麦的“阴谋”：它驯化了我们？ 师：同学们好！今天我们开始学习选择性必修二——《经济与社会生活》。第一课，《从食物采集到食物生产》。 师：在开始之前，我先问大家一个问题：你们觉得，是人类驯化了小麦，还是小麦“驯化”了人类？（生疑惑） 师：咱们来看一组数据。一万年前，小麦只是两河流域一种普通的野草，生存岌岌可危。但今天，小麦在全球的播种面积达225万平方公里，超过中国国土面积的五分之一！它是地球上最成功的植物物种之一。怎么做到的？ 师：小麦采取了一个“阴险”的策略——它“服务”人类。它把自己变得可以食用、可以储存、可以种植。人类为了种小麦，从四处流浪的采集者变成了面朝黄土背朝天的农民。每天弯腰除草、浇水、施肥，累得腰肌劳损。人类以为自己在“驯化”小麦，其实是小麦在“驯化”人类——它让我们替它除草、替它浇水、替它消灭竞争者。小麦才是真正的“赢家”。（生笑） 师：以色列学者尤瓦尔·赫拉利在《人类简史》里甚至说：农业革命是史上最大的一桩骗局。为什么？他说：农业革命让农民过着比采集者更辛苦、更不满足的生活。采集者每天工作三四个小时，吃得多样，营养均衡，很少饿肚子；农民每天累死累活，吃的只有米、面、咸菜，营养不良，还经常碰上干旱、洪水、蝗灾。而且农业导致人口爆炸，人们挤在一起，传染病流行。所以赫拉利说：不是人类“选择了”农业，而是农业“绑架了”人类。 师：同学们，你们觉得有道理吗？今天这节课，咱们就来探讨这个问题：农业革命到底是“骗局”还是“革命”？咱们从三个板块来学：第一，人类早期的生产与生活——采集狩猎时代什么样？第二，不同地区的食物生产与社会生活——各地种什么？怎么管？第三，生产关系的变化——农业如何导致了私有制、阶级和国家？ 师：好，咱们进入第一幕。 【新课讲授】 第一幕：人类早期的生产与生活——采集者的“小康生活” （一）采集渔猎时代：每天工作三小时的“原始富裕” 师：在农业革命之前，人类靠什么活着？采集植物的果实、根茎、叶子，捕鱼、打猎。工具是木头、骨头、石头做的——木棒、石斧、骨针。他们没有固定住所，跟着食物走，过着迁徙的生活。哪里果子熟了，就去哪里；哪里动物多，就去哪里。 师：听起来很苦？不一定。人类学家研究过现代仍然存在的采集部落（如非洲的布须曼人），发现他们每天用于获取食物的时间只有三到四个小时。剩下的时间干嘛？聊天、唱歌、跳舞、讲故事、谈恋爱……（生笑）而且他们的食物种类非常丰富——野果、野菜、坚果、昆虫、鱼、野兽。营养均衡，蛋白质、维生素、脂肪都不缺。他们很少得高血压、糖尿病、肥胖症——这些都是现代病。 师：采集部落里，女性的地位很高。为什么？因为男人打猎经常空手而归，而女人采集植物果实，稳定可靠，提供了群体中大部分的食物。所以母系氏族社会不是偶然的——谁掌握食物来源，谁就有话语权。 （二）农业革命：从“吃货”到“农民” 师：那人类为什么放弃“小康生活”，跑去种地？不是因为他们聪明，而是因为被迫。 师：大约1万年前，最后一个冰河期结束，气候变暖，冰川融化，海平面上升。很多大型动物（猛犸象、剑齿虎）灭绝了，猎物减少。同时，人口慢慢增长，光靠采集不够吃了。于是，人类开始尝试种植——把吃剩的种子扔在地上，过段时间发现长出了苗，再等几个月居然结出了果实。哇，原来可以自己“生产”食物！ 师：人类掌握了某些动植物的生长规律，学会了选择、驯化。比如，野生的麦穗成熟后种子会掉在地上，这样不方便收割。人类偶然发现有个别麦穗种子不掉，就专门留下它们的种子来种。经过无数代的人工选择，终于培育出了不脱粒的小麦——方便收割。这就是人工选择。 师：同时，人类开始驯养动物。把野猪、野羊、野牛抓来养着，不让它们跑，挑温顺的繁殖，几代之后就变成了家猪、家羊、家牛。 师：世界上有三个主要的农业起源中心： 西亚（两河流域）：最早驯化小麦、大麦、绵羊、山羊。 中国（黄河、长江流域）：黄河上游驯化了粟（小米），长江中下游最早种植水稻；贾湖遗址（距今8500年）已经养猪，河姆渡人也养猪和狗。 美洲（中美洲、安第斯山区）：驯化了玉米、甘薯、马铃薯、番茄、花生；南美人驯化了骆马（羊驼）。 （三）农业革命的影响：是“骗局”还是“革命”？ 师：农业革命带来了哪些变化？咱们客观分析。 好处： 师：第一，食物总量增加了。同样一平方英里的土地，种粮食能养活的人口是采集的几十倍。所以，人类总人口从1万年前的约500万，增长到2000年前的约1.33亿——增加了25倍。没有农业，养不活这么多人。 师：第二，定居生活。种地不能随便搬家，否则庄稼谁收？于是人类开始盖房子、建村落、形成聚落。有了固定住所，才能积累财富、发展手工业、发明文字、建立城市——文明的基础是定居。 师：第三，社会分工。粮食有了剩余，一部分人可以不用种地，专门干别的——做陶器、打铁、盖房子、当兵、当官、当祭司、当老师。然后有了文字、数学、天文历法——文明的核心要素，都是农业剩余产品的产物。 坏处（赫拉利的观点）： 师：第一，劳动更辛苦了。采集者每天干三四小时，农民从早干到晚。夏天锄地，汗流浃背；秋天收割，腰都直不起来。 师：第二，饮食单一化。以前吃几十种食物，现在天天吃米或面，容易营养不良。考古发现，早期农民的骨骼比采集者矮小，牙齿更差，贫血更普遍。 师：第三，疾病增多。人住在一起，老鼠、蚊子也来了；粪便垃圾堆积，传染病流行。以前采集部落分散流动，疫情很难爆发；农业村落人口密集，一场瘟疫死一半。 师：第四，阶级分化。粮食有剩余，就有人可以不干活，有人就得干更多活；有人囤积粮食，有人饿肚子。私有制、贫富分化、奴隶、战争、国家——都来了。 师：所以，赫拉利说农业革命是“骗局”，是因为从个人幸福的角度看，农民确实比采集者更惨。但从物种繁衍的角度看，农业让人类人口暴增，让文明成为可能。没有农业，就没有我们今天的一切——没有城市、没有国家、没有文字、没有科技、没有学校、没有手机……（生：没有手机不行！） 师：所以，我的观点是：农业革命不是骗局，而是人类历史上最伟大的一次“豪赌”——我们牺牲了个体的轻松，换来了群体的繁荣和文明的曙光。 第二幕：不同地区的食物生产与社会生活——种什么，决定了社会长什么样 师：农业革命之后，不同地区的人们种不同的作物、养不同的牲畜，形成了不同的社会制度和文化。咱们看四个代表：两河流域、尼罗河流域、古代中国、古希腊。 （一）两河流域：灌溉农业与《汉谟拉比法典》 师：两河流域干旱少雨，种地全靠河水灌溉。所以，水利是命脉。修水渠、分水、维护灌溉系统，需要集体协作，这就催生了强大的国家权力——谁控制水，谁就控制一切。 师：土地归谁？王室和神庙拥有大量土地，但政府官员、贵族、商人也有土地。他们怎么经营？有的合伙，有的出租给佃农。《汉谟拉比法典》里有大量关于土地、果园、资金、牲畜租赁的条款。 师：有个有趣的材料——耕牛租赁契约。当时小农买不起牛，就向富人或神庙租牛来耕地。租约里规定：如果因为租牛人的过错导致牛受伤或死亡，租牛人赔偿；如果是不可抗拒的灾害（比如雷劈、洪水），出租人自己承担损失。这说明古巴比伦已经有了比较完善的租赁经济和契约意识。 （二）尼罗河流域：法老的土地与太阳神崇拜 师：埃及的情况跟两河不一样。尼罗河每年准时泛滥，退水后留下肥沃的淤泥，不用复杂的水利工程。所以埃及的国家权力不像两河那样基于水利管理，而是基于宗教——法老是神，他的话就是法律。 师：土地归谁？理论上全部土地归法老（国家）所有。法老把土地分给王室成员、大臣、神庙，大部分分给农民耕种，农民交税、服劳役。埃及没有像《汉谟拉比法典》那样的成文法典，因为法老的话就是法。 师：尼罗河定期泛滥，埃及人根据河水涨落把一年分成三季：泛滥季、播种季、收获季。这是世界上最早的太阳历的起源。他们还产生了对尼罗河和太阳神的崇拜——河神和太阳神是埃及信仰的核心。 （三）古代中国：南稻北粟、精耕细作与小农经济 师：中国农业的格局是南稻北粟（后小麦取代粟）。北方旱地种粟、麦，南方水田种水稻。 师：中国的农业制度跟西方有根本不同：土地私有制+小农经济+精耕细作。早在战国时期，商鞅变法就“废井田，开阡陌”，允许土地私有和买卖。农民以家庭为单位生产，“五口之家，百亩之田”，自给自足。 师：中国古代农业有两大特点： 师：第一，精耕细作。中国农民在有限的土地上投入大量劳动——深耕、施肥、复种、轮作、间作……单位面积产量世界领先。为什么？因为人口压力大，必须“伺候”土地。 师：第二，粪肥技术。同学们，这个我要重点讲——中国是历史上最善于利用粪便的民族。（生：咦——） 师：欧洲人觉得屎是垃圾，印度人觉得屎会玷污神，中国人却把屎当宝贝，做成肥料。早在3000年前，中国人就把屎尿分开处理——拉尿用“虎子”（尿壶），拉屎拉在猪圈里喂猪。猪吃了人的屎，人的屎被猪处理掉，猪的屎再和人拉不下的屎一起堆肥。这叫“圂”——就是猪圈兼厕所。为什么古代贵族不吃猪肉？因为觉得猪吃屎，吃猪肉等于间接吃屎。（生大笑） 师：汉代有了双层猪圈，上层拉屎，下层养猪。宋代人对屎的研究到了“对症下屎”的程度——不同的土地、不同的作物，用不同的粪便，不同的配方，浇多少，什么时候浇，都有讲究。效果怎么样？秦汉时期中国农业已经可以达到“种一收二十”——种一颗种子，收20颗。同时期的欧洲，查理曼帝国（公元800年左右）只能“种一收二”。16世纪欧洲“种一收四”，18世纪“种一收十”就认为是奇迹了。 师：中国人口长期高居世界第一，靠的就是这套精耕细作+粪肥循环的技术体系。而且，这套体系保持了土壤肥力4000年不退化——对比玛雅文明，就是因为土壤退化而崩溃。中华文明的延续性，跟我们的“屎学”有直接关系。（生笑中带叹） 师：但后来出了大问题。明朝中后期，人口暴涨（从8000万到2亿），粪便供大于求，城市卫生崩溃。万历皇帝30年不上朝，政府瘫痪，没人管屎。北京城街道上屎堆成山，甚至比两边的房子还高。夏天瘟疫爆发，百姓死伤惨重。清朝延续了这种脏乱，1858年伦敦“大恶臭”之后欧洲城市改造干净了，而中国直到晚清，北京城还是“随地大小便”。从“世界上最干净的城市”到“最肮脏的城市”，只隔了一个政府失能。 师：所以，农业不仅是种地，还包括如何管理粪便、如何保障公共卫生。粮食安全+卫生安全，才是完整的农业文明。 （四）古希腊：橄榄油、葡萄酒与奴隶劳动 师：古希腊多山少平原，不适合大规模种粮食。大麦和小麦从西亚传入，产量不高。但希腊适合种葡萄和橄榄。葡萄酒和橄榄油成为希腊的主要出口产品，通过航海贸易换回粮食。 师：土地归谁？只有公民才能拥有土地。土地与公民权绑定——你有一块地，你才是公民，才有资格当兵、参政。所以希腊城邦的本质是“土地所有者俱乐部”。 师：希腊农业生产中普遍使用奴隶劳动。为什么？因为公民要去当兵、去参政、去参加体育比赛、去剧院看戏……没时间种地。地谁来种？奴隶。所以希腊民主是建立在奴隶制基础上的。 第三幕：生产关系的变化——农业如何“创造”了阶级和国家 师：咱们最后总结一下，农业革命如何改变了人与人的关系。 师：第一步：剩余产品。农业产量超过生存需要，有了“余粮”。 师：第二步：私有制。以前采集时代，东西是共有的，因为没法储存。有了余粮，可以储存了，就有人想把粮食占为己有——“这是我的，不是你的”。私有制诞生。 师：第三步：贫富分化。有人勤劳、运气好，攒了很多粮食；有人懒惰或运气差，不够吃。富人就雇佣穷人干活，或者借钱给穷人，穷人还不起就卖身为奴。奴隶制出现。 师：第四步：阶级产生。有些人靠剥削别人生活，有些人被迫被剥削。社会分裂成剥削阶级和被剥削阶级。 师：第五步：国家产生。阶级矛盾不可调和，需要一个“裁判”来维持秩序——谁不听话就镇压谁。于是有了政府、军队、监狱、法律。国家诞生。 师：所以，农业革命是一切文明制度的基础。没有农业，就没有剩余产品；没有剩余产品，就没有私有制、阶级、国家、文字、城市……我们今天的一切，都始于1万年前有人把一颗种子埋进了土里。 【课堂小结与升华】 师：同学们，今天咱们学完了《从食物采集到食物生产》。 师：采集时代——每天工作三小时，吃得多样，营养均衡，但人口稀少，没有文明。 师：农业革命——人类开始种植和养殖，食物总量增加，人口暴增，定居生活，社会分工，产生了私有制、阶级、国家、文字、城市……文明诞生。 师：但农业也有代价——劳动更辛苦，饮食更单一，疾病更多，贫富分化，战争不断。赫拉利说它是“骗局”，有道理；但我们离不开它。 师：不同地区的农业制度塑造了不同的社会——两河流域的灌溉催生了强大国家；埃及的尼罗河催生了神权法老；中国的小农经济和粪肥技术支撑了世界上最大的人口和最悠久的文明；希腊的橄榄葡萄和奴隶劳动支撑了民主政治。 师：最后，送大家一句话：农业革命是人类文明的“第一推动力”，但也是一场没有退路的“赌局”——我们赢了文明，却输掉了悠闲。 课后思考题 为什么尤瓦尔·赫拉利说“农业革命是史上最大的一桩骗局”？你同意吗？请结合史实说明你的观点。 两河流域、古埃及、古代中国、古希腊的农业生产各有什么特点？这些特点如何影响了它们的社会制度？ 中国古代农业精耕细作、重视粪肥的做法有什么意义？为什么明朝中后期城市卫生会崩溃？ 从采集到农业，人类社会关系发生了哪些根本变化？请从剩余产品、私有制、阶级、国家等角度分析。 （拓展思考）今天的中国面临粮食安全挑战。结合本课所学，谈谈你对“藏粮于地、藏粮于技”的理解。 四、板书设计 第1课 从食物采集到食物生产 一、人类早期的生产与生活 1. 采集渔猎时代（旧石器时代） 食物来源：自然界现成动植物 工具：木、骨、石 生活方式：迁徙、用火、集体 女性地位高（采集提供大部分食物） 2. 原始农耕和畜牧的出现（约1万年前） 原因：掌握动植物生长规律，选择、驯化 三大起源中心： 西亚：小麦、大麦、绵羊、山羊 中国：粟（北）、水稻（南）、猪、狗 美洲：玉米、甘薯、马铃薯、骆马 3. 农业革命的意义 积极：食物增加→人口暴增（500万→1.33亿）；定居→聚落；社会分工→手工业、文字、科学、艺术 消极：劳动更辛苦；饮食单一；疾病增多；阶级分化 赫拉利“骗局论”：个体幸福感下降，但群体文明诞生 二、不同地区的食物生产与社会生活 地区 主要作物/牲畜 土地制度 社会特点 两河流域 大麦、小麦、山羊、绵羊 王室+神庙+私人，租赁普遍 灌溉农业，国家权力强；《汉谟拉比法典》规范租赁 尼罗河流域 小麦、大麦 土地国有（法老所有） 尼罗河崇拜，太阳历，法老神权 古代中国 北粟（后小麦）南稻，猪狗 土地私有+小农经济 精耕细作，粪肥技术；重农抑商；人口世界第一 古希腊 大麦、小麦、葡萄、橄榄 公民才能拥有土地 橄榄油葡萄酒贸易；奴隶劳动；民主政治 三、生产关系的变化（农业→文明） 剩余产品 → 私有制 → 贫富分化 → 阶级（奴隶主/奴隶） → 国家（政府、军队、法律） 五、教学反思 本节课以“小麦驯化人类”和“农业革命是骗局”两个颠覆性观点导入，迅速激发学生兴趣。在内容处理上，按照“采集时代→农业革命→不同地区比较→生产关系变化”的逻辑展开，重点突出农业革命的双重影响和不同文明的农业制度差异。 在讲解中，注重用生活化比喻和故事细节增强趣味性：小麦的“阴谋”、赫拉利的“骗局论”、采集者的“小康生活”、中国的“屎学”与粪肥技术、明朝城市卫生崩溃等。特别是“粪肥”部分，虽然学生一开始觉得“重口味”，但这是理解中国古代农业领先世界的关键，也是理解中华文明延续性的重要视角，课堂反应热烈。 在价值观引导上，既不美化采集时代（人口少、寿命短、婴儿死亡率高），也不简单否定农业革命（没有农业就没有文明）。通过中国粪肥技术的讲述，增强学生对中华农业文明的自豪感；通过明朝卫生崩溃的案例，反思政府治理能力的重要性。同时，从粮食安全角度联系现实，体现学科育人价值。 教学中需要注意：一是“骗局论”要辩证分析，避免学生走向极端（认为农业革命是坏的）；二是粪肥部分的尺度要把握好，避免低俗化，重点在于其技术意义和历史作用；三是不同地区的比较内容较多，建议重点讲中国和古希腊，两河和埃及适当简化；四是时间把控，明朝卫生崩溃部分可适当压缩，留出时间做小结和讨论。 本节课注重史料的运用，通过《汉谟拉比法典》条文、考古数据、赫拉利观点、传教士记录等增强说服力。课后思考题设置了辨析观点、比较分析、因果分析、拓展探究等不同层次，适合分层教学。 1 学科网（北京）股份有限公司 $