7.4 第2课时 蛋白质、油脂-【无敌原创】2025-2026学年高中化学必修第二册同步课时卷

(3)葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇和二氧化碳，反应的化学 方程式为C,H,0。酒化藏2C,H,OH+2C0,。 (4)乙醇溶于碳酸钠溶液，乙酸和碳酸钠反应放出二氧化碳气 体，CH3COO一CH=CH2难溶于碳酸钠溶液，CH,COO一CH= CH2与碳酸钠溶液混合后分层，所以可用碳酸钠鉴别A、C、D,a 正确；b.E是七CH2CH五，不含碳碳双键，E不能与溴水反应， CH COO b错误；B是乙烯，分子中所有原子都在同一个平面上，通过加 聚反应可制得聚乙烯，C正确；淀粉或纤维素水解的最终产物是 葡萄糖，葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成砖红色C2O沉淀，d 正确。故选acd。 (5)葡萄糖的结构简式为CH2(OH)(CHOH),CHO。 第四节基本营养物质 第2课时蛋白质、油脂 《基础过关】 1.D【解析】乙酸和葡萄糖中均只含有碳、氢、氧三种元素；氨 基酸和蛋白质都含有碳、氢、氧、氮等元素，蛋白质是高分子，氨 基酸是小分子，故选D。 2.A【解析】蛋白质是构成细胞的基本物质，A正确；蛋白质是 高分子，属于混合物，B错误；GFP发出荧光是物理现象，蛋白质 的显色反应是化学变化，C错误；蛋白质的结构中不含醛基，不 能与新制的Cu(OH)2反应，D错误。故选A。 3.D【解析】丝绸的主要成分是蚕丝，蚕丝属于蛋白质，故不选 A:羽毛的主要成分是蛋白质，故不选B;毛发的主要成分是蛋白 质，故不选C;竹木的主要成分是纤维素，故选D。 4.C【解析】病毒的成分是蛋白质，酒精能使蛋白质变性，所以 能消毒，A不符合题意：福尔马林的主要成分是甲醛，甲醛能使 蛋白质变性，B不符合题意；一些蛋白质与浓硝酸作用时呈黄 色，属于蛋白质的显色反应，C符合题意；波尔多液（含硫酸铜） 属于重金属盐溶液，能使蛋白质变性，D不符合题意。故选C。 5.B【解析】蛋白质发生水解可以生成多种氨基酸，属于化学变 化，故不选A;盐析是指蛋白质在盐溶液作用下凝聚为固体，活 性不变，为物理变化，故选B;变性是指蛋白质在强酸、强碱、射 线、重金属离子等条件下失去活性的反应，属于化学变化，故不 选C;含有苯环的蛋白质遇到浓硝酸，显黄色，属于化学变化，故 不选D。故选B。 6.C【解析】天然蛋白质水解的最终产物为a氨基酸，A正确； 蛋白质是复杂的有机高分子，由C、H、O、N等元素组成，B正 确；乙醇能使蛋白质变性，蛋白质变性没有可逆性，所以加水不 能溶解，C错误；毛的主要成分是蛋白质，棉的主要成分是纤维 素，利用蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，可检验毛织品和棉织 品，D正确。故选C。 7.D【解析】淀粉和纤维素分子式中的值不同，不属于同分 异构体，A错误；油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，B错误；糖 类中的单糖、二糖和油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合 物，C错误；油脂属于酯类，分为液态的油和固态的脂肪，D正 确。故选D。 8.C【解析】硬脂酸甘油酯和油酸甘油酯均属于油脂，油脂都 能发生水解反应，A正确：硬脂酸甘油酯和油酸甘油酯均属于油 脂，油脂属于酯类，B正确：硬脂酸甘油酯是饱和的酯类，该结构 中无碳碳双键，不能与H2发生加成反应，而油酸甘油酯是不饱 和的酯类，该结构中有碳碳双键，能与H2发生加成反应，C错 误；硬脂酸甘油酯和油酸甘油酯碱性条件下水解方程式如下： Ci7 Has COOCH2 CH2-OH C,H,COOCH+3NaOH水解3C,H:COONa+CH-OH CiHas COOCH2 CH2-OH Ci7 H33 COOCH2 (丙三醇)，C,H,COOCH十3NaOH水解3C,H,COONa+- CI2 H3 COOCH2 CH2-OH CH一OH(丙三醇)，则两者水解产物中都有丙三醇，D正确。 CH2-OH 故选C。 9.A【解析】饱和(NH4)2SO4溶液能够降低蛋白质的溶解度， 使蛋白质从其水溶液中析出，但不改变蛋白质的化学性质，A正 确；酒精会使蛋白质变性，B错误；CuSO4为重金属盐，会使蛋白 质变性，C错误；NaOH为强碱，会使蛋白质变性，D错误。故 选A。 10.D【解析】鸡肉和鸡蛋中都含有较多的蛋白质，A正确；摄 入太多的糖对人体健康不利，咖啡不加糖比加很多糖更有利于 身体健康，B正确；维生素是人体必需的营养物质，主要存在于 蔬菜和水果中，该早餐中最好加入一定量的水果和蔬菜，便于补 充维生素，C正确；煎炒鸡蛋会让人摄入过多的油脂，不利于健 康，D错误。故选D。 【能力提升】 1.B【解析】毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质，洗衣粉中 的酶能使蛋白质水解。故选B。 2.B【解析】油脂是产生能量最高的营养物质，与含有不饱和键 无关，A错误；植物油中含有不饱和键，通过催化加氢可使液态 油变成固态脂肪，与碳碳双键有关，B正确；脂肪是有机体组织 里储存能量的重要物质，与碳碳双键无关，C错误；利用油脂在 碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂，利用的是油脂的水解反 应，与碳碳双键无关，D错误。故选B。 3.D【解析】肉片的主要成分为蛋白质，水解的最终产物为氨 基酸，A正确：浮油的主要成分是油脂，密度小，对下层的汤水起 到很好的“液封”作用，B正确：葱头为蔬菜，富含纤维素，纤维素 为天然高分子化合物，C正确；浮油在高温下不会发生水解反 应，在酸性或碱性条件下能发生水解反应，D错误。故选D。 4.D【解析】蚕丝的主要成分是蛋白质，蚕丝属于天然高分子 材料，A、B正确；蜡烛燃烧过程中有机物发生氧化反应，C正确； 高级脂肪酸酯属于油脂，不是高分子聚合物，D错误。故选D。 5.C【解析】淀粉和纤维素的化学式相同，均为(C6H1oO)m,A 错误；油脂的熔点与不饱和度有关，油脂饱和度越大熔点越高， 积为134.4L。 动物脂肪在常温下是固态的，一般也是饱和的，而植物油里面有 ④葡萄糖与银氨溶液在水浴中加热形成光亮的银镜。 双键即有不饱和度，其熔点较低，B错误；蛋白质灼烧有烧焦羽 毛的气味，而纤维素没有，则可用灼烧的方法鉴别蛋白质和纤维 第八章 化学与可持续发展 素，C正确；麦芽糖是二糖，在人体内能被水解成葡萄糖后被吸 第一节自然资源的开发利用 收，无果糖，D错误。故选C。 第1课时金属矿物的开发利用 6.A【解析】人体内没有消化纤维素的酶，纤维素在人体内不 能被消化吸收，其主要作用是加强胃肠蠕动，有通便功能，A错 ?基础过关 误；淀粉水解最终生成葡萄糖，葡萄糖被氧化成CO2和H2O并 1.A【解析】Na的性质很活泼，采用电解其熔融盐的方法冶 释放能量维持生命活动，B正确；蛋白质水解生成氨基酸，氨基 炼，A正确；Fe采用热还原法治炼，B错误；Cu采用热还原法冶 酸能合成人体生长发育、新陈代谢所需的蛋白质，C正确；DNA 炼，C错误；Hg采用热分解法治炼，D错误。故选A。 分子解螺旋后在酶的作用下利用游离的核苷酸合成子链，形成 2.B【解析】常温下汞为液体，A错误；金属具有导电性、导热性 完全相同的DNA分子，将遗传信息传递给下一代并控制蛋白 和延展性，B正确；不是所有金属都能与酸反应，有些不活泼的 质的合成，D正确。故选A。 金属不与酸反应，如金与盐酸、硫酸等不反应，C错误；性质活泼 7.C【解析】人工合成的具有生命活力的蛋白质一结晶牛胰 的金属元素在自然界中以化合态的形式存在，有些化学性质不 岛素是我国科学家在1965年首次合成的，故①正确；重金属盐 活泼的金属元素在自然界中是以游离态形式存在的，如金、铂 能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒，故②正确；浓硝酸 等，D错误。故选B。 溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色 3.D【解析】Mg是活泼金属，应采取电解熔融MgCL2的方法冶 反应，故③正确；蛋白质溶液属于胶体，蛋白质溶液里的蛋白质 炼Mg,A错误；铝热反应是AI和某些金属氧化物反应，B错误： 分子不能透过半透膜，故④不正确；显色反应和灼烧都能用来检 铁的冶炼是用CO还原Fe2O3,C错误；可以采用火法或湿法冶 验蛋白质，故⑤正确；大部分酶是蛋白质，在高温下变性，故⑥不 炼Cu,如CuO+C0△Cu+CO2,Fe+CuSO,-FeSO,+Cu,D 正确。故选C。 正确。故选D。 8.C【解析】由分子的球棍模型图，结合原子结构可知，白球代 4.A【解析】孔雀石受热发生分解反应，生成了CuO、CO2和 表H,蓝球代表N,绿球代表C,红球代表O。故该模型图表示 H2O,生成的CuO被混合物中的焦炭还原成单质铜。故选A。 的分子是H2NCH2COOH,即甘氨酸，甘氨酸是一种重要的氨基 5.B【解析】填埋废旧重金属材料会对环境造成污染，B错误。 酸。故选C。 故选B。 9.D【解析】葡萄糖和果糖均含有羟基，都能与钠反应生成氢 6.C【解析】Ag是不活泼的金属，工业上冶炼单质Ag可以用 气，A错误；蔗糖不与溴水反应，不能使溴水褪色，B错误；某些 蛋白质遇浓硝酸变黄色，C错误；淀粉遇碘水变蓝，D正确。故 热分解法，发生反应的化学方程式为2Ag:0一定条件4Ag十 选D。 O2个。故选C。 10.B【解析】豆浆属于胶体，加入石膏会发生胶粒的聚沉，从而 7.D【解析】根据金属活动性顺序有下列冶炼方法：①K~A1 得到豆腐，A正确；淀粉遇碘单质变蓝，淀粉与KI溶液混合不会 用电解法；②Zn~Cu用热还原法；③Hg和Ag用热分解法。 出现蓝色，B错误；毛织物的主要成分是天然蛋白质，灼烧时产 Zn、Fe、Cu用热还原法。故选D。 生类似烧焦羽毛的特殊气味，棉织物的主要成分是纤维素，灼烧 8.D【解析】由于CO与Fe2O3反应有一定的限度，存在平衡状 时，无烧焦羽毛的特殊气味，C正确；CHO能将新制的 态，反应物不能完全转化为生成物，因此焦炭的实际使用量要远 Cu(OH)2还原为Cu2O,D正确。故选B。 远高于按照化学方程式计算所需。故选D 11.(1)氨基（一NH2)、羧基（一COOH) 9.(1)镁条和氯酸钾在混合物中间插一根长度约10厘米的镁 (2)①产生沉淀变性②变黄色显色 条，上端弯曲，将氯酸钾放在镁条的周围，用燃着的小木条点燃 (3)①固液②A③水解（取代） 镁条 (4①56②30③134.4C,H0,+60,点s6C0,+6H,0 (2)不能镁比铝活泼，铝不能从氧化镁中置换出镁 (3)用于焊接钢轨、冶炼某些熔点高的金属 ④试管内壁形成光亮的银镜 【解析】(1)利用镁条燃烧放热从而引发铝热反应，同时促使 【解析】(4)①1mol葡萄糖中含有5mol羟基，与足量的金属钠 KC1O3分解产生O2,使镁条快速燃烧。 反应，产生2.5mol氢气，标准状况下的体积是56L。 (2)Mg比AI活泼，A1不能从MgO中置换出Mg。 ②1mol葡萄糖中含有5mol羟基，可以与5mol乙酸发生酯化 【能力提升】 反应，故所需醋酸的质量为5mol×60g·mol1=300g。 1.C【解析】反应中氧气与金属Hg发生化合反应生成氧化汞， ③葡萄糖燃烧的化学方程式为C,H0,十60，点6C0,十 因此波义耳所描述的变化属于氧化还原反应，A正确；根据反应 6H2O,1mol葡萄糖完全燃烧所需氧气为6mol,标准状况下体 原理可知此反应可粗略测定空气中氧气的含量，B正确；该反应 63第四节基本营养物质 第2课时蛋白质、油脂 ◆ 基础过关) 三 1.某有机物小分子含有碳、氢、氧、氮等元素，该有机物可能是 A.乙酸 B.葡萄糖 C.蛋白质 D.氨基酸 2.美国科学家马丁·查尔非、美国华裔科学家钱永健以及美国日裔科学家下村修因发现和研究绿色 荧光蛋白(GFP)而获得诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正 确的是 A.蛋白质存在于几乎所有细胞中 B.天然蛋白质属于纯净物 妇 三 C.GFP发出荧光是蛋白质的显色反应 D.蛋白质通常用新制的Cu(OH)2检验 3.剧装戏具的制作技艺是首批国家传统工艺振兴项目之一。下列括号中所列高分子材料的主要成 分不属于蛋白质的是 ) h A.戏衣（丝绸） B.头盔（羽毛） C.髯口（毛发） D.刀枪把（竹木） 烘 4.下列不属于蛋白质变性的是 ( 长 A.打针前用酒精消毒 B.用稀福尔马林浸泡种子 C.一些蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色 D.用波尔多液（含硫酸铜）防治作物虫害 5.下列关于蛋白质的变化属于物理变化的是 A.水解 B.盐析 紧 C.变性 D.显色反应 三 6.下列关于蛋白质的叙述中，错误的是 三 A.天然蛋白质经水解，最终生成氨基酸 B.蛋白质是一类非常复杂的天然有机高分子，由C、H、O、N等元素组成 C.蛋白质溶液中加入乙醇可以使蛋白质从溶液中析出，加水又能溶解 D.蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，可以用来检验毛织品和棉织品 7.下列说法正确的是 三 A.葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素，它们的分子式相同，均互为同分异构体 B.高级脂肪酸与醇反应生成的有机物都是油脂 C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D.油脂有油和脂肪之分，在分类上都属于酯类 8.关于硬脂酸甘油酯C1,H5 COOCH2和油酸甘油酯C17H3 COOCH2的说法不正确的是() CI H35 COOCH C7 H3 COOCH CI7H3 COOCH2 CI7H33 COOCH A.两者都能发生水解反应 B.两者都属于酯类化合物 C.两者都可以与氢气发生加成反应 D.两者水解产物中都有丙三醇 9.欲将蛋白质从其水溶液中析出而又不改变它的化学性质，可加入 A.饱和(NH4)2SO4溶液 B.75%的酒精溶液 C.CuSO4溶液 D.NaOH浓溶液 10.小明同学在快餐店点了一份早餐（鸡排全餐十咖啡），下列说法错误的是 A.鸡肉和鸡蛋的主要成分都是蛋白质 B.咖啡不加糖比加很多糖更有利于身体健康 C.该早餐中缺少一定量的水果和蔬菜 D.食用煎炒鸡蛋比水煮鸡蛋更有利于身体健康 ■能力提升) 1.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗 渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是 () ①棉织品；②毛织品；③腈纶织品；④蚕丝织品；⑤涤纶织品；⑥锦纶织品 A.①②③④⑤⑥ B.②④ C.③④⑤ D.③⑤⑥ 2.油脂是植物油与动物脂肪的总称。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的下列性质 和用途中，与其含有不饱和碳碳双键有关的是 () A.油脂是产生能量最高的营养物质 B.植物油通过氢化可以变为脂肪 C.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 D.利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂 3.“过桥米线”的做法如下：先准备煮沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火 腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别 有一番风味。以下有关“过桥米线”的说法中错误的是 () A.肉片中含有的蛋白质能水解产生氨基酸 B.浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸 C.葱头等蔬菜中富含纤维素，纤维素是天然高分子化合物 D.上层浮油高温水解即产生美味的物质 37 4.“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物 质的说法错误的是 ( A.蚕丝的主要成分是蛋白质 B.蚕丝属于天然高分子材料 C.“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应 D.古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物 5.下列关于基本营养物质的描述正确的是 A.淀粉和纤维素的化学式均为(CsH12O)n B.油脂分子量越大熔点一定越高 C.可通过灼烧的方法鉴别蛋白质和纤维素 D.麦芽糖能在人体内水解成葡萄糖和果糖 6.下列生物大分子在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起作用的叙述中，不正确的是() A.纤维素水解葡萄糖氧化CO,和H,0(释放能量维持生命活动) B.淀粉水解葡萄糖氧化CO,和H,0(释放能量维持生命活动) C,蛋白质水解氨基酸合成人体所需的蛋白质（人体生长发育） D.DNA复制完全相同的子代DNA分子（传递遗传信息控制蛋白质的合成） 7.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 () ①人工合成的具有生命活力的蛋白质一结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的；②重金 属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；③浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝 酸与蛋白质发生了显色反应；④蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜；⑤显色反应和灼烧都 能用来检验蛋白质；⑥酶是一种重要的蛋白质，在高温下有很强的活性，几乎能催化身体中的各类 反应 A.①④ B.①④⑤ C.④⑥ D.③⑤⑥ 8.某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型，图中“棍”代表单键、双键或三键。不同颜色的 “球”代表不同元素的原子，该模型图可代表的物质是 () 绿 红 A.葡萄糖 B.酯 C.氨基酸 D.乙醇钠 38无敌原创·同步课时卷化学·必修第二册 9.下列各组有机物的鉴别中所用试剂及现象与结论均正确的是 选项 有机物 所用试剂 现象与结论 A 葡萄糖与果糖 钠 有气体放出的是葡萄糖 B 蔗糖与蛋白质 溴水 褪色的是蔗糖 C 油脂与蛋白质 浓硝酸 变蓝的是蛋白质 D 淀粉与蛋白质 碘水 变蓝的是淀粉 10.下列说法错误的是 A.在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐 B.淀粉中分别加入碘酒、碘水、碘化钾溶液，淀粉都会出现蓝色 C.用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物 D.葡萄糖能与新制的Cu(OH)2反应是因为葡萄糖中含有一CHO 11.应用所学知识回答下列问题： (1) CH COOH分子中含有的官能团是】 NH2 (2)在鸡蛋清溶液中加入以下各物质时： ①加入浸制动物标本时用的福尔马林溶液（主要成分为甲醛），现象为 效 此过程称为蛋白质的 ②加入浓硝酸并微热，现象为 ,这是由于浓硝酸与蛋白质发生 了 反应。 营 (3)人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强 化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。 ①脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为 体，油常温下为 体。 ②将植物油进行氢化时的反应类型是 A.加成反应 B.取代反应 C.氧化反应 D.水解反应 ③人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于 反应。 (4)分别取1mol葡萄糖进行下列实验： ①与足量的金属钠反应，产生的氢气在标准状况下的体积是 ②与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需 g醋酸。 ③若使之全部转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为 L,反应的化学 方程式为 ④在试管中与银氨溶液反应的现象是