7.4 第1课时 糖类-【无敌原创】2025-2026学年高中化学必修第二册同步课时卷

第四节 基本营养物质 第1课时糖类 基础过关) 1.下列有关糖类物质的叙述不正确的是 A.葡萄糖和果糖互为同分异构体 B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 C.淀粉和纤维素互为同分异构体 D.糖类可分为单糖、双糖和多糖 2.下列说法正确的是 A.糖类是指含C、H、O三种元素的有机物 毅 B.糖类物质的组成都符合通式Cm(H2O)m C.动植物的生命活动都需要糖 D.分子中含一个官能团的糖称为单糖 地 3.纤维素被称为第七营养素。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附 h 排出有害物质。不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是 A.分别加入碘水，观察颜色反应 烘 B.分别加稀硫酸煮沸，再加足量NaOH溶液调至碱性，加银氨溶液加热观察有无银镜 长 C.分别加热水溶解，观察溶解性 D.放在嘴里咀嚼，有无甜味产生 4.葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生的主要反应是 A.氧化反应 B.取代反应 C.加成反应 D.聚合反应 三 5.下列关于糖类的叙述正确的是 三 A.含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类 B.糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜 C.糖类物质都有甜味 D.糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源 6.为验证淀粉水解生成还原性糖进行实验，下列操作步骤的排列顺序正确的是 () ①取少量淀粉加水混合；②加热煮沸；③加入新制的Cu(OH)2;④加入几滴稀硫酸；⑤加热；⑥加入 碱中和，使之略显碱性 A.①④⑤⑥③② B.⑤④②③①⑥ C.①④②⑥③⑤ D.①⑤③④⑥② 7.学生甲在一支试管中放入0.5g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热10min后，再将 溶液一分为二，其中一份溶液进行银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无 蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0.5g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热 45min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液进行银镜反应实 验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。 (1)学生甲的实验操作中不正确的是 (2)根据甲的实验现象，判断淀粉的水解情况是 A.完全水解 B.部分水解 C.没有水解 D.不能准确判断 (3)学生乙的实验操作中不正确的是 (4)根据乙的实验现象，判断淀粉的水解情况是 A.完全水解 B.部分水解 C.没有水解 D.不能准确判断 。能力提升) 1.下列关于葡萄糖的说法正确的是 A.分子结构中含有六种官能团 B.能与乙酸发生酯化反应 C.不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D.分子太大，不能燃烧 2.下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是 A.加金属钠，看是否有氢气放出 B.与新制的Cu(OH)2悬浊液混合煮沸，观察有无砖红色沉淀生成 C.与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应 D.加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层 3.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是 () A.NaOH溶液 B.新制Cu(OH)2悬浊液 C.碘水 D.Na2CO3溶液 4.将淀粉水解，并用新制的Cu(OH)2检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作有：①加热；②滴 入稀硫酸；③加入新制的Cu(OH)2;④加入足量的氢氧化钠溶液。以上操作步骤的先后顺序排列 正确的是 () A.①②③④① B.②①③④① C.②④①③① D.②①④③① 35 5.葡萄糖的结构简式为CH2 OH CHOHCHOH CHOHCHOH CHO,其对应的性质中不正确的是 ( A.葡萄糖在一定条件下能水解 B.可与乙酸发生取代反应 C.能发生银镜反应 D.葡萄糖的分子式是C6H12O6 6.将淀粉浆和淀粉酶（含苯环）的混合物放入半透膜（允许葡萄糖分子通过）袋中，扎好后浸入流动的 温水中，经过足够长的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水、②新制Cu(OH)2悬浊液（加热）、 ③浓硝酸（微热）作用，其现象依次是 ()》 A.显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色 B.不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色 C.显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色 D.不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色 7.下列说法正确的是 A.脱氧核糖、核糖均为单糖，都能与银氨溶液反应产生银镜 B.麦芽糖、蔗糖的分子式均为C12H22O11,二者水解产物相同 C.油脂、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应 OH OH CH,OH H OH H H D.肌醇( NOH H入 )与葡萄糖( OH 一H)的元素组成相同，化学式均为 HO八 H OH 因 OH OH CsH12O6,因此均属于糖类化合物 8.糖尿病是由于人体内胰岛素分泌紊乱而导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入 高热量的食品和缺乏运动都易导致糖尿病。请回答下列问题： (1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列有关说法中正确的是 A.葡萄糖属于碳水化合物，可表示为C6(H2O)6,每个葡萄糖分子中含6个H2O分子 B.糖尿病患者的尿糖含量很高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测患者尿液中的葡萄糖 36 无敌原创·同步课时卷化学·必修第二册 C.葡萄糖可用于制镜工业 D.蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖 (2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病患者食用后血糖不会升高。 ①木糖醇与葡萄糖 (填“互为”或“不互为”)同系物。 ②请预测木糖醇的一种化学性质： (3)糖尿病患者宜多吃蔬菜和豆类食品，因为蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质和脂肪。 下列说法中正确的是 A.蛋白质属于天然有机高分子化合物，可被人体直接吸收 B.人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠的蠕动 C.纤维素和淀粉互为同分异构体 D.纤维素和蛋白质的分子结构不同，但组成元素完全相同 9.有机化合物A、B、C、D、E间的转化关系如下图。B气体在标准状况下的密度为1.25g/L,E是一 种有机高分子材料。 02催化剂 催化剂E 葡萄糖 酒化酶A 氧化 C2H.O2 已知：2R-COOH+2CH2=CH2 O,催化剂2R-CO0-CH=CH,+2H,0 加热、加压 请回答： (1)写出C中官能团的名称 (2)B在一定的条件下可转化为A,其反应类型为 (3)由葡萄糖制A的化学方程式为 (4)下列说法正确的是 a.可用碳酸钠鉴别A、C、D b.B、D、E都能与溴水反应使其褪色 c.B分子中所有原子都在同一个平面上，通过加聚反应可制得塑料 d.葡萄糖可由淀粉或纤维素水解制得，可用新制氢氧化铜检验葡萄糖的生成 (5)写出葡萄糖的结构简式氢气，所以1mol乳酸与足量金属Na反应生成1molH2,C正 确；分子式相同、结构不同的有机物互为同分异构体，所以有机 物CH2一CH2一COOH与乳酸互为同分异构体，D正确。故 OH 选B。 7.B【解析】该有机物只含碳、氢、氧三种元素，可以燃烧生成二 氧化碳和水：分子中含有碳碳双键，可以被酸性高锰酸钾溶液氧 化而使酸性高锰酸钾溶液褪色，也可以发生加聚反应；分子中有 羧基和羟基，可以发生酯化反应，酯化反应也是取代反应；利用 羧基可以和NaOH溶液发生酸碱中和反应。没有酯基、肽键和 卤素原子，不能发生水解反应。 8.C【解析】乙酸能使石蕊溶液变红，发生的是化学反应，①符 合题意；乙酸能与乙醇发生酯化反应，②符合题意；铜为不活泼 金属，不能与乙酸发生反应，③不符合题意；铝为活泼金属，乙酸 能和铝发生反应生成氢气，④符合题意；乙酸能和氧化镁（氧化 物)反应生成盐和水，⑤符合题意：乙酸酸性比碳酸强，故能和碳 酸钙反应生成乙酸钙、二氧化碳和水，⑥符合题意；氢氧化铜为 碱，乙酸能和氢氧化铜发生反应，⑦符合题意；综上，能与乙酸反 应的有①②④⑤⑥⑦。故选C. 9.D【解析】苯通过萃取使溴水褪色，乙烯与溴发生加成反应 使溴水褪色，原理不同，A正确；乙醇中含有羟基，可以与乙酸发 生酯化反应，酯化反应属于取代反应，乙醇中羟基所连碳原子有 氢，可以发生氧化反应，乙醇中羟基所连碳原子的邻位碳原子有 氢，可以发生消去反应，B正确；分子式为C5H2的有机物为戊 烷，戊烷有正戊烷、新戊烷、异戊烷三种同分异构体，C正确；乙 酸和乙醇反应制备乙酸乙酯时需要浓硫酸作催化剂，浓硫酸也 会和碳酸钠反应生成二氧化碳，所以产生气泡不能说明有乙酸 剩余，D错误。故选D。 10.(1)羟基羧基 0 (2)2CH,CHOHCO0OH+0,催化剂，2CH,cCOoH+2H,0 △ OH (3)取代反应（或酯化反应）CH CHCOOCHCOOH CH 【解析】(1)由题中乳酸的结构简式CH CHOHCOOH可知乳酸 分子中所含官能团名称是羟基和羧基。 (2)乳酸分子中羟基连接的C原子上有H原子，因此能够发生 催化氧化反应，羟基被氧化变为羰基，反应的化学方程式为 0 2CH,CHOHC00H+0,催化剂，2CH,CCOOH+2H,0. △ (3)乳酸分子中既含有羟基又含有羧基，两分子乳酸通过酯化 (取代)反应生成乳酸酯，消耗了1个羧基和1个醇羟基，多了 1个酯基官能团，脱水时羧基脱去羟基，醇羟基脱去1个H原子 形成酯基，脱去的H原子与一OH结合形成H2O,反应的化学 方程式为CH CHOHCOOH+CH,CHOHCOOH= 62、无敌原创·同步课时卷化学·必修第二册 OH CH CHCOOCHCOOH +H2O. CH 11.(1)加成反应羟基 (2)H,一CH,+H,0催化剂CH,CH,OH (3)七CH2—CH2元 (4)①加快反应速率蒸出乙酸乙酯饱和Na2CO,溶液 ②CH2-CH2+CH3COOH→CH3 COOCH2CH 【解析】(1)反应①为乙烯与溴单质的加成反应；B为乙二醇，官 能团为羟基。 (2)反应③为乙烯与水的加成反应，生成乙醇，反应方程式为 CH,一CH,十H,0催化剂CH,CH,OH. (3)F为乙烯发生加聚反应生成的聚乙烯，结构简式 为ECH2一CH2n。 (4)①酒精灯加热可以加快反应速率，同时蒸出乙酸乙酯；乙中 为饱和碳酸钠溶液，可以吸收挥发出的乙酸和乙醇，同时降低乙 酸乙酯的溶解度，便于溶液分层。 ②乙烯和乙酸反应生成乙酸乙酯的方程式为CH一CH2十 CH,COOH-CH COOCH2 CH 第四节基本营养物质 第1课时糖类 【基础过关】 1.C【解析】葡萄糖和果糖的分子式相同，但结构不同，互为同 分异构体，A正确；蔗糖和麦芽糖的分子式相同，结构不同，互为 同分异构体，B正确；淀粉和纤维素的聚合度不同，不是同分异 构体，C错误；根据糖类能否水解以及水解产物的不同，糖类可 分为单糖、双糖和多糖，其中单糖不能水解，双糖和多糖能够水 解，D正确。故选C。 2.C【解析】A.比如乙醇不是糖类；B.糖是多羟基醛或多羟基 酮，通式一般是Cm(H2O)m,但也有不符合该通式的糖，如鼠李 糖C6H12O5;D.不能再水解的糖称为单糖。故选C。 3.B【解析】碘单质遇淀粉变蓝色，而纤维素不能，A正确；分别 加稀硫酸煮沸都会产生葡萄糖，加银氨溶液加热观察都有银镜， B错误；淀粉可溶于水，纤维素不能，C正确；淀粉能在唾液中的 淀粉酶作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖有甜味，纤维素不水解， D正确。故选B。 4.A【解析】葡萄糖在人体组织中缓慢氧化放出热量，供给人 体所需能量，这是人类生命活动所需能量的重要来源之一。葡 萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,在体内经缓慢氧化 生成二氧化碳和水，释放出能量，每克葡萄糖放出热量为 15.6kJ,在人体中反应的方程式为C6H2O6十6O2一→6CO2十 6H2O。故选A。 5.D【解析】含有C、H、O三种元素的有机物不一定属于糖类， 如C2HOH,A错误；蔗糖、淀粉等非还原性糖不能与银氨溶液 反应生成银镜，B错误；多糖一般无甜味，如纤维素，C错误；糖 淀，遇浓硝酸显黄色，B满足题意。故选B。 类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源， 7.A【解析】脱氧核糖、核糖均为单糖，都含有醛基，都能与银 D正确。故选D。 氨溶液反应产生银镜，A正确；麦芽糖、蔗糖的分子式均为 6.A【解析】淀粉水解时需加入稀硫酸作催化剂，并适当加热； C12H2O1,但二者水解产物不同，麦芽糖的水解产物只有葡萄 要检验水解产物葡萄糖，要将水解液调至碱性，并加入新制 糖，蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖，B错误；油脂、蔗糖在一定 Cu(OH)2,加热产生砖红色沉淀，所以该实验中操作步骤的排 条件下可以水解，而葡萄糖是单糖，不能水解，C错误；肌醇和葡 列正确顺序为①④⑤⑥③②。 萄糖的元素组成相同，化学式均为C6H2O。,但肌醇属于醇类， 7.(1)用银氨溶液检验前未加碱中和硫酸 不属于糖类，D错误。故选A。 (2)A 8.(1)BCD (3)向水解液中加入了过量的NaOH溶液 (2)①不互为 (4)D ②与Na反应放出H2,与O2在Cu做催化剂、加热条件下反应，被 【解析】(1)学生甲的错误是用银氨溶液检验前未先加碱中和硫 酸性KMO溶液氧化，与乙酸发生酯化反应（任写一种即可） 酸，因为银镜反应必须在碱性条件下才能进行。 (3)B (2)水解液中滴加碘水无蓝色现象，说明淀粉已完全水解。故 【解析】(1)葡萄糖分子中不含水分子，只是为了表达方便写成 选A。 Cs(H2O)6,不选A;葡萄糖溶液在碱性条件下与新制Cu(OH)2 (3)学生乙的错误是向水解液中加入过量的NaOH溶液，加入 悬浊液共热生成砖红色沉淀，因此可用新制Cu(OH)2悬浊液来 碘水之后不变色，有可能是碘水与NaOH溶液反应，所以淀粉 检测患者尿液中的葡萄糖，故选B;葡萄糖分子中含有醛基，可 有可能完全水解也有可能未完全水解。 发生银镜反应，因此可用于制镜工业，故选C;蔗糖水解的产物 (4)根据乙的现象只能说明已经有水解反应发生。故选D。 是葡萄糖和果糖，故选D。故答案为BCD。 【能力提升】 (2)①木糖醇分子中不含醛基，故不能与葡萄糖互称为同系物 1.B【解析】从葡萄糖分子的结构简式可看出，其结构中含有两 故答案为不互为。②由于木糖醇分子中含有羟基，可以与N 种官能团，即5个羟基和1个醛基，A错误；葡萄糖中含羟基，推 反应，发生催化氧化反应，被酸性KMnO4溶液、K2Cr2O,溶液 测葡萄糖能与羧酸发生酯化反应，B正确；葡萄糖中含有羟基， 氧化，与乙酸发生酯化反应等，故答案为与Na反应放出H2,与 则也可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，C错误；葡萄糖是小分子且 O2在Cu作催化剂、加热条件下反应，被酸性KMnO,溶液氧 能燃烧，有机物能否燃烧，与分子大小无关，D错误。故选B。 化，与乙酸发生酯化反应。（任写一种即可） 2.B【解析】尿液中含有水，无论是否含葡萄糖，加入钠都会有 (3)蛋白质需在酶的作用下水解生成氨基酸才能被人体吸收，故 氢气放出，A错误；检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基， 不选A;人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中不能水 将其与新制的Cū(OH)2悬浊液共热，根据是否有砖红色沉淀生 解，所以纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠的蠕动，故选 成来鉴定，B正确；因尿液中葡萄糖含量很低，与醋酸反应现象 B;纤维素与淀粉虽然分子式均可写作(C6H1oO)m,但二者结构 不明显，C错误；葡萄糖是五羟基醛，与饱和碳酸钠溶液互溶，混 不同，n值也不同，故不互为同分异构体，故不选C;蛋白质分子 合后溶液不会分层，D错误。故选B。 中除含有C、H、O元素外还含有N元素等，而纤维素分子中只 3.B【解析】乙酸溶液能与新制Cu(OH)2悬浊液反应而使悬浊 含有C、H、O元素，故二者组成元素不同，故不选D。故选B。 液变澄清；葡萄糖溶液与新制Cu(OH),悬浊液混合并加热，能 9.(1)羧基 生成砖红色沉淀；淀粉溶液不与新制Cu(OH)2悬浊液反应；现 (2)加成反应 象不同，因此可用新制Cu(OH)2悬浊液鉴别三者。故选B。 (3)C6H12O6 酒化酷2C,HOH+2C0, 4.D【解析】将淀粉水解并检验其水解产物的实验步骤：先取 (4)acd 适量淀粉溶液，滴入稀硫酸，混合后加热使淀粉水解；再加入 (5)CH2(OH)(CHOH)CHO NaOH溶液中和所用的酸并将溶液调至碱性，最后加入新制的 【解析】B气体在标准状况下的密度为1.25g/L,B的摩尔质量 Cu(OH)2并加热，所以正确的操作顺序为②①④③①。故 是1.25g/L×22.4L/mol=28g/mol,B是乙烯：葡萄糖在酒化 选D。 酶的作用下生成乙醇，A是乙醇；乙醇氧化为乙酸，C是乙酸；根 5.A【解析】葡萄糖是单糖，故不能水解；葡萄糖含有羟基，可 据2R-COOH+2CH=CH。加热，加压 O2催化剂 2R-COO-CH=CH,+ 与乙酸发生酯化反应（取代反应的一种）；葡萄糖含有醛基，能发 生银镜反应：由葡萄糖的结构简式可知，葡萄糖的分子式是 2H2O可知，乙烯和乙酸反应生成CH COO一CH=CH2,D是 C6H12O6。故选A。 CH,COO一CH=CH2,D发生加聚反应生成E,E 6.B【解析】淀粉在淀粉酶催化作用下经足够长时间后，完全水 是ECH2CH元 解为葡萄糖渗透到半透膜袋外的温水中，而淀粉酶是蛋白质，属 CH;COO 于高分子化合物，留在半透膜袋内，因此袋内的液体为含苯环的 (1)C是CH,COOH,官能团的名称是羧基。 蛋白质，因此遇淀粉不显蓝色，与新制氢氧化铜不产生砖红色沉 (2)B是乙烯，A是乙醇，乙烯和水发生加成反应生成乙醇。 (3)葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇和二氧化碳，反应的化学 方程式为 $$C _ { 6 } H _ { 1 2 } O _ { 6 } \xrightarrow [ \quad ] { 通 电 } 2 C _ { 2 } H _ { 5 } O H + 2 C O _ { 2 } 。$$ (4) 乙醇溶于碳酸钠溶液，乙酸和碳酸钠反应放出二氧化碳气 体， $$， C H _ { 3 } C O O - C H = C H _ { 2 }$$ 难溶于碳酸钠溶液， $$， C H _ { 3 } C O O - C H =$$ $$C H _ { 2 }$$ 与碳酸钠溶液混合后分层，所以可用碳酸钠鉴别 A、C、D，a 正确； b.E E是 $$\left[ C H _ { 2 } C H \right] _ { n }$$ ，不含碳碳双键，E不能与溴水反应， $$C H _ { 3 } C O O$$ b错误；B是乙烯，分子中所有原子都在同一个平面上，通过加 聚反应可制得聚乙烯，c正确；淀粉或纤维素水解的最终产物是 葡萄糖，葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成砖红色 $$C u _ { 2 } O$$ 沉淀，d 正确。故选a acd。 (5)葡萄糖的结构简式为 $$C H _ { 2 } \left( O H \right) \left( C H O H \right) _ { 4 } C H O 。$$ 第四节基本营养物质 第2课时蛋白质、油脂 【基础过关】 1.D 【解析】乙酸和葡萄糖中均只含有碳、氢、氧三种元素；氨 基酸和蛋白质都含有碳、氢、氧、氮等元素，蛋白质是高分子，氨 基酸是小分子，故选D。 2.A 【解析】蛋白质是构成细胞的基本物质，A正确；蛋白质是 高分子，属于混合物，B错误； GFP 发出荧光是物理现象，蛋白质 的显色反应是化学变化， C 错误；蛋白质的结构中不含醛基，不 能与新制的 $$C u \left( O H \right) _ { 2 }$$ 反应，D错误。故选 A. 3.D 【解析】丝绸的主要成分是蚕丝，蚕丝属于蛋白质，故不选 A；羽毛的主要成分是蛋白质，故不选 B； ；毛发的主要成分是蛋白 质，故不选 ；竹木的主要成分是纤维素，故选 D. 4.C 【解析】病毒的成分是蛋白质，酒精能使蛋白质变性，所以 能消毒，A不符合题意；福尔马林的主要成分是甲醛，甲醛能使 蛋白质变性，B不符合题意；一些蛋白质与浓硝酸作用时呈黄 色，属于蛋白质的显色反应，C符合题意；波尔多液(含硫酸铜) 属于重金属盐溶液，能使蛋白质变性，D不符合题意。故选 5.B 【解析】蛋白质发生水解可以生成多种氨基酸，属于化学变 化，故不选 A ；盐析是指蛋白质在盐溶液作用下凝聚为固体，活 性不变，为物理变化，故选 B； ；变性是指蛋白质在强酸、强碱、射 线、重金属离子等条件下失去活性的反应，属于化学变化，故不 选 C； ；含有苯环的蛋白质遇到浓硝酸，显黄色，属于化学变化，故 不选 D 。故选 B. 6.C 【解析】天然蛋白质水解的最终产物为 α= 氨基酸，A正确； 蛋白质是复杂的有机高分子，由 C、H、O、N 等元素组成，B正 确；乙醇能使蛋白质变性，蛋白质变性没有可逆性，所以加水不 能溶解，C错误；毛的主要成分是蛋白质，棉的主要成分是纤维 素，利用蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，可检验毛织品和棉织 品，D正确。故选 C. 7. 【解析】淀粉和纤维素分子式中的n值不同，不属于同分 异构体，A错误；油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，B错误；糖 类中的单糖、二糖和油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合 物，C错误；油脂属于酯类，分为液态的油和固态的脂肪，D正 确。故选D。 8.C【解析】硬脂酸甘油酯和油酸甘油酯均属于油脂，油脂都 能发生水解反应，A正确：硬脂酸甘油酯和油酸甘油酯均属于油 脂，油脂属于酯类，B正确：硬脂酸甘油酯是饱和的酯类，该结构 中无碳碳双键，不能与H2发生加成反应，而油酸甘油酯是不饱 和的酯类，该结构中有碳碳双键，能与H2发生加成反应，C错 误；硬脂酸甘油酯和油酸甘油酯碱性条件下水解方程式如下： Ci7 Has COOCH2 CH2-OH C,H,COOCH+3NaOH水解3C,H:COONa+CH-OH CiHas COOCH2 CH2-OH Ci7 H33 COOCH2 (丙三醇)，C,H,COOCH十3NaOH水解3C,H,COONa+- CI2 H3 COOCH2 CH2-OH CH一OH(丙三醇)，则两者水解产物中都有丙三醇，D正确。 CH2-OH 故选C。 9.A【解析】饱和(NH4)2SO4溶液能够降低蛋白质的溶解度， 使蛋白质从其水溶液中析出，但不改变蛋白质的化学性质，A正 确；酒精会使蛋白质变性，B错误；CuSO4为重金属盐，会使蛋白 质变性，C错误；NaOH为强碱，会使蛋白质变性，D错误。故 选A。 10.D【解析】鸡肉和鸡蛋中都含有较多的蛋白质，A正确；摄 入太多的糖对人体健康不利，咖啡不加糖比加很多糖更有利于 身体健康，B正确；维生素是人体必需的营养物质，主要存在于 蔬菜和水果中，该早餐中最好加入一定量的水果和蔬菜，便于补 充维生素，C正确；煎炒鸡蛋会让人摄入过多的油脂，不利于健 康，D错误。故选D。 【能力提升】 1.B【解析】毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质，洗衣粉中 的酶能使蛋白质水解。故选B。 2.B【解析】油脂是产生能量最高的营养物质，与含有不饱和键 无关，A错误；植物油中含有不饱和键，通过催化加氢可使液态 油变成固态脂肪，与碳碳双键有关，B正确；脂肪是有机体组织 里储存能量的重要物质，与碳碳双键无关，C错误；利用油脂在 碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂，利用的是油脂的水解反 应，与碳碳双键无关，D错误。故选B。 3.D【解析】肉片的主要成分为蛋白质，水解的最终产物为氨 基酸，A正确：浮油的主要成分是油脂，密度小，对下层的汤水起 到很好的“液封”作用，B正确：葱头为蔬菜，富含纤维素，纤维素 为天然高分子化合物，C正确；浮油在高温下不会发生水解反 应，在酸性或碱性条件下能发生水解反应，D错误。故选D。 4.D【解析】蚕丝的主要成分是蛋白质，蚕丝属于天然高分子 材料，A、B正确；蜡烛燃烧过程中有机物发生氧化反应，C正确； 高级脂肪酸酯属于油脂，不是高分子聚合物，D错误。故选D。 5.C【解析】淀粉和纤维素的化学式相同，均为(C6H1oO)m,A 错误；油脂的熔点与不饱和度有关，油脂饱和度越大熔点越高， 积为134.4L。 动物脂肪在常温下是固态的，一般也是饱和的，而植物油里面有 ④葡萄糖与银氨溶液在水浴中加热形成光亮的银镜。 双键即有不饱和度，其熔点较低，B错误；蛋白质灼烧有烧焦羽 毛的气味，而纤维素没有，则可用灼烧的方法鉴别蛋白质和纤维 第八章 化学与可持续发展 素，C正确；麦芽糖是二糖，在人体内能被水解成葡萄糖后被吸 第一节自然资源的开发利用 收，无果糖，D错误。故选C。 第1课时金属矿物的开发利用 6.A【解析】人体内没有消化纤维素的酶，纤维素在人体内不 能被消化吸收，其主要作用是加强胃肠蠕动，有通便功能，A错 ?基础过关 误；淀粉水解最终生成葡萄糖，葡萄糖被氧化成CO2和H2O并 1.A【解析】Na的性质很活泼，采用电解其熔融盐的方法冶 释放能量维持生命活动，B正确；蛋白质水解生成氨基酸，氨基 炼，A正确；Fe采用热还原法治炼，B错误；Cu采用热还原法冶 酸能合成人体生长发育、新陈代谢所需的蛋白质，C正确；DNA 炼，C错误；Hg采用热分解法治炼，D错误。故选A。 分子解螺旋后在酶的作用下利用游离的核苷酸合成子链，形成 2.B【解析】常温下汞为液体，A错误；金属具有导电性、导热性 完全相同的DNA分子，将遗传信息传递给下一代并控制蛋白 和延展性，B正确；不是所有金属都能与酸反应，有些不活泼的 质的合成，D正确。故选A。 金属不与酸反应，如金与盐酸、硫酸等不反应，C错误；性质活泼 7.C【解析】人工合成的具有生命活力的蛋白质一结晶牛胰 的金属元素在自然界中以化合态的形式存在，有些化学性质不 岛素是我国科学家在1965年首次合成的，故①正确；重金属盐 活泼的金属元素在自然界中是以游离态形式存在的，如金、铂 能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒，故②正确；浓硝酸 等，D错误。故选B。 溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色 3.D【解析】Mg是活泼金属，应采取电解熔融MgCL2的方法冶 反应，故③正确；蛋白质溶液属于胶体，蛋白质溶液里的蛋白质 炼Mg,A错误；铝热反应是AI和某些金属氧化物反应，B错误： 分子不能透过半透膜，故④不正确；显色反应和灼烧都能用来检 铁的冶炼是用CO还原Fe2O3,C错误；可以采用火法或湿法冶 验蛋白质，故⑤正确；大部分酶是蛋白质，在高温下变性，故⑥不 炼Cu,如CuO+C0△Cu+CO2,Fe+CuSO,-FeSO,+Cu,D 正确。故选C。 正确。故选D。 8.C【解析】由分子的球棍模型图，结合原子结构可知，白球代 4.A【解析】孔雀石受热发生分解反应，生成了CuO、CO2和 表H,蓝球代表N,绿球代表C,红球代表O。故该模型图表示 H2O,生成的CuO被混合物中的焦炭还原成单质铜。故选A。 的分子是H2NCH2COOH,即甘氨酸，甘氨酸是一种重要的氨基 5.B【解析】填埋废旧重金属材料会对环境造成污染，B错误。 酸。故选C。 故选B。 9.D【解析】葡萄糖和果糖均含有羟基，都能与钠反应生成氢 6.C【解析】Ag是不活泼的金属，工业上冶炼单质Ag可以用 气，A错误；蔗糖不与溴水反应，不能使溴水褪色，B错误；某些 蛋白质遇浓硝酸变黄色，C错误；淀粉遇碘水变蓝，D正确。故 热分解法，发生反应的化学方程式为2Ag:0一定条件4Ag十 选D。 O2个。故选C。 10.B【解析】豆浆属于胶体，加入石膏会发生胶粒的聚沉，从而 7.D【解析】根据金属活动性顺序有下列冶炼方法：①K~A1 得到豆腐，A正确；淀粉遇碘单质变蓝，淀粉与KI溶液混合不会 用电解法；②Zn~Cu用热还原法；③Hg和Ag用热分解法。 出现蓝色，B错误；毛织物的主要成分是天然蛋白质，灼烧时产 Zn、Fe、Cu用热还原法。故选D。 生类似烧焦羽毛的特殊气味，棉织物的主要成分是纤维素，灼烧 8.D【解析】由于CO与Fe2O3反应有一定的限度，存在平衡状 时，无烧焦羽毛的特殊气味，C正确；CHO能将新制的 态，反应物不能完全转化为生成物，因此焦炭的实际使用量要远 Cu(OH)2还原为Cu2O,D正确。故选B。 远高于按照化学方程式计算所需。故选D 11.(1)氨基（一NH2)、羧基（一COOH) 9.(1)镁条和氯酸钾在混合物中间插一根长度约10厘米的镁 (2)①产生沉淀变性②变黄色显色 条，上端弯曲，将氯酸钾放在镁条的周围，用燃着的小木条点燃 (3)①固液②A③水解（取代） 镁条 (4①56②30③134.4C,H0,+60,点s6C0,+6H,0 (2)不能镁比铝活泼，铝不能从氧化镁中置换出镁 (3)用于焊接钢轨、冶炼某些熔点高的金属 ④试管内壁形成光亮的银镜 【解析】(1)利用镁条燃烧放热从而引发铝热反应，同时促使 【解析】(4)①1mol葡萄糖中含有5mol羟基，与足量的金属钠 KC1O3分解产生O2,使镁条快速燃烧。 反应，产生2.5mol氢气，标准状况下的体积是56L。 (2)Mg比AI活泼，A1不能从MgO中置换出Mg。 ②1mol葡萄糖中含有5mol羟基，可以与5mol乙酸发生酯化 【能力提升】 反应，故所需醋酸的质量为5mol×60g·mol1=300g。 1.C【解析】反应中氧气与金属Hg发生化合反应生成氧化汞， ③葡萄糖燃烧的化学方程式为C,H0,十60，点6C0,十 因此波义耳所描述的变化属于氧化还原反应，A正确；根据反应 6H2O,1mol葡萄糖完全燃烧所需氧气为6mol,标准状况下体 原理可知此反应可粗略测定空气中氧气的含量，B正确；该反应 63