第四单元 第二章 第三节 合理营养与食品安全（讲解课件）-【优翼·学练优】2025-2026学年七年级生物下册同步备课（人教版·新教材）

该初中生物学课件围绕“合理营养与食品安全”展开，涵盖合理营养的概念、平衡膳食宝塔、膳食指南准则及食品安全的购买注意事项、避免有毒食物等核心知识。通过“方便面能否代替正餐”的问题导入，联系已学的人体营养物质知识，引出合理营养与食品安全的重要性，搭建学习支架。 其亮点在于融合生命观念（树立合理营养与食品安全意识）、科学思维（分析偏食、节食等不良习惯的危害）和探究实践（制定家庭膳食计划）。结合膳食宝塔五层比例、《中国居民膳食指南》具体准则等实例，采用问题驱动和案例分析，课堂小结结构化呈现要点。助力学生形成健康生活习惯，为教师提供丰富教学素材与活动设计，提升教学效率。

第四单元 人体生理与健康（一） 第三节 合理营养与食品安全 RJ·七年级生物下册 第二章 人体的营养 生命观念 运用科学思维分析营养问题，能够运用所学知识分析日常生活中的饮食问题。批判性思考食品安全问题，对于食品安全信息能够保持批判性思维，不盲目相信或传播未经证实的信息，能够基于科学证据做出判断。 科学思维 树立合理营养的生命观念，理解合理营养对维持生命活动的重要性，认识到平衡膳食对于促进生长发育、增强体质、预防疾病的作用。培养食品安全意识，认识到食品安全直接关系到人体健康，树立防范食品污染和食物中毒的意识。 素养目标 探究实践 传播合理营养与食品安全知识，能够将所学知识应用于日常生活中，向家人、朋友传播合理营养和食品安全的重要性，提高公众的健康意识。 态度责任 开展营养摄入的探究实践，通过设计并实施简单的营养摄入调查或实验，了解个人或群体的营养摄入情况，培养科学探究的能力。 素养目标 方便面不能代替正餐。 方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡。 思考 方便面能代替每日的正餐吗？ 合理营养、平衡膳食 新课引入 是指 而 的营养 合理营养 全面 平衡 全面 平衡 糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素 六类营养物质+膳食纤维 摄取的营养物质种类要齐全。 摄取的营养物质的量要合适。 不多也不少，比例适当 与身体保持平衡 合理营养 新知探究 合理营养 新知探究 平衡膳食宝塔 需求量最少 3% 油脂类 需求量 11% 乳类 需求量 11% 肉类 需求量较大 34% 果蔬 需求量最大 41% 谷类 脂肪 蛋白质、无机盐 蛋白质、无机盐 膳食纤维 维生素、无机盐、 糖类、B族维生素 合理营养 合理营养 均衡的吃这五类食物，避免 和 。 营养不良 营养过剩 新知探究 （1）每天摄入量最多的是 类食物。 （2）每天摄入量最少的是 类食物。 （3）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。 根据“平衡膳食宝塔”，完成填空 谷 油脂 瘦肉、鱼、蛋类 蛋白质 豆、乳类 合理营养 新知探究 《黄帝内经》提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，与合理膳食有什么关系? 古话今议 全面：种类齐全 五谷 稻（大米） 黍（黄米） 稷（小米） 麦（小麦） 菽（豆类） 五果 枣 李 杏 栗 桃 五畜 牛 犬 羊 猪 鸡 五菜 葵（冬葵） 韭（韭菜） 薤（野葱） 藿（大豆叶） 葱 平衡：比例适当 合理营养 新知探究 合理营养 新知探究 《中国居民膳食指南》提出针对一般人群的八条准则 ②吃动平衡，健康体重; ①食物多样，合理搭配; 合理营养 新知探究 《中国居民膳食指南》提出针对一般人群的八条准则 ③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆; ④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉; 合理营养 新知探究 《中国居民膳食指南》提出针对一般人群的八条准则 ⑤少盐少油，控糖限酒; ⑥规律进餐，足量饮水; 合理营养 新知探究 《中国居民膳食指南》提出针对一般人群的八条准则 ⑦会烹会选，会看标签; ⑧公筷分餐，杜绝浪费 合理营养 新知探究 《中国居民膳食指南》针对学龄儿童(6—18周岁)又增加五条准则: ①主动参与食物选择和制作，提高营养素养; ②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为; 合理营养 新知探究 《中国居民膳食指南》针对学龄儿童(6—18周岁)又增加五条准则: ③天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒; ④多户外活动，少视屏时间；每天60分钟以上中高强度身体活动 ⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。 合理营养 新知探究 都是蔬菜，我不爱吃。 咦？牙龈怎么出血了？ （1）偏食、挑食，会造成什么危害？ ②偏食、挑食危害：营养物质摄入不足，影响健康。 ① 吃蔬菜能补充维生素C，预防牙龈出血。 （2）启发我们平时饮食如何做？ ① 食物多样，合理搭配； ②多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆； 分析 讨论 对照准则，检查饮食习惯和生活方式 合理营养 新知探究 怎么还是这么胖！我一定要少吃！ 小红，你怎么了？ 是不是低血糖了？ （1）过度节食有什么危害？ （2）你有什么建议？ ②出现低血糖的症状 ① 导致体内能量供应不足 吃动平衡，健康体重； 分析 讨论 对照准则，检查饮食习惯和生活方式 合理营养 新知探究 来不及了， 不吃早饭了！ 你没吃早饭吧！ （1）不吃早餐有什么危害？ ②引起低血糖、头晕、乏力、注意力不集中等症状， ① 血糖供应不足，影响生长发育 （2）你有什么建议？ 吃好早餐，规律进餐 分析 讨论 对照准则，检查饮食习惯和生活方式 合理营养 新知探究 您血压高了，以后要少吃盐。 我爷爷说饭菜多加盐，吃起来才有味道。 （1）盐分摄入过多有什么危害？ ②造成体内钙流失，引起骨质疏松症，及高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病等 ① 盐摄入过多会使血压升高，影响健康 （2）你有什么建议？ 少盐少油、清淡饮食。 分析 讨论 对照准则，检查饮食习惯和生活方式 合理营养 新知探究 我不爱喝水，就爱喝饮料！ 我就爱吃巧克力和肥肉！ （1）图中同学饮食有什么危害？ ②碳酸饮料会引起钙盐流失，导致骨质疏松。 ① 糖类和脂肪摄入过多会引起肥胖，导致糖尿病、冠心病、高血脂、高血压等疾病。 （2）你有什么建议？ 少盐少油、控糖限酒；合理选择零食； 天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料； 分析 讨论 对照准则，检查饮食习惯和生活方式 合理营养 新知探究 课外实践：制定合理的膳食计划 目的要求 尝试运用有关合理营养、食品安全的知识，为家人制订一个营养合理、行之有效的膳食计划。 ①可针对任意一段时间，考虑常吃的食物的种类、营养成分、价格等。 ②包括平衡膳食宝塔中的五类食物，比例适当，要考虑平衡膳食准则、家人的健康状况和饮食习惯，要节约粮食。 目的要求 新知探究 炒肉丁 蒸排骨 清蒸鲫鱼 馒头 （1）这份午餐设计合理吗？ 不合理, 缺乏果蔬类 （2）一份健康的食谱应包括？ 谷类食物、果蔬类、肉类 课外实践：制定合理的膳食计划 合理营养 新知探究 食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康 我国以相应的法律、 法规来规范和管理。 食品安全应贯穿于 生产、运输、加工、储存、 烹饪等全过程。 食品安全 新知探究 购买预包装食品时，我们应关注什么？ 关注该食品是否依法取得生产许可。 生产日期、保质期、条形码等 【食品生产许可证编号】:SC10832057100331 食品安全 新知探究 买肉、蛋时，应关注是否有检疫合格证 食品安全 新知探究 买蔬菜水果要看色泽是否新鲜； 用手触摸是否硬挺检疫合格证 蔬菜和水果，可通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮减少农药残留物。 食品安全 新知探究 发芽的土豆 有毒的蘑菇 发霉的食物 野生动物 不能吃！ 食品安全 新知探究 1.保持厨房、炊具干净，避免污染食品。 2.若有过敏史，要留意过敏原提示信息。 3.使用公筷公勺，减少致病性微生物的传播。 食品安全 新知探究 多方面严格监督从事食品生产经营者 《食品安全法》 我国为了保证公众身体健康和食品安全，做了哪些努力？ 食品安全 新知探究 一粥一饭，当思来之不易！ 食品安全 新知探究 合理营养 概念：全面、平衡 平衡膳食宝塔 合理搭配食谱 食品安全 ①每天均衡地吃这五类食物； ②保证每日三餐、按时进食； ③早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。 ①食品生产许可证编码； ②肉类检疫合格； ③不吃有毒食物； ④减少农药残留； ⑤不滥食野生动物； ⑥保持厨房、炊具干净 课堂小结 1.基于对合理营养和食品安全的认识，判断下列叙述是否正确。 (1)每种食物都含有六类营养物质 (2)如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补 (3)到快餐店进餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证 (4)含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的 × × √ √ 随堂练习 2.从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（ ） A.面包、香肠、巧克力、牛奶 B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米 C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料米饭、酱牛肉、D.炒豆角、西红柿鸡蛋汤 D 随堂练习 3.能用发霉的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么? 不能。有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 4.有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药残留少。请你对这种说法作出科学评价。 不科学。有“虫眼”可能是长虫后才打了农药； 也有可能是虫子没有被农药杀死。 随堂练习 5.乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖。乳糖不耐受的人，由于体内乳糖酶缺乏或活性低下，在喝牛奶后，常出现腹胀、腹泻、排气等现象。有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌，喝酸奶可以缓解乳糖不耐受的症状。请查阅资料并回答以下问题。 (1)人体能否吸收没有分解的乳糖? (2)为什么喝酸奶可以缓解症状? (3)如果发生乳糖不耐受，日常饮食应注意什么? 不 能 有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌 谨慎使用乳制品，可选择低乳糖或无乳糖奶制品 随堂练习 声 明 本文件著作权为创作公司所有，仅限于教师教学及其他非商业性和非盈利性用途。如发现盗用、转卖、网络传播等侵权行为，本公司将依法追究其相应法律责任。 部分素材选自网络，如有争议，请联系删改。 Lavf58.29.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.5.7 Lavf58.29.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf58.20.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.7.31 Lavf58.29.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.7.64 $