第四单元 第二章 第一节 食物中的营养物质（讲解课件）-【优翼·学练优】2025-2026学年七年级生物下册同步备课（人教版·新教材）

该初中生物学课件聚焦“食物中的营养物质”，系统阐述糖类、脂肪、蛋白质等六类营养物质的功能，通过太空食物（如猪肉白菜水饺）实例导入，引导学生从生活情境中提炼知识点，搭建“营养物质是生命活动基础”的认知支架。 其亮点在于融合探究实践与科学思维，通过“测定食物能量”实验（含误差分析与改进）培养学生实验能力，用对比表格归纳营养物质异同。结合态度责任，强调均衡营养与珍惜粮食，助力学生形成健康观念，教师可高效开展教学。

第四单元 人体生理与健康（一） 第 一节 食物中的营养物质 RJ·七年级生物下册 第二章 人体的营养 生命观念 通过分析不同食物的营养成分表，归纳常见食物的营养特点，培养数据分析和归纳能力；能结合营养物质的功能，推理缺乏某种营养物质对人体健康的影响，培养逻辑推理能力。 科学思维 理解食物中的营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素）是人体生命活动的物质基础，认识不同营养物质的功能，建立 “人体的生命活动依赖营养物质的供应，物质是生命活动的基础” 的观念。 素养目标 探究实践 了解合理获取营养物质对人体健康的重要性，树立 “均衡营养” 的观念；养成关注食物营养成分的习惯，自觉抵制不健康的食物（如高糖、高脂、高盐食物）；培养珍惜粮食、反对浪费的意识。 态度责任 能进行 “探究食物中的有机物” 实验，学会使用试剂检测食物中的营养成分，规范记录实验现象；能调查自己或家庭的饮食结构，分析其中的营养成分是否合理。 素养目标 　　太空食物多种多样，以猪肉白菜水饺为例，所含主要营养物质有什么？ 航天员在中国空间站用餐 猪肉：蛋白质、脂肪、水、磷 白菜：维生素 C、胡萝卜素、水 食用油：脂肪 面粉：糖类、蛋白质、钙、磷 食物中的六类营养物质：糖类、脂质、蛋白质、维生素、无机盐、水 饺子馅 新课引入 4 糖类 糖类是重要的能源物质。 糖类、脂质、蛋白质的作用 含糖类较多的食物 水稻 土豆 红薯 小麦 新知探究 思考：病人不能正常进食时，往往需静脉注射葡萄糖液，为什么？ 葡萄糖能快速提供人体生命所需要的能量。 糖类、脂质、蛋白质的作用 新知探究 　　　　脂肪（脂质的一种）是人体重要的备用能源物质。 脂质 含脂肪较多的食物 动物的肥肉 植物油 各类坚果 部分豆类 糖类、脂质、蛋白质的作用 新知探究 7 思考：病人几天吃不下食物，身体明显瘦小，为什么？ 贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少 糖类、脂质、蛋白质的作用 新知探究 蛋白质 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 含蛋白质较多的食物 瘦肉 鱼 蛋 豆类 奶 糖类、脂质、蛋白质的作用 新知探究 思考：伤病员需要多吃什么食物才可以更早的康复？为什么？ 蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料 糖类、脂质、蛋白质的作用 新知探究 糖类 脂肪 蛋白质 组成细胞的主要有机物 重要的能源物质 重要的备用能源物质 是建造和修复身体的重要原料。 人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 为生命活动提供能量 相同点 不同点 糖类、脂质、蛋白质的作用 新知探究 实验 探究：测定几种食物中的能量 A　　　 B　　　 C 我想知道小麦粒、黄豆种子、花生种子中是否确实含有能量。 我想知道花生种子含有多少能量。 我想知道花生种子和核桃种子哪个含能量多。 提出问题 糖类、脂质、蛋白质的作用 新知探究 相同质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？ 相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多 提示 ①可以通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定食物中的能量。 ②选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 ③1克水温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。 实验 探究：测定几种食物中的能量 提出问题 作出假设 糖类、脂质、蛋白质的作用 新知探究 取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。 参照右图安装好实验装置，并测定水温。 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。 称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。 制定、实施计划 实验装置示意图 糖类、脂质、蛋白质的作用 新知探究 实验装置示意图 向空气散失热量 在燃烧处和锥形瓶外增加保温装置 燃烧不充分 增加设施的通风性 光能散失 减小火焰大小 通过锥形瓶、陶 土网散失热量 使用大试管代替锥形瓶，避免使用陶土网 读数 选用精度更高的电子温度计 只能减小实验误差，不能完全避免误差 　　改进实验装置 　误差分析 糖类、脂质、蛋白质的作用 新知探究 15 分析结果 种子名称 种子的 质量/克 水量 /毫升 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的水温/℃ 测定出的热量/焦 m V水 T1 T2 Q 花生种子 0.5 30 25 43 核桃种子 0.5 30 25 45 Q≈（T2-T1）×4.2×V水 2268 2520 新知探究 讨论 据测定，三种能源物质在人体内氧化分解释放出的热量如下：每克糖类平均为17.15KJ，每克脂肪平均为38.9KJ，每克蛋白质平均为17.15KJ。 ①你们测定的数据与第135-136页的数据有差别吗？原因是什么？ 有差别，偏小。 热量的散失（锥形瓶、空气等吸收了部分热量） 燃烧不充分（氧气、温度等会影响燃烧） 相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多 得出结论 糖类、脂质、蛋白质的作用 新知探究 设置重复组 讨论 ②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？ 原因可能是实验操作不够规范、读数不准确或计算出现错误等。 可能有误差，结果不可靠； ③在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 新知探究 实验测定的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是说，同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分接近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。 科学方法 设置重复组 糖类、脂质、蛋白质的作用 新知探究 水 1. 人体细胞的主要成分，约占体重的60%~70%。 2. 参与各项生命活动。 3. 运输营养物质以及尿素等废物。 水 （70% ~ 90%） 蛋白质 （7% ~ 10%） 糖类和核酸（1% ~ 1.5%） 无机盐 （1% ~ 1.5%） 组成细胞的主要化合物及相对含量 脂质 （1% ~ 2%） 水和无机盐的作用 新知探究 ①钙 ——构成骨骼和牙齿的主要成分 骨质疏松 X 型 腿 O 型 腿 佝偻病 无机盐 水和无机盐的作用 新知探究 血红蛋白（含铁） 是红细胞的重要组成成分。铁摄入不足，会影响血红蛋白的合成，引起缺铁性贫血，导致出现乏力、 头晕等症状。 轻症患者可以通过改善 营养得到缓解，严重者 应及时治疗。 ②铁 ——构成血红蛋白的成分 缺铁性贫血 水和无机盐的作用 新知探究 碘是人体必需的微量元素，‌主要参与甲状腺激素的合成‌，对‌代谢调节、生长发育、神经系统功能‌等至关重要。缺碘可能导致甲状腺肿大、智力发育迟缓，过量则可能引发甲状腺疾病。 ③碘 地方性甲状腺肿 ——参与甲状腺激素的合成 水和无机盐的作用 新知探究 无机盐 无机盐的种类 缺乏时的表现 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病；中老年尤其是女性，缺钙后易患骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 黄豆、绿豆、猪肝 牛奶、豆腐、黄豆 猪肝、黄豆、绿豆 裙带菜、紫菜、海带 花生油、猪肝 水和无机盐的作用 新知探究 维生素是一类简单的 。 实 质 有机物 种类很多，大多数是人体自身 制造的，只能从食物中摄取。 获 取 不能 联 系 维生素 构成细胞的主要原料，不为人体提供 ，人体每日对其需求量 ，但作用是无可替代的。一旦缺乏维生素， 就会受到影响，甚至 。 不是 能量 很少 生长发育 患病 维生素的作用 新知探究 维生素种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症、 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、 食欲不振 叶酸 （维生素B9） 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 鱼肝油、胡萝卜、玉米 谷物外皮、豆类 新鲜果蔬 蛋、奶 菠菜、猪肝、坚果 维生素的作用 新知探究 思考1：绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗？为什么把绿色蔬菜、胡萝卜也可以补充维生素A呢？ 思考2：为什么晒太阳能补钙？ 没有。胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A 阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D,维生素D促进钙的吸收。 维生素的作用 新知探究 知识拓展 膳食纤维 新知探究 富含膳食纤维的食物 能结合大量的水，保持肠道湿润。 1 能够促进胃肠的蠕动和排空。 2 是某些肠道菌群的重要“食物”。 3 有利于降低人体内过高的血脂和血 糖，从而有利于维护心脑血管的健 康、预防糖尿病、维持正常体重等。 4 膳食纤维是指：除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等，是植物细胞细胞壁的主要成分。 不能被人体消化吸收 不能为人体提供能量 新知探究 食物中的营养物质 供能物质 糖类 脂质 蛋白质 非供能物质 维生素 无机盐 水 有机物 无机物 课堂小结 1 . 2025年2月27日，《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》正式印发。该纲要提出，到2030年，我国多元化食物供给体系更加完善。下面是某同学设计的一份午餐食谱：馒头、梅菜扣肉、清蒸鱼。为使该午餐的营养更加合理，可补充（ ） A．煎鸡蛋 B．蒜蓉生菜 C．红烧排骨 D．绿豆粥 B 随堂练习 2. 下列对人体三大营养物质功能的描述，错误的是（ ） A．米饭中的糖类是人体生命活动的主要供能物质 B．瘦肉中的蛋白质能帮助修复受损的肌肉细胞 C．肥肉中的脂肪是人体内主要的备用能源物质 D．蛋白质可直接为人体供能，是首要供能物质 D 随堂练习 3 . “阳光玫瑰葡萄”因果实中糖和维生素C含量高，果肉鲜脆多汁而广受青睐。下列叙述错误的是（　　） A．维生素C有助于预防坏血病 B．葡萄中的维生素能为人体提供能量 C．糖尿病患者不宜过多食用葡萄 D．葡萄中的膳食纤维能促进肠道蠕动 B 随堂练习 声 明 本文件著作权为创作公司所有，仅限于教师教学及其他非商业性和非盈利性用途。如发现盗用、转卖、网络传播等侵权行为，本公司将依法追究其相应法律责任。 部分素材选自网络，如有争议，请联系删改。 Lavf57.83.100 $