10.1食物中的有机物课件--2025-2026学年九年级化学鲁教版下册

第一节 食物中的有机物 1 人们生活都需要哪些营养物质呢？ 1.能区分有机物与无机物，能判断高分子化合物； 2.了解糖类、油脂、蛋白质、维生素与人体健康的关系； 3.能说出糖类、油脂、蛋白质、维生素的食物来源。 学习目标 新课导入 同学们，民以食为天，我们每天都要吃各种各样的食物，像米饭、面包、肉类、水果等。大家有没有想过，这些食物中都含有哪些成分呢？为什么它们能为我们的身体提供能量，维持生命活动呢？就拿我们烧焦的米饭来说，会变成黑色的残余物，这背后又隐藏着怎样的化学奥秘呢？今天，就让我们一起走进 “食物中的有机物”，去探寻其中的化学知识。 1. 有机化合物 化合物 有机化合物(有机物)：组成中含碳元素的化合物，如甲烷CH4、乙醇C2H5OH、葡萄糖C6H12O6等。 无机化合物(无机物)：组成中不含碳元素的化合物，如氯化钠NaCl、硫酸H2SO4、氢氧化钠NaOH等。 少数含碳元素的化合物，如CO、CO2、CaCO3等具有无机化合物的特点，因此把它们看成无机化合物。 有机化合物： 通常人们将含有碳元素的化合物叫作有机化合物，简称有机物。 有机物中除含有碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。 将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物。 无机化合物： 少数含碳元素的化合如 CO、CO2 和 Na2CO3等，具有无机化合物的特点，通常把它们看作无机化合物。 1. 糖类 淀粉(C6H10O5)n 葡萄糖C6H12O6 蔗糖C12H22O11 糖类又叫做碳水化合物，由C、H、O三种元素组成。 常见糖类 纤维素(C6H10O5)n 蛋白质是重要的营养物质。成人每天需要摄取60g~90g。 缺乏蛋白质——浮肿 缺乏蛋白质——消瘦 瓜果类 3.蛋白质 （1）蛋白质的功能 ①构成细胞的基本物质； ②机体生长及修补受损组织的主要原料； ③提供人体能量。 蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。 不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状； 过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。 注意 植物性蛋白：植物的种子（如花生、大豆、硬果壳等） 动物性蛋白：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉； （2）蛋白质的食物来源 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子 在酶( )的催化作用下  水分子 H H O H H O H H O H H O      C6H10O5 实验现象： 碘水由棕黄色变为蓝色 实验结论： 面包、米饭、土豆片等食物中含有淀粉。 碘（I）与淀粉溶液作用变成蓝色，该显色反应灵敏度很高，常用于检验食物中是否含有淀粉。 上述实验中的食物在与碘水作用时，都呈现出蓝色，说明它们都含有淀粉［(C6H10O5)n」。 三 油脂 1.种类 2.组成： 3.功能： 油：液态油脂 脂肪：固态油脂 由C、H、O三种元素组成。 是人体重要的供能物质和储能物质。 自主学习 请同学们阅读课本80页的有关知识，了解油脂的种类、组成、对人体的作用及食物来源。 油脂分子在体内的转化 R1COO R2COO R3COO CH2 CH2 CH2 蛋白质是细胞中的主要功能分子，除了特定类别的RNA之外，大多数的其他生物分子都需要蛋白质来调控。蛋白质主要的生理功能如下（图2） 2. 蛋白质的代谢 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ·g-1 想一想，以下食品主要含有哪种有机物？ 油脂是一类重要的营养物质，其组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成和结构不同。 1.油脂的组成： 组成元素：C、H、O R1、R2、R3代表由碳氢两种原子构成的原子团。三者可以相同，也可以不同。 $