4.2.1 食物中的营养物质 课件-2025-2026学年人教版生物七年级下册

第一节 食物中的营养物质 1 1.人体需要的主要营养物质有哪些 2.能说出不同营养物质的主要作用 3.能应用科学方法测定某种食物中的能量 学习目标 1.人体生命活动所需要的能量，主要是由哪种物质提供的（ ） A.脂肪 B.蛋白质 C.维生素 D.糖类 2.食物的营养物质中，脂肪的主要作用是（ ） A.构成人体细胞的基本物质 B.调节新陈代谢 C.是人体的主要供能物质 D.人体内的备用能源物质 3.人体的重要的能源物质、备用能源物质、建造和修复身体的重要原料分别是(　　) A.糖类、脂肪、糖类 B.糖类、脂肪、蛋白质 C.糖类、蛋白质、糖类 D.糖类、无机盐、维生素 4.小强没吃早饭接近中午时感到头晕,你建议他补充什么食品能最快获得能量(　　) A.面包 B.鸡蛋 C.火腿 D.花生 作用：重要的能源物质 糖类 来源：谷类、根茎类等食物。 种类：包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等。 4 作用：重要的备用能源物质。 来源：油、肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物。 种类：动物脂肪和植物脂肪。 脂肪 富含脂肪的食物 5 作用：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体生长发育以及受损细胞的修复更新，都离不开蛋白质。 蛋白质 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物。 6 7 思考 糖类、脂肪和蛋白质都能提供能量，都是有机物。 假设嘴里啃着馒头的小明，因地震困在墙角，为他提供能量的物质依次为？ 各个物质的能量能不能测出来？（有机物的鉴定方法） 8 实验·探究：测定几种食物中的能量 1、取一只50ml的锥形瓶，注入30ml水，再将它固定在铁架台上。 2、在锥形瓶里放入一只温度计（注意正确使用温度计）。 3、安装好实验装置，并测量水温。 4、称出一粒干燥花生种子的质量。 5、将这里花生种子点燃，并尽快放到锥形瓶底，待这粒种子完全燃烧后，测量水温。 9 实验测定的数据往往存在误差，因此需要设置重复组(同一个实验在相同的条件下要重复做几次)。 如果重复组的实验数据十分接近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。 10 1.人体生命活动所需要的能量，主要是由哪种物质提供的（ ） A.脂肪 B.蛋白质 C.维生素 D.糖类 2.食物的营养物质中，脂肪的主要作用是（ ） A.构成人体细胞的基本物质 B.调节新陈代谢 C.是人体的主要供能物质 D.人体内的备用能源物质 3.人体的重要的能源物质、备用能源物质、建造和修复身体的重要原料分别是(　　) A.糖类、脂肪、糖类 B.糖类、脂肪、蛋白质 C.糖类、蛋白质、糖类 D.糖类、无机盐、维生素 4.小强没吃早饭接近中午时感到头晕,你建议他补充什么食品能最快获得能量(　　) A.面包 B.鸡蛋 C.火腿 D.花生 水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 水 12 5. 将无机盐与缺乏时的症状用线连起来。 1.缺含钙的无机盐 a.厌食，肌无力 2.缺含磷的无机盐 b.缺铁性贫血 3.缺含铁的无机盐 c.地方性甲状腺肿 4.缺含碘的无机盐 d.发育不良 5.缺含锌的无机盐 e.佝偻病，骨质疏松症 缺含钙的无机盐 多吃牛奶，鸡蛋 14 缺含磷的无机盐 肌无力 骨 痛 豆、鱼、蛋 15 缺含铁的无机盐 铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血。 16 缺含碘的无机盐 大脖子病 多吃海带，紫菜 17 缺含锌的无机盐 多吃肝脏 18 19 维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。它既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。 维生素 20 几种维生素缺乏时的表现及其食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 神经炎、脚气病、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症等 动物肝脏、鱼肝油、蛋、奶类等 谷物种皮、粗粮等 新鲜蔬菜和水果等 动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等 植物性食物不含维生素A，但绿叶蔬菜、胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，可以在人体内可以转化成维生素A； 叶酸（维生素B9） 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 绿叶蔬菜、鸡肝等 22 23 随堂巩固 请将下面营养物质及它们对应的作用填入下表中： ①脂肪 A．人体对它的需要量很小，却是人体必须从食物摄取的有机物 ②蛋白质 B．人体主要的供能物质 ③糖类 C．人体如果缺少就可能患佝偻病、缺铁性贫血等疾病 ④维生素 D．建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量 ⑤无机盐 E．人体内的备用能源 ①_______， ②______， ③______ ，④______ ，⑤______。 E D B C A 24 课堂总结 食物中的营养物质 食物中含有的营养物质 测定某种食物中的能量 糖类及功能 蛋白质及功能 脂肪及功能 维生素及功能 水和无机盐及功能 作出假设 设置重复组 25 Lavf57.83.100 Lavf57.62.100 Lavf57.83.100 Lavf57.83.100 $