7.4 第1课时糖类(10分钟课前预习)-【志鸿优化训练】2025-2026学年高中化学必修第二册 (人教版)

第四节 基本营养物质 第1课时 糖类 ⊙自主学习 (2)特征反应 新制的氢氧化铜 1.糖类的组成：糖类是由 三种元素组成的一 △ 氧化亚铜沉淀 类有机化合物，其组成大多符合C(H2O)m的通式，因此糖 葡萄糖 银氨溶液 (也称银镜反应) 类也被称为 光亮的 水浴加热 2.糖类的分类及代表物 4.蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用 (1)淀粉的特征反应： 类别 代表物 分子式 关系 单糖 、果糖 互为 (2)蔗糖、淀粉、纤维素的水解反应 ①蔗糖的水解方程式： 二糖 互为 麦芽糖、乳糖 多糖 、纤维素 不属于同分异构体 ②淀粉（或纤维素）的水解反应方程式： 3.葡萄糖的分子结构与性质 (1)分子结构 (3)淀粉、纤维素的用途 ①人体内： CH,0最简式 分子式CH0 葡萄糖 0 淀粉最终水解葡萄糖缓樱氧化C0,十H,0十能量； 结构简式 官能团 和一C—H醛基) 纤维素：不能水解，但能刺激肠道蠕动，有助于消化。 ·37· ②工业生产： 3.下列有关糖类物质的叙述不正确的是() 淀粉（或纤维素） 最终水解葡萄糖魔，乙醇，葡萄糖酿 A.葡萄糖和果糖互为同分异构体 酒的反应方程式为 B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 【深度思考】教材实验7一8中，添加什么操作可以证明 C.淀粉和纤维素互为同分异构体 淀粉的水解程度？ D.糖类可分为单糖、二糖和多糖 4.某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀 粉的水解程度： ⊙牛刀小试 (1)甲方案：淀粉霜底酸 水解液碘溶液 溶液变蓝 1.判断正误（正确的打“/”，错误的打“X”) 结论：淀粉尚未水解。 (1)糖类都是有甜味的物质() (2)乙方案：淀粉稀陵酸 △水解液 银氨溶液 无银镜现象 微热 (2)糖类的分子构成可写为C.(H2O)m,只要符合 结论：淀粉尚未水解。 C.(H2O)m的有机物就属于糖类() (3)丙方案： (3)单糖就是碳原子数最少的糖() 淀粉稀硫酸 NaOH溶液 银氨溶液 (4)配制银氨溶液时，应将2%的AgNO3溶液滴入过量的 水解液 中和液 生成银镜 △ 水浴加热 2%的稀氨水中() 碘溶液 无明显现象 (5)淀粉和纤维素在人体内都能被消化和吸收( 结论：淀粉水解完全。 2.糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中，正确 上述三个方案操作和结论是否正确？说明理由。 的是() A.糖类都可以水解 B.糖类是具有甜味的物质 C.糖类都含有C、H、O元素 D.糖类都符合C.(H2O)m的通式 ·38·H O 2.CH,COOH H-( C2 H.O2 羧基 H 或一COOH 3.(1)红 2CH,COOH+2Na->2CH,COONa+H CH COOH+NaOH-CH,COONa+H2O CH,COOH+NaHCO3-→CH,COONa+CO2↑+H2O (2)酯和水 可逆 CH-C-OH +H-O-C2H; 0 浓硫酸 CH,C—O—C2Hs+HO 油状香 △ 4.羟基 c-c 醛基 一C=C一羧基 酯基 【牛刀小试】 1.(1)×(2)×(3)×(4)/(5)X 2.C解析：A项，乙酸的酸性比碳酸强，它可以跟碳酸盐 溶液反应产生CO2,正确；B项，乙酸与钠反应产生氢气， 正确；C项，含有碳碳双键或碳碳三键的有机物，可使溴 水褪色，错误；D项，乙酸的熔点较低，温度低于16.6℃ 时，乙酸就可凝结成冰状晶体，正确。 3.B。解析：酸和醇发生酯化反应时，一般是酸脱羟基，醇 脱羟基氢原子。 4.B解析：由乳酸的结构简式可知，其分子式为C3HO3, A项说法正确：乳酸分子中的羟基和羧基均能与钠发生 反应生成氢气，因此1mol乳酸与足量钠反应可生成 1mol氢气，但选项中未标明状况，无法计算生成氢气的 体积，B项说法错误；乳酸分子中含有羟基，丙烯酸分子 中含有羧基，因此二者可发生酯化反应生成酯类物质，C 项说法正确；丙烯酸分子中含有碳碳双键，能使酸性 KMnO4溶液褪色，D项说法正确。 第四节基本营养物质 第1课时糖类 【自主学习】 1.碳、氢、氧 碳水化合物 2.葡萄糖C6H2O6同分异构体 蔗糖 C12H22O1同 分异构体淀粉 (CoH10Os) 3.(1)CH,OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH- CHO一OH(羟基) (2)砖红色 银镜 催化剂 4.(1)淀粉遇I2变蓝色 (2)①C12H22O11+H2O 催化剂 C6H12O6+C6H12O6 ②(CsH1oO3)n+nH2O 葡葱糖 朵骑 淀粉（成纤鱷素） 酶 n Cs H12Os (3)②CsH12O。→2C2HOH+2CO2个 葡萄糖 【深度思考】 提示：待溶液冷却后，取少量水解溶液于试管中，滴入几 滴碘溶液，溶液无明显现象则淀粉完全水解；若溶液变 蓝，再结合与氢氧化铜反应的现象，确定淀粉没有水解 2 还是部分水解。 【牛刀小试】 1.(1)× (2)× (3)× (4)×(5)× 2.C解析：单糖不能水解，多糖如纤维素等无甜味，并不 是所有的糖都符合Cn(H2O)m的通式，如鼠李糖分子式为 CH2O5,故选C项。 3.C解析：葡萄糖和果糖的分子式相同，但结构不同，互 为同分异构体，A项正确；蔗糖和麦芽糖的分子式相同， 但结构不同，互为同分异构体，B项正确；淀粉和纤维素 的聚合度不同，不互为同分异构体，C项错误；根据糖类 能否水解以及水解产物的不同，可分为单糖、二糖和多 糖，其中单糖不能水解，二糖和多糖能够水解，D项正确。 4.(1)甲方案操作正确，但结论错误。这是因为加碘溶液变 蓝色有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。 故不能得出淀粉尚未水解的结论。 (2)乙方案操作错误，结论亦错误。淀粉水解后应用稀碱 液中和水解液中的H2SO,然后再做银镜反应的实验。 本方案中无银镜现象出现是因为溶液pH<7,故该溶液 中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。 (3)丙方案操作正确，结论正确。 解析：甲方案操作正确，但结论不正确，严密的推理是淀 粉可能部分水解，也可能尚未水解，应该进一步做银镜反 应或与新制氢氧化铜悬浊液在加热时反应的实验，进行 证明；乙方案不正确，结论也不正确，因为在酸性条件下， 银氨溶液与H2SO4反应，而不与葡萄糖反应。根据上述 分析可知，丙方案操作和结论都是正确的。 第2课时 蛋白质 油脂 【自主学习】 1.(1)细胞 (2)碳、氢、氧、氮、硫天然有机高分子 2.(1)氨基酸聚合多肽 (2)加热紫外线 强酸 强 碱重金属的盐类 (3)变黄烧焦羽毛 3.液态固态C、H、O小油腻感 5.(1)皂化高级脂肪酸甘油 甘油 高级脂肪酸盐 (2)液态不饱和 固态 【牛刀小试】 1.(1)×(2)× (3)/ (4)/(5)/ 2.D解析：砂锅一般是用石英、长石、黏土等原料经高温 烧制而成，其主要成分属于硅酸盐材料，A说法正确；油 脂主要成分为高级脂肪酸甘油酯，属于酯类化合物，B说 法正确；蛋白质属于有机高分子，C说法正确，谷物酿酒 过程中以淀粉为原料得到了乙醇，既发生了物理变化，又 发生了化学变化，D说法错误。 3.C解析：糯米中的淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化 酶作用下生成乙醇，故A说法错误；很多蛋白质与浓硝 酸作用时会显黄色，故B说法错误；植物油中含有碳碳双 键，兼有酯和烯烃的一些化学性质，故C说法正确；中药 材阿胶用驴皮熬制，阿胶的主要成分包括各种氨基酸、蛋 白质和微量元素，故D说法错误。 4.(1)C、H、O、N(2)C(3)喝大量牛奶或鸡蛋清 解析：(1)蛋白质的主要构成元素有碳、氢、氧、氨，除此之 外还有硫、磷等元素。(2)蛋白质的来源有两种：一种是 动物性蛋白质，如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等；另一种是植物性蛋 3