第6章 第1节 人类的食物（讲解课件）-【优翼·学练优】2025-2026学年七年级生物下册同步备课（北师大版）

该初中生物学课件聚焦人体食物中的六大营养成分及作用，以“民以食为天”设问导入，通过回顾种子萌发实验的检测方法，衔接蛋白质、维生素C的新实验，搭建新旧知识的学习支架。 其亮点在于以生命观念为核心，通过实验设计（如双缩脲试剂检测蛋白质）和小组活动探究食物营养，培养科学思维与探究实践能力。资料含实验步骤、表格总结及随堂练习，助力学生建立健康饮食意识，也为教师提供丰富教学资源。

BS·七年级下册 第6章 人体的营养 第1节 人类的食物 能准确说出食物中的六大营养成分，理解每种成分对人体细胞结构、生理功能的作用，建立“结构与功能相适应” 的观念。 通过分析食物营养成分表、实验数据，运用归纳、演绎等方法推导结论，提升逻辑推理与数据分析能力。 能基于生活疑问提出关于食物营养的探究问题，设计并实施简单实验，如鉴定食物中的淀粉、蛋白质等，规范记录并分析实验结果。 建立健康饮食意识，主动摒弃偏食、挑食等不良习惯，形成珍惜食物、合理饮食的生活准则。 生命观念 科学思维 探究实践 社会责任 人们常说“民以食为天”，食物中含有什么能被我们身体吸收利用？ 营养成分 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 如何检测食物中这六大类营养成分？ 【回顾】在“探究种子萌发的内在条件”实验中，我们用哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪？ 营养成分 检测方法 预测实验现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 如何检测食物中蛋白质和维生素呢？ 烘烤 产生水珠或水雾 剩下灰烬 有油渍留下 淀粉遇碘蓝色 燃烧 碘液 在白纸上按压 食物中的营养成分 演 示 蛋白质的检测 实验原理： 蛋白质肽键结构能在碱性环境下与铜离子形成稳定的紫红色络合物。 1.先加双缩脲试剂A液 2.再加等量双缩脲试剂B液 实验现象： 甲试管溶液变紫色，乙试管溶液不变紫色。 实验结论： 蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应。 食物中的营养成分 演 示 维生素C的检测 实验原理： 淀粉遇碘形成蓝色的碘—淀粉复合物，维生素C可以将该复合物分离。 实验现象： 甲试管不变色，乙试管为蓝色。 实验结论： 加碘的淀粉溶液与维生素C溶液发生褪色反应。 使蓝色褪色 食物中的营养成分 食物中的营养成分 营养成分 检测方法 预测实验现象 水 烘烤 产生水雾或水珠 无机盐 燃烧 剩下灰烬 脂肪 在白纸按压 有油渍留下 淀粉 碘液 淀粉遇碘变蓝 蛋白质 双缩脲试剂 紫色反应 维生素C 加碘的淀粉溶液 褪色反应 选择固体材料，易操作 选择颜色较浅的液体材料，易观察溶液颜色变化 食物中的营养成分 食物中的营养成分 无机物 有机物 水 无机物 糖 类 脂 肪 蛋白质 维生素 三大产热营养素 食物中的营养成分 小组活动：探究生活常吃食物的营养成分。 营养成分 水 无机盐 蛋白质 淀粉（糖类） 脂肪 维生素C 瘦肉 柠檬 不同食物富含的营养成分不同。 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 无 含量 丰富 食物中的营养成分 富含糖类 富含脂肪 富含蛋白质 食物中的营养成分 富含维生素 富含无机盐 食物中的营养成分 俗语说“人是水做的”。 推测人体中含有大量的:___________ 人在不喝水、不吃食物情况下，生命一般可以维持3天；如果在有水而没有食物情况下，人的生命可维持7—8天。 推测人的生命活动离不开:__________ 水60%-70% 水占人体体重的60%-70% 是细胞的主要组成成分 体内养分需要溶解在水中才能运往全身 水 水 1.水 食物中营养成分对人体有重要作用 2.无机盐 无机盐仅占人体重的4%，但十分重要。 无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食，贫血，肌无力，骨痛等 含铁的无机盐 缺血性贫血(乏力、头晕等) 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格障碍 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉…… 瘦肉、坚果、猪肝、鱼…… 动物肝脏、豆、蛋、奶…… 豆、奶类、虾皮…… 海带、紫菜、虾…… 缺含钙无机盐的症状 食物中营养成分对人体有重要作用 缺含铁无机盐——缺铁性贫血 铁元素是构成红细胞的血红蛋白的组成成分。 食物中营养成分对人体有重要作用 缺含碘无机盐——大脖子病（甲状腺肿） 体内缺乏碘元素，造成了甲状腺激素合成不足，不断刺激甲状腺增生肿大，而甲状腺恰恰就处于人体颈部，故称“大脖子病”。 食物中营养成分对人体有重要作用 3.糖类 有甜味的 无甜味的 糖类是人体最主要的能源物质，满足生命活动所需的70%的能量。 4.蛋白质 青春期孩子要长身体就多吃肉、多喝奶。 推测肉、奶中丰富的______利于身体发育。 1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质； 2.是生长发育、组织更新和修复的重要原料； 3.主要来源于瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类。 蛋白质 5.脂肪 胖人经饿，也经病。 推测________是体内贮存的备用能源物质。 1.脂肪能贮存能量，作为备用的能源物质； 2.与体温调节有关，皮下脂肪既可保温，又能分解产热； 3.花生、芝麻、肥肉中含有丰富脂肪。 脂 肪 比一比：三大产热营养素的异同。 相同点 不同点 糖类 组成细胞的主要有机物, 为生命活动提供能量。 主要的_____________ 脂肪 1.______的能源物质； 2.调节___________。 蛋白质 构成人体细胞、人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。 供能物质 备用的 温度 6.维生素 1.维生素是维持人体正常新陈代谢所必须的一类小分子有机物； 2.人体不能制造，只能从食物中摄取； 3.胡萝卜素可以转变成维生素A； 4.维生素D可以促进钙的吸收。 第七营养素——膳食纤维 1.不能被人体消化吸收； 2.不能为人体提供能量； 3.促进肠道的蠕动和排空； 4.有利于降低人体过高的血脂和血糖，维护心血管的健康； 5.有利于预防糖尿病。 人类的食物 无机物 有机物 水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动 糖类——人体最主要的能源物质 无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定 维生素——维持人体的正常生命活动 合成生物学是当前生物学领域的研究热点之一。我国科学家利用经基因改造的酵母菌，以玉米秸秆（主要成分是纤维素）为原料合成了淀粉和蛋白质，下列叙述错误的是（ ） A.酵母菌能进行光合作用 B.人体无法消化吸收纤维素 C.淀粉和蛋白质可以供能 D.该技术为粮食生产提供新思路 A 当人体缺乏某种必要的维生素时，往往会患上相对应的缺乏症。下列缺乏症与其缺乏的维生素对应正确的是的是（ ） A.夜盲症——维生素D B.坏血症——维生素C C.佝偻病——维生素B1 D.神经炎——维生素A B 声 明 本文件著作权为创作公司所有，仅限于教师教学及其他非商业性和非盈利性用途。如发现盗用、转卖、网络传播等侵权行为，本公司将依法追究其相应法律责任。 部分素材选自网络，如有争议，请联系删改。 Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 $