6.2.1 食物中的营养物质（第2课时）（教学课件）- 2025-2026学年鲁科版生物七年级下册

第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 （第2课时） 初中生物鲁科版五四学制（2024）七年级下册 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 学习目标 1．通过分析食品包装营养成分表，同时结合宇航员的食物和日常生活中熟悉的食物营养物质的种类，能够说出人体需要的主要营养物质。（生命观念、科学思维） 2．通过对生活实际中的不同案例分析，说出各类营养物质的主要作用。（生命观念、科学思维） 3．通过测定某种食物中的能量（花生种子）的实验，尝试测定某种食物中的能量。（探究实践） 4．认同人类的营养物质主要来自自然界中的其他生物。（态度责任） 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 食物中的营养物质 有机物 糖类 脂肪 蛋白质 也能为生命活动提供能量 是重要的备用能源物质 是主要的能源物质 无机物 水、无机盐 维生素 新课导入 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。 人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。 水手们为什么会得坏血病呢？ 小资料1 1．食物中的营养物质 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 詹姆斯·林德用柠檬治疗坏血病 柑橘为什么会有如此神奇的效果呢？科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（抗坏血酸）。 小资料1 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。 1．食物中的营养物质 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 佝偻病 现认为确保儿童每日获得维生素D是预防和治疗佝偻病的关键。 佝偻病即维生素D缺乏性佝偻病，是由于婴幼儿、儿童、青少年体内维生素D不足，引起钙、磷代谢紊乱，产生的一种以骨骼病变为特征的全身、慢性、营养性疾病。 小资料2 1．食物中的营养物质 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 维生素 小分子有机物，含量极少，大多数不能自身合成。 既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质。 在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。 种类：维生素A、维生素B1、维生素B9、维生素C、维生素D等。 1．食物中的营养物质 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 思考：你还知道其他种类的维生素吗？ 如果缺乏维生素会对身体造成怎样的影响？ 1．食物中的营养物质 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 几种维生素缺乏时的表现和食物来源 种类 缺乏时的表现 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等   维生素B1 脚气病、神经炎、消化不良、食欲不振等   叶酸 （维生素B9） 巨幼红细胞性贫血、胎儿神经管畸形等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等   维生素D 佝偻病、骨质疏松症等   动物肝脏 菠菜、扁豆、动物肝脏 鱼类、蛋类、黄油 辣椒、菠菜、柠檬 注：植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 1．食物中的营养物质 黄豆、小麦、猪肉 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 维生素 无机盐 水 1．食物中的营养物质 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 小资料1 “人能三日无粮，不可一日无水。” 我们常在媒体中看到有些登山客因为不慎迷路而受困山中，虽然经过一星期或十天没吃东西，看起来有些虚弱，但还不至于有生命危险，其中最关键的就在于起码还有一点雨水、山泉水可以饮用，而延长了生存的时间。 1．食物中的营养物质 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 水在人体中的占比与分布 脑 74.8% 血液 83% 肾脏82.7% 心脏79.2% 肺79% 肌肉75.6% 水占人体重量的70% 小资料2 1．食物中的营养物质 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 水 水是人体细胞的重要成分，约占体重的60%~70% 人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解 在水中才能运输。 作用： 1．食物中的营养物质 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 无机盐 水 1．食物中的营养物质 维生素 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 思考：无机盐对人体有什么作用，如果缺乏无机盐会对身体造成怎样的影响？ 1．食物中的营养物质 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 小资料1 作为“静悄悄的流行病”，骨质疏松症的 主要表现是疼痛、驼背、身高降低和骨折。 骨质疏松症是可防可治的慢性病。 通过中国骨质疏松症流行病学调查， 骨质疏松症成为我国50岁以上人群的重要健康问题。 调查显示，我国40~49岁人群骨质疏松症患病率为3.2%，50岁以上人群骨质疏松症患病率为19.2%，65岁以上人群骨质疏松症患病率达到32.0%。 缺钙 1．食物中的营养物质 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 小资料2 地方性甲状腺肿最主要的病因是缺碘。碘是甲状腺激素的主要化学成分，一般都是从食物、水及食盐中摄取的。近海居民也可能从空气中获得少许。 每日生理需碘量，一般认为成年人约100～150 μg、青少年约200 μg、儿童约75 μg、婴儿约30 μg，妊娠及哺乳期妇女则要高达400 μg。 缺碘 地方性甲状腺肿 1．食物中的营养物质 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 无机盐 在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5% 。 人体中的含量很低，但在人体生长、代谢、 发育过程中发挥着重要的作用。 种类：钙、铁、锌、镁、碘、钠等。 1．食物中的营养物质 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 种类 作用 缺乏时的表现 食物来源 钙 骨骼牙齿，骨骼是人体最大钙库 磷 参与生命重要物质代谢过程 铁 血红蛋白的重要部分 碘 甲状腺相关，促进生长发育 锌 参加人体许多金属酶的组成 钠 保证体内水的平衡 昏倒、血压下降 生长发育不良、味觉发生障碍 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 儿童易患佝偻病、中老年人特别是妇女易患骨质疏松症 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶类、豆类、海鲜等 牛奶、肝脏、黄豆 食盐 花生油、牛奶、 肉类等 海带、紫菜 猪肝、黄豆、 花生、菠菜 几种无机盐缺乏时的表现和食物来源 1．食物中的营养物质 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 维生素的分类 主要维生素功能表 类别 分类 功能 缺乏症 食物来源 脂 溶 性 维 生 素 维生素A 与视觉有关，并能维持黏膜正常功能，调节皮肤状态 夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒 胡萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝 维生素D 协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育，补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松 小孩软骨病、食欲不振、腹泻等 鱼肝油、奶制品、蛋 维生素E 抗氧化剂、有助防癌，生育相关 红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退等等 植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦以及果仁 维生素K 与凝血作用相关，许多凝血因子的合成与维生素K有关 体内不正常出血 椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦 拓展延伸 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 维生素的分类 主要维生素功能表 类别 分类 功能 缺乏症 食物来源 水 溶 性 维 生 素 维生素C 对抗游离基、有助防癌，降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病 牙龈出血，牙齿脱落，毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等 水果（特别是橙类)，绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等 维生素B1 强化神经系统，保证心脏正常活动 情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病 糙米、豆类、牛奶、家禽 维生素B6 保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠钾平衡，制造红血球 贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮 瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉 维生素B12 防止贫血，制造红血球，防止神经遭到破坏 疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血 肝、肉、蛋、鱼、奶 拓展延伸 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 “第七类营养素”——膳食纤维 芹菜、柑橘、玉米、等食物中含有许多细丝。这些细丝就是一种膳食纤维。膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶（纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分）等。 膳食纤维大量存在于蔬菜、水果和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。 拓展延伸 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 “第七类营养素”——膳食纤维 膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，减少患大肠癌的机会。 有利于降低人体内过高的血脂和血糖。 有利于维护心脑血管的健康。 有利于预防糖尿病。 有利于维持正常体重。 拓展延伸 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 食物中的营养物质 有机物 糖类 脂肪 蛋白质 维生素A-夜盲症 无机物 维生素 无机盐 水 维生素B1-神经炎 维生素C-坏血病 维生素D-佝偻病、骨质疏松症 钙-佝偻病、骨质疏松症 磷-厌食、贫血、肌无力、骨痛 铁-缺铁性贫血 碘-地方性甲状腺肿 锌-生长发育不良、味觉障碍 占体重的60%-70% 各项生命活动都离不开水 不提供能量不可替代 缺之不可 课堂小结 维生素B9-巨幼红细胞性贫血 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 1．有一个孩子患了佝偻病，你认为他可能是缺乏下列哪些物质造成的（ ） ①含钙的无机盐 ②含碘的无机盐 ③含铁的无机盐 ④维生素A ⑤维生素C ⑥维生素D A．①② B．①② C．①②④ D．①⑥ D 课堂练习 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 2．和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为（ ） A．维生素A可以由其它物质代替 B．植物性食物也会有维生素A C．人体内可以自行产生维生素A D．有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A D 课堂练习 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 谢谢 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 $