第4章 5 实验活动3 糖类的性质（Word教参）【学霸笔记·同步精讲】2025-2026学年高中化学选择性必修3（人教版）

本高中化学讲义聚焦糖类的性质这一核心知识点，系统梳理葡萄糖、蔗糖、淀粉的状态与溶解性，通过还原性检验（银镜反应、新制氢氧化铜反应）及水解产物检验，构建从物理性质到化学性质的学习支架。 资料以对比实验为特色，通过葡萄糖与蔗糖、淀粉的还原性对比及水解前后现象差异，培养学生科学探究与实践能力，结合问题引导（如水解产物检验需碱性条件）深化科学思维，课中辅助教师实验教学，课后助力学生巩固知识、弥补盲点。

实验活动3　糖类的性质 1．加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。 2．通过实验认识糖类还原性的检验方法。 1．仪器：试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、陶土网、三脚架、试管夹、火柴。 2．试剂：葡萄糖、蔗糖、淀粉、10% 葡萄糖溶液、10% 蔗糖溶液、10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2% 氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH试纸。 1．葡萄糖、蔗糖和淀粉的状态和溶解性 物质 葡萄糖 蔗糖 淀粉 操作 [注]若试管中为淀粉，则振荡后再加热煮沸。 颜色、状态 无色晶体 无色晶体 白色粉末 溶解性 易溶于水 易溶于水 不溶于冷水，在热水中部分溶解，形成胶状的淀粉糊 2.葡萄糖还原性检验 (1)葡萄糖与银氨溶液反应 操作 现象 在试管内壁产生光亮的银镜 结论 葡萄糖具有还原性，是还原糖 (2)葡萄糖与新制的氢氧化铜反应 操作 现象 在试管中产生砖红色沉淀 结论 葡萄糖具有还原性，是还原糖 3.蔗糖还原性检验 (1)蔗糖与新制的氢氧化铜反应 操作 现象 试管中没有产生砖红色沉淀 结论 蔗糖没有还原性，为非还原糖 (2)蔗糖水解产物与新制的氢氧化铜反应 操作 现象 试管中产生砖红色沉淀 结论 蔗糖水解后的产物中有还原糖，该还原糖具有还原性 4.淀粉还原性检验 (1)淀粉与新制的氢氧化铜反应 操作 现象 试管中没有产生砖红色沉淀 结论 淀粉没有还原性，为非还原糖 (2)淀粉水解产物与新制的氢氧化铜反应 操作 现象 试管中产生砖红色沉淀 结论 淀粉水解后的产物中有还原糖，该还原糖具有还原性 1．根据上述实验活动判断，葡萄糖、蔗糖与淀粉是否都是还原糖？你能写出葡萄糖与新制的氢氧化铜、银氨溶液反应的化学方程式吗？ 提示：否，蔗糖和淀粉均是非还原糖。 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O； CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。 2．写出蔗糖和淀粉水解的化学方程式。 提示： 3．在检验淀粉的水解产物时，为什么不能直接向水解液中加入新制的Cu(OH)2? 提示：用新制的Cu(OH)2检验淀粉水解产物葡萄糖时，需在碱性条件下进行，所以需要先加入过量的NaOH溶液中和掉催化剂稀硫酸后，才能加入新制的Cu(OH)2进行后续实验。 4．请结合糖类的性质，推测急救患者补充能量时，一般使用葡萄糖溶液，而不选择其他糖类溶液的可能原因。 提示：葡萄糖易被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量，同时葡萄糖在消化道中比任何糖类都容易被直接吸收。低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。 学科网（北京）股份有限公司 $