第四章 实验活动三 糖类的性质-【创新教程】2025-2026学年高中化学选择性必修3五维课堂同步课件PPT(人教版)
2026-04-15
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22页
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教辅
资源信息
| 学段 | 高中 |
| 学科 | 化学 |
| 教材版本 | 高中化学人教版选择性必修3 有机化学基础 |
| 年级 | 高二 |
| 章节 | 实验活动3 糖类的性质 |
| 类型 | 课件 |
| 知识点 | - |
| 使用场景 | 同步教学-新授课 |
| 学年 | 2026-2027 |
| 地区(省份) | 全国 |
| 地区(市) | - |
| 地区(区县) | - |
| 文件格式 | PPTX |
| 文件大小 | 1.50 MB |
| 发布时间 | 2026-04-15 |
| 更新时间 | 2026-04-15 |
| 作者 | 山东鼎鑫书业有限公司 |
| 品牌系列 | 创新教程·高中五维课堂同步 |
| 审核时间 | 2026-02-06 |
| 下载链接 | https://m.zxxk.com/soft/56357529.html |
| 价格 | 3.00储值(1储值=1元) |
| 来源 | 学科网 |
|---|
摘要:
该高中化学课件围绕葡萄糖、蔗糖和淀粉的性质展开,通过溶解性实验、银镜反应、新制Cu(OH)₂反应及水解实验,构建从单糖到二糖、多糖的性质认知脉络,搭建从物质性质到实际应用的学习支架。
其亮点在于以科学探究与实践为核心,结合实验步骤记录、现象分析及问题讨论,培养学生科学思维。如通过蔗糖水解后加碱中和再检验的操作,强化证据推理能力;联系急救用葡萄糖的实例,深化化学观念中性质决定用途的认知。助力学生提升实验技能与问题解决能力,为教师提供系统教学资源,提高课堂效率。
内容正文:
化学·选择性必修3
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实验活动三 糖类的性质
[实验目的]
1.加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。
2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。
[实验用品]
试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、石棉网(或陶土网)、三脚架、试管夹、火柴。
葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH试纸。
[实验步骤]
1.葡萄糖
实验内容
实验现象
原因解释
实验1取少量葡萄糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡,观察其溶解状况
葡萄糖为无色晶体;迅速溶于水
常温常压下葡萄糖为无色晶体;易溶于水
实验2在洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液,加入1 mL 10%葡萄糖溶液,振荡。然后在水浴中加热,观察现象
有银镜生成
CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH
2Ag↓+3NH3+
CH2OH(CHOH)4COONH4+H2O
实验3在另一支试管中加入2 mL 10% NaOH溶液,滴入5滴5% CuSO4溶液,振荡。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液,加热,观察现象
先有蓝色絮状沉淀生成,后有砖红色沉淀生成
CuSO4+2NaOH=== Cu(OH)2↑+ Na2SO4;CH2OH(CHOH)4CHO+
2Cu(OH)2+NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓
+3H2O
2.蔗糖
实验内容
实验现象
原因解释
实验1取少量蔗糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡,观察其溶解状况
蔗糖为无色晶体;迅速溶于水
常温常压下蔗糖为无色晶体;易溶于水
实验2用以上实验中的方法制备Cu(OH)2,再加入2 mL 10%蔗糖溶液。加热,观察现象
无明显现象
蔗糖分子中无醛基,是非还原糖
实验3在另一支试管中加入1 mL 10%蔗糖溶液和5滴10% H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性,加入新制的Cu(OH)2,加热,观察现象
出现砖红色沉淀
蔗糖的水解产物分子中含有醛基,具有还原性
3.淀粉
实验内容
实验现象
原因解释
实验1取少量淀粉,观察状态,将其加入试管后加水振荡,再加热煮沸,观察其溶解状况
淀粉是白色粉末状物质,没有甜味,不溶于冷水。在热水中淀粉会部分溶解,形成胶状的淀粉糊
淀粉的物理性质
实验2用以上实验中的方法制备Cu(OH)2,再加入2 mL淀粉溶液,加热,观察现象
无明显现象
淀粉分子中无醛基,是非还原糖
实验3在另一支试管中加入1 mL淀粉溶液和2 mL 10% H2SO4溶液, 加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性,加入新制的Cu(OH)2,加热,观察现象
出现砖红色沉淀
淀粉的水解产物分子中含有醛基,具有还原性
[问题讨论]
1.根据上述实验现象,葡萄糖、蔗糖和淀粉谁是还原糖?为什么?
提示:葡萄糖是还原糖,因为葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化。
2.在检验蔗糖和淀粉水解产物时,均需在水解液中加NaOH溶液呈碱性,为什么?
提示:中和之前加入的酸,否则Cu(OH)2与酸反应,影响检测结果的准确性。
3.请结合糖类的性质,推测急救患者补充能量时,一般使用葡萄糖溶液,而不选择其他糖类溶液的可能原因。
提示:葡萄糖具有较强还原性,易被氧化,易放出能量,同时葡萄糖在消化道中比任何糖都容易被直接吸收。
4.若证明淀粉没有水解完全,则需要什么试剂?现象是什么?
提示:碘水,溶液变蓝。
[实验评价]
1.下列实验操作和结论错误的是( )
A.用新制的Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖
B.用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖,但不能证明是否完全转化
C.浓硫酸可使蔗糖脱水变黑,证明蔗糖含C、H、O三种元素
D.蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸,水浴加热几分钟,加入到银氨溶液中,没有银镜产生,证明蔗糖不水解
解析:D [麦芽糖含有醛基能使新制的Cu(OH)2产生砖红色沉淀,蔗糖不含醛基不能使新制的Cu(OH)2产生沉淀,故A结论正确;只要有蔗糖水解为葡萄糖,就能发生银镜反应,故B结论正确;蔗糖脱水变黑炭化,证明蔗糖含C、H、O三种元素,故C结论正确;验证蔗糖是否水解,先在蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4,水溶液加热几分钟,加入过量的氢氧化钠中和硫酸,再加入银氨溶液,若生成银镜,则发生水解,故D结论不正确。]
2.可通过实验来验证淀粉水解生成还原糖,其实验下列一些操作过程,这些操作过程的正确排列顺序是( )
①取少量淀粉加水制成溶液
②加热煮沸
③加入碱液,中和并呈碱性
④加入新制的Cu(OH)2
⑤加入几滴稀H2SO4
⑥再加热
A.①②⑤⑥④③
B.①⑤②③④⑥
C.①⑤②④⑥③
D.①⑥④⑤③②
解析:B [淀粉水解的实验的步骤为取少量纯淀粉加适量水配成溶液;在淀粉溶液中加入3~5滴稀硫酸;将混合液煮沸几分钟、冷却;由于水解完毕生成的还原糖葡萄糖,与新制的Cu(OH)2发生氧化反应须在碱性条件下,所以在冷却后的溶液中加入NaOH溶液,调pH至碱性,加入新制的Cu(OH)2,水浴加热。其实验结果是有砖红色沉淀产生。所以该实验中操作步骤正确的排列顺序为①⑤②③④⑥,答案选B。]
3.某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示(夹持装置省略)。下列说法错误的是( )
A.稀硫酸和热水浴都能加快蔗糖水解速率
B.滴加NaOH溶液的目的是调溶液的pH至碱性
C.加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀
D.实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成
解析:C [稀硫酸是蔗糖水解反应的催化剂,催化剂能加快反应速率,热水浴相当于对反应体系加热,温度升高,反应速率加快,故A正确;酸性条件下,新制的氢氧化铜会与稀硫酸发生酸碱中和反应,影响后续蔗糖水解产物的检验,滴加NaOH溶液的目的是调溶液的pH至碱性,消除稀硫酸对后续实验现象的影响,故B正确;蔗糖在稀硫酸存在、水浴加热时发生水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖,葡萄糖分子结构中有醛基,具有还原性,与新制的氢氧化铜发生氧化还原反应,加热至沸腾后试管内生成砖红色氧化亚铜沉淀,故C错误;结合C项分析,以及实验现象,氢氧化铜转化为氧化亚铜,Cu元素化合价降低,被还原,证明蔗糖水解有还原性物质生成,故D正确。]
4.为了检验淀粉水解的产物,设计如下实验方案:
请回答下列问题:
(1)试剂1为20%的H2SO4溶液,其作用是
________________________________ 。
(2)试剂2为 ________ ,其作用是
________________________________________________________________,使检验水解产物的实验得以顺利进行;发生反应的离子方程式为 ________________________________ 。
(3)反应①的化学方程式_____________________________。
(4)为检验淀粉液是否已完全水解,取少量水解液于试管中,加入碘水,则证明淀粉未完全水解的现象是 ____________ 。
(5)如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3,能否实现实验目的? ________ (填“能”或“否”),若不能,其原因是 _______________ ,最简单的改正措施是 __________________________________________ 。
解析:(1)淀粉的水解过程必须加入稀硫酸作催化剂,加快淀粉的水解反应速率。
(2)稀硫酸能够与氢氧化铜反应,会导致实验失败,所以应该先加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸,离子方程式为H++OH-===H2O。
(3)淀粉在稀硫酸作用下完全水解生成葡萄糖,水解方程式为(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6。
(4)淀粉遇碘单质显蓝色,据此可以检验淀粉是否完全水解,方法为取少量水解液于试管中,加入碘水,如果溶液显蓝色,则证明淀粉未完全水解。
(5)如果不加入氢氧化钠中和催化剂稀硫酸,则硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败,无法达到实验目的;为了避免实验失败,应该直接向溶液中加入稍过量的NaOH溶液中和稀硫酸。
答案:(1)作催化剂
(2)氢氧化钠溶液 中和作催化剂的硫酸 H++OH-===H2O
(3)(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)
(4)溶液显蓝色
(5)否 硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败 直接向溶液中加入稍过量的NaOH溶液
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