第2章 第3节 第2课时 糖类和核酸(教用Word)-【优学精讲】2025-2026学年高中化学选择性必修3（鲁科版）
第2课时 糖类和核酸
学习目标
1.认识糖类的组成和性质特点。 2.了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系，了解葡萄糖的结构特点、主要性质与应用。 3.知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 4.了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的结构特点和生物功能。 |
知识点一 糖类
1.糖类的概念
从结构上看，糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。
2.糖类所含的官能团
—OH、—CHO或
。
3.分类
（1）单糖
不能水解为更小糖分子的糖类，如葡萄糖、果糖、核糖。
（2）低聚糖
1 mol糖水解后能产生2～10 mol单糖的称为低聚糖。其中，能水解产生2 mol单糖的称为双糖（二糖），能水解产生3 mol单糖的称为三糖，依次类推。
（3）多糖
1 mol糖能水解产生n mol（n＞10）单糖的糖类，如淀粉、纤维素。
4.几种重要的糖
Ⅰ.实验探究
实验1 葡萄糖中醛基的检验
实验内容 | 实验操作 | 实验现象 | 解释或结论 | 化学方程式 |
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用银氨溶液 检验醛基 |
| 水浴加热后试管内壁出现一层光亮的银镜 | 葡萄糖分子中含有醛基，具有还原性，银氨溶液被葡萄糖还原，有Ag生成 | CH2OH（CHOH）4CHO＋ 2[Ag（NH3）2]OH |
实验内容 | 实验操作 | 实验现象 | 解释或结论 | 化学方程式 |
用新制氢氧化铜悬浊液检验醛基 |
| a步骤试管中出现蓝色絮状沉淀，滴入葡萄糖溶液，c步骤试管中出现砖红色沉淀 | Cu（OH）2被葡萄糖还原，有砖红色的Cu2O生成 | CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu（OH）2＋NaOH |
实验2 蔗糖、淀粉的性质
实验内容 | 实验操作 | 实验现象 | 解释或结论 |
蔗糖的水解 |
（1）取两支试管，分别加入1 mL蔗糖溶液； （2）向一份蔗糖溶液中加入2～3滴稀硫酸，水浴加热几分钟，再加入NaOH溶液调节至碱性； |
加入稀硫酸、NaOH溶液和新制氢氧化铜悬浊液的试管内产生砖红色沉淀 | 蔗糖溶液的水解产物与新制Cu（OH）2悬浊液反应，产物含有还原性糖。 实验原理：
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| （3）向两支试管中分别加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，观察实验现象 |
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实验内容 | 实验操作 | 实验现象 | 解释或结论 |
淀粉的水解 |
（1）取两支试管，分别加入1 mL 淀粉溶液； （2）向一份淀粉溶液中加入2～3滴稀硫酸，水浴加热几分钟，取出试管冷却至室温； （3）从两支试管中分别取出少量溶液，滴加碘水观察现象； （4）将两支试管中的溶液分别用NaOH溶液调节至碱性，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，观察实验现象 | 加入2～3滴稀硫酸的试管滴加碘水后，试管中未出现蓝色；加入新制氢氧化铜悬浊液后，试管出现砖红色沉淀 | 淀粉在酸催化和加热的条件下发生水解反应，产物具有还原性。 反应原理 ：
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【交流讨论】
1.如何检验尿液中是否含有葡萄糖？
提示：可用新制氢氧化铜悬浊液来检验尿液中是否有葡萄糖，葡萄糖能与新制氢氧化铜悬浊液在加热条件下反应，生成砖红色沉淀。
2.检验蔗糖水解液中是否含葡萄糖时，为什么必须先用碱液中和稀硫酸？
提示：因为银镜反应、醛与新制Cu（OH）2悬浊液的反应都必须在碱性环境中进行。
Ⅱ.结构和性质
（1）单糖——葡萄糖与果糖
①分子组成和结构特点
| 分子式 | 结构简式 | 官能团 | 类别 |
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