第2章 第3节 第2课时 糖类和核酸（教用Word）-【金榜题名】2025-2026学年高二化学选择性必修3同步学案（鲁科版）
第2课时 糖类和核酸
学习目标 | 核心素养 |
1.认识糖类的组成和性质特点。 2．了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系，了解葡萄糖的结构特点、主要性质与应用。 3．知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 4．了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的结构特点和生物功能。 | 1.宏观辨识与微观探析：能认识到糖类属于一类多官能团有机物，单糖是一类多羟基醛或多羟基酮，了解单糖与双糖、多糖在结构上的区别和联系。 2．证据推理与模型认知：能利用实验验证葡萄糖中的官能团，能设计并完成蔗糖、淀粉的水解实验，通过观察、分析实验现象，认识到双糖、多糖的性质，从而进一步了解单糖、双糖和多糖在结构及性质方面的异同。 3．科学态度与社会责任：利用生活的实例如秸秆还田、可降解生物塑料凳，培养节约资源、保护环境的可持续发展意识。 |
知识点一 糖类的组成和分类 单糖
一、糖类的概念及分类
1．概念
糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。
2．组成元素及官能团
糖类由C、H、O三种元素组成，官能团为—OH、—CHO或CO。
3．分类
(1)单糖：不能水解为更小糖分子的糖，如葡萄糖、果糖；
(2)双糖：1 mol双糖水解生成2 mol单糖，如麦芽糖、蔗糖；
(3)多糖：1 mol多糖水解生成n mol(n＞10)单糖。如淀粉、纤维素。
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二、单糖
1．实验探究——葡萄糖中的醛基的检验方法
实验 内容 | 用银氨溶液检验醛基 | 用新制Cu(OH)2悬浊液检验醛基 |
实验 操作 | ①取一支洁净的试管，加入1 mL葡萄糖溶液； ②向葡萄糖溶液中加入2 mL银氨溶液，不要振荡； ③将混合液平稳地放在60 ℃水浴中微热，观察实验现象 | ①配制Cu(OH)2悬浊液：向试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，再加入5～6滴2% CuSO4溶液； ②向新制Cu(OH)2悬浊液中加入2 mL葡萄糖溶液，加热，观察颜色变化 |
实验 现象 | 在试管内壁产生光亮的银镜，说明有单质银生成，进而证明葡萄糖中含有醛基 | 加热后，有砖红色沉淀产生，说明葡萄中含有醛基 |
2.葡萄糖与果糖的比较
| 葡萄糖 | 果糖 |
分子式 | C6H12O6 | C6H12O6 |
结构简式 | CH2OH(CHOH)4 CHO | CH2OHC(CHOH)3CH2OHO |
结构特点 | 多羟基醛 | 多羟基酮 |
两者联系 | 互为同分异构体 |
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水溶性 | 易溶于水 | 易溶于水 |
化学性质 |
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多元醇 性质 | 发生酯化反应 | 发生酯化反应 |
氧化 反应 | ①与银氨溶液反应 ②与新制Cu(OH)2悬浊液反应 |
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与氢气 加成产 物 | 己六醇 | 己六醇 |
其他 | ①生理氧化放出能量； ②发酵生成乙醇，放出CO2 |
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3.写出下列葡萄糖参加的反应方程式
(1)葡萄糖的银镜反应
CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH
CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。
(2)葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应
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CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。
(3)葡萄糖生理氧化反应
C6H12O6＋6O2―→6CO2↑＋6H2O。
(4)葡萄糖生成乙醇反应
C6H12O6
2C2H5OH＋2CO2↑。
[针对训练]
1．检查糖尿病的一种常用简便的方法是把NaOH溶液和CuSO4溶液加入病人的尿液中，微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有( )
A．食醋 B．白酒
C．食盐 D．葡萄糖
答案 D
2．对于下列反应，葡萄糖不能发生的是( )
A．酯化反应 B．氧化反应
C．还原反应 D．水解反应
答案D
[思考探究]
1．依据糖类的现代定义分析，下列物质不属于糖类的是________(填序号)。
①CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CHO
②CH3—CH(OH)—CHO
③CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—COOH
④CH2(OH)—CO—CH(OH)—CH2OH
解析 糖类物质是含多羟基(2个或以上)的醛类或酮类化合物，或水解后能生成以上两者之一的有机化合物。①含有三个羟基和一个醛基，属于糖类；②只含有一个羟基，不属于糖类；③含有三个羟基但不含酮羰基或醛基，不属于糖类；④含有三个羟基和一个酮羰基，属于糖类。
答案 ②③
2．指出下列变化的反应类型：①葡萄糖与银氨溶液反应；②果糖使酸性高锰酸钾溶液褪色；③葡萄糖与钠反应；④葡萄糖在一定条件下与乙酸反应；⑤葡萄糖、果糖在一定条件下与H2反应生成己六醇。_____________________________________________________________________
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