5.1.2降低化学反应活化能的酶（第二课时）课件 2025—2026学年高一上学期生物人教版必修1

第1节 降低化学反应活化能的酶 第2课时 酶的特性 加入了FeCl3溶液 加入了肝脏研磨液 回忆上节课：H2O2在不同条件下的分解的实验 4号试管的反应速率比3号试管快得多，说明了什么？ ③ ④ 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多，即酶具有高效性。 思考 酶具有高效性，大量的实验数据表明， 酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍。 这对细胞有什么意义呢？设想一下，假如细胞中过氧化氢酶的催化效率很低会怎样？ 你在踢球或奔跑时，肌细胞需要大量的能量供应，如果有关的酶催化效率很低，供能的化学反应只能慢悠悠地进行，你还能跑那么快吗？ 1. 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的107-1013倍。 2. A、C曲线比较，即有酶和没有催化剂比较说明酶具有 ， A、B曲线比较，即酶和无机催化剂比较说明酶具有 。 高效性 3. 酶具有高效性的意义： （1）保证了细胞内化学反应的顺利进行 ； （2）保证了细胞内能量供应的稳定 。 无机催化剂催化范围比较广，酸能催化蛋白质、脂肪、淀粉水解。 酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗？ 催化作用 酶 加无机催化剂 B： 实验探究 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 二、实验原理： 一、实验目的: 探究淀粉酶是否只催化特定的化学反应 1. 淀粉和蔗糖都是非还原糖 3. 用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以 看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应 2. 它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖 检测出有还原糖，说明酶催化了该反应的进行，反之则没有 试管1 试管2 实 验 步 骤 一 二 三 实验现象 结论 2ml可溶性淀粉溶液 2ml蔗糖溶液 分别加入2ml淀粉酶溶液，摇匀，置于60℃热水中保温5min 分别加入2ml斐林试剂，摇匀，水浴加热煮沸1min 出现砖红色沉淀 未出现砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 酶具有专一性 实验探究 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 每种酶只能催化一种或一类的化学反应 能否将斐林试剂换成碘液？ 底物 产物 酶 酶的专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应 理论解释：锁钥学说 酶在反应前后酶的数量和性质不变 意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行 酶起催化作用需要怎样的条件呢？ 1、标出图中ABCD的身份 酶 底物 产物 2、这个模型能解释酶的什么特性？ 专一性 探究·实践——影响酶活性的条件 提出问题： 温度会影响酶的活性吗？ 作出假设： 温度会影响酶的活性。 实验原理： 实验一：探究温度对淀粉酶活性的影响 淀粉酶 淀粉 碘 液 蓝色 麦芽糖 碘 液 不变蓝色 酶活性：酶催化特定化学反应的能力，可用反应速率表示 方 法 步 骤 取六只试管编号 1 1’ 2 2’ 3 3’ 淀粉溶液 2ml / 2ml / 2ml / 淀粉酶溶液 / 1ml / 1ml / 1ml 温度处理5min 混合后保温5min 滴加碘液 结果 现象 变蓝 不变蓝 变蓝 探究·实践：影响酶活性的条件——温度 1、3试管所处温度过高或过低，酶丧失活性或催化活性极低 100℃ 37℃ 0℃ 将同一温度内的两物质混合 1滴 1滴 1滴 注：淀粉和酶先分别在同一温度下处理一段时间，再混合，并保温 1. 本实验能否选择斐林试剂代替碘液作鉴定试剂？ 2. 本实验能否选择H2O2代替淀粉作反应底物吗？ 斐林试剂不能代替碘液是因为要水浴加热，会改变实验设置的温度 探究·实践：影响酶活性的条件——温度 H2O2不能代替淀粉是因为在高温时会自动分解 AB：在一定温度范围内，酶活性随温度的 上升而升高，在最适温度时，酶的活性最高 BC：超过最适温度后，酶的活性随温度的 上升而减弱，直至失活 低温抑制酶活性，但未失活 高温破坏酶的空间结构，使酶永久失活 温度对酶促反应速率（酶活性）的影响 不同酶的最适温度不同 动物：35—40°C 植物：40—50°C 特殊：70°C 实验 步骤 项目 1号试管 2号试管 3号试管 1 2 3 现象 肝脏研磨液 PH处理 在最适宜的PH下，酶活性最高，PH过高或过低都会影响酶的活性。 探究·实践：影响酶活性的条件——PH 2滴 2滴 2滴 1ml 5%HCl 1ml 缓冲液 1ml 5%NaOH 3%过氧化氢 2ml 2ml 2ml 气泡 几乎无 较多 几乎无 步骤2和步骤3能否交换？为什么？ 本实验能否选择将H2O2换为淀粉吗？为什么？ 淀粉不能替换H2O2是因为在酸性条件下会分解 探究·实践：影响酶活性的条件——PH PH对酶促反应速率（酶活性）的影响 过酸和过碱都会破坏酶的空间结构，使酶永久失活。 每种酶都有自己的最适pH值， 动物：6.5—8.0 （但胃蛋白酶1.5 ） 植物：4.5—6.5 （3）低温下酶活性很低，但酶的空间结构稳定， 温度升高时可恢复其活性。 酶催化的反应一般要在较温和的条件下进行 小结 （1）不同酶的最适PH值不同，最适温度也不同； （2）高温、过酸和过碱的环境破坏酶的空间结构， 使酶永久失活； ★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 2、PH 3、酶浓度 4、底物浓度 限制因素 酶数量和活性 生活中的酶 溶菌酶：溶解细菌的细胞壁 果胶酶：分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量 脂肪酶：处理废油脂 加酶洗衣粉，含酶牙膏 1、嫩肉粉的主要作用是利用其中的酶对肌肉组织中的有机物进行分解，使肉类制品口感鲜嫩。由此可推测嫩肉粉中能起分解作用的酶是（ ） A. 纤维素酶 B. 淀粉酶 C. 脂肪酶 D.蛋白酶 2、能促使唾液淀粉酶水解的酶是（ ） A. 淀粉酶 B. 蛋白酶 C. 脂肪酶 D.麦芽糖酶 3、将刚采摘的新鲜糯玉米立即放入85°C水中热烫处理2min，可较好的保持甜味。这是因为加热会（ ） A. 提高淀粉酶的活性 B. 改变可溶性糖分子的结构 C. 破坏淀粉酶的活性 D. 破坏将可溶性糖转换为淀粉的酶的活性 $