第4章 生物大分子 阶段重点练（五）-【优学精讲】2025-2026学年高中化学选择性必修3教用课件（人教版）

该高中化学单元复习课件系统梳理了蛋白质、糖类、油脂等生命基础有机物质的组成结构、性质变化及实际应用，通过具体题目和解析将物质分类、化学变化判断、实验设计等核心内容串联，构建从基础概念到综合应用的知识网络。 其亮点在于结合诺贝尔化学奖成果、地方美食等真实情境设计问题，如用三氯蔗糖修饰考查结构与性质关系，通过淀粉水解实验培养科学探究能力，分层设置选择与非选择题满足不同复习需求，助力学生深化化学观念和科学思维，也为教师提供精准复习教学支持。

阶段重点练（五） 一、选择题 1. 2024年诺贝尔化学奖一半授予David Baker，以表彰其在计算蛋白质设计 方面的贡献，另一半则共同授予Demis Hassabis和John M. Jumper，以表彰 其在蛋白质结构预测方面的贡献。蛋白质在下列溶液中只发生物理变化的 是（　　） A. 生理盐水 B. 饱和硝酸铅溶液 C. 75％酒精 D. 福尔马林 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 √ 化学·选择性必修3 解析：生理盐水是0.9％的氯化钠溶液，在此浓度下，蛋白质仅发生溶解或分散，未破坏其空间结构，属于物理变化，A符合题意；硝酸铅是重金属盐，会导致蛋白质变性，破坏结构，属于不可逆的化学变化，B不符合题意；酒精作为有机溶剂，可使蛋白质脱水变性，属于化学变化，C不符合题意；福尔马林是甲醛的水溶液，甲醛能与蛋白质中的氨基结合，使其凝固变性，属于化学变化，D不符合题意。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 2. 在日常生活中，下列做法错误的是（　　） A. 用燃烧法鉴别毛织品和棉织品 B. 用纯碱洗涤锅盖上的油渍 C. 用闻气味的方法鉴别白酒和米醋 D. 用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐 解析：毛织品中含有蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛气味，A正确；纯碱能使油渍水解，生成易溶于水的物质，B正确；白酒和米醋有不同的气味，可以用闻气味的方法鉴别，C正确；加碘盐中含碘物质是碘酸钾，不与淀粉反应，无法鉴别，D错误。 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 3. 下列说法正确的是（　　） A. 煤干馏的产品有焦炉气、煤油、焦炭等 B. 蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，可用于蛋白质的检验 C. 油脂可用于生产甘油，与其含有的碳碳双键有关 D. 1 mol葡萄糖能在酒化酶的作用下水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 解析：　煤干馏的产品有焦炉气、煤焦油、焦炭等，煤油是石油分馏的 产品，A错误；某些含苯环的蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，可用于蛋白 质的检验，B正确；油脂是高级脂肪酸甘油酯，其酸性条件下发生水解生 成甘油和高级脂肪酸，与其含有酯基有关，C错误；葡萄糖为单糖，不能 发生水解反应，故1 mol葡萄糖能在酒化酶的作用下分解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2，D错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 4. 重庆的风土人情和美食每年都吸引了大量的游客，下列提及的物质不是 高分子的是（　　） A. 梁平豆干富含的蛋白质 B. 修复大足石刻所使用的麻线的主要成分 C. 红油火锅中的牛油 D. 制作酸辣粉的红薯淀粉 解析：蛋白质属于天然高分子化合物，A不符合题意；麻线的主要成分是纤维素，纤维素是一种天然高分子化合物，B不符合题意；红油火锅中的牛油属于油脂，不属于高分子，C符合题意；制作酸辣粉的红薯淀粉是多糖，淀粉属于天然高分子，D不符合题意。 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 5. 人工合成淀粉反应中使用了多种生物酶。下列有关酶的说法错误的是 （　　） A. 酶通常是一种羧酸 B. 酶的催化条件通常较温和 C. 酶催化反应具有效率高的特点 D. 酶在重金属盐作用下会失去活性 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 解析：大多数酶是一种蛋白质，不是羧酸，A错误；酶是生物体内活细胞产生的生物催化剂，催化条件通常较温和，B正确；酶是生物体内活细胞产生的生物催化剂，催化反应具有专一性、条件温和、效率高的特点，C正确；大多数酶是蛋白质，重金属盐会使蛋白质变性而失去活性，催化能力降低，D正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 6. 分子结构修饰是指保持分子的基本结构不变，仅改变分子结构中的某些 基团。如蔗糖修饰为三氯蔗糖（如图）。下列说法正确的是（　　） A. 分子结构修饰过程属于物理变化 B. 修饰前后碳原子的杂化方式没有变化，均为sp3杂化 C. 三氯蔗糖甜度小于蔗糖，所以适合糖尿病患者食用 D. 蔗糖和三氯蔗糖手性碳原子的个数都是八个 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 解析：　分子结构修饰过程中有化学键的断裂和生成，属于化学变化，A 错误；修饰过程只是将部分羟基更换为氯原子，碳原子的杂化方式没有变 化，均为sp3杂化，B正确；三氯蔗糖甜度远高于蔗糖，不属于糖类，安全 性好，可供糖尿病患者食用，C错误；如图 ，蔗糖和三氯蔗糖手性碳原子 的个数都是9个，D错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 7. 下列说法错误的是（　　） A. 植物油氢化后所得的硬化油不易被空气氧化变质，可作为制造肥皂的 原料 √ B. 向饱和 SO4溶液中滴加几滴鸡蛋清溶液，出现沉淀，加蒸馏水后 沉淀可溶解 C. ATP（如图）中的磷酸与核糖之间通过磷酯键连接 D. 纤维素在人体内水解成葡萄糖，可为人体供能 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 解析：硬化油中不含碳碳不饱和键，所以性质较为稳定，不易被空气氧化变质，A正确；向饱和（NH4）2SO4溶液中滴加几滴鸡蛋清溶液，发生盐析，出现白色沉淀，向沉淀中加入适量蒸馏水，沉淀溶解，盐析为可逆过程，B正确；由ATP结构可知，核糖与磷酸之间通过磷酯键结合形成ATP，C正确；人体内不含水解纤维素的酶，所以不能消化纤维素，因此纤维素不能被分解提供能量，D错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 8. 广西饮食文化博大精深，“柳州螺蛳粉制作技艺”入选第五批国家级非 物质文化遗产代表性项目，螺蛳粉的主料包含米粉、腐竹。辅料包含酸 笋、酸菜、生菜、炸花生米，螺蛳粉的螺汤由螺肉、药材、天然香料等民 间秘方熬制而成。下列说法正确的是（　　） A. 螺蛳粉的主要营养成分是蛋白质 B. 正宗柳州螺蛳粉不含食品添加剂 C. 柳州螺蛳粉的主要成分是米粉，富含纤维素，可促进消化 D. 螺蛳粉的螺蛳汤气味四溢，体现了分子是运动的 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 解析：　螺蛳粉的主要成分是米粉，米粉中的主要营养成分是淀粉，属 于糖类，故螺蛳粉的主要营养成分是糖类，A项错误；螺蛳粉中通常含有 添加剂，但这些添加剂符合国家标准，B项错误；柳州螺蛳粉的主要成分 是米粉，米粉中富含淀粉，C项错误；螺蛳粉的螺蛳汤气味四溢，说明带 有气味的物质的分子在做无规则运动，D项正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 9. 腺苷三磷酸（ATP）水解生成腺苷二磷酸（ADP）的过程中会释放较多 能量供生物体使用（该反应的ΔS＝34 J·mol－1·K－1），ADP也可以转化为 ATP。下列说法正确的是（　　） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 A. 1个ADP分子中有4个手性碳原子 B. 0.1 mol ATP与足量的金属钠反应最多可生成44.8 L H2（标准状况） C. 37 ℃，pH约为7时，ATP水解为ADP需要酶的辅助，因此该过程是非自 发的 D. 由ATP生成ADP的反应是消去反应 下列说法正确的是（　　） √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 解析：手性碳原子是连有四个不同原子或原子团的碳原子；ADP分子中戊糖的含氧的五元杂环上有4个手性碳原子，A正确；ATP中磷酸中—OH、杂环中—OH均会和单质钠反应生成氢气，则0.1 mol ATP与足量的金属钠反应最多可生成0.3 mol H2，为6.72 L H2（标准状况），B错误；ATP水解为ADP过程为放热的熵增反应，ΔH＜0，ΔS＞0，所以ΔG＝ΔH－TΔS＜0，该过程是自发的，C错误；由ATP生成ADP的反应是取代反应，D错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 10. 醋酸纤维以纤维素为原料通过乙酰化反应制得，触摸柔滑、舒适，光 泽、性能均接近桑蚕丝。纤维素中羟基被乙酰基取代程度可分为二醋酸纤 维和三醋酸纤维。用纤维素制备三醋 酸纤维的反应如图所示，下列有关说 法错误的是（已知：Ac—代表 CH3CO—）（　　） A. 纤维素的乙酰化反应属于取代反应 B. 当1 mol纤维素发生三醋酸纤维化反应后，质量增加129n g C. 纤维素与淀粉不互为同分异构体 D. 二醋酸纤维比三醋酸纤维吸湿性更好 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 解析：纤维素的羟基中H被Ac—替代，属于取代反应，A正确；当1 mol纤维素发生三醋酸纤维化反应后，增加3n个Ac—，减少3n个H原子， 质量增加126n g，B错误；纤维素与淀粉的n值不同，不互为同分异构体， C正确；二醋酸纤维比三醋酸纤维的羟基多，吸湿性更好，D正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 二、非选择题 11. 淀粉是食物的重要组成部分，具有补充能量、提味增鲜等功效，在一 定条件下可以水解生成葡萄糖。小组同学设计了如下实验方案用以检验淀 粉水解的情况。回答下列问题： 淀粉溶液 （1）实验中加过量NaOH溶液的作用是 ⁠ ⁠。 解析：实验中加过量NaOH溶液的作用是将稀硫酸完全中和，防止加入银氨溶液时对实验产生干扰。 将稀硫酸完全中和，防止加入银 氨溶液时对实验产生干扰 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 （2）写出溶液Ⅱ与银氨溶液反应的化学反应方程式： ⁠ 4CHO＋2 OH　 CH2OH COONH4＋H2O＋2Ag↓＋ ⁠。 CH2OH（CHOH） 4CHO＋2 OH CH2OH COONH4＋H2O＋2Ag↓＋ 3NH3 解析：葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式为CH2OH（CHOH） 4CHO＋2 OH CH2OH COONH4＋H2O＋2Ag↓＋ 3NH3。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 （3）银镜反应实验中，温度影响较大，水浴温度一般在50～70 ℃，若温 度过高，可能造成的现象是 ⁠ ⁠。 有同学没有得到光亮的银镜，分析可能的原因 ⁠ 。（任写两条） 解析：银镜反应中如果温度过高可能会导致银氨络离子与氢氧根离子反应得到氨，而不与醛基反应，从而影响反应的进行和产物的生成；有同学没有得到光亮的银镜，可能的原因是试管内壁不干净、有油污，银氨溶液配制的时间过长等。 银氨络离子与氢氧根离子反应得到氨，而不 与醛基反应 试管内壁不干净、有油 污，银氨溶液配制的时间过长等 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 （4）另一小组同学称取9 g淀粉溶于水按上述流程做实验，将溶液 Ⅱ 平均 分成两等份，一份滴加碘水后，溶液变蓝，另一份加入足量的银氨溶液， 测得析出2.16 g单质沉淀。计算淀粉的水解百分率 ⁠。 解析：2.16 g单质沉淀为Ag，物质的量为0.02 mol，根据方程式可得知，水解生成0.01 mol葡萄糖，发生水解的淀粉的质量为0.01 mol×162 g·mol－1＝1.62 g，故淀粉水解百分率为 ×100％＝36％。 36％　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 （5）1 mol与葡萄糖最简式相同的乳酸（ ）分别与足量Na、 NaHCO3反应，消耗二者的物质的量之比为 。某有机物与乳酸互 为同分异构体，分子中碳与氧分别有两种化学环境，氢的化学环境相同， 且与金属Na不反应，写出该有机物结构简式： ，该 物质属于 （填“醇”“醛”“羧酸”或“酯”）类化合物。 2∶1　 酯　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 解析：乳酸分子中羧基和羟基都能和金属钠反应，但只有羧基能和NaHCO3反应，故消耗二者的物质的量之比为2∶1；乳酸的分子式为C3H6O3；该有机物含有3个C、3个O，分子中碳与氧分别有两种化学环境，氢的化学环境相同，说明其结构对称，且不与金属钠反应，说明没有羟基、羧基等官能团，满足条件的结构简式为 ，分子中含有酯基，分类上属于酯。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 12. 糖类、油脂和蛋白质是食物中的主要营养物质，对人类的生命、生活 和生产都有极其重大的意义。 Ⅰ.某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为 。 （1）天然油脂是 （填“纯净物”或“混合物”）；该油脂能 否使溴水褪色？ （填“能”或“不能”）；为了促进该油脂的水 解，可以采取的最有效的措施是 （填字母）。 A. 加浓硫酸并加热 B. 加稀硫酸并加热 C. 加热 D. 加入NaOH溶液并加热 混合物　 能　 D　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 解析：组成天然油脂的烃基不同，所得油脂结构不同，则一般天然油脂是混合物；根据该油脂的结构简式可知，形成该油脂的三种高级脂肪酸中存在不饱和高级脂肪酸，—C17H33中含1个碳碳双键，可以发生加成反应，使溴水褪色；加入的氢氧化钠能中和油脂水解生成的酸，从而使水解程度更大，故为了促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施是加入NaOH溶液并加热，选D。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 （2）1 mol该油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物质的量为 mol。 3　 解析：油脂在氢氧化钠溶液中水解生成丙三醇和高级脂肪酸钠，1 mol该油 脂含3 mol酯基，完全水解需要消耗NaOH的物质的量为3 mol。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 Ⅱ.小麦是富含淀粉的农作物。现按以下路径对农作物小麦进行转化利用： 已知E是一种具有香味的液体，酸性条件下重铬酸钾（K2Cr2O7）的还原产 物是Cr3＋。回答下列问题： 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 （3）B分子中含有的官能团的名称为 ；写出C→D的反应 的离子方程式： ⁠ ⁠。 羟基、醛基　 2Cr2 ＋3CH3CH2OH＋16H＋ 4Cr3＋＋3CH3COOH ＋11H2O 解析： B为葡萄糖，含有的官能团的名称为羟基、醛基；重铬酸钾将乙醇氧 化为乙酸，自身被还原为Cr3＋，反应中，碳元素平均从－2价升高到0价、 铬元素从＋6价降低到＋3价，则按得失电子守恒、电荷守恒、原子守恒得 C→D的反应的离子方程式为2Cr2 ＋3CH3CH2OH＋16H＋ 4Cr3＋＋ 3CH3COOH＋11H2O。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 （4）下列说法正确的是 （填字母）。 a.A属于天然高分子化合物 b.B在酸性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银 c.D不能与新制的Cu（OH）2反应 d.E可以发生取代反应 ad　 解析：物质A为淀粉，属于天然高分子化合物，a正确；B为葡萄糖，具有还原性，在碱性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银，b错误；D为乙 酸，能与新制的Cu 发生酸碱中和反应，c错误；E为乙酸乙酯，能够 发生水解反应，水解反应属于取代反应，d正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 （5）E的分子式为C4H8O2，满足该分子式的有机物，在酸性条件下水解为 羧酸和醇，这些羧酸和醇重新组合形成的酯共有 种。 12　 解析： E的分子式为C4H8O2，分子式为C4H8O2的有机物在酸性条件下可水解为羧酸和醇，所以属于饱和一元酯，若为甲酸丙酯，水解可生成甲酸（1种）、丙醇（有正丙醇和异丙醇共2种）；若为乙酸乙酯，水解可生成乙酸（1种）、乙醇（1种）；若为丙酸甲酯，水解可生成丙酸（1种）、甲醇（1种），所以羧酸共有3种，醇共有4种，羧酸和醇重新组合可形成的酯共有3×4＝12种。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 Ⅲ.蛋白质是病毒、细菌等的重要组成成分。 （6）医院里常用高温蒸煮、紫外线照射、喷杀消毒剂、在伤口处涂抹医 用酒精等方法来消毒、杀菌。回答这样做的依据 ⁠ ⁠。 细菌、病毒等都含有蛋 白质，高温蒸煮、紫外线照射以及消毒剂都可以使蛋白质变性 解析：医院里常用高温蒸煮、紫外线照射、喷杀消毒剂、在伤口处涂抹医 用酒精等方法来消毒、杀菌。这样做的依据：细菌、病毒等都含有蛋白 质，高温蒸煮、紫外线照射以及消毒剂都可以使蛋白质变性。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 化学·选择性必修3 $