第4章 生物大分子 章末整合提升 体系构建 素养提升-【优学精讲】2025-2026学年高中化学选择性必修3教用课件（人教版）

该高中化学单元复习课件系统梳理了生命的物质基础与化学组成，通过知识框架将元素组成、化合物分类（无机与有机，如糖类、脂质、蛋白质、核酸）及结构特点串联，构建完整的物质组成与结构知识网络。 其亮点在于设计“主题探究+真题体验”复习模式，如探究鸡蛋黄中油酸的性质与酯化反应、胆固醇酯的分子式推断等活动培养科学探究与实践能力，结合高考真题解析强化科学思维。分层设计满足不同学生需求，助力知识巩固，为教师提供针对性复习支持。

章末整合提升 体系构建 素养提升 体系构建 化学·选择性必修3 主题探究 探究一｜认识鸡蛋黄和蛋清中的某些成分 Ⅰ.鸡蛋黄的成分中水分占51.5％、蛋白质占15.2％、脂类占28.2％、碳水 化合物占3.4％、矿物质占1.7％。在蛋黄的脂类中，甘油三酯占62％、磷 脂占33％、胆固醇占5％，也就是说，在100 g蛋黄中，脂类总量大约是28 g，其中甘油三酯（即脂肪）为17.36 g，磷脂为9.24 g，胆固醇为1.4 g。 蛋黄脂肪的脂肪酸中，含量最高的是油酸，占36.7％，其次是亚油酸（属 于不饱和脂肪酸，也是豆油或花生油的主要成分）占26.1％，再次是棕榈 酸20.9％和硬脂酸8.4％（两者均属于饱和脂肪酸，通常在动物脂肪中含 量最高）等。 化学·选择性必修3 1. 油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构如图所示。 （1）写出油酸的分子式。 提示：C18H34O2。 （2）1 mol油酸可与多少mol NaOH反应？ 提示：1 mol。 （3）油酸能与甘油发生酯化反应吗？ 提示：能。 化学·选择性必修3 2. 胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C25H45OH。已知某种胆固 醇酯是液晶材料，分子式为C32H50O2。则生成这种胆固醇酯的酸是下面的 哪种酸？ A. C6H13COOH B. C6H5COOH C. C7H15COOH D. C6H5CH2COOH 提示：酸与醇发生酯化反应形成酯和水，所以形成的胆固醇酯分子式是 C32H50O2，则羧酸的分子中C原子数是32－25＝7，H原子数是50＋2－46＝ 6，O原子数是2＋1－1＝2，因此分子式是C7H6O2，符合该题意的是 C6H5COOH。 化学·选择性必修3 3. 胆结石的形成原因分为两种，一种为无机钙型，一种为胆固醇型，前者 需要手术治疗，后者则有人设计用甲基叔丁基醚制成针剂，注射病灶部位 后，适时再将此处液体抽取出来，请回答：在用甲基叔丁基醚治疗胆固醇 型结石的过程中，甲基叔丁基醚对胆固醇型胆结石的作用是下面的哪种？ A. 溶解 B. 变性 C. 氧化 D. 分解为气体 提示：根据题目信息：用甲基叔丁基醚制成针剂，注射病灶部位后， 适时再将此处液体抽取出来；可知甲基叔丁基醚对胆固醇型胆结石具 有溶解作用。 化学·选择性必修3 Ⅱ.鸡蛋清的成分中水分占84.4％、蛋白质占11.6％、脂类占0.1％、碳水 化合物占3.1％，矿物质占0.8％。蛋清中大约含有40种蛋白质，如卵清蛋 白、卵伴清蛋白、卵粘蛋白、卵胶粘蛋白、卵球蛋白等。蛋黄中的蛋白质 主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白两种。蛋清中的碳水化合物主要是甘露糖 和半乳糖。 4. 现有淀粉和鸡蛋清两种溶液，用下列试剂或方法能区别二者的有哪些？ A. 碘水 B. 浓硝酸 C. 加热 提示：A项，淀粉遇碘单质显蓝色；B项，鸡蛋清中蛋白质遇浓硝酸显黄 色；C项，加热淀粉溶液成糊状。 化学·选择性必修3 5. 半乳糖在水中可发生如下转化。 （1）α-D-半乳糖和葡萄糖互为同分异构体吗？ 提示：互为同分异构体。 化学·选择性必修3 （2）半乳糖溶液能发生银镜反应吗？ 提示：能。 （3）半乳糖能水解吗？ 提示：不能。 化学·选择性必修3 探究二｜氨基酸和蛋白质的认识 1. 市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的 催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人本身排放的蛋白质污渍遇到它，都 能水解而被除去。什么衣料不能用加酶洗衣粉洗涤？ 提示：毛织品、蚕丝制品。两者的主要成分都是蛋白质，在酶的作用下会 发生水解。 化学·选择性必修3 2. 将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸（一种半透膜材料）袋中，扎好袋 口，浸入流动的温水中。一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制的Cu （OH）2（加热）和浓硝酸（微热）作用，其现象分别是什么？ 提示：现象分别是无明显现象、变黑色、显黄色。淀粉在淀粉酶的作用下 水解生成葡萄糖，加入碘水后无明显现象，葡萄糖透过玻璃纸，而淀粉酶 留在袋内，新制的Cu（OH）2受热分解显黑色，淀粉酶遇浓硝酸发生显色 反应呈黄色。 化学·选择性必修3 3. 褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转 化得到。 （1）色氨酸具有两性，那么褪黑素是否具有两性？ 提示：否。由色氨酸的结构可知，其分子中既含有—NH2又含有— COOH，故具有两性，而褪黑素中不含有—COOH，故不具有两性。 （2）在一定条件下，色氨酸能否缩合脱水形成多肽？ 提示：能。色氨酸分子中羧基（—COOH）与氨基（—NH2）缩合脱去水 可形成多肽。 化学·选择性必修3 探究三｜核酸的组成与结构 如图表示与核酸有关的物质或结构。 ①绝大多数生物遗传信息的携带者是图中的哪种物质或结构？与另一类核 酸相比，在组成上的区别是后者的什么结构？ 提示：绝大多数生物遗传信息的携带者是f（DNA）；与RNA相比，在组 成上的区别是RNA含有尿嘧啶和核糖。 化学·选择性必修3 ②d含有氮元素，则在RNA内，d共有多少种？e共有多少种？ 提示：d含有氮元素，则d是碱基，则在RNA内，d共有4种，e（核糖核苷 酸）共有4种。 ③已知：c、d缩合形成核苷，f被彻底水解后的产物有哪些？ 提示：f被彻底水解后的产物是b、c、d（磷酸、戊糖、碱基）。 化学·选择性必修3 真题体验 1. （2025·湖北高考1题）下列与生活相关的叙述中，不涉及化学变化的是 （　　） A. 干冰升华助力舞台云雾形成 B. 珍珠遇酸后失去光泽 C. 加酶洗衣粉清洗蛋白质污渍 D. 植物油久置氧化变质 √ 化学·选择性必修3 解析：干冰升华仅为状态变化，成分仍为CO2，无新物质生成，属于物理变化，A符合题意；珍珠主要成分是CaCO3，与酸反应生成CO2等，属于化学变化，B不符合题意；酶催化蛋白质水解为氨基酸，破坏原有结构，生成新物质，C不符合题意；植物油氧化变质后，主要生成过氧化物、醛、酮、羧酸等，属于化学变化，D不符合题意。 化学·选择性必修3 2. （2025·安徽高考3题）用下列化学知识解释对应劳动项目不合理的是 （　　） 选项 劳动项目 化学知识 A 用大米制麦芽糖 淀粉水解生成麦芽糖 B 用次氯酸钠溶液消毒 次氯酸钠溶液呈碱性 C 给小麦施氮肥 氮是小麦合成蛋白质的必需元素 D 用肥皂洗涤油污 肥皂中的高级脂肪酸钠含有亲水基和疏 水基 √ 化学·选择性必修3 解析：　大米中含淀粉，淀粉水解可生成麦芽糖，A不符合题意；次氯酸 钠具有强氧化性，能使蛋白质变性，故可用次氯酸钠溶液消毒，B符合题 意；蛋白质由C、N、O、H等元素组成，给小麦施氮肥可补充小麦合成蛋 白质的氮元素，C不符合题意；肥皂中的高级脂肪酸钠含有亲水基和疏水 基，当肥皂与油污接触时，疏水基的一端溶入油污中，亲水基的一端溶入 水中，油滴颗粒被一层亲水基团包围而不能彼此结合，因此经水漂洗后就 可达到去污的目的，D不符合题意。 化学·选择性必修3 3. （2025·江苏高考改编）中国对人类科学进步与技术发展贡献卓著。我 国科学家在世界上首次人工合成结晶牛胰岛素；采用有机合成与酶促合成 相结合的方法，人工合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸。屠呦呦等采用低 温、乙醚冷浸提取的青蒿素（C15H22O5，含—O—O—）在治疗疟疾中起到 重要作用。下列说法正确的是（　　） A. 蛋白质在饱和（NH4）2SO4溶液中能发生水解 B. 高温下青蒿素分子结构稳定 C. 乙醚与青蒿素组成元素不相同，可用乙醚提取青蒿素 D. 如图所示的碱基鸟嘌呤与胞嘧啶通过氢键互补配对 √ 化学·选择性必修3 解析：　蛋白质在饱和（NH4）2SO4溶液中会发生盐析， A错误；根据信 息可知青蒿素中含有—O—O—，类比双氧水的分子结构可知其不稳定，高 温条件下易分解，B错误；乙醚与青蒿素组成元素相同（都含有碳氢氧三 种元素），C错误；鸟嘌呤、胞嘧啶中含有—NH—、—NH2、O原子、N原 子，可形成氢键，从而实现互补配对，如图所示： ，D正确。 化学·选择性必修3 4. （2024·广西高考1题）《天工开物》记载：软浆车榨蔗汁，一石 （dàn）汁下石灰五合，取汁煎糖，冷凝成黑沙，黄泥水淋下成白糖。下列 说法错误的是（　　） A. 石灰可中和蔗汁中的酸性物质 B. “冷凝成黑沙”是结晶过程 C. “黄泥水淋下”的目的是脱色 D. “白糖”的主要成分是葡萄糖 √ 化学·选择性必修3 解析：这段话意思即用软浆车榨取甘蔗汁，每石蔗糖汁加半升的石灰，取过滤后的甘蔗汁加热冷却，得到黑色晶体，用黄泥水淋洗可得到白糖。石灰为碱性物质，可与蔗糖中的酸性物质发生中和反应，A正确；“冷凝成黑沙”即将热蔗糖水冷却结晶，是结晶过程，B正确；“黄泥水淋下”可将黑色晶体变成白色，即实现脱色目的，C正确；“白糖”是由蔗糖制得，故其主要成分为蔗糖，D错误。 化学·选择性必修3 $