专题6 第1单元 第1课时 糖类-【新课程学案】2025-2026学年高中化学选择性必修3配套练习word（苏教版）

专题6|生命活动的物质基础——糖类、油脂、 蛋白质 第一单元　糖类和油脂 学习目标 重点难点 1.认识糖类和油脂的组成和性质特点。 2.了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系,了解葡萄糖的结构特点、主要性质与应用。 3.知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 重点 1.糖类和油脂的组成和性质特点。 2.淀粉、纤维素、葡萄糖的结构特点、主要性质与应用。 难点 淀粉、纤维素、葡萄糖、油脂的性质。 第1课时　糖类 新知探究(一)——单糖的性质及应用 (一)糖类的概念及分类 1.概念:糖类一般是指　　　　　或　　　　以及能水解生成它们的物质。  2.分类 (二)单糖的性质及应用 1.葡萄糖分子结构的推断 实验事实 结论 ① 1.80 g葡萄糖完全燃烧,生成2.64 g CO2和1.08 g H2O 最简式为 　 ② 葡萄糖的相对分子质量为180 分子式为 　 ③ 在一定条件下,1.80 g葡萄糖与乙酸完全酯化,生成的乙酸酯的质量为3.90 g 1 mol葡萄糖中有　　　 mol羟基  ④ 葡萄糖可以发生银镜反应,生成羧酸盐 分子中含有　　　　  ⑤ 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 葡萄糖分子为直链结构 结论:葡萄糖的结构简式为 　 2.葡萄糖和果糖的分子组成和结构 分子式 结构简式 官能团 葡萄糖 C6H12O6 —OH、—CHO 果糖 C6H12O6 —OH、 葡萄糖与果糖分子式相同,但结构　　　　,两者互为　　　　　　　。  3.葡萄糖的化学性质 (1)葡萄糖具有醛的典型性质,葡萄糖能发生银镜反应,能与新制的氢氧化铜反应。 ①与银氨溶液反应 实验操作 实验现象 加入葡萄糖溶液,水浴加热一段时间后,试管内壁出现一层　　　　　　  主要反应的 化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH ②与新制的氢氧化铜反应 实验操作 实验现象 滴入葡萄糖溶液,加热,c中溶液有　　　　　　产生  主要反应的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH   (2)葡萄糖还能和羧酸发生酯化反应,具有醇的典型性质。 (3)由于基团之间的相互影响,葡萄糖还具有自身的一些特殊性质。 [题点多维训练] 1.下列关于葡萄糖和果糖的说法错误的是 (　　) A.葡萄糖和果糖都是常见的多羟基醛 B.葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇 C.葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯 D.葡萄糖和果糖都是单糖,互为同分异构体 2.已知苏糖的结构简式为,以下有关苏糖的说法不正确的是 (　　) A.苏糖能发生银镜反应 B.苏糖与甲酸甲酯所含碳元素的质量分数相同 C.苏糖在一定条件下能发生加成或取代反应 D.苏糖与葡萄糖互为同分异构体 3.木糖醇是一种理想的蔗糖代替品,它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶,分子式为C5H12O5,结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH,下列有关木糖醇的叙述中不正确的是 (　　) A.木糖醇与葡萄糖、果糖不一样,它不属于单糖 B.木糖醇不能跟新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀 C.木糖醇与乙醇属于同系物 D.木糖醇是一种五元醇,可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应 4.L⁃链霉糖是链霉素的一个组成部分,其结构如图所示,下列有关L⁃链霉糖的说法错误的是 (　　) A.能发生银镜反应 B.能发生酯化反应 C.能与H2发生加成反应 D.能与烧碱溶液发生中和反应 新知探究(二)——低聚糖的性质及应用 1.低聚糖 (1)概念:通常把由不到　　　个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖,低聚糖彻底水解后将得到　　　　,低聚糖中以二糖最常见。  (2)二糖: ①二糖由两个单糖分子之间脱去一分子水形成。 ②常见的二糖:蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖互为同分异构体,分子式都为 　。 2.二糖的性质 (1)蔗糖的水解实验 实验操作 实验现象 实验结论 试管内　　　　　  蔗糖分子中不含醛基;蔗糖在酸性条件下发生了水解,水解产物具有还原性 试管内　　　　　  (2)水解反应:蔗糖在硫酸催化下水解生成葡萄糖和果糖,化学方程式为 C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6 　蔗糖　　　　　　葡萄糖　　果糖 [微点拨]　①麦芽糖、纤维二糖水解后都只得到葡萄糖,乳糖水解后则得到半乳糖和葡萄糖。 ②麦芽糖、乳糖、纤维二糖能发生银镜反应和与新制氢氧化铜悬浊液反应。 [题点多维训练] 1.下列关于二糖的说法中不正确的是 (　　) A.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 B.蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11 C.蔗糖与麦芽糖的水解产物完全相同 D.麦芽糖能发生银镜反应,蔗糖不能发生银镜反应 2.下列关于蔗糖的说法中,不正确的是 (　　) A.蔗糖是最重要的二糖,它的相对分子质量是葡萄糖的两倍 B.在纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液,微热,不发生银镜反应 C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再水浴加热,看不到银镜生成 D.在蔗糖里加入浓硫酸,可观察到颜色变黑,并有气泡出现 3.(2025·陕、晋、宁、青卷)抗坏血酸葡萄糖苷(AA2G)具有抗氧化功能。 下列关于AA2G的说法正确的是 (　　) A.不能使溴水褪色 B.能与乙酸发生酯化反应 C.不能与NaOH溶液反应 D.含有3个手性碳原子 4.某同学向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸,水浴加热几分钟,然后加入银氨溶液,水浴加热,不能发生银镜反应,请分析该同学失误之处:　 。  新知探究(三)——多聚糖的性质及应用 1.淀粉 (1)淀粉的水解实验 实验步骤 实验现象 实验结论 试管内无明显现象 淀粉　 　还原性  试管中出现　 　　  淀粉在酸性条件下的水解产物　　　还原性  (2)淀粉的化学性质 无还原性 不能发生银镜反应,不能与新制的Cu(OH)2反应 水解 反应 淀粉是一种多糖,它能在无机酸或酶的催化作用下发生水解反应,在淀粉酶催化下水解生成麦芽糖,在酸催化下水解则生成葡萄糖。 +nH2O 特征反应 淀粉溶液具有遇碘变蓝的特性(利用此性质可检验淀粉或碘的存在) (3)淀粉的用途 淀粉是食物中的一种重要成分,是人体的重要能源物质。同时它也是重要的食品工业原料,可以用来制备葡萄糖、酿制食醋、酿酒等。 2.纤维素 (1)纤维素的物理性质 纤维素是白色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质,不溶于水,也不溶于一般的有机溶剂。 (2)纤维素的化学性质 ①无还原性:不能发生银镜反应,也不与新制的Cu(OH)2反应。 ②水解反应:纤维素是一种多糖,在无机酸或酶的催化作用下水解生成一系列产物,完全水解生成　　　　　,但它的水解要比淀粉的水解困难。  +nH2O ③酯化反应 由于纤维素的每个葡萄糖单元中存在3个羟基,所以它还具有醇的性质,可以发生酯化反应。 ④纤维素黏胶液黏胶纤维(人造棉、人造丝)。 ⑤纤维素溶液铜氨纤维。 (3)纤维素的用途 造纸、制炸药、合成　　　　纤维、　　　　纤维、黏胶纤维、铜氨纤维。  [题点多维训练] 1.判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”)。 (1)淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示,所以二者互为同分异构体。 (　　) (2)淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖。 (　　) (3)淀粉、纤维素均属于糖类,有甜味。 (　　) (4)淀粉能与银氨溶液反应产生银镜。 (　　) (5)淀粉在碱性条件下能发生水解生成葡萄糖。 (　　) (6)糖尿病病人不宜吃粽子,因为糯米中含大量的葡萄糖会使血糖升高。 (　　) 2.检验淀粉水解产物的实验中,要进行的主要操作有:①加热;②滴入稀硫酸;③加入新制的氢氧化铜悬浊液;④加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后顺序的正确排列是 (　　) A.①②③④① B.②①④③① C.②①④③ D.④③①②① 3.根据如图所示转化关系,回答下列问题: (1)①②的反应类型为　　　　(填字母)。  A.氧化反应 B.加成反应 C.水解反应 D.消去反应 (2)反应⑦可用于检验糖尿病病人尿液中的血糖含量,该反应的化学方程式为 　。  (3)葡萄糖在人体内彻底氧化分解的化学方程式为 。 课下请完成课时跟踪检测(二十六) 专题6　生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质 第一单元　糖类和油脂 第1课时　糖类 新知探究(一) (一)1.多羟基醛　多羟基酮　2.脱氧核糖　葡萄糖　葡萄糖　果糖　麦芽糖 (二)1.CH2O　C6H12O6　5　醛基 HOCH2(CHOH)4CHO　2.OHCH2(CHOH)4CHO HOCH2(CHOH)3COCH2OH　不同　同分异构体　 3.(1)①光亮的银镜 2Ag↓+3NH3+H2O+CH2OH(CHOH)4COONH4 ②红色沉淀　CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O [题点多维训练] 1.选A　葡萄糖是多羟基醛,而果糖是多羟基酮,A错误;葡萄糖含有5个—OH和1个—CHO,果糖中含有5个—OH和1个,醛基和羰基都能与H2加成,生成己六醇,B正确;葡萄糖中含有5个—OH,能与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯,C正确;葡萄糖和果糖都是单糖,分子式均为C6H12O6,结构不同,二者互为同分异构体,D正确。 2.选D　有—CHO,能发生银镜反应;苏糖与甲酸甲酯的最简式相同,所以含碳量相同;有—CHO,能发生加成反应,有—OH,能发生取代反应;苏糖与葡萄糖的分子式不相同,不互为同分异构体。 3.选C　单糖是多羟基醛或酮,而木糖醇为五元醇,不含醛基,乙醇为一元醇,故A、B、D正确,C不正确。 4.选D　L⁃链霉糖中含有羟基、醛基,能发生酯化、加成、氧化(银镜反应等)反应,但不能与NaOH溶液反应,D项错误。 新知探究(二) 1.(1)20　单糖　(2)②C12H22O11 2.(1)无明显现象　产生红色沉淀 [题点多维训练] 1.选C　蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11,但结构不同,二者互为同分异构体;麦芽糖能发生银镜反应,而蔗糖不能发生银镜反应;蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖,而麦芽糖的水解产物只有葡萄糖。 2.选A　葡萄糖的分子式为C6H12O6,蔗糖的分子式为C12H22O11,故A不正确;蔗糖分子内无醛基,不能发生银镜反应,B正确;蔗糖在酸性条件下水解,但检验水解产物时必须加入碱液调至溶液显碱性,然后再加入银氨溶液,C正确;浓H2SO4具有脱水性和强氧化性,故D正确。 3. 选B　由物质的结构可知,该物质含有碳碳双键,能和溴水发生加成反应而褪色,A错误;由物质的结构可知,该物质含有羟基,能和乙酸在浓硫酸催化下,发生酯化反应,B正确;该物质中含有一个酯基,能与NaOH溶液反应,C错误;手性碳原子为连接4个不同基团的碳原子,该物质中含有7个手性碳,,D错误。 4.银镜反应要在碱性条件下进行,故应先在蔗糖水解液中加入碱性溶液中和作催化剂的稀硫酸 新知探究(三) 1.(1)无　红色沉淀　具有　 2.(2)②葡萄糖　(3)醋酸　硝化 [题点多维训练] 1.(1)×　(2)√　(3)×　(4)×　(5)×　(6)× 2.选B　加热既是淀粉在酸催化作用下水解反应的条件,也是其水解产物葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液发生反应的条件。滴入稀硫酸用来催化淀粉水解,加入NaOH溶液是为了中和用作催化剂的硫酸。 3.(1)C　(2)CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O (3)C6H12O6+6O26CO2+6H2O 5 / 9 学科网（北京）股份有限公司 $