专题6 第1单元 第1课时 糖类-【步步高】2023-2024学年高二化学选择性必修3（苏教版2019）

第一单元　糖类和油脂 第1课时　糖类 [核心素养发展目标]　1.从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖类的分类，理解糖类的化学性质，掌握糖类的特殊性。2.了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，从而做到科学合理地搭配饮食。 一、单糖 1．糖类的概念及分类 (1)概念：糖类一般是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。 (2)分类 2．单糖的性质及应用 (1)葡萄糖分子结构的推断 实验事实 推理 结论 ① 1.80 g葡萄糖完全燃烧，生成2.64 g CO2和1.08 g H2O 1.80 g葡萄糖中， n(C)＝0.06 mol n(H)＝0.12 mol n(O)＝0.06 mol 最简式为CH2O ② 葡萄糖的相对分子质量为180 Mr[(CH2O)n]＝180，得n＝6 分子式为C6H12O6 ③ 在一定条件下，1.80 g 葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.90 g n(葡萄糖)＝0.01 mol，1 mol羟基与乙酸发生酯化反应，生成酯的质量比原物质的质量增加42 g(即C2H2O)，现增加2.10 g，即0.01 mol葡萄糖中含有羟基0.05 mol 1 mol葡萄糖中有5 mol羟基 ④ 葡萄糖可以发生银镜反应，生成羧酸盐 — 分子中含有醛基 ⑤ 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 — 葡萄糖分子为直链结构 结论：葡萄糖的结构简式为HOCH2(CHOH)4CHO。 (2)葡萄糖与果糖的分子组成和结构特点 (3)葡萄糖化学性质的实验探究 ①与银氨溶液反应 实验操作 实验现象 加入葡萄糖溶液，水浴加热一段时间后，试管内壁出现一层光亮的银镜 主要反应的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH2Ag↓＋3NH3＋H2O＋CH2OH(CHOH)4COONH4 ②与新制的氢氧化铜反应 实验操作 实验现象 滴入葡萄糖溶液，加热，③中溶液有红色沉淀产生 主要反应的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O 实验结论：葡萄糖具有醛的典型性质。 进一步研究发现，葡萄糖还能和羧酸发生酯化反应，具有醇的典型性质。同时，由于基团之间的相互影响，葡萄糖还具有自身的一些特殊性质。 (4)葡萄糖的化学性质 ①官能团决定物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。 ②发酵成醇 C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑。 葡萄糖 (1)葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含有6个水分子(　　) (2)葡萄糖是单糖的主要原因是其分子结构中只有一个醛基(　　) (3)果糖虽然也能发生银镜反应，但它的分子中没有醛基(　　) (4)糖类都属于高分子化合物(　　) (5)所有的糖类都是有甜味的物质，且在一定条件下都能发生水解反应(　　) (6)葡萄糖和果糖都可以与H2发生加成反应，与羧酸发生酯化反应(　　) (7)葡萄糖可以使酸性KMnO4溶液和溴水褪色(　　) 答案　(1)×　(2)×　(3)√　(4)×　(5)×　(6)√　(7)√ 1．依据糖类的现代定义分析，下列物质不属于糖类的是________(填序号)。 ①CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CHO ②CH3—CH(OH)—CHO ③CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—COOH ④CH2(OH)—CO—CH(OH)—CH2OH 答案　②③ 解析　糖类一般是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。①含有三个羟基和一个醛基，属于糖类；②只含有一个羟基，不属于糖类；③含有三个羟基但不含羰基或醛基，不属于糖类；④含有三个羟基和一个羰基，属于糖类。 2．如何检验糖尿病人的尿液中含有葡萄糖？ 提示　将病人的尿液与新制的Cu(OH)2混合后共热，观察是否有红色沉淀生成。 核糖与脱氧核糖 核糖 脱氧核糖 分子式 C5H10O5 C5H10O4 结构简式 类别 多羟基醛 多羟基醛 特点 都是含5个碳原子的单糖——戊糖 应用 是核糖核酸(RNA)的重要组成部分 是脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分 1．下列关于葡萄糖的叙述正确的是(　　) A．它与果糖互为同系物 B．葡萄糖在人体内发生氧化反应，释放能量 C．葡萄糖既可以和钠反应，又可以和氢氧化钠反应 D．葡萄糖发生水解反应生成乙醇和二氧化碳 答案　B 解析　葡萄糖和果糖的分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，A项错误；葡萄糖在人体内经酶的催化发生氧化反应生成二氧化碳和水，释放能量，B项正确；葡萄糖分子中含有羟基，能与钠反应，但不能与氢氧化钠反应，C项错误；葡萄糖属于单糖，不能水解，D项错误。 2．L-链霉糖是链霉素的一个组成部分，其结构如图所示，下列有关L-链霉糖的说法错误的是(　　) A．能发生银镜反应 B．能发生酯化反应 C．能与H2发生加成反应 D．能与烧碱溶液发生中和反应 答案　D 解析　L-链霉糖中含有羟基、醛基，能发生酯化、加成、氧化(银镜等)反应，但不能与NaOH溶液反应，D项错误。 二、二糖 常见二糖主要有蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖，它们的分子式均是C12H22O11，互为同分异构体。 1．蔗糖化学性质的实验探究 实验操作： (1) (2) (3) 实验现象： 实验(2)中试管内无明显现象； 实验(3)中试管内产生红色沉淀。 实验结论： 蔗糖分子中不含醛基；蔗糖在酸性条件下发生了水解，水解产物具有还原性。 2．蔗糖和麦芽糖 (1)蔗糖和麦芽糖的结构与性质 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 C12H22O11 分子结构 分子中无醛基 分子中有醛基 都是二糖，互为同分异构体 化学性质 水解生成葡萄糖和果糖 水解生成葡萄糖 非还原性糖，与银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液不反应 还原性糖，与银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液反应 鉴别方法 向其溶液中分别加入银氨溶液，水浴加热，能发生银镜反应的是麦芽糖，不能发生银镜反应的是蔗糖(也可用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别) (2)水解反应 ①蔗糖水解反应实验需用稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。水解反应的化学方程式： C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6。 蔗糖 葡萄糖 果糖 ②麦芽糖水解反应的化学方程式： C12H22O11＋H2O2C6H12O6。 麦芽糖　　　　　 葡萄糖 3．麦芽糖、纤维二糖和乳糖都能发生银镜反应。麦芽糖和纤维二糖水解后都只得到葡萄糖，乳糖水解后则得到半乳糖和葡萄糖。麦芽糖和纤维二糖在结构上仅存在微小差异，但它们的性质却明显不同，如麦芽糖有甜味且能被人体水解，而纤维二糖无甜味且不能被人体水解。 (1)麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，但是二者的水解产物不同(　　) (2)用新制的Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖(　　) (3)蔗糖是多羟基醛类化合物(　　) (4)蔗糖的水解产物，在一定条件下能发生银镜反应(　　) 答案　(1)√　(2)√　(3)×　(4)√ 某同学向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，水浴加热几分钟，然后加入银氨溶液，水浴加热，不能发生银镜反应，请分析该同学失误之处：__________________________________ ________________________________________________________________________。 提示　银镜反应要在碱性条件下进行，故应先在蔗糖水解液中加入碱性溶液中和作催化剂的稀硫酸 1．下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的是(　　) A．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③ B．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④②⑤ C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤ D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①⑤②④⑤ 答案　D 解析　糖类是否属于还原性糖，可通过银镜反应加以证明。银镜反应应该在水浴中进行加热，故不能选择③，同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行，故蔗糖水解后应先加碱中和过量的酸，才能进行银镜反应，综上所述，选D。 2．下列有关麦芽糖的叙述错误的是(　　) A．麦芽糖易溶于水，有甜味 B．麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖 C．1 mol麦芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖 D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体 答案　C 解析　1 mol麦芽糖水解生成2 mol葡萄糖；麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，是一种还原性糖；麦芽糖和蔗糖的分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体。 三、多糖的性质及应用 1．淀粉 (1)淀粉的水解实验探究 实验步骤 实验现象 实验结论 试管内无明显现象 淀粉无还原性 试管中出现红色沉淀 淀粉在酸性条件下的水解产物具有还原性 (2)淀粉的化学性质 ①无还原性：不能发生银镜反应，不能与新制的Cu(OH)2反应。 ②水解反应：淀粉是一种多糖，它能在无机酸或酶的催化作用下发生水解反应，在淀粉酶催化下水解生成麦芽糖，在酸催化下水解则生成葡萄糖。 (C6H10O5n＋nH2OnC6H12O6 淀粉 葡萄糖 ③特征反应：淀粉溶液具有遇碘变蓝的特性(利用此性质可检验淀粉或碘的存在)。 (3)淀粉的用途 淀粉是食物中的一种重要成分，是人体的重要能源物质。同时它也是重要的食品工业原料，可以用来制备葡萄糖、酿制食醋、酿酒等。 2．纤维素 (1)纤维素的物理性质 纤维素是白色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。 (2)纤维素的化学性质 ①无还原性：不能发生银镜反应，也不与新制的Cu(OH)2反应。 ②水解反应：纤维素是一种多糖，在无机酸或酶的催化作用下水解生成一系列产物，完全水解生成葡萄糖，但它的水解要比淀粉的水解困难。 (C6H10O5n＋nH2OnC6H12O6 纤维素 葡萄糖 ③酯化反应 由于纤维素的每个葡萄糖单元中存在3个羟基，所以它还具有醇的性质，可以发生酯化反应。如与乙酸(或乙酸酐)、硝酸等发生酯化反应而得到相应的酯。 ⅰ. ＋3nCH3COOH＋3nH2O ⅱ.＋3nHO—NO2＋3nH2O ④纤维素黏胶液黏胶纤维(人造棉、人造丝)。 ⑤纤维素溶液铜氨纤维。 (3)纤维素的用途 纤维素的用途十分广泛。棉、麻的纤维大量用于纺织工业。其他一些富含纤维素的物质，如木材、芦苇、秸秆、甘蔗渣等，可以用来造纸。除此之外，纤维素酯化后的产物，如硝化纤维、醋酸纤维等也是化工原料。食物中的纤维素在人体消化过程中起着重要的作用，它能引起肠壁的收缩蠕动，促进消化液的分泌，有助于食物的消化和排泄。 (1)淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者互为同分异构体(　　) (2)淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖(　　) (3)淀粉、纤维素均属于糖类，有甜味(　　) (4)淀粉能与银氨溶液反应产生银镜(　　) (5)淀粉在碱性条件下能发生水解生成葡萄糖(　　) (6)糖尿病病人不宜吃粽子，因为糯米中含大量的葡萄糖会使血糖升高(　　) 答案　(1)×　(2)√　(3)×　(4)×　(5)×　(6)× 为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。 实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有红色沉淀出现。 实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。 (1)写出淀粉水解的化学方程式：____________________________________________ ________________________________________________________________________。 (2)设计甲和乙是为了探究________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究__________对淀粉水解的影响。 (3)实验1失败的原因是____________________________________________________。 (4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是__________________________________ ________________________________________________________________________。 (5)下列结论合理的是________(填字母)。 a．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行 b．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘 c．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热 d．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现红色沉淀 答案　(1)(C6H10O5n＋nH2OnC6H12O6 淀粉 葡萄糖 (2)温度　催化剂 (3)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸 (4)氢氧化钠与碘反应 (5)abcd 解析　(2)甲与乙的反应物相同，但甲加热，乙未加热，所以甲、乙实验是探究温度对淀粉水解的影响；甲中有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，其他条件相同，所以甲、丙实验是探究催化剂对淀粉水解的影响。 (3)淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，而检验葡萄糖时应在碱性条件下，所以应先加入碱中和酸，再加入新制氢氧化铜。 (5)根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行，a正确；因为碘易升华且可与NaOH反应，所以冷却后直接加入碘，可判断淀粉是否完全水解，b正确；欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠溶液中和硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热，根据产生红色沉淀检验产物的还原性，c正确；唾液中含有唾液淀粉酶，且接近中性，淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，所以用唾液代替稀硫酸进行实验1，可能出现红色沉淀，d正确。 (1)由于糖类水解常用无机酸(一般是稀硫酸)作催化剂，检验水解产物之前，必须先加碱中和酸，以免硫酸与银氨溶液或新制的Cu(OH)2反应，导致实验失败。 (2)用I2检验淀粉时，应直接取水解冷却后的混合液加碘水。若取中和液加碘水，因I2与NaOH反应，则会影响淀粉的检验。 1．(2023·浙江台州高二期中)下列说法不正确的是(　　) A．碘水可检验淀粉是否完全水解 B．脱脂棉的主要成分为纤维素，完全水解能得到葡萄糖 C．葡萄糖与银氨溶液混合后水浴加热，可看到光亮的银镜 D．在含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液中加入淀粉溶液，加热后产生红色Cu2O沉淀 答案　D 2．根据如图所示转化关系，回答下列问题： (1)①②的反应类型为________(填字母)。 A．氧化反应 B．加成反应 C．水解反应 D．消去反应 (2)反应⑦可用于检验糖尿病病人尿液中的血糖含量，该反应的化学方程式为________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)葡萄糖在人体内彻底氧化分解的化学方程式为______________________________ ________________________________________________________________________。 答案　(1)C　(2)CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O (3)C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O 解析　反应①②是淀粉在不同条件下的水解反应。 题组一　糖类 1．下列叙述正确的是(　　) A．糖类物质都是有甜味的 B．凡是由C、H、O三种元素组成的有机化合物都是糖类 C．糖类物质又叫碳水化合物，其组成可用通式Cm(H2O)n表示 D．糖类一般是多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合物 答案　D 解析　多糖(如淀粉、纤维素)没有甜味，故A错误；由C、H、O元素组成的有机化合物常见的有醇、酚、醛、酸、酯和糖类，故B错误；大多数糖类物质的组成符合碳水化合物的通式，少数糖类物质的组成不符合碳水化合物的通式，如鼠李糖(C6H12O5)，符合碳水化合物通式的也不一定是糖类物质，如乙酸(C2H4O2)，故C错误。 2．下列说法错误的是(　　) A．只要是糖类物质都能与银氨溶液发生银镜反应 B．单糖是不能发生水解的最简单的糖类 C．淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物 D．蔗糖和麦芽糖均为二糖 答案　A 解析　非还原性糖不能发生银镜反应，A错误。 题组二　单糖 3．(2023·南京高二月考)葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH —CHO，下列有关葡萄糖的叙述不正确的是(　　) A．1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气 B．1 mol葡萄糖最多可以与5 mol乙酸发生酯化反应 C．可与新制氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀 D．可与小苏打溶液反应产生气泡 答案　D 解析　每个葡萄糖分子中含有5个羟基，故1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气，最多可以与5 mol乙酸发生酯化反应，A、B项正确；葡萄糖中含有醛基，可与新制氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀，C项正确；葡萄糖中不含羧基，与小苏打溶液不反应，D项错误。 4．(2023·苏州高二检测)某学生做葡萄糖的还原性实验时，取1 mol·L－1 CuSO4溶液和0.5 mol·L－1 NaOH溶液各1 mL，在一支洁净的试管内混合后，向其中又加入0.5 mL 40%的葡萄糖溶液，加热，结果无红色沉淀出现。该实验失败的原因可能是(　　) A．加入NaOH溶液的量太少 B．加入葡萄糖溶液的量太少 C．加入CuSO4溶液的量太少 D．加入葡萄糖溶液的量太多 答案　A 解析　葡萄糖和新制的氢氧化铜的反应需要在碱性环境中进行，1 mL 1 mol·L－1 CuSO4溶液与NaOH溶液恰好反应生成氢氧化铜时，需要0.5 mol·L－1 NaOH溶液的体积为4 mL，该实验中CuSO4过量，NaOH的量不足，不满足碱性条件，故实验中无红色沉淀出现。 题组三　二糖 5．(2023·苏州高二检测)下列有关二糖的说法正确的是(　　) A．1 mol蔗糖水解生成2 mol葡萄糖 B．麦芽糖和蔗糖的分子式均为C12H22O11 C．二糖为多羟基酮 D．常见的二糖有蔗糖和果糖 答案　B 解析　1 mol蔗糖水解生成1 mol葡萄糖和1 mol果糖，故A错误；麦芽糖和蔗糖均为二糖，分子式均为C12H22O11，故B正确；麦芽糖为多羟基醛，故C错误；果糖是单糖，故D错误。 6．(2023·北京十四中校考)蔗糖酯可由油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其转化关系如图所示： 下列说法正确的是(　　) A．蔗糖不能发生银镜反应 B．油酸是一种饱和高级脂肪酸 C．蔗糖酯属于油脂类物质 D．蔗糖酯在酸性条件下充分水解的最终产物为油酸和蔗糖 答案　A 解析　从蔗糖结构简式知其不含醛基，故不能发生银镜反应，A正确；油酸中的—C17H33不满足饱和烷基通式，油酸是一种不饱和高级脂肪酸，B错误；蔗糖酯含有酯基，属于酯类物质，但不是油脂，C错误；蔗糖在酸性条件下还能进一步水解生成单糖，D错误。 题组四　淀粉和纤维素的性质及应用 7．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是(　　) A．棉花的主要成分是纤维素 B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人体发胖 C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，为人体组织提供营养 D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 答案　A 解析　过多食用糖类物质会导致人体发胖，B项错误；淀粉在人体内经淀粉酶催化先水解成麦芽糖，最终水解成葡萄糖，C项错误；人体中不含消化纤维素的酶，故纤维素不能作为人类的营养物质，D项错误。 8．(2023·长沙检测)通过实验来验证淀粉水解可生成还原糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是(　　) ①取少量淀粉加水配成溶液　②加热　③加入碱液至溶液呈碱性　④加入新制的Cu(OH)2　⑤加入几滴稀硫酸　⑥再加热 A．①②⑤⑥④③ B．①⑤②④⑥③ C．①⑤②③④⑥ D．①⑥④⑤③② 答案　C 解析　验证淀粉水解可生成还原糖的实验，大体可分以下两步：第一步是先使淀粉水解(稀硫酸作催化剂)；第二步是验证淀粉的水解产物为还原糖[加新制Cu(OH)2前要先加过量的NaOH溶液，以中和稀硫酸]。 9．(2023·合肥高二质检)关于纤维素，下列说法不正确的是(　　) A．火棉可以表示为[(C6H7O2)(ONO2)3]n B．铜氨纤维和黏胶纤维都属于纤维素 C．纤维素的吸水性较强与其结构中含羟基有关 D．纤维素通过水解反应可制得纤维素硝酸酯 答案　D 解析　火棉是一种白色的纤维状物质，学名纤维素硝酸酯，可以表示为[(C6H7O2)(ONO2)3]n，A正确；铜氨纤维是一种再生纤维素纤维，黏胶纤维是人造纤维的主要品种，二者都属于纤维素，B正确；羟基为亲水基团，纤维素中的羟基越多，吸水性越强，C正确；纤维素在一定条件下可与浓硝酸发生酯化反应得到纤维素硝酸酯，D错误。 10．醋酸纤维是以醋酸和纤维素为原料制得的人造纤维。下列有关说法正确的是(　　) A．纤维素和淀粉水解，其最终产物不相同 B．长的醋酸纤维称为人造丝，短的称为人造棉 C．[C6H7O2(OOCCH3)3]n——醋酸纤维属于酯类化合物 D．醋酸纤维可生产火药 答案　C 解析　纤维素和淀粉均为多糖，水解最终产物均为葡萄糖，故A错误；人造丝和人造棉都是黏胶纤维，主要成分都是纤维素，故B错误；醋酸纤维不易燃烧，不可生产火药，故D错误。 11．(2023·江西上饶万年中学检测)近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述不正确的是(　　) A．木糖醇与葡萄糖、果糖不一样，它不属于单糖 B．木糖醇是一种甜味剂，但它不属于糖类 C．木糖醇与乙醇互为同系物 D．木糖醇是一种五元醇，可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应 答案　C 解析　糖类一般是多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合物，木糖醇中只含有醇羟基，不属于糖类，A正确；木糖醇属于多元醇，乙醇属于一元醇，二者不互为同系物，C错误；木糖醇含醇羟基，可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应，D正确。 12．(2023·安徽蚌埠高二质检)在我国古代，春节的民间习俗有祭灶、扫尘、吃灶糖等。下列说法错误的是(　　) A．“祭灶”时燃放鞭炮，会产生一种大气污染物SO2 B．“祭灶”时烧纸钱，纸钱的主要成分是纤维素 C．“扫尘”时阳光照射空气，会产生丁达尔效应 D．“灶糖”的主要成分是蔗糖，一定条件下蔗糖能水解生成葡萄糖 答案　D 解析　“祭灶”时燃放鞭炮，会产生一种大气污染物SO2，故A正确；纸钱是用纸做的，纸的主要成分是纤维素，故B正确；“扫尘”时阳光照射空气，会产生一条光亮的通路，该现象是丁达尔效应，故C正确；“灶糖”的主要成分是蔗糖，蔗糖水解产生葡萄糖和果糖，故D错误。 13．中国科学家在国际上首次实现从二氧化碳到淀粉的全合成，合成路线如下，下列说法错误的是(　　) A．天然淀粉没有确定的相对分子质量 B．淀粉与纤维素水解都可以生成葡萄糖 C．反应②③可以在高温下进行 D．人工合成淀粉技术的应用有助于实现“碳达峰”和“碳中和” 答案　C 解析　天然淀粉是天然高分子化合物，聚合度n值为不确定值，所以没有确定的相对分子质量，故A正确；由转化关系可知，反应②③的催化剂都是主要成分为蛋白质的酶，反应若在高温下进行，蛋白质会发生变性，酶会失去催化活性，所以反应②③无法在高温下进行，故C错误；人工合成淀粉技术的应用有助于减少二氧化碳的排放，有利于“碳达峰”和“碳中和”的实现，故D正确。 14．木糖的分子式为C5H10O5，属于多羟基醛，木糖在浓硫酸作用下生成糠醛(结构简式如下)。 (1)木糖的结构简式为________，木糖不可能具有的性质是________(填字母)。 A．水解反应 B．还原反应 C．氧化反应 D．取代反应 E．加成反应 F．酯化反应 (2)形成糠醛的过程，1分子木糖脱去了__________分子水。 (3)写出木糖与氢气发生加成反应的化学方程式：______________________________ ________________________________________________________________________。 所得产物称为木糖醇，它是一种理想的蔗糖替代品，适合糖尿病患者食用，原因是________(填字母)。 A．木糖醇不受酵母菌和细菌作用，能防龋齿 B．木糖醇是多羟基化合物，易溶于水 C．木糖醇没有蔗糖甜 D．木糖醇被食用后不提高血糖浓度 (4)写出糠醛被新制的氢氧化铜氧化的化学方程式：_____________________________。 答案　(1)　A　(2)3 (3)HO—CH2(CHOH)3CHO＋H2―→HOCH2(CHOH)3CH2OH　D (4) 解析　(1)木糖在浓硫酸作用下发生消去反应生成糠醛，结合木糖的分子式和糠醛的结构简式，可得木糖的结构简式为；木糖没有能水解的结构，醛基能发生还原反应、氧化反应和加成反应，羟基能发生氧化反应、取代反应和酯化反应。 15．某厂以甘蔗为原料制糖，对产生的大量甘蔗渣按如图所示转化进行综合利用(部分反应条件及产物没有列出)。 其中B是A水解的最终产物；C的分子式为C3H6O3，一定条件下2个C分子间脱去2分子水可生成一种六元环状化合物；D可使溴水褪色；H的三聚物I也是一种六元环状化合物。 提示：葡萄糖在乳酸菌作用下生成乳酸()。 (1)C→D的反应类型为________，D→E的反应类型为________。 (2)写出A→B反应的化学方程式：__________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)H分子中所含官能团的名称是________，实验室常用于检验该官能团的试剂的名称是________(只写一种)。 (4)写出下列物质的结构简式：高分子F：________；六元环状化合物I：________。 答案　(1)消去反应　酯化反应(或取代反应) (2)(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 纤维素　　　　 葡萄糖 (3)醛基　新制的Cu(OH)2(或银氨溶液) (4) 解析　甘蔗渣经处理得到纤维素(A)，它经催化剂与水作用生成葡萄糖(B)，葡萄糖在乳酸菌作用下生成乳酸()，乳酸在浓硫酸、加热的条件下脱水生成CH2==CHCOOH(D)。葡萄糖(B)在酒化酶作用下生成乙醇(G)，乙醇在Cu催化并加热的条件下被O2氧化生成乙醛(H)，三分子乙醛生成六元环状化合物(I)。CH2==CH—COOH(D)与CH3CH2OH(G)在浓硫酸、加热的条件下发生酯化反应生成CH2==CHCOOCH2CH3(E)，E加聚生成F。 学科网（北京）股份有限公司 $$