课时跟踪检测(19) 蛋白质和氨基酸-【新课程学案】2025-2026学年高中化学必修第二册配套练习word（苏教版）

课时跟踪检测(十九)　蛋白质和氨基酸 一、选择题 1.“云锦”是南京的名片。织造“云锦”所用蚕丝的主要成分是 (　　) A.纤维素　　　　　　　 B.蛋白质 C.氨基酸 D.淀粉 2.下列现象或操作涉及改变蛋白质的生理活性的是 (　　) ①打针用医用酒精对皮肤消毒　②用稀的甲醛溶液浸泡作物种子消毒　③用硫酸铜制成的农药波尔多液防治农作物病虫害 A.仅①② B.仅③ C.仅①③ D.全部 3.下列说法中错误的是 (　　) A.在豆浆中加入少量的石膏,能使豆浆凝结为豆腐 B.酶是一种蛋白质,温度越高,酶的催化活性越强 C.用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物 D.浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应 4.“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶,它们能激活普通体细胞,使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述错误的是 (　　) A.酶是一种特殊的蛋白质 B.酶的催化作用具有选择性和专一性 C.酶通常具有高效催化作用 D.高温或紫外线的照射会增加酶的活性 5.利用蛋白质变性这一性质可以为我们日常生活和医疗卫生服务。下列实例与蛋白质变性无关的是 (　　) A.利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒 B.将鸡蛋蒸煮后食用 C.给重金属中毒的病人服用蛋白质 D.胃蛋白酶帮助人体消化食物 6.下列物质可以使蛋白质变性的是 (　　) ①福尔马林(甲醛水溶液)　②酒精　③KMnO4溶液 ④硫酸钠　⑤硫酸铜　⑥H2O2溶液　⑦硝酸 A.①②③⑤⑥ B.①②④⑤⑦ C.①②③⑤⑥⑦ D.③④⑥⑦ 7.某期刊封面上一个分子球棍模型图如图所示,图中“棍”代表单键、双键或三键,不同颜色的球代表不同元素的原子。该模型图可代表一种 (　　) A.醇 B.酸 C.酯 D.氨基酸 8.下列依次区别淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液的试剂和对应现象正确的是 (　　) 试剂:①新制的Cu(OH)2碱性悬浊液　②碘水　③浓硝酸 现象:a.变蓝色　b.砖红色沉淀　c.变黄色 A.②—a、①—c、③—b B.③—a、②—c、①—b C.②—a、③—c、①—b D.②—c、③—a、①—b 9.“民以食为天,食以安为先”。劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%,被称为“空壳奶粉”。下列有关说法不正确的是 (　　) A.蛋白质是重要的营养物质,属于高分子化合物 B.蛋白质在淀粉酶的作用下,可水解成葡萄糖等 C.在家中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质,蛋白质燃烧可产生特殊的气味 D.蛋白质水解的最终产物为氨基酸 10.缬氨霉素是一种脂溶性抗生素,是环状化合物,其结构简式如图所示。下列有关说法正确的是 (　　) A.缬氨霉素是一种蛋白质 B.缬氨霉素完全水解可得四种氨基酸 C.缬氨霉素完全水解后的产物互为同系物 D.缬氨霉素完全水解,其中一种产物与甘油醛(CH2OHCHOHCHO)互为同分异构体 11.阿斯巴甜是市场上最受欢迎的人造甜味剂之一。阿斯巴甜是一种具有清爽甜味的有机化合物,结构简式如图所示。下列说法不正确的是 (　　) A.阿斯巴甜属于氨基酸,分子式为C14H18N2O5 B.阿斯巴甜不能发生氧化反应,但能发生取代反应 C.阿斯巴甜分子中没有碳碳双键,但能和氢气发生加成反应 D.阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应,又能与碱反应 二、非选择题 12.(10分)(1)蛋白质是生命的基础,是人体必需的　　　之一,蛋白质在　　　　的作用下发生水解,水解的最终产物是　　　　。蛋白质的基本组成为氨基酸,其分子中一定含有的官能团是　　　　和　　　　,其通式是　　　　　　　　　　　　。人体中总共有20多种氨基酸,其中有几种是人体　　　　(填“能”或“不能”)合成的氨基酸,称为必需氨基酸。  (2)在盛有鸡蛋白溶液的试管中,加入浓的硫酸铵溶液,可使蛋白质的　　　　降低,而从溶液中析出,这种作用叫做　　　　。继续加水时,沉淀会　　　　,并不影响原来蛋白质的性质。  (3)在盛有鸡蛋白溶液的试管中,加入硫酸铜溶液,蛋白质凝结起来,这种作用是　　　　。继续加水时,　　　　恢复为原来的蛋白质。  13.(12分)某氨基酸中含有C、N、H、O四种元素,已知除氢原子外,其他原子均达到最外层8电子的稳定结构。如图为该氨基酸分子的球棍模型: (1)氨基酸是　　　　(填“淀粉”“纤维素”“蛋白质”或“油脂”)完全水解的产物,该氨基酸的结构简式为　　　　　　　　　　　　　　。  (2)该氨基酸中含氧官能团的名称是　　　　。  (3)已知R—NO2为硝基化合物(R—表示烃基),碳原子数相同而结构相似的一元氨基酸与一元硝基化合物互为同分异构体,写出该氨基酸的所有硝基化合物类同分异构体的结构简式:　　　　　　　　　　　　　　　　。  (4)一定条件下,该氨基酸能与乙醇发生反应,此反应类似于乙酸与乙醇的反应,写出此反应的化学方程式: 　 　 。  (5)互为同系物的有机物具有相同的官能团,与该氨基酸互为同系物且少一个碳原子的氨基酸的结构简式为　　　　　　　　　　　。  14.(15分)实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNm)的分子组成,取W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧,生成二氧化碳、水和氮气,按图所示装置进行实验。 回答下列问题: (1)实验开始时,首先通入一段时间的氧气,其理由是 　。 (2)以上装置中需要加热的仪器有　　　　(填写字母),操作时应先点燃　　　　处的酒精灯。  (3)A装置中发生反应的化学方程式是 　。  (4)D装置的作用是 　。  (5)读取氮气的体积时,应注意: ① 　; ② 　。 (6)实验中测得氮气的体积为V mL(标准状况),为确定此氨基酸的分子式,还需要的有关数据有　　　　。  A.生成二氧化碳气体的质量 B.生成水的质量 C.通入氧气的体积 D.氨基酸的相对分子质量 课时跟踪检测(十九) 1.选B　蚕丝的主要成分是蛋白质。 2.选D　①病毒成分是蛋白质,酒精能使蛋白质变性,使蛋白质失去生理活性;②稀的甲醛溶液具有杀菌消毒的作用,可以使蛋白质变性,失去生理活性;③用硫酸铜制成的农药波尔多液中有铜离子,属于重金属离子,农作物病虫害成分是蛋白质,重金属离子可以使蛋白质变性,失去生理活性。 3.选B　A项中实际是在蛋白质和水的混合体系中加入无机盐,使蛋白质的溶解度降低,形成凝胶,而蛋白质的生理活性没有发生变化。在一定温度范围内,温度越高,酶的催化活性越强,但超过一定温度,温度越高,酶的催化活性越低,甚至完全丧失活性,B项是错误的;C项中毛织物的主要成分是天然蛋白质,灼烧时有烧焦羽毛的气味,棉织物的主要成分是纤维素,灼烧时无明显的气味;D项叙述是正确的。 4.选D　酶是生物体内活细胞产生的生物催化剂,在体内的化学反应中能够加快反应速度;绝大多数酶的化学本质是蛋白质,具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点,据此即可解答。酶是一种特殊的蛋白质,对发生在体内和体外的某些化学反应都能起催化作用,选项A正确;酶的专一性和选择性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应,选项B正确;酶的催化效率比体外的普通催化剂效率高得多,具有高效催化作用,选项C正确;由于大多数酶是蛋白质,因而会被高温、强酸、强碱等破坏而失去活性,即蛋白质发生变性,所以,酶在高温或紫外线的照射条件下不能增加其活性,选项D错误。 5.选D　高温、紫外线能使蛋白质变性,A不符合题意;加热能使蛋白质变性,B不符合题意;重金属盐会破坏人体的蛋白质结构而使人中毒,服用蛋白质可防止人体本身的蛋白质被破坏,能用于解毒,C不符合题意;胃蛋白酶帮助人体消化食物,与蛋白质的变性无关,D符合题意。 6.选C　福尔马林中的甲醛、酒精均能使蛋白质变性;KMnO4溶液、H2O2溶液等强氧化剂,硫酸铜等重金属盐,硝酸等酸均能使蛋白质变性。 7.选D　由球棍模型图知,左边绿球结合4个原子,故可推出绿球为碳原子,继而推出白球为氢原子。右边绿球:根据碳的四价理论,右下方红球必是2个单键、右上方红球必是1个双键,因此红球为氧原子。同理推出蓝球形成了三个单键,应为氮原子,故该图形表示为H2NCH2COOH。 8.选C　淀粉变蓝色,蛋清变黄色,葡萄糖产生砖红色沉淀,故C正确。 9.选B　蛋白质是营养物质,属于高分子化合物,A选项正确;蛋白质在人体内,可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸,B选项错误;蛋白质还有两大性质:“颜色反应”和“燃烧反应”,蛋白质(含苯基)遇到浓硝酸时显黄色,在燃烧时产生特殊的气味,C选项正确;蛋白质水解的最终产物是氨基酸,D选项正确。 10.选D　由题给缬氨霉素的结构简式可知其不是高分子,不是蛋白质。其水解产物为 、、,其中只有一种氨基酸。 11.选B　该有机物结构中含有氨基和羧基,所以阿斯巴甜属于氨基酸,1个分子中含氢原子个数为18,阿斯巴甜的分子式为C14H18N2O5,故A正确;该有机物能够燃烧,发生氧化反应,故B错误;虽然没有碳碳双键,苯环也能和氢气发生加成反应,故C正确;含—COOH、—NH2而具有两性,阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应,又能与碱反应,故D正确。 12.解析:(1)蛋白质是人类必需的营养物质,蛋白质在酸性或碱性或酶的作用下水解,最终生成氨基酸,该水解产物中一定含有的官能团名称是氨基和羧基,通式是,组成蛋白质的氨基酸可分为(必需)氨基酸和(非必需)氨基酸。(2)硫酸铵加入蛋白质溶液后由于离子浓度发生改变,蛋白质表面的电荷大量被中和,导致蛋白质溶解度降低,之后蛋白质分子之间聚集而沉淀,溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程叫做盐析;盐析是可逆的,加水沉淀会溶解。(3)硫酸铜是重金属盐,重金属盐能使蛋白质发生变性,变性是不可逆的,继续加水时,不能恢复为原蛋白质。 答案:(1)营养物质　酸性或碱性或酶　氨基酸　氨基　羧基　　不能 (2)溶解度　盐析　溶解　(3)变性　不能 13.解析:(1)氨基酸是蛋白质完全水解的产物。根据球棍模型及C、H、O、N原子的成键特点可知,表示氢原子,表示碳原子,◎表示氮原子,⚪表示氧原子,据此可得出题给氨基酸的结构简式。(3)该氨基酸中含有3个碳原子,先写出碳链C—C—C,再考虑硝基的位置,共有两种。(4)根据乙酸与乙醇反应的化学方程式即可写出该氨基酸与乙醇反应的化学方程式。(5)氨基酸分子中含有羧基和氨基,比该氨基酸少一个碳原子的氨基酸只能是H2N—CH2—COOH。 答案:(1)蛋白质　　(2)羧基 (3)CH3CH2CH2NO2、 (4)+CH3CH2OH (5)H2N—CH2—COOH 14.(1)排除体系中的N2、CO2及水蒸气 (2)A、D　D (3)CxHyOzNm+(x+-)O2xCO2+H2O+N2 (4)吸收未反应的O2,保证最终收集的气体是N2 (5)恢复到室温　量筒内液面与广口瓶中的液面持平 视线与凹液面最低处相切 (6)ABD 学科网（北京）股份有限公司 $