专题8 第2单元 第4课时 糖类-【新课程学案】2025-2026学年高中化学必修第二册教师用书word（苏教版）

本高中化学讲义聚焦糖类核心知识点，系统梳理糖类的组成、物理性质及存在，深入探究葡萄糖的生理氧化、特征反应与分解反应，衔接淀粉的水解反应及糖类的实际用途，构建从基础性质到反应应用的学习支架。 资料通过实验探究（如葡萄糖与银氨溶液、新制Cu(OH)₂反应）和题点多维训练（正误判断、实验方案分析），培养学生科学探究与实践能力和科学思维，如淀粉水解方案的证据推理。课中辅助教师实验教学，课后助力学生巩固知识、弥补盲点。

第4课时　糖类 新知探究(一)——糖类的组成、存在及葡萄糖的性质 1.糖类化合物的组成、物理性质及存在 物质 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 分子组成 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n相对分子质量从几万到几十万 (C6H10O5)n相对分子质量在200万以上 物理 性质 色、态、 味 白色晶体, 有甜味 白色晶体, 有甜味 白色粉末,无甜味 白色物质,无甜味 水溶性 易溶于水 易溶于水 不溶于冷水,热水中糊化 不溶于水 在自然界的 存在 葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果 甘蔗、甜菜等植物体内 植物种子和块根、大米、小麦 植物的细胞壁、棉花、木材 [微点拨]　①糖类不一定甜,甜的不一定是糖类,所以不能根据“甜”判断是否是糖类。 ②淀粉和纤维素是天然高分子化合物,组成中n不同,所以都是混合物。 2.葡萄糖的性质 (1)生理氧化 1 mol葡萄糖在人体组织中缓慢氧化,放出热量2 803 kJ,则该热化学方程式为 C6H12O6(s)+6O2(g)===6CO2(g)+6H2O(l)　ΔH=-2 803 kJ·mol-1。  (2)葡萄糖的特征反应 ①与银氨溶液反应 实验操作 实验现象 最终试管内壁出现光亮的银镜 实验结论 葡萄糖具有还原性,能被银氨溶液氧化 　②与新制的Cu(OH)2悬浊液反应 实验操作 实验现象 试管内产生砖红色沉淀 实验结论 葡萄糖具有还原性,能够被新制的Cu(OH)2悬浊液氧化 [微点拨]　葡萄糖与银氨溶液、新制的氢氧化铜悬浊液的反应都在碱性、加热条件下进行,但前者是水浴加热,后者是直接加热。 (3)葡萄糖的分解反应 葡萄糖转化为酒精的化学方程式为C6H12O62C2H5OH+2CO2↑。 [题点多维训练] 1.正误判断(正确的打“√”,错误的打“×”)。 (1)糖类都是有甜味的物质。 (×) (2)由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类。 (×) (3)葡萄糖和蔗糖的最简式都是CH2O。 (×) (4)纤维素不溶于水。 (√) (5)可以用银氨溶液鉴别蔗糖和葡萄糖。 (√) (6)淀粉和纤维素的化学式相同,互为同分异构体。 (×) 2.将下列糖类与相应的用途连接起来。 (1)葡萄糖　　　　　　 A.生产葡萄糖和酒精 (2)蔗糖 B.医疗输液 (3)淀粉 C.食用白糖、冰糖 (4)纤维素 D.加强胃肠蠕动 答案:(1)—B　(2)—C　(3)—A　(4)—D 3.葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质,下列关于葡萄糖的说法中正确的是 (　　) A.葡萄糖是一种单糖 B.葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子 C.常温下,葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应 D.1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气 解析:选A　葡萄糖是单糖,A正确;葡萄糖分子中氢氧原子个数比为2∶1,但不是以水分子的形式存在,B错;葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应必须加热,C错;葡萄糖分子可改写为C6(H2O)6,由此可判断1 mol葡萄糖完全燃烧需要6 mol氧气,D错。 4.鉴别蔗糖和葡萄糖溶液的最好的试剂是 (　　) A.金属钠　　　　　 B.新制Cu(OH)2悬浊液 C.单质碘 D.稀硫酸 解析:选B　蔗糖中无—CHO,而葡萄糖分子中含—CHO,可以与新制Cu(OH)2悬浊液反应,产生砖红色沉淀。 5.葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,下列其对应的性质中不正确的是 (　　) A.1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气 B.1 mol葡萄糖最多可以与5 mol乙酸发生取代反应 C.能发生银镜反应 D.可与小苏打溶液反应放出气泡 解析:选D　每个分子中含有5个羟基,1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气,故A正确;每个分子中含有5个羟基,1 mol葡萄糖最多可以与5 mol乙酸发生酯化反应,故B正确;含有醛基,可发生银镜反应,故C正确;不含羧基,与小苏打不反应,故D错误。 6.某学生做葡萄糖的还原性实验将4 mL 0.5 mol·L-1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol·L-1的NaOH溶液混合后,向混合液中滴入1.0 mL 10%葡萄糖溶液,加热煮沸,结果没有看到有砖红色沉淀生成。这是因为 (　　) A.葡萄糖浓度太大 B.加热时间不够 C.CuSO4溶液的量不够 D.NaOH溶液的量不够 解析:选D　葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应时,NaOH必须过量,而本题中n(CuSO4)=n(NaOH)=2×10-3 mol,NaOH的量不足,故看不到有砖红色沉淀生成。 新知探究(二)——淀粉的水解反应及糖类的用途 1.淀粉的水解反应 (1)实验探究 实验1 实验2 实验 操作 实验现象 溶液变蓝色 b试管出现砖红色沉淀 实验 结论 淀粉遇I2变 蓝色 a试管若不变蓝色,说明淀粉完全水解,若变蓝色,说明还有淀粉。 b试管说明淀粉水解生成葡萄糖 [微点拨]　在上述实验中,H2SO4的作用是催化剂,加入NaOH的作用是中和水解液中的H2SO4,使溶液呈碱性条件,便于检验产物。 (2)淀粉的水解反应 。 2.糖类的用途 葡萄糖 用于制镜工业、医药、糖果制造业 淀粉 人类的营养物质,为人体提供能量,酿酒 纤维素 生产葡萄糖、制造酒精。 淀粉和纤维素制酒精和醋酸的反应流程如下: 淀粉(纤维素)葡萄糖酒精乙酸 应用化学 　 　　为了检验淀粉的水解情况,某同学设计了以下三个实验方案,并根据实验现象,得出了相应的结论: 方案A:淀粉溶液水解液溶液呈蓝色 结论:淀粉完全没有水解 方案B:淀粉溶液水解液无砖红色沉淀析出 结论:淀粉完全没有水解 方案C:淀粉溶液水解液中和液产生银镜 结论:淀粉已经水解完全 1.方案A结论是否正确,请简要说明理由。 提示:结论不正确。如果淀粉只是部分水解,则未水解的淀粉遇碘会显蓝色。 2.方案B结论是否正确,请简要说明理由。 提示:结论不正确。如果淀粉已发生水解生成葡萄糖,但由于水解液没有用NaOH溶液中和,所以加入的Cu(OH)2会溶于H2SO4,从而无法氧化葡萄糖,也就无砖红色沉淀生成。 3.方案C结论是否正确,请简要说明理由。 提示:结论不正确。该实验只能证实淀粉已经水解了,没有证明是否仍有淀粉存在,所以无法证明淀粉是否水解完全。 4.如果三个方案均不合理,请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全了。 提示:合理的方案应是: [题点多维训练] 1.正误判断(正确的打“√”,错误的打“×”)。 (1)向淀粉的水解液中加入碘水,溶液显蓝色,说明淀粉没有水解。 (×) (2)葡萄糖溶液和淀粉溶液可利用碘水来鉴别。 (√) (3)淀粉遇到碘单质才变成蓝色,而遇到化合态的碘(如I-、I等)不变色。 (√) (4)淀粉和纤维素水解都能生成葡萄糖。 (√) 2.将碘酒滴到新切开的马铃薯(又称土豆)表面上,马铃薯表面变蓝色,该现象表明马铃薯含有 (　　) A.葡萄糖　　　　　　 B.蔗糖 C.纤维素 D.淀粉 解析:选D　碘遇淀粉显蓝色,将碘酒滴到新切开的马铃薯表面上,马铃薯表面变蓝色,这说明马铃薯含有淀粉。 3.我国酒文化源远流长,很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为 (　　) A.淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒 B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒 C.淀粉→麦芽糖→果糖→酒 D.淀粉→蔗糖→果糖→酒 解析:选B　家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐步转化而成:淀粉麦芽糖葡萄糖酒(乙醇)。 4.能证明淀粉已经完全水解的试剂是 (　　) A.淀粉-碘化钾试纸 B.银氨溶液 C.碘水 D.碘化钾 解析:选C　淀粉遇碘单质变蓝色,淀粉-碘化钾试纸中无碘单质,不能证明淀粉完全水解,A错误;加入银氨溶液,水浴加热,若能发生银镜反应,证明淀粉已水解,但不能证明淀粉已完全水解,B错误;淀粉遇碘变蓝色,在溶液中滴加碘液,溶液显蓝色,证明淀粉没有完全水解;溶液不显色,证明淀粉完全水解,C正确;淀粉遇碘单质变蓝色,与碘化钾无变化,不能证明淀粉是否已完全水解,D错误。 5.有A、B、C三种无色溶液,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种,某同学做实验得出: ①B能发生银镜反应; ②A遇碘水变蓝; ③A、C均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。 (1)试判断它们各是什么物质。 A是　　　　　　　　,B是　　　　　　　　,C是　　　　　　　。   (2)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式。 A: ; C: 。 解析:(1)由题目可知,能发生银镜反应的为葡萄糖溶液,遇碘水变蓝的为淀粉溶液。由此可以确定A为淀粉溶液,B为葡萄糖溶液,C为蔗糖溶液。 (2)淀粉的水解产物为葡萄糖,蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖。 答案:(1)淀粉溶液　葡萄糖溶液　蔗糖溶液 +nH2O +H2O + 学科网（北京）股份有限公司 $