3.1 食物中的营养（教学设计）科学大象版三年级下册（新教材）

课题

食物中的营养

课型

新授课

教学目标

科学观念：

1. 知道食物中主要含有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水六大类营养物质；

2. 能说出不同营养物质的主要食物来源（如鸡蛋含蛋白质、水果蔬菜含维生素和水）；

3. 理解食物为生命活动提供能量和物质，单一食物无法满足全部营养需求。

科学思维：

1. 通过 “水和脂肪”“淀粉” 的检测实验，归纳营养成分的鉴别方法，建立 “食物 — 营养 — 检测” 的关联思维；

2. 结合生活实例分析不同食物的营养侧重，培养基于证据的推理和归纳能力。

探究实践：

1. 能小组合作规范完成水、脂肪、淀粉的检测实验，准确记录实验现象；

2. 能梳理常见食物的营养成分，完成营养成分检测记录表；

3. 能自主收集蛋白质检测方法，尝试拓展检测实验。

态度责任：

1. 养成细心观察、规范操作、如实记录的科学习惯；

2. 树立健康饮食意识，认识到均衡饮食的重要性，珍惜食物。

教学重难点

重点：认识食物中的六大营养成分，掌握水、脂肪、淀粉的检测方法，了解不同营养的食物来源。

难点：规范完成营养成分检测实验，理解不同营养对生命活动的作用。

教学环节

教学过程

课堂导入

一、聚焦

1. 情境创设：展示粽子配料表图片（糯米、饮用水、蛋黄、食用盐等），提问：“粽子里的这些配料能给我们提供什么？人每天为什么必须吃食物？”

2. 旧知链接：结合 “小贴士” 内容，明确生命活动需要从食物中获取物质和能量，引出 “食物中的营养物质” 这一核心概念。

3. 聚焦课题：今天我们就通过实验探究，鉴别食物中的营养成分，认识不同营养的来源和作用。

课

程

学

二、问题与假设

1. 提出问题：食物中含有哪些营养物质？怎样鉴别食物中的水、脂肪、淀粉？不同营养来自哪些食物？

2. 小组讨论：结合生活经验和教材对话，提出假设：

（1）食物中含有水、脂肪、淀粉、蛋白质、维生素等营养；

（2）可以通过 “纸上涂压” 鉴别水和脂肪，用碘酒鉴别淀粉；

（3）不同食物的营养成分不一样（如水果蔬菜含水和维生素，肥肉含脂肪）。

3. 明确探究方向：通过两个核心检测实验，验证假设，掌握营养成分的鉴别方法和来源。

三、探究与结论

任务一：检测水和脂肪

1.材料准备：每组发放黄瓜、花生仁、白纸、镊子、实验记录表。

2.实验步骤：

取黄瓜和花生仁，分别在白纸上涂一涂、压一压；

观察并对比两种食物在纸上留下的印迹差异；

思考：如何根据印迹判断食物中是否含有水或脂肪？

3.小组探究：教师巡视指导，引导学生发现：

黄瓜在纸上留下水渍（易干），说明含有水；