3.1 食物中的营养（教学设计）科学大象版三年级下册（新教材）

大象版（2024）科学三年级下册 《食物中的营养》教学设计 课题 食物中的营养 课型 新授课 教学目标 科学观念： 1. 知道食物中主要含有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水六大类营养物质； 2. 能说出不同营养物质的主要食物来源（如鸡蛋含蛋白质、水果蔬菜含维生素和水）； 3. 理解食物为生命活动提供能量和物质，单一食物无法满足全部营养需求。 科学思维： 1. 通过 “水和脂肪”“淀粉” 的检测实验，归纳营养成分的鉴别方法，建立 “食物 — 营养 — 检测” 的关联思维； 2. 结合生活实例分析不同食物的营养侧重，培养基于证据的推理和归纳能力。 探究实践： 1. 能小组合作规范完成水、脂肪、淀粉的检测实验，准确记录实验现象； 2. 能梳理常见食物的营养成分，完成营养成分检测记录表； 3. 能自主收集蛋白质检测方法，尝试拓展检测实验。 态度责任： 1. 养成细心观察、规范操作、如实记录的科学习惯； 2. 树立健康饮食意识，认识到均衡饮食的重要性，珍惜食物。 教学重难点 重点：认识食物中的六大营养成分，掌握水、脂肪、淀粉的检测方法，了解不同营养的食物来源。 难点：规范完成营养成分检测实验，理解不同营养对生命活动的作用。 教学环节 教学过程 课堂导入 一、聚焦 1. 情境创设：展示粽子配料表图片（糯米、饮用水、蛋黄、食用盐等），提问：“粽子里的这些配料能给我们提供什么？人每天为什么必须吃食物？” 2. 旧知链接：结合 “小贴士” 内容，明确生命活动需要从食物中获取物质和能量，引出 “食物中的营养物质” 这一核心概念。 3. 聚焦课题：今天我们就通过实验探究，鉴别食物中的营养成分，认识不同营养的来源和作用。 课 程 学 习 二、问题与假设 1. 提出问题：食物中含有哪些营养物质？怎样鉴别食物中的水、脂肪、淀粉？不同营养来自哪些食物？ 2. 小组讨论：结合生活经验和教材对话，提出假设： （1）食物中含有水、脂肪、淀粉、蛋白质、维生素等营养； （2）可以通过 “纸上涂压” 鉴别水和脂肪，用碘酒鉴别淀粉； （3）不同食物的营养成分不一样（如水果蔬菜含水和维生素，肥肉含脂肪）。 3. 明确探究方向：通过两个核心检测实验，验证假设，掌握营养成分的鉴别方法和来源。 三、探究与结论 任务一：检测水和脂肪 1.材料准备：每组发放黄瓜、花生仁、白纸、镊子、实验记录表。 2.实验步骤： 取黄瓜和花生仁，分别在白纸上涂一涂、压一压； 观察并对比两种食物在纸上留下的印迹差异； 思考：如何根据印迹判断食物中是否含有水或脂肪？ 3.小组探究：教师巡视指导，引导学生发现： 黄瓜在纸上留下水渍（易干），说明含有水； 花生仁在纸上留下油渍（不易干），说明含有脂肪。 4.汇报交流：总结鉴别方法：水会在纸上留下易干的水渍，脂肪会留下不易消失的油渍。 任务二：检测淀粉（12 分钟） 1.材料准备：每组发放馒头、洋葱片、碘液、滴管、实验记录表。 2.实验步骤： 用滴管吸取棕红色碘液，分别滴在馒头片和洋葱片上； 观察并对比两种食物的颜色变化； 记录现象，思考：颜色变化说明什么？ 3.小组探究：教师强调操作规范，引导学生发现： 馒头片滴加碘液后变成蓝黑色，说明含有淀粉； 洋葱片颜色无明显变化，说明不含淀粉。 4.汇报交流：总结鉴别方法：淀粉遇棕红色碘液会变成蓝黑色，这是淀粉的特征反应。 任务三：梳理食物中的营养 1.结合教材 “食物中的营养” 板块，梳理六大营养成分及来源： 2.完成“反思与评价” 中的检测记录表，对山药、米饭、肥肉等食物进行营养成分检测。 四、研讨 1. 如果和同学的检测结果不一致，想一想可能是什么原因？我们的检测方法需要改进吗？ 预设：黄瓜留下易干的水渍→水；花生留下不易干的油渍→脂肪。 2. 只吃米饭能满足我们全部的营养需求吗？为什么？ 预设：不能；米饭只富含淀粉，缺少蛋白质、脂肪、维生素等其他营养，单一食物无法提供全部营养。| 3.很多食物中还含有蛋白质，怎样进行检测呢？ 五、应用与迁移 ——收集蛋白质检测方法 1.任务：自主查阅资料，收集蛋白质的检测方法（如灼烧闻气味、双缩脲试剂法），尝试用灼烧法检测鸡蛋或瘦肉中的蛋白质。| 课堂 小结 通过本节课的学习，我们知道了食物中含有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水六大类营养物质；掌握了 “纸上涂压鉴别水和脂肪”“碘液鉴别淀粉” 的实验方法；还了解了不同营养的食物来源，明白单一食物无法满足全部营养需求。希望大家今后能均衡饮食，珍惜每一份食物！ 板书设计 食物中的营养 六大营养成分 主要营养成分及检测方法 淀粉 脂肪 蛋白质 维生素 矿物质 水 食物含多种营养，各有作用（淀粉供能、蛋白质促生长等） 教学反思 本节课严格遵循教材内容，以 “两个核心检测实验 + 营养梳理” 为核心，贴合三年级学生认知特点。学生在 “涂压鉴别” 和 “碘液检测” 环节参与度高，能直观感受营养成分的差异。后续需加强、对 “蛋白质检测拓展” 的指导，让学生进一步完善营养知识体系，同时强化 “均衡饮食” 的生活应用。 1 学科网（北京）股份有限公司 $