1.2生物大分子以碳为基本骨架课件-2025-2026学年高一上学期生物浙科版必修1

第一章　细胞的分子组成 第二节 生物大分子以碳链作为基本骨架 2.哪些食物中糖类含量高？ 哪些食物中脂肪含量高？ 1.这些食物可以给人体提供哪些营养物质呢？ 你平常常吃的几种早餐是？据此回答以下问题： 糖类、脂质、蛋白质等。 问题探讨 组成生物的有机物都是以 碳骨架 作为结构基础的 碳元素存在于所有生物体内，是生命系统中的核心元素。 2 4 最外层8电子是稳定结构 直链 支链 环 共同形成碳骨架 C 共价键 +6 磷脂 葡萄糖 C6H12O6 请你列举一些你生活中所熟悉的糖的名称？ 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 冰糖(蔗糖) （1）这些糖类有什么共同点？ （2）甜的物质一定是糖类吗？ 葡萄糖 蜂蜜(果糖) 麦芽糖 （3）所有的糖类都是甜的吗？ 它们都是甜的。 不是，如木糖醇、糖精等。 不是，如淀粉、纤维素不甜。 糖类是细胞的主要能源物质 资料1 观察葡萄糖化学结构式的两种形式。 直连式 环状 大多数糖由 组成；且氢原子和氧原子之比是 ，因而糖类又被称为 。 C、H、O 2：1 碳水化合物 元素组成 1 糖类是细胞的主要能源物质 单糖 五碳糖 六碳糖 半乳糖 葡萄糖 C6H12O6 果糖 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 （RNA的基本组成成分） （DNA的基本组成成分） （细胞生命活动的主要能源物质） （主要存在植物细胞中） （主要分布在动物乳汁中） ①单糖 —— 不能水解的糖，可被细胞 。 直接吸收 分类（按是否能够水解和水解后的产物） 2 糖类是细胞的主要能源物质 6 糖类是细胞中主要的能源物质 人在患急性肠胃炎时浑身乏力，医生常给病人输入葡萄糖，用蔗糖代替葡萄糖，可以吗？ 不可以，蔗糖只能口服不能静脉注射，因为蔗糖是二糖，必须经过消化作用变成单糖才能进入细胞。 糖类是细胞中主要的能源物质 ②二糖 ——由2个单糖分子脱水缩合而成，一般需水解成单糖才能被细胞吸收。 种 类 分 布 功 能 蔗 糖（ ） 植物细胞 能量 麦芽糖（ ） 细胞 乳 糖（ ） 动物细胞 葡萄糖+果 糖 葡萄糖+葡萄糖 葡萄糖+半乳糖 植物 提供 糖类是细胞中主要的能源物质 糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也都需定量摄取， 为什么？ 淀粉 水解 葡萄糖 吸收 血液中的葡萄糖 资料： 以下为一位糖尿病患者的检查报告单。设问： 淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是？为什么基本单位一样而功能上却有很大差异？ 空间结构 不同功能 决定 纤维素 淀 粉 糖 原 糖类是细胞中主要的能源物质 ③多糖 —— 由多分子单糖脱水缩合而成的。 糖类是细胞中主要的能源物质 种 类 分 布 功 能 多糖 几丁质 甲壳类动物和昆虫的外骨骼 ———————— 淀粉 纤维素 肌糖原 肝糖原 糖原 植物细胞 动物肌肉 动物肝脏 植物细胞中重要的储能物质 植物细胞壁的重要组成成分 储存能量，调节血糖 储存能量，为肌肉供能 二糖（蔗糖）、多糖（淀、纤、糖） 单糖（葡、果、半）、二糖（麦芽糖、乳糖） 2.按功能分 ① 构成细胞的成分 纤维素：植物细胞壁的主要成分 脱氧核糖：DNA的组成成分 核糖：RNA的组成成分 ③ 储能物质： ② 主要能源物质：葡萄糖 3.按化学性质分 还原糖： 非还原糖： 淀粉、糖原 细胞中的糖类其他分类 还原糖+本尼迪特（蓝色）→ 热水浴加热，出现红黄色沉淀 健康讲堂 《中国居民膳食指南》中提出的“控糖”, 建议每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下.有些饮料广告：0糖0脂0卡”真的不含糖，吃不胖吗？ 只是商家宣传饮料的一种手段，若摄入过多，还是可能导致身体肥胖甚至危害身体健康的。 国家规定，脂肪和糖每100毫升≤0.5克即可标注0糖0脂，如果≤17千焦(4卡)即可标注0卡 跟踪训练 1.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是 A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解 B.①②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质 C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质 D.几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分 √ 2.(2023·山东淄博四中高一期末)若某生物体可以发生“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”的转化过程，则下列说法正确的是 ①此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原 ②此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖 ③上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有的糖，而糖原是动物特有的糖 ④葡萄糖、麦芽糖和糖原都可以用本尼迪特检测产生红黄色沉淀 A.①④ B.① C.②④ D.③④ √ 跟踪训练 饱和脂肪酸与心脏病的发生 动物体内的脂肪、植物中的油统称为油脂。油脂由1分子甘油和3分子脂肪酸组成。为什么在室温时，猪油等动物脂肪常为固态，植物油常为液态？ 脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能 饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固，室温时呈固态；不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，室温时呈液态。 相同： 都由C、H、O三种元素组成 不同： 脂肪中O的含量远少于糖类，而C、H的含量更多。 1g糖氧化分解释放的能量约17kJ，而1g脂肪可以释放出约39kJ的能量 功能：①脂肪是细胞内良好的储能物质 资料： 观察下面的一种脂肪分子结构式，其元素组成与糖类有何异同？ 脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能 耗氧量、产水量、产生能量？ 问题：在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？脂肪还有什么作用？ ②皮下厚厚的脂肪层，起到保温的作用。 ③具有防震（缓冲和减压）的作用，可以保护内脏器官。 脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能 问题：油脂和脂质是什么关系？脂质还包括哪些物质？ 脂质 组成元素 作用 C、H、O 储能物质、保温、防震 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 参与构成细胞膜；人体内参与血液中脂质的运输 促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成 促进肠道对钙和磷的吸收 油脂 磷脂 固醇 类 胆固醇 性激素 维生素D C、H、O、N、P C、H、O 脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能 脂质主要由C、H、O三种元素组成，有些含有_______； 20 1.(2024·安庆高一期末)苏轼的诗句“小饼如嚼月，中有酥和饴”中的“酥”是指酥油，即从牛奶或羊奶内提炼出来的脂肪，“饴”是指麦芽糖。下列说法正确的是 A.大多数动物脂肪含有不饱和脂肪酸 B.植物与动物细胞中都含有麦芽糖 C.与糖类相比，脂肪中氢含量高、氧含量低 D.糖类代谢发生障碍时，脂肪大量转化为糖类而分解供能 √ 跟踪训练 蛋白质是细胞中含量最多的有机物，我们每天需要摄入650g左右富含蛋白质的食物。 蛋白质是生命活动的主要承载者 想一想：哪些食品富含蛋白质? 想一想：婴儿为什么要以奶为主要食物？ 蛋白质是生命活动的主要承担者。 蛋白质是生命活动的主要承载者 指甲 羽毛 羚羊毛和角 肌肉 功能：1.构成细胞和生物体结构； 人的指甲、雄孔雀求偶季节展示的华丽羽毛、羚羊浓密的毛和坚硬的角等，这些看似完全不同的物质，却都是由一类角蛋白组成。肌动蛋白等收缩蛋白参与肌肉细胞的构成。 举例说出蛋白质承担的功能 蛋白质是生命活动的主要承载者 功能： 胃蛋白酶 生物中存在的酶大部分其化学本质是蛋白质，起着加快反应速率的作用，如胃蛋白酶、唾液淀粉酶、呼吸酶等。 2.酶的催化作用； 蛋白质是生命活动的主要承载者 功能： 3.血红蛋白、载体蛋白、通道蛋白具有运输的作用； 血红蛋白由珠蛋白和血红素组成，是红细胞内运输氧气的特殊蛋白质。细胞膜中存在载体蛋白和通道蛋白起着物质运输的作用。 血红蛋白 血红素 25 蛋白质是生命活动的主要承载者 胰岛素 生物体中蛋白质类激素发挥着重要的作用.如胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素。生长激素（多肽）在人体生长发育中起着关键性作用。 功能： 4.蛋白质类激素具有信息调节的作用； 蛋白质是生命活动的主要承载者 抗体是一种由浆细胞分泌，被免疫系统用来鉴别与中和细菌、病毒等的Y型蛋白质。 功能： 5.抗体具有免疫作用； 27 运输作用：血红蛋白、载体蛋白、通道蛋白； 免疫作用：抗体； 催化作用：绝大多数酶； 调节作用：胰岛素、生长激素； 构成细胞和生物体结构； 蛋白质是生命活动的主要承载者 蛋白质功能： 我们从食物中摄取的蛋白质如何为我们所用？ 蛋白质必需经过分解成氨基酸才能被人体吸收和利用。另外，作为手术缝合线的胶原蛋白被分解为氨基酸可以被人体吸收。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 蛋白质是生命活动的主要承载者 氨基酸是蛋白质的基本组成单位 阅读课本P11-12，请完成以下问题： 1.蛋白质由哪些元素组成？ 2.基本氨基酸的结构通式是？ 3.氨基酸是如何形成蛋白质的？ 4.蛋白质保持生物活性的条件是？ 1.元素组成：主要由_________________四种元素组成，有些还含有________元素。 C、H、O、N S、Fe 氨基酸是蛋白质的基本组成单位 2.基本单位 —— 氨基酸 （1）氨基酸的种类： 20种 非必需氨基酸： 必需氨基酸： 人体细胞能够合成的氨基酸，共12种 人体细胞不能合成的氨基酸，共8种，婴儿9种 甲 携 来 一 本 亮 色 书 血红蛋白 C3032H4816O812N780S8Fe4 氨基酸是蛋白质的基本组成单位 （2）氨基酸的结构通式及特点 R C H 结构特点：一个中央碳原子上通过共价键连接着四个基团； 结构通式： H H N O C OH 氨基 羧基 R基团 简写： R H H2N — C — COOH 避免错误格式 :a.写成NH2、COOH、R。 b.写成—NH3等。 探究：氨基酸的结构通式及特点 CH2 COOH H2N ② CH CH2 H2N H COOH ③ ① CH COOH H2N CH2COOH 下列分子是构成人体的氨基酸吗？若是，R基团是什么？ C H C H2N OH O CH CH3 CH3 ④ 探究：氨基酸的结构通式及特点 观察下列四种氨基酸的结构简式，探究以下问题： 1.有些氨基酸存在元素S，其位于_____； 2.组成蛋白质的氨基酸分子中都只含有一个氨基和一个羧基吗？ 氨基酸如何形成蛋白质？ 阅读教材P12，合作探究： 氨基酸是蛋白质的基本组成单位 利用氨基酸卡片模拟脱水缩合过程 活动： 氨基酸脱水缩合形成多肽链 脱水缩合 C H COOH R2 H N 二肽 C H R1 H2N OH C O H2O H 肽键 氨基酸脱水缩合形成多肽链 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 三肽 肽键 H2O H2O 氨基酸脱水缩合形成多肽链 探究：探讨氨基酸形成多肽的过程 请结合脱水缩合过程，并参考如下多肽链的模式图回答下列问题： 1.肽链形成过程中，失去的水分子中氢元素和氧元素的来源分别是什么？ 氢元素来自氨基和羧基，氧元素来自羧基 2.氨基酸、肽链、形成的水分子、肽键的数量关系是怎样的？ 规律一：氨基酸数－肽链数＝形成的水分子数＝肽键数。 探究：探讨氨基酸形成多肽的过程 请结合脱水缩合过程，并参考如下多肽链的模式图回答下列问题： 3．肽链中还有没有游离的氨基和羧基？如果有，它们位于哪里？ 有。位于肽链的两端，R基团中也可能有。 4．规律三：假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条肽链， 则该多肽的相对分子质量是多少？若形成m条肽链呢？ na－18(n－1) na－18(n－m) 规律二：n条多肽链，至少有n个羧基或氨基 探究：探讨氨基酸形成多肽的过程 5.n个氨基酸脱水缩合形成2条多肽链，其含有的O原子的个数至少是_____。 规律四： O原子数目 = 肽链数 X 2 + 肽键数 + R基团的O原子数目 N原子数目 = C原子数目 = 探究：探讨氨基酸形成多肽的过程 6.有些蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键，如：二 硫键相互结合在一起。在形成一个二硫键时，相对分子质量减少多少？ 规律五：在形成一个二硫键时，相对分子质量减少2 氨基酸之间脱水缩合形成肽链 四条肽链聚集形成具有一定空间结构的蛋白质 肽链进行有规律的盘曲、折叠 以血红蛋白为例,说一说从氨基酸到蛋白质: 1 3 2 多肽链通过盘区折叠形成具有一定空间结构的蛋白质 毛发、指甲等角蛋白是__________ 血红蛋白是____________ 纤维状 球形 蛋白质的空间结构多种多样 (1)组成肽链的氨基酸的________________________不同。 (2)构成蛋白质的肽链的________和蛋白质分子的___________的多种多样。 种类、数目、排列顺序 数量 空间结构 注： 、 表示不同氨基酸 氨基酸形成的蛋白质具有多样性的原因： 根本原因： 蛋白质正确的空间结构是蛋白质表现特有的生物学活性所必须 结构异常导致功能异常：在镰状细胞贫血中，血红蛋白的谷氨酸被缬氨酸取代，形成的异常的血红蛋白直接造成了红细胞的异常。使红细胞扭曲成镰状细胞，可发生溶血、堵塞毛细血管等，甚至休克。 异常血红蛋白的肽链和镰状红细胞 正常血红蛋白的肽链和正常红细胞 蛋白质正确的空间结构是蛋白质表现特有的生物学活性所必须 蛋白质的空间结构并不稳定，会随着温度的升高温度的升高而改变生物学活性会随着温度的升高而发生改变，在温度超过40-50℃就可能丧失活性。 原因：温度、紫外线、X光、强酸碱、酒精、重金属等，低温只是降低活性。 蛋白质变性 空间结构发生不可逆的改变，只破坏了二硫键，未破坏肽键。 （1）为什么碗筷洗好之后要用开水浸泡一段时间 ？ 蛋白质变性的应用 （2）为什么加酶的洗衣粉不宜用开水溶解？ 酶是蛋白质，遇到开水后失活。 （3）含丰富蛋白质的食物生吃好还是煮熟后再食用好？ 煮熟后再食用，蛋白质经煮熟变性后易被人体吸收。 加热可使细菌蛋白质变性而死亡，从而达到灭菌的目的 辨析 蛋白质的盐析、水解和变性 盐析 蛋白质在盐溶液中溶解度降低而形成沉淀析出，可逆 肽键断裂，蛋白质初步水解为短肽、彻底水解成氨基酸。 氨基酸顺序 ，肽键 ，空间结构 ，功能 。 不变 改变 水解 变性 改变 不变 1.(20·山东潍坊统考)下面是三种化合物的结构简式，下列有关这三种化合物的 叙述，错误的是(　　) A.三种化合物可以用一个结构通式表示 B.三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基 C.三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D.三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同 　B 跟踪训练 2.据图分析下列化合物，回答下面的问题： (1)图中的结构①⑤的名称分别是___________；图中表示R基团的序号是______。 (2)该化合物由___个氨基酸构成，该化合物的名称是______。 氨基、羧基 ②③④ 3 三肽 跟踪训练 (3)形成该化合物的化学反应称为__________，在这个过程中相对分子质量减少了____。 (4)n个氨基酸脱水缩合形成2条多肽链，其含有的O原子的个数至少是_______。 脱水缩合 36 跟踪训练 O原子数目 = 肽链数 X 2 + 肽键数 + R基团的O原子数目 C原子数目 = 3.如图是某蛋白质的肽链结构示意图（图甲，其中的数字为氨基酸序号）及肽链的部分放大图（图乙），请据图判断下列叙述正确的是( ) A.该蛋白质中含有1条肽链124个肽键 B.图乙所示结构中含有的R基是①②④⑥⑧ C.从图乙可推知该肽链至少含有2个游离的羧基 D.该蛋白质的分子量比组成它的氨基酸的分子量之和少2220 跟踪训练 √ 甲 乙 D 4.下列关于蛋白质分子结构和功能的叙述中，错误的是(　　) A.不同蛋白质含有的氨基酸数目不尽相同 B.氨基酸数目相同的蛋白质，其结构也可能不同 C.不同蛋白质中往往具有不同的氨基酸排列顺序 D.不同蛋白质的氨基酸之间脱水缩合方式不同 5.生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致(　　) A.蛋白质分解为多肽链 B.多肽链分解为若干短肽 C.多肽链分解为氨基酸 D.氨基酸分解为氨基和碳链化合物 D C 核酸存储与传递遗传信息 核酸是细胞中控制生命活动的生物大分子。核酸包括两大类，______和______。 蛋白质是生命活动的承担着，其是由什么控制形成的？ DNA RNA 蛋白质（生命活动的主要承担者） 转录 翻译 核酸 DNA中储藏的遗传信息控制着细胞的所有活动，并决定着细胞和整个生物体的遗传特性。RNA是合成蛋白质所必需的。组成生物体的亿万个细胞中都有DNA和RNA。 DNA RNA 核酸存储与传递遗传信息 DNA （1）中文全称：_____________________; （2）基本单位：_____________________; （3）元素组成：_____________________; （4）结 构：_____________________; 脱氧核糖核酸 脱氧核糖核苷酸 磷酸 脱氧核糖 含氮碱基 A T G C 腺嘌呤 胸腺嘧啶 鸟嘌呤 胞嘧啶 C、H、O、N、P 双螺旋结构 DNA（脱氧核糖核酸） RNA（核糖核酸） 基本单位 脱氧核糖核苷酸 核苷酸 五碳糖 含氮碱基 结 构 结构 大多为 结构 核 糖 脱氧核糖 核糖 A、C、G、T A、C、G、U 双螺旋 单链 核酸存储与传递遗传信息 RNA与DNA有什么区别？ 核酸存储与传递遗传信息 DNA、RNA初步水解的产物和彻底水解的产物分别是什么？请完善表格。 物质 初步水解的产物 彻底水解的产物 DNA ____________ 脱氧核糖、磷酸、4种碱基 (A、T、C、G) RNA 核糖核苷酸 ________________________________________ 脱氧核苷酸 核糖、磷酸、4种碱基 (A、U、C、G) 4.生命科学常用图示表示微观物质的结构，图1~3分别表示植物细胞中常见的三种有机物，则图1~3可分别表示（ ） A.多肽、RNA、淀粉 B.DNA、RNA、纤维素 C.DNA、蛋白质、糖原 D.蛋白质、核酸、糖原 √ 跟踪训练 4.(2023·西安高一期末)由1分子磷酸、1分子含氮碱基和1分子的化合物a构成了化合物b，如图所示。下列有关说法正确的是（ ） A.a属于不能水解的糖，是生物体内的能源物质 B.若m为尿嘧啶，则DNA中肯定不含b这种化合物 C.若a为核糖，则由b组成的核酸一般为双螺旋结构； D.幽门螺杆菌体内含的化合物m共4种 √ 跟踪训练 第一章　细胞的分子组成 活动 有机物的鉴定 五、检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质 鉴定物质 实验试剂 实验现象 注意事项 油 脂 ____乙醇去浮色，显微镜下观察 淀 粉 碘-碘化钾溶液 少量碘-碘化钾溶液 蛋白质 先____后____。A量大，B量少 还原糖 本尼迪特试剂 红黄色↓ 热水浴加热 苏丹III染液 橙黄色 脂肪颗粒 双缩脲试剂 紫色 蓝色 阅读书本活动p9、P12，补充完成下表： 50% A B 为什么DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息？DNA是人的遗传物质，而每个人的遗传物质都有所区别。 实验操作： 一. 检测生物组织中的油脂 苏丹Ⅲ染料染色 去浮色 制片 显微镜观察 切片 1.取浸泡过的花生种子，去除种皮,然后用左手的三个手指夹住花生一片子叶,使花生子叶高于手指之上(以免刀口切伤手指)，右手持刀片按从外向内方向均匀用力地将子叶削去一层,形成平面薄片。 苏丹Ⅲ染料染色 2.染色时间控制在2-3min;为什么？ 防止细胞的其他部分被染色 制片 显微镜观察 切片 去浮色 一. 检测生物组织中的油脂 3.用50%乙醇溶液洗去浮色，未与脂肪颗粒结合的多余染料），去浮色时间不宜过长，为什么？ 苏丹Ⅲ染料染色 去浮色 避免油脂被酒精溶解； 制片 显微镜观察 切片 一. 检测生物组织中的油脂 制片 4.制片中该如何防止气泡产生？ 苏丹Ⅲ染料染色 显微镜观察 切片 50%乙醇溶液去浮色 在切片上滴加1-2滴清水，盖上盖玻片，制成临时装片 一. 检测生物组织中的油脂 显微镜观察 5.某学生用徒手切片法制作花生子叶切片，用苏丹Ⅲ染液染色后，在显微镜下观察，当转动细准焦螺旋时，发现一部分细胞清晰， 一部分较模糊，其原因最可能是( ) A.细准焦螺旋没有调节好 B.反光镜未调节好 C.子叶切片染色不均匀 D.子叶切片切得厚薄不均 苏丹Ⅲ染料染色 切片 50%乙醇溶液去浮色 制片 一. 检测生物组织中的油脂 讨论：1.描述观察到的现象。 可观察到细胞中被苏丹Ⅲ染液染为橙黄色的脂肪滴。 一. 检测生物组织中的油脂 讨论：2.你是否观察到位于两个细胞之间的脂肪滴？如何解释这种现象？ 可能是因为在制作临时装片的过程中细胞破损，使细胞内的脂肪滴移至细胞外。 一. 检测生物组织中的油脂 讨论：3.当把显微镜的低倍镜换成高倍镜后，视野为什么会变暗？ 高倍镜使通光量变小，从而视野变暗； 选用大光圈 / 选用凹面镜 一. 检测生物组织中的油脂 欲使其变亮，应如何调节? 二. 检测生物组织中的糖类和蛋白质 下列哪些材料适合用于还原糖的检测？为什么？ 在还原糖检测实验选择无色或接近白色的，富含该物质的材料。 对下表中的食物进行淀粉、蛋白质、还原糖的检测，请将实验结果的预测填入表格中（“+”表示有，“-”表示无） 检测样品 实验检测 所含物质 淀粉 蛋白质 葡萄糖 稀释蛋清液 预测 实测 马铃薯匀浆 预测 实测 梨 汁 预测 实测 二. 检测生物组织中的糖类和蛋白质 原理：还原糖 ＋ 红黄色沉淀。 热水浴 本尼迪特试剂 二.检测生物组织中的还原糖 能否说明组织样液中含有葡萄糖？ 水浴 加热 蒸馏水 蔗糖 0.1%葡糖糖 1%葡萄糖 10%葡萄糖 能否检测出组织样液含有葡萄糖？ 二.检测生物组织中的还原糖 二.检测生物组织中的淀粉 原理：淀粉遇____________________溶液显蓝色。 取2ml样本上清液，加入5滴检测试剂，与样本上清液比较，观察颜色变化。 碘-碘化钾（KI-I2） 用量不宜过多，否则颜色容易显黑色 取2ml样本上清液，加入2ml双缩脲试剂A,振荡摇匀，使样本与试剂A混合均匀，再加入5滴双缩脲试剂B，与样本上清液比较，观察颜色变化。 二.检测生物组织中的蛋白质 显色原理：蛋白质中的肽键在碱性条件下与硫酸铜反应，生成紫色的络合物。 0.1g/mL氢氧化钠溶液 0.01g/mL硫酸铜溶液 变性后的蛋白质是否可以用双缩脲检测？ 不能过量，否则会生成Cu(OH)2蓝色絮状沉淀，会遮盖反应中产生的紫色 注意：若用蛋清清，必须稀释，防止其粘在试管上不易刷洗。 （多肽） (1)成熟番茄可作为还原糖鉴定材料，但甘蔗不可作为还原糖鉴定材料 (　　) (2)油脂检测实验操作中用苏丹Ⅲ染液染色后直接用50%乙醇进行漂洗 (　　) (3)判断酵母菌酒精发酵是否彻底可选择本尼迪特试剂 (　　) (4)葡萄糖溶液中加入本尼迪特试剂2 min后试管内出现红黄色沉淀 (　　) (5)加有蛋白质、蛋白酶和双缩脲试剂的试管会出现紫色 (　　) (6)向蛋清液中加入双缩脲试剂A，试管中溶液会变紫色 (　　) (7)使用本尼迪特试剂检测某溶液，结果出现红黄色沉淀，说明溶液中有葡萄糖 (　　) (8)油脂检测实验中，换上高倍物镜后，调节粗准焦螺旋，观察被染色的颗粒 (　　) （9）检测生物组织中的糖类和蛋白质实验中存在阳性对照和空白对照 （ ） × × √ × √ × 诊断易错易混 × × √ 1.(18·11月选考)下列关于糖类及“检测生物组织中的糖类”活动的叙述，错误 的是(　　) A.细胞呼吸的底物通常是葡萄糖 B.叶绿体基质和细胞液中都含有蔗糖 C.用本尼迪特试剂检测果糖时需在热水浴中加热 D.淀粉、纤维素和糖元都是由多个葡萄糖结合而成 2.(19·4月选考)脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列叙述正确的是(　　) A.油脂可被苏丹Ⅲ染液染成紫色 B.磷脂主要参与生命活动的调节 C.胆固醇使动物细胞膜具有刚性 D.植物蜡是细胞内各种膜结构的组成成分 B 　C 跟踪训练 3.(2020，10选考)为检测生物组织中的还原糖，制备了某苹果的两种提取液： ①浅红色混浊的匀浆；②浅黄色澄清的匀浆。下列叙述正确的是(　　) A.提取液②加入本尼迪特试剂并加热产生红黄色沉淀，说明②中含有还原糖B.与提取液②相比，①更适合用于检测苹果中的还原糖C.提取液中含有淀粉、少量的麦芽糖和蔗糖等还原糖D.检测还原糖时，先加入双缩脲试剂A液再加入B液 　A 跟踪训练 FormatFactory : www.pcfreetime.com Lavf58.29.100 Lavf58.20.100 $