第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

课前一读 新航路开辟后物种交流的影响有哪些？ 积极： 1.粮食产量提高，人口激增。 2.丰富人们的饮食结构，改变人们的饮食习惯。 3.促进对外贸易和商品经济发展。 消极：破坏了当地的生态环境；促进了疾病的传播；殖民者拓展了殖民地的开发和奴隶贸易。 1 第一单元 食物生产与社会生活 第3课 手里有粮，心中不慌 ——现代食物的生产、储备与食品安全 课标要求： 了解人类在食物生产/储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义 时空史观 农业生产现代化：从粗放到集约，从人工到自动，从个体到产业 时空建构 原始农业：是在原始的自然条下，采用简陋的生产工具，从事简单农事活动的农业。目前只在极少数地方零星存在。 传统农业：一般指以人力、畜，手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，以粗放简作的经营方式进行生产的农业形态。其采用世代积累下来的耕作方法和农业技术、是自给自足的农业，传统农业在世界上广泛存在。 现代农业：是在现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化，采用集约经营方式进行生产的农业形态。 概念解析 特点：脆弱性、生产率低、技术停滞、产业单一。 特点：机械化、集约化、产业化、商品化、科学化 传统农业向现代农业转变 欧美各国完成农业机械化，建起高度集约的现代农业 ①优良品种育成推广、优质高效化肥广泛应用； ②设施农业获突破性进展； ③大型农场、养殖场成为主要经营模式。 工业革命后 20世纪中叶 20世纪下半叶 农作物的播种、收割、加工， 由人工化向自动化转变 21世纪初 阅读材料结合所学知识，梳理19世纪以来食物生产走向现代化的过程，并分析影响其发展的原因？特点？并分析其影响？ 一、“端牢饭碗”——食物生产的现代化 1、过程 3、原因 ①工业革命推动了机器的发明和使用；②科学技术的进步； ③政府的支持和推广；④世界人口激增，粮食需求量增加。 4、特点： 5、影响 ①极大提高了生产力和劳动效率；②提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献；③有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展； ④有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。 ①与工业化城市化相伴发展； ②高效率与高效益相结合； ③农业从业人员大幅度下降； ④农业在经济结构中的比重大幅度下降 2.表现： （2023湖南）对下图的合理解释是 A．机械投入减少反映农业集约化程度降低 B．农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向 C．化学品广泛使用导致生态环境遭到破坏 D．劳动力的减少意味着农业逐步走向衰落 美国农业的投入使用量（以1967年指数为100） B 真题回顾 项目 传统农业 现代农业 农具动力 手工和畜力工具;人力、 畜力和自然力等 机械化工具为主;石油和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产单元 个体小农为主,生产单元也是消费单元。 家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑 物质循环 内循环,农产品 初加工 外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产 传统农业与现代农业的主要区别 【对比分析】 【2024年浙江高考真题】阅读下表，据此可知(   ) 世界各地区饥饿人口数量及饥饿发生率变化情况表（单位：百万、%） 地区 1990—1992年 1995—1997年 2005—2007年 数量 发生率 数量 发生率 数量 发生率 世界 843.4 16 787.5 14 847.5 13 发展中国家 826.7 20 7681 17 835.2 16 亚洲和太平洋地区 587.9 20 498.1 16 554.5 16 拉美和加勒比地区 543 12 53.3 11 47.1 8 近东和北非 19.6 6 29.5 8 32.4 7 撒哈拉以南的非洲 164.9 34 187.2 33 201.2 28 发达国家 16.7 <5 19.4 <5 12.3 <5 D 【真题试做】 链接高考 A.发展中国家的饥饿人口数量与饥饿发生率同向变化 B.粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献 C.发展中国家不同区域的饥饿人口数量均持续下降 D.保障粮食安全仍应是世界各国政府的重要职责 1960年,法国政府为农民购买农田和农业机械提供各种优惠贷款;20世纪70年代初,政府向55岁以上的农民一次性发放“离农终身补贴”,鼓励年老农场主退出土地经营。法国政府的一系列措施旨在( ) A.完善农村的保障制度 B.提高农业的现代化水平 C.加快城乡一体化进程 D.摆脱经济“滞胀”困境 B 变式训练 阅读课本，梳理历史上粮食储备技术的演变进程，思考传统社会粮食储备的特点？历史上粮食储备技术发展的趋势 粮食储备技术 时间 表现 原始社会 人们利用（ ）和陶器来存储余粮。 古代社会 （ ）储备技术不断改进。 20世纪50年代 美国已经使用（ ）储粮技术。 20世纪70年代 中国开始采用（ ）储粮技术。 21世纪以来 粮食储备（ ）和（ ）水平不断提高。 食品保存技术 古代社会 风干、腌制、天然冰。 现代社会 （ ）发展突飞猛进； （ ）也发展起来。 粮仓 地窖 机械通风 机械制冷低温 自动化 智能化 冷冻食品工业 冷链物流产业 发展趋势：从依靠自然到依靠科技的发展 二、“端久饭碗”——食物储备技术的进步 特点：主要依靠经验积累 思考：为什么古今中外政府都高度重视粮食的储备？确保粮食安全。 2000-2005年世界耕地面积变化 耕地面积增长减缓 世界水资源分布比例图 淡水资源分布不均衡 4、归纳总结：工业文明时代粮食危机产生的原因？ 11 疾病、自然灾害的影响 《秃鹫与非洲小女孩》 12 新中国成立之初，国家处于积贫积弱状态，粮食安全问题突出。为稳定民心，恢复生产发展经济，政府着手恢复建设农业基础设施和粮食储备设施，出台一系列政策。基本上形成了以甲字粮（国家统一管理的特种粮食储备，主要用于应对重大自然灾害和突发事件，费用由国家财政负担，动用权属国务院）、战备粮、周转粮、农村集体储备粮四部分为主的粮食储备体系。1978年以来，农民生产积极性得到激发，粮食产量逐年增长，粮食价格稳中有降，农民甚至出现“卖粮难”现象。为此，国务院决定建立国家专项储备粮制度，投入大量资金建设粮库，完善配备先进的储粮设备。从2000年开始，分别设立国家粮食局和中国储备粮管理总公司，由中国储备粮管理总公司对中央储备粮进行垂直管理。逐步建立起以中央储备为核心，地方储备为支柱，社会储备为基础，多层次、全社会的储备体系。 ——摘编自金梅、刘洋等《粮食安全与粮食储备制度的发展演变》 逐步建立多元化、多层次、社会性的储备体系 国家重视 统一管理 种类齐全 具有阶段性 形成体系 与改革开放相适应 问题：依据材料，概括新中国粮食储备制度的特点，结合所学分析其影响。 影响：新中国粮食储备制度的不断发展，适应了国家政治、经济和国防事业发展的需要，调动了农民种粮积极性，有利于粮食等农业生产的稳定发展，一定程度上改善了我国粮仓仓容紧张和仓储水平落后的局面；积累了一整套在中国进行大规模粮食仓储设施建设的经验；对扩大国内需求和促进国民经济发展产生了积极作用；提升了国家治理能力 【拓展提升】 做题留痕 限时完成 （2022·北京高考·14）19世纪70—80年代，美国商人斯威夫特创办了肉类加工厂，把屠宰和包装分成几道独立工序，利用传送带进行流水作业，并雇佣工程师设计冷冻车厢，以便长途运输鲜肉。他还陆续开办工厂，利用肉类加工厂的下脚料生产肥料、肥皂和甘油等。斯威夫特的经营模式（　　） ①体现了产业分工不断细化 ②得益于铁路交通业的发展 ③成为近代机械生产的开端 ④为农业现代化提供了范本 A．①② B．③④ C．②③ D．①④ A 链接高考 A 2010年,中国颁布《农产品冷链物流发展规划》,提出要进一步提高肉类、水产品冷链物流水平,积极建设、 发展全国各地肉类、水产品、水果、蔬菜等冷链物流体系。这一规划有助于( ) A.增强我国食品安全保障能力 B.提升我国粮食生产能力 C.提高全国各地物流运输水平 D.增强我国粮食储备能力 变式训练 消除 饥饿 吃得饱 原因 对策 食品 安全 吃得好 原因 措施 ①国际：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。 ②中国：A.立法规范：2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。 B.严格监管：中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。 三、“端好饭碗”——消除饥饿与食品安全 ①对农业的投资不足；②金融、经济危机；③人口激增；④国际政治经济问题；⑤全球环境与气候变化等；⑥工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少 ①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务 ②1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。③中国1996年 颁布《中国的粮食问题》白皮书，提出粮食自给方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规。 【思考】粮食、食品安全问题产生的原因有哪些？如何应对？ ①化肥、农药的过度使用造成环境污染；②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染； ③食品加工过程中过度使用添加剂，导致食品安全频发； ④食品供应过程中的污染、变质等问题。 16 根据材料结合所学知识，指出世界饥饿产生的主要原因有哪些？面对世界贫困和饥饿问题，你的解决方案是什么？ 材料 在全球环境和粮食危机日益加深的今天，如何解决本国人口的温饱和保障本国的粮食安全成为了一个重大的经济问题和政治问题，贫困和饥荒是一个世界性难题，特别是对那些不发达的发展中国家尤其如此。……根据联合国最新数据，联合国2010年年底公布了2010年度多维贫困指数，按照新的标准，2011年全世界又有3亿人加入贫困者的行列，全球贫困人口增长21%，超过17亿人。贫困人口几乎占当今70亿人口的1/4。因此饥荒的概念也已经成为全球意义上贫困的符号，并且将会是人类永远挥之不去的符号。——曹瑞臣《作物改变世界》 原因：随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少 方案: ①大力发展有机农业和可持续性农业； ②力争粮食作物种植的多元化,尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机； ③积极构建现代农业循环经济的长效发展机制； ④加强现代农业科技创新,注重食物安全和营养发展相结合等； ⑤全世界国家团结起来合作共赢，建立人类命运共同体。 【合作研学】 国以民为本，民以食为天，食以安为先 结语：每个人要从自身做起，在家、在学校吃饭要合理定量，坚持“光盘”；在外吃饭要不讲排场，合理点菜，不贪丰求盛，同时要养成剩菜打包的习惯，不让盛宴变“剩”宴，造成舌尖上的浪费。 生产 储备 安全 消除饥饿 集约化 自动化 高科技 智能化 机械化 机械通风 低温制冷 冷链物流 自动智能 人口增加、 耕地减少； 供需矛盾 联合国保障 中国贡献 国家安危 安全事件频发 国家重视，立法规范，严格监管 原因 措施 【反思内化】】（总结归纳 建构知识）梳理总结本节课学习的内容，回顾课本、笔记或试题，以及思考自己还有哪些疑问或困惑？鼓励学生提问答疑。 一、食物生产的现代化——“端牢饭碗” 二、食物储备技术的进步——“端久饭碗” 三、消除饥饿与食品安全——“端好饭碗” 1．（2025·河南天一大联考四次联考·4）宋太祖诏谕诸州长吏：“朕以农为政本，食乃民天，必务穑以劝分，庶家给而人足。”宋太宗时期，令诸路推荐熟悉农耕树艺之人为农师，教民生产；将垦田纳入地方官员的政绩考核中。这些措施意在（　　） A．保障国家粮食安全 B．提高农业生产效率 C．健全官员管理体系 D．适应土地政策变革 【答案】A 四、检测评价 2．（2025·天津河西二模·7）1996年，国家实施“种子工程”，推进种子管理体制改革，出台《种子法》等多项配套法规，累计投资近63亿元，建成农作物种子资源库39个。我国种子生产能力由640万吨提高到800万吨。这一系列举措的主要目的是（　　） A．推动农业科技创新，提升种子研发能力 B．提高农民收入水平，缩小城乡收入差距 C．完善市场经济体制，促进种子市场化经营 D．保障国家粮食安全，增强农业生产能力 【答案】D 3．（2025·山西晋城二模·11）2017年，根据中央指示，全国划定9亿亩粮食生产区，其中水稻6亿亩、小麦3亿亩、玉米4.5亿亩（部分区域重叠），同时划定东北黑土地大豆保护区、新疆棉花保护区和长江中下游油菜保护区等重要农产品生产保护区，“以地定产、以产定策”。这表明（　　） A．经济体制改革推动了农业商品化 B．中国推动增产为主的经济战略 C．政府重视提升农业综合发展能力 D．对外开放为农业发展保驾护航 【答案】C 4．（2025·辽宁沈阳模拟·10）20世纪80年代中后期购销价格倒挂背景下，我国开始粮食市场化尝试；90年代初期粮食产量徘徊背景下，开启以调动种粮积极性为重心的保护价收购制度；90年代中后期通货膨胀背景下，进行防止粮价大幅波动的宏观调控；21世纪初粮食过剩背景下，开启供给侧结构性调整取向的市场化改革。这说明（　　） A．粮食安全事关国计民生 B．市场调节维护粮价稳定 C．改革开放推动农业发展 D．城乡之间差距不断缩小 【答案】A 5．（2025·东北三省四市教联体模拟·10）到2021年，中国先后举办270期菌草技术（以菌草代替大量砍伐树木的养菇技术）国际培训班，为106个国家培训1万多名学员，在亚非拉13个国家建立菌草技术试验示范中心或基地，菌草被誉为“中国草”“致富草”“幸福草”。中国援外的菌草技术（　　） A．解决了受援国生态退化危机 B．顺应了经济区域集团化的趋势 C．保障了发展中国家粮食安全 D．助力了全球减贫和可持续发展 【答案】D 6．（2025·安徽天一大联考最后一卷·7）20世纪30年代，在各国洋行的推广下，化学肥料在中国各个地区的田间地头都可以看到，时人评论道：“以前尝谓吾国农民保守故习，不知改革，不意数年之内，化学肥料之销路竟能一日千里。”“西肥东渐”反映了（　　） A．农业转型是大势所趋 B．列强侵略方式的新变化 C．传统农业丧失竞争力 D．民族工业推动技术创新 【答案】A 7．（2026·四川成都零诊·16）2008年，国际粮食危机爆发，多国粮食市场遭受冲击。2009年，金砖国家发表联合声明，开启了粮食安全合作进程。2011年，G20农业部长会议签署了《关于粮食价格波动与农业的行动计划》，着力促进农业生产、加强国际粮食政策协调。这些举措（　　） A．开启了世界发展的多极化进程 B．反映了联合国治理机制失灵 C．增强了应对全球性风险的能力 D．缓解了南北国家的贫富分化 【答案】C 8．（2025·内蒙古赤峰二模·15）从20世纪60年代开始，美国对苏联的粮食出口贸易除了个别时期短暂中断外，一直延续至苏联解体。对此，美国政府官员指出：“贸易和投资可能潜移默化地影响苏联制度的自给自足倾向……和造成某种程度的相互依赖，从而对政治平衡增加一个稳定因素。”上述材料表明美国（　　） A．对外粮食援助渗透冷战思维 B．在与苏联的争霸中处于劣势地位 C．谋求与苏联建立密切的联系 D．经济政策是政府外交的有力武器 【答案】D $