专题02 物质的变化与化学反应（专项训练）2026年小学科学小升初复习讲练测

2026年小学科学小升初复习讲练测 专题02 物质的变化与化学反应（专项训练） 第一部分 知识回顾 一、物质的三态变化 1.物质的三种状态及特征 （1）固态：有固定的形状、固定的体积和质量，不会随意流动。 （2）液态：有固定的体积和质量，没有固定形状，会流动。 （3）气态：有质量，没有固定形状和固定体积，会充满整个空间。 2.物质三态变化与温度的关系 （1）熔化：固态→液态（如冰化成水）。 （2）凝固：液态→固态（如水结成冰）。 （3）蒸发：液态→气态（如水变干）。 （4）凝结：气态→液态（如露水、镜片起雾）。 （5）升华：固态直接→气态（如雪人变小、樟脑丸消失）。 3.三态变化的特点 （1）三态变化没有产生新物质，属于物理变化。 （2）温度是影响三态变化的最主要因素。 二、物质的溶解和溶液 1.认识溶解现象 （1）溶解：物质均匀分散在水中，看不见、沉淀不下来。 （2）可溶物质：食盐、白糖、小苏打等。 （3）难溶物质：沙子、面粉、食用油等。 2.影响溶解快慢的因素 （1）搅拌：可以加快溶解。 （2）温度：水温越高，溶解越快。 （3）颗粒大小：颗粒越小，溶解越快。 3.物质的溶解能力 （1）不同物质在水中的溶解能力不同。 （2）一定量的水只能溶解一定量的物质。 4.饱和溶液 （1）一定温度、一定水量下，不能再溶解某种溶质的溶液。 （2）饱和溶液加水后会变成不饱和溶液，可以继续溶解。 三、物质变化的特征 1.物理变化 （1）定义：没有生成新物质的变化。 （2）常见类型：形状改变（剪纸、捏泥）、状态改变（三态变化）、大小改变。 （3）特点：物质本身不变，还可以恢复原状。 2.化学变化 （1）定义：生成了新物质的变化。 （2）常见现象：发光、发热、变色、产生气体、产生沉淀。 （3）举例：燃烧、生锈、食物腐烂、小苏打+白醋反应。 3.物理变化与化学变化的区别 （1）根本区别：是否产生新物质。 （2）联系：发生化学变化时一定同时伴随物理变化。 4.既有物理变化又有化学变化 （1）蜡烛燃烧：熔化（物理）+燃烧（化学）。 （2）加热白糖：熔化（物理）+炭化（化学）。 四、化学反应遵守质量守恒定律 1.质量守恒定律（小学认知） （1）物质发生化学反应时，反应前后总质量不会凭空增加或减少。 （2）密闭容器中进行反应，质量基本保持不变。 2.常见实例理解 （1）铁生锈：质量增加（结合了氧气和水）。 （2）镁条燃烧：质量增加（结合了氧气）。 （3）小苏打+白醋：密闭容器中质量不变。 3.小学阶段要求 （1）只做定性感知，不进行公式计算。 （2）理解“总质量不变”的核心含义。 第二部分 提升训练 一、填空题 1．反复咀嚼米饭会感觉到甜，是因为唾液与米饭中的______发生了化学变化。 2．淀粉遇到碘液通常会变蓝。类似的变化有________。 3．紫甘蓝汁遇到白醋会变为________色。 4．工匠把铜抽成细丝作导线，这个变化属于______，铜器放久了会“长”一层绿色的物质（铜绿），这个变化属于______（物理变化 化学变化）。 5．向金属勺中加入少量白砂糖并在点燃的蜡烛上加热，我们会观察到白砂糖________变黄，后变黑并冒烟，还会闻到特殊的________。 6．科学家经过大量研究表明，小苏打和白醋混合后，产生了_______气体，它能使燃烧的火柴_______。 7．我们周围的世界是由________组成的，物质会发生变化，物质的变化一般分为两类：没有产生新物质的变化称为________；有新物质生成的变化称为________。 8．紫甘蓝和白醋反应产生的现象是 ______ ，这是 ______ 变化。 二、选择题 9．将紫甘蓝叶片浸泡在白醋中可观察到的颜色变化是（    ）。 A．紫色→红色 B．紫色→白色 C．红色→紫色 10．我们生产生活中使用的燃油、塑料和化肥都是通过（    ）制成的。 A．自然生长 B．物理变化 C．化学变化 11．生活中蕴含着许多科学知识。下列现象中有新物质生成的是（   ）。 A．冰雪融化 B．白醋除锈 C．糖水变少 D．糌粑成团 12．下列变化中，属于物理变化的是（   ）。 A．植物的光合作用 B．筷子折断成两截 C．蚕变成蛹 D．种子萌发成幼苗 13．下列活动中，没有发生化学变化的是（   ）。 A．烧制瓷器 B．燃烧煤炭 C．海水蒸发 D．石油制成塑料 14．小华妈妈制作了以下美食，制作过程中只发生了物理变化的是（   ）。 A．烤面包 B．煮鸡蛋 C．榨果汁 D．蒸馒头 15．下图是豆豆做红墨水和清水混合实验，其变化本质与下列相同的是（   ）。 A． B． C． 三、判断题 16．所有能生成沉淀的变化都是化学变化。( ) 17．蜡烛燃烧的过程中不仅发生了化学变化，还发生了物理变化。( ) 18．在铁盆的外面涂上油漆可以防止铁生锈。( ) 19．大米可以酿出甜味的米酒，这个过程中产生了新物质，因此属于化学变化。( ) 20．用磁铁去吸引表面生锈的铁钉，发现铁钉能被吸引起来，这说明铁钉没有产生新物质。( ) 21．如下图：把湿衣服晾干属于物理变化。( ) 四、连线题 22．把下列变化与相应的类型用线连接起来。 蜡烛点燃融化成蜡烛油 物理变化 削好的苹果会变色 冷水烧开变热 化学变化 鲜榨果汁 螺丝钉生锈 五、实验题 23．某科学小组分别用白砂糖、食盐、小苏打和白醋等材料，做“观察有气体产生的变化”的实验，实验步骤及实验结果图如下。请分析回答下列问题： 实验步骤：①把六个塑料瓶盖分为两组，每组三个瓶盖。 ②在每组的三个瓶盖中，分别加入少量的白砂糖、食盐和小苏打。 ③用一个滴管在第一组的三个瓶盖中滴入水，用另一个滴管在第二组的三个瓶盖中滴入白醋。 ④观察哪一个瓶盖内有气泡产生。 (1)实验中所使用的白砂糖、食盐和小苏打均是______，水和白醋都是______。（两空均填“固体”或“液体”） (2)第一组加入水后三个瓶盖中均出现溶解现象，推测该过程______（填“有”或“没有”）新物质生成，属于______（填“化学”或“物理”）变化。 (3)第二组加入白醋后，会观察到盛有______的瓶盖中有气泡生成，说明有气体生成。 24．小科在实验室观察到下图中六瓶没有标签的物质，老师告诉他这些物质是白醋、食用油、水、碘酒、淀粉、小苏打，他提取样品在烧杯中做混合实验，最后确定了每个瓶子里装的是什么物质。 (1)从颜色上观察小科可以先确定C是( )和D是( )；然后他应该提取D样品，分别与( )和( )（填字母）做混合实验；最后，他提取了B样品做混合实验，发现它与F无明显现象，与E有剧烈明显的现象，可以确定B是( )和E是( )。 (2)小科挑选了上述六瓶中的一种液体和一种粉末制作“瓶子吹气球”实验，按照如下步骤进行制作：①在塑料瓶中倒入适量液体，然后在气球中放入粉末，再将气球套在瓶口。 ②将气球中的粉末倒入塑料瓶内。 ③拿掉气球，将两根点燃的火柴一上一下如图放置，其中一根火柴熄灭。 步骤②中，粉末和液体混合后，气球被吹大，是因为( )。 步骤③中，熄灭的火柴是( )（填“上面”或“下面”）的火柴，该现象说明该气体( )。 实验结束后，小白发现瓶中还剩下一些无色溶液，里面是否还有白醋，你有什么方法帮他检验？( )。 25．奇奇在实验室发现6个盛放药剂的瓶子，瓶子上面的标签模糊不清了，但能肯定的是它们分别装有6种不同的物质（如图）。 (1)奇奇想对以上四瓶液体先进行辨别，他通过闻一闻、看一看的方法认为F瓶中装的是白醋，你觉得他这样猜测的依据是F瓶液体（    ）。 A．无色、有明显酸味 B．无色无味 C．黄色、有类似酒精的味道 (2)为了确认自己的猜想以及区分A、B两种粉末，奇奇将两种粉末分别倒入塑料瓶盖中，随后均倒入F瓶液体，而B和F混合没有明显现象产生。根据课堂所学，他更加确定A瓶粉末为( )，F瓶为白醋。 (3)通过查阅资料，奇奇明白小苏打与白醋混合产生的气体是( )。我们平时所见的二氧化碳灭火器也主要利用了该气体( )的性质。 A．无色无味  B．不支持燃烧   C．比空气重 (4)二氧化碳灭火器里面充装的是液态二氧化碳，当它被喷出后会马上变成干冰，呈霜状，最终达到灭火的目的。你认为在使用二氧化碳灭火器灭火时，属于( )变化（填“物理”或“化学”）。 (5)为深入了解，奇奇又将白醋和小苏打倒入空饮料瓶中混合，随后将瓶中气体倒入他自制“天平”左端的透明轻质杯中（如图）（    ）。 A．比空气重 B．比空气轻 C．和空气一样的重量 26．为了探究白糖加热后的变化，究究进行了白糖加热实验（如图），请你完成下面的问题。 (1)在实验前，为方便加热，究究把较大的白糖块磨成了小颗粒，这个过程中构成白糖的物质( )改变（填“有”或“没有”）。 (2)如图片所示，究究用酒精灯加热白糖后，白糖慢慢地由( )体变成( )体，这是白糖的状态发生了变化。这个过程中( )（填“有”或“没有”）新物质生成。 (3)加热的过程中，液态糖中会“冒泡”，冒泡说明（    ）。 A．有气体产生 B．有氧气产生 C．有二氧化碳产生 (4)究究又加热了好长时间，糖浆慢慢地变成了( )色的液体。继续加热，最终变成了黑色的固体物质，他查询了相关资料，发现熬制后的白糖液体不再是白糖了。而是变成了焦糖。这说明在这个过程中 ( )（填“有”或“没有”）新的物质产生。 (5)下列物体的变化中，与白糖被熬糊发生的变化类似的是（    ）。 A．冰融化成水 B．面团拉成面条 C．木头烧成木炭 六、综合题 27．物质的变化 山楂糖葫芦是传统小吃，制作分四步：选材、串果、熬糖、裹糖定型。选材需浸泡去核、消毒；串果数颗；白砂糖与水按2:1调配，熬糖至琥珀色；裹糖需倾斜糖锅快速滚动果串，再放在刷油案板冷却定型，美味的糖葫芦就做好了。 (1)糖葫芦的制作步骤中，发生化学变化的是（   ）。 A．用水清洗山楂 B．白砂糖加水加热至沸腾 C．用竹签串起山楂 D．糖液熬至呈琥珀色 (2)下列关于裹糖定型的说法正确的是（   ）。 A．糖浆冷却变硬属于化学变化 B．糖浆冷却变硬属于物理变化 C．糖浆冷却变硬既有物理变化又有化学变化 D．无法判断 (3)熬糖时若火候过大，糖浆会变黑并产生苦味，这是因为（   ）。 A．糖浆蒸发了 B．白砂糖熔化了 C．糖浆变成了巧克力 D．糖发生了化学变化，产生了像炭一样的物质 (4)下列制作山楂过程中发生的变化和“冰块融化”属于同种变化的是（   ）。 A．山楂去核 B．糖浆熬焦 C．糖液散发焦香味 D．山楂切开变色 (5)下列变化都伴随着颜色改变，其中与另外三种变化有本质区别的是（   ）。 A．虾被煮熟后变红 B．把红墨水加入水中 C．铁钉生锈 D．削了皮的苹果放置后变色 28．奇奇收拾厨房的时候发现有几个调料的标签都模糊不清了。妈妈告诉奇奇，这里面有食盐、白糖、小苏打、淀粉、食用油、饮用水、白醋。为了弄清这些材料分别是什么，奇奇做了以下实验。 材料 A B C D E F G 特点 白色颗粒 白色粉末 白色粉末 白色颗粒 无色液体 无色液体 黄色液体 (1)奇奇闻到材料E有一股酸味，由此可以判断E为( )。 (2)取少量的材料E分别滴在少量的材料A，B，C，D上，发现只有材料B会产生大量气体( )，可以判断B为( )。 (3)奇奇还找来碘酒，滴在少量的材料C和材料D上。根据现象奇奇判断材料C是淀粉，这个现象是( )，这个变化属于( )变化。 (4)结合上述实验现象和科学课堂学习，奇奇发现物质的化学变化会伴随着一些现象，如：( )。（至少写出两种） 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题02 物质的变化与化学反应（专项训练） 【答案解析】 1．淀粉 详解：米饭的主要成分是淀粉，它本身没有甜味。当我们反复咀嚼米饭时，唾液中的唾液淀粉酶会与淀粉发生化学变化，将淀粉分解成有甜味的麦芽糖，所以我们会感觉到甜。 2．石蕊试纸遇碱变蓝 详解：淀粉遇到碘液变蓝，产生蓝色络合物，有新物质产生，属于化学变化，是一种常见的指示剂反应，用于检测淀粉的存在。类似的化学变化中，石蕊试纸遇到碱性溶液（如肥皂水）也会变蓝，这也是一种指示剂反应，用于检测物质的酸碱性。这两种变化都属于化学变化，并且伴随颜色变化。 3．红 详解：紫甘蓝水能使酸性物质变红色，使碱性物质变蓝色，是酸碱指示剂。因此紫甘蓝遇白醋会变为红色。 4． 物理变化 化学变化 详解：物质的变化可以分为物理变化和化学变化，物理变化的特征是没有新物质产生，而化学变化是产生了新物质，工匠把铜抽成细丝作导线，这个变化中铜的形状发生了变化，但是没有产生新物质，属于物理变化，铜器放久了会“长”一层绿色的物质（铜绿），这是铜与空气氧化产生的新物质，这个变化属于化学变化。 5． 熔化 气味 详解：固态的白砂糖先熔化成液态的白砂糖。不断加热，白砂糖变成了褐色的糊状物质，并产生气泡。接着变成了黑色，并散发出焦味；继续加热，黑色的物质会燃烧起来。 6． 二氧化碳 熄灭 详解：科学家经过大量研究表明，小苏打和醋混合产生大量的气泡，产生了二氧化碳气体，这种气体能使燃烧的火柴熄灭，说明这种气体不支持燃烧。 7． 物质 物理变化 化学变化 详解：自然界的物质时时刻刻都在发生变化。自人类学会创造和使用工具之后，自然界的变化就更迅速更广泛了。我们的生活世界是由物质构成的，自然界的一切物质都是在不断地运动变化着。这种变化可以划分为物理变化和化学变化两类，它们的区别在于是否生成了新物质。 物理变化：在物理变化中，物质的分子结构并未改变，只是其外观、形态或状态发生了变化。这种变化通常可以通过物理手段逆转，例如融化、冻结、汽化、凝固、溶解等。例如，水的沸腾、融化、冷却等都是物理变化。化学变化：在化学变化中，物质的分子结构发生了改变，形成了新的物质，通常伴随着能量的吸收或释放。这种变化通常不可逆转。例如，铁生锈、木头燃烧、食物消化等都是化学变化。 8． 紫甘蓝变红 化学 详解：物质的变化各不相同，有快有慢，有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化，有些变化产生了新的物质，我们把有新物质生成的变化称为化学变化。像紫甘蓝水这样能检验其它物质酸碱性的物质叫做酸碱指示剂。紫甘蓝和白醋反应产生的现象是紫甘蓝变红，产生了新物质，属于化学变化。 9．A 详解：紫甘蓝含有天然色素，遇酸性物质会变成红色。白醋属于酸性液体，将叶片浸泡其中，颜色从紫色变为红色。故选A。 10．C 详解：燃油、塑料和化肥是人工合成的工业产品，其制造过程涉及化学反应形成新物质。自然生长指生物过程，无法解释这些产品的来源；物理变化仅改变形态或状态，不改变物质本质。因此，它们是通过化学变化制成的。故选C。 11．B 详解：A.冰雪融化是冰从固态变为液态，状态改变，无新物质生成，属于物理变化。 B.白醋与铁锈反应生成新物质（如醋酸铁），属于化学变化。 C.糖水变少是水分蒸发导致糖析出，属于物理变化。 D.糌粑成团是形状改变，无新物质生成，属于物理变化。 故选B。 12．B 详解：物理变化指物质形态或状态的改变，没有新物质生成。 A. 光合作用将二氧化碳和水转化为氧气和有机物，生成新物质，属于化学变化。 B. 筷子折断仅改变形状，未生成新物质，属于物理变化。 C. 蚕变蛹是生物形态变化，但过程中涉及体内物质转化（如旧组织分解、新组织形成），属于化学变化。 D. 种子萌发需要分解储存的有机物产生能量，生成新物质，属于化学变化。 13．C 详解：化学变化指生成新物质的变化，物理变化指形态改变但无新物质生成。 A. 烧制瓷器时黏土高温生成陶瓷，有新物质，属化学变化。 B. 燃烧煤炭生成二氧化碳等，有新物质，属化学变化。 C. 海水蒸发是水由液态变气态，无新物质，属物理变化。 D. 石油制成塑料需化学反应生成新物质，属化学变化。 14．C 详解：A.烤面包时，面团中的淀粉受热分解并发生焦糖化反应，生成新物质，属于化学变化。A选项错误。 B.煮鸡蛋过程中，蛋白质受热变性，形成新的物质结构，属于化学变化。B选项错误。 C.榨果汁是将水果中的汁液与果肉分离，未生成新物质，仅改变形态，属于物理变化。C选项正确。 D.蒸馒头需酵母发酵产生二氧化碳使面团膨胀，发酵过程生成新物质，属于化学变化。D选项错误。 故选C。 15．C 详解：红墨水和清水混合实验的本质是物理变化。A选项中的紫甘蓝和白醋混合属于化学变化。B选项中加热白糖是化学变化。C选项中湿衣服晾干是水分蒸发，属于物理变化。故C符合题意。 16． × 详解：化学变化涉及新物质的生成，而物理变化不产生新物质。沉淀的生成可能源于化学反应，如两种溶液混合产生不溶性固体；但也可能由物理过程引起，例如饱和盐水蒸发后盐晶体析出，这仅是物质状态的改变，未形成新物质。因此，该说法不正确。 17．√ 详解：区分物理变化和化学变化的标志是否有新物质产生。有新物质产生是化学变化，没有新物质产生是物理变化。蜡烛在燃烧过程中，蜡烛会受热熔化成蜡烛油，该过程没有新物质产生，属于物理变化，同时又有一部分燃烧产生二氧化碳和水，有新物质产生，属于化学变化。 18．√ 详解：化学变化是有新物质产生的变化。铁锈的颜色是红褐色，铁生锈是一种化学变化，铁锈是一种不同于铁的新物质。铁与水和氧气同时接触时容易生锈，因此隔绝水和氧气可以防止铁制品生锈，铁盆的表面涂油漆可以防止铁生锈。 19．√ 详解：产生新物质的变化，这类变化可以表现为颜色的改变、产生沉淀或气体、发光发热等现象，如蜡烛的燃烧等大米可以酿出甜味的米酒，这个过程中产生了新物质米酒，所以属于化学变化。故正确。 20．× 详解：磁铁可以吸引铁制品，但是铁锈无法被磁铁吸引。磁铁之所以能够吸引表面生锈的铁钉，是因为铁钉没有完全生锈，表面生锈的铁钉是不同于铁的新物质，题干说法错误。 21．√ 详解：物理变化没有新物质产生；化学变化有新物质产生。木头燃烧、面包发酵有新物质产生，属于化学变化；湿衣服晾干是水变成水蒸气的过程，没有新物质产生，属于物理变化。 22． 详解：物质的变化各不相同，有快有慢，有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化，有些变化产生了新的物质，我们把有新物质生成的变化称为化学变化。蜡烛点燃融化成蜡烛油、冷水烧开变热、鲜榨果汁属于物理变化，螺丝钉生锈、削好的苹果会变色属于化学变化。 23．(1) 固体 液体 (2) 没有 物理 (3)小苏打 详解：（1）白砂糖、食盐、小苏打在常温下都是固体，水和白醋在常温下都是液体。所以①填固体，②填液体。 （2）溶解过程只是物质在水中分散，没有新物质生成，属于物理变化。所以①填没有，②填物理。 （3）小苏打和白醋会发生化学反应，产生二氧化碳气体，而白砂糖、食盐和白醋不反应。所以填小苏打。 24．(1) 食用油 碘酒 A B 小苏打 白醋 (2) 两者反应产生了气体，使瓶内压强增大 下面 密度比空气大 要检验瓶中无色溶液是否还有白醋，可以向溶液中加入少量小苏打粉末，如果有气泡产生，则说明还有白醋；如果没有气泡产生，则说明没有白醋 详解：（1）可以根据液体的颜色判定，黄色液体是食用油，红棕色液体是碘酒，所以C是食用油，D是碘酒。根据淀粉遇碘变蓝的特征，用碘酒（D）分别和白色粉末（B）和白色粉末（A）混合实验，判断哪个是淀粉。小苏打与白醋反应剧烈放出二氧化碳气体。由于B与E反应剧烈，因此B是小苏打，E是白醋。因为B与F无明显现象，F为水，A为淀粉。 （2）步骤②中,粉末和液体混合后,气球被吹大,是因为小苏打与白醋反应产生二氧化碳气体。 步骤③中,熄灭的火柴是下面的火柴,该现象说明该气体是二氧化碳,密度比空气大。实验结束后,小白发现瓶中还剩下一些无色溶液,可以通过小苏打观察是否有气泡产生来检验是否还有白醋。 25．(1)A (2)小苏打 (3) 二氧化碳 B (4)物理 (5)A 分析：不同物质具有不同的特征，注意识别它们的特征，比如白醋有刺激性酸味，淀粉有遇碘变蓝的特性等。 详解：（1）奇奇想对题干中的四瓶液体进行辨别，他通过闻一闻，看一看的方法辨别出了白醋，这是因为白醋无色且有刺激性酸味，故选A。 （2）奇奇将A、B两种粉末分别倒入塑料瓶盖中，发现A和F混合后产生大量气泡。他更加确定A瓶粉末为小苏打，因为小苏打与白醋反应产生大量气泡。 （3）小苏打与白醋混合产生的气体是二氧化碳，二氧化碳无色、无味、比空气重且不支持燃烧，因此可以用来灭火，故选B。 （4）二氧化碳灭火器里面充装的是液态二氧化碳，当它被喷出后会马上变成干冰，在使用二氧化碳灭火器灭火时，只是物质形态发生了变化，没有新物质生成，所以属于物理变化。 （5）为深入了解，奇奇又将白醋和小苏打倒入空饮料瓶中混合，他发现左端下沉，这是二氧化碳具有无色、无味、比空气重的特点。故选A。 26．(1)没有 (2) 固 液 有 (3)C (4) 黄 有 (5)C 分析：世界是由物质构成的，物质是在不断地变化着的，物质的变化各不相同，有快有慢。有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化；有些变化产生了新的物质，我们把有新物质生成的变化称为化学变化。 详解：（1）物理变化和化学变化的区别就是否产生新物质。究究把较大的白糖块磨成了小颗粒，这个过程中只是形态上发生了变化，并没有产生新物质，构成白糖的物质没有改变。 （2）物理变化和化学变化的区别就是否产生新物质。究究用酒精灯加热白糖后，白糖慢慢地由固体变成液体，这是白糖的状态发生了变化，但是还只是形态上发生了变化，并没有产生新物质。 （3）在加热的过程中，液态糖中还会“冒泡”，这说明产生了新物质气体，属于化学变化。产生的气体是二氧化碳。 （4）物理变化和化学变化的区别就是否产生新物质。发现熬糊后的白糖液体不再是白糖了，而是变成了焦糖，说明过程中产生了新物质，属于化学变化。 （5）物理变化和化学变化的区别就是否产生新物质。冰融化成水、面团拉成面条都只是形态上发生了变化，并没有产生新物质，属于物理变化；木头烧成木炭、白糖被熬糊过程中都产生了新物质，属于化学变化。 27．(1)D (2)B (3)D (4)A (5)B 详解：（1）糖液熬至呈琥珀色发生化学变化，加热过程中，糖分子结构改变，发生焦糖化反应，产生新物质，故选D。 （2）糖浆冷却变硬过程中，只是物质状态由液态变为固态，没有新物质生成，符合物理变化，故选B。 （3）熬糖时火候过大，糖发生化学变化。高温下糖分子结构被破坏，发生分解与碳化，产生类似炭的新物质，导致糖浆变黑且出现苦味，故选D。 （4）冰块融化是物质由固态变为液态，无新物质生成，属于物理变化。山楂去核同样没有产生新物质，只是改变了山楂的形态，二者变化类型相同，故选A。 （5）A（虾煮熟变红）、C（铁钉生锈）、D（苹果变色）均有新物质生成，属于化学变化；B是红墨水扩散，无新物质，是物理变化，本质不同，故选B。 28．(1)白醋 (2) 二氧化碳 小苏打 (3) 产生新物质的变化 化学 (4)产生气体、发光、发热等 分析：物质的变化各不相同，有快有慢。有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为物理变化；有些变化产生了新的物质，我们把有新物质生成的变化称为化学变化。 详解：（1）根据题干可知，奇奇闻到材料E有一股酸味，由此可以判断E为白醋。 （2）取少量的材料E白醋分别滴在少量的材料A、B、C、D上，发现只有材料B会产生大量气体，而这些材料中只有白醋和小苏打混合会产生气体二氧化碳。 （3）淀粉有遇碘酒变蓝的特性，生活中常用滴碘酒观察是否变色来判断是否含有淀粉。根据判断淀粉的方法，在食物上滴加碘酒，观察颜色变化，如果变蓝色，说明含有淀粉，否则不含淀粉。这个变化属于化学变化。 （4）在化学变化中，常常伴随着发光发热、改变颜色、产生气体、产生沉淀等现象。 ( 1 ) 学科网（北京）股份有限公司 $