4.6.1 人类的食物（分层作业）生物新教材北师大版七年级下册

4．6．1 人类的食物（分层作业） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 C B B D D C A B B B 11 12 13 14 15 16 D C A B D A 17.(1) D 糖类 (2) C 蛋白质 (3) C B 1 2 3 4 5 6 A A A A D B 7.(1) 糖类 蛋白质 水 维生素 (2) A C (3) D 储存能量 1 2 3 4 5 C B D A B 6.(1) 90% 氮 蒸腾作用 (2) 果实 胚乳 子叶 (3) 淀粉 蛋白质 双缩脲试剂 1 学科网（北京）股份有限公司 $ 4．6．1 人类的食物（分层作业） 基础巩固+能力提升+拓展培优 三维训练 （限时：20min） 知识点1 食物中的营养成分 1．向鸡蛋清中加入适量开水，轻轻搅拌会出现的现象是（    ） A．无明显现象 B．有蓝紫色沉淀 C．有白色沉淀 D．出现大量油滴 2．下列各组营养物质，不能为人体提供能量的是（    ）。 A．水、淀粉、脂肪 B．无机盐、膳食纤维、水 C．淀粉、维生素、膳食纤维 D．无机盐、淀粉、蛋白质 3．下列不属于有机物的是（    ） A．糖类 B．无机盐 C．核酸 D．蛋白质 4．取少量下列食物，滴加碘液呈现蓝色的是（    ） A．新鲜牛肉 B．纯牛奶 C．新鲜鱼肉 D．面包 知识点2 食物中营养成分的作用 5．人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（　　） A．糖类是生命活动所需能量的主要提供者 B．蛋白质是身体构建与修复的重要原料 C．脂质中的脂肪是良好的储能物质 D．维生素是构成人体细胞的主要原料 6．某患者术后短期内不能正常进食，要通过输入全营养液的方法提供营养。全营养液的成分中不含（    ） A．葡萄糖 B．氨基酸 C．蛋白质 D．无机盐 7．小明设计了四份早餐食谱，最合理的营养搭配是（    ） A．青椒肉丝面、水果、鸡蛋 B．饼干、饮料、方便面 C．豆浆、鸡蛋、牛奶 D．稀饭、油条、鸡腿 8．“关东万里属头城，天柱苍苍沈水清，两寝一宫福寿地，八门四塔瑞祥庭”。以上描述美丽沈阳的诗句体现了沈阳不仅有独特的自然和人文景观、深厚的历史文化底蕴，更有令人回味无穷的各式美食，下列有关沈阳美食的叙述，不正确的是（    ） A．“坛肉米饭”中的米饭含有人体进行生命活动的主要能源物质 B．“乡村老豆腐”中含有的蛋白质是建造人体的重要原料，但不能为人体提供能量 C．“油炸花生米”中含有的脂肪是人体重要的储备能源物质 D．“溜白菜片”中含有人体需要的多种维生素 9．一日三餐，我们每天都要从食物中获取人体所需的营养物质，下列营养物质中，具有保持体温稳定和防止机械损伤作用的是（    ） A．糖类 B．脂肪 C．维生素 D．膳食纤维 10．下列疾病及其预防措施搭配不合理的是（　　） A．夜盲症——多吃胡萝卜 B．贫血——多吃水果和新鲜蔬菜 C．地方性甲状腺肿——多吃海带、紫菜等食物 D．佝偻病——多吃虾皮、豆制品 11．妈妈对小明说可以吃点红薯、紫薯、笋子、芹菜等食物，这些食物可以促进胃肠蠕动和排空，还可以降低血糖和血脂，有利于心脑血管健康，预防糖尿病。妈妈推荐的原因是这些食物中都含有丰富的（    ） A．糖类 B．维生素 C．无机盐 D．膳食纤维 12．小军最近刷牙经常牙龈出血，你可以建议他要多吃一些（　　） A．米饭、馒头 B．鱼、肉、奶 C．新鲜的蔬菜 D．巧克力 13．绿色植物是食物之源，下列各项中属于人类间接地以植物为食的是（　　） A．肉、奶、蛋及其制品 B．瓜、果、蔬菜及其制品 C．面粉、芝麻油、豆腐等 D．大米、面条、馒头等 14．为比较不同蔬菜中维生素C的含量，在四支试管中各加入2毫升相同浓度的二氯酚靛酚溶液，然后分别滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的汁液，边滴边振荡直至使其褪色。结果如下表，据此推断维生素C含量最多的是（    ） 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁 14滴 8滴 15滴 11滴 A．黄瓜 B．青椒 C．芹菜 D．白菜 15．医生建议某同学补充维生素A，适当摄入胡萝卜和鱼肝油等，推测其可能患有（    ） A．坏血病 B．脚气病 C．骨质疏松症 D．夜盲症 16．在不改变酱油自身食用方法和口感的前提下，加入一定量的含铁元素的物质，可减少某种疾病的发生。这种疾病可能是（　　） A．缺铁性贫血 B．神经炎 C．夜盲症 D．地方性甲状腺肿 17．张同学身体一直不太好，学习又比较紧张，请你利用所学知识根据下表A、 B、C、D、E 五种食物（各100克，水和无机盆除外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食 计划 食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/g 维生素C/g 维生素D/g A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 4012 0 C 8.8 9.5 65 710 14 D 76.8 0.6 7.7 0 0 E 18 2 63 220 0 (1)为保证张同学在紧张的学习时及时获得较多的能量，应该让他多吃 食物 。因为 是人体的主要能源。 (2)张同学身体正处在生长发育旺盛阶段，需要充足的 ，所以平时也应该多吃食物 (3)张同学有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物 ，他傍晚看不清东西，建议他应多吃食物 （限时：10min） 1．保定千里香馄饨皮薄、汤鲜、味美。在小麦面粉中加入适量水揉透后擀制成擀皮，将瘦肉剁碎成茸后加入多种调味品做成拌馅。对馄饨中的营养成分及其与人体健康关系的分析，错误的是（　　） A．小馄饨味道鲜美，可暴饮暴食 B．拌馅中的蛋白质是建造身体的原料 C．可以用碘酒鉴定擀皮中是否有淀粉 D．擀皮和拌馅都能够为人体提供能量 2．广告，顾名思义就是广而告之。广告语是指通过各种媒体向公众介绍商品的一种宣传用语。下列广告语在科学性上没有错误的是（    ） A．X牌鱼肝油富含维生素A，让宝宝眼睛明亮，能够有效预防夜盲症 B．为减轻患者注射痛苦，特研发此Y牌口服胰岛素，效果更加棒 C．W牌八宝粥由莲子、大米、桂圆精制而成，适合糖尿病患者，绝对不含糖 D．N牌口服液含有丰富的钙、锌、磷、铁等微量元素，能有效补充能量 3．调查发现，某边远山村当地村民的心血管疾病、糖尿病等现代慢性病的发病率比较低。进一步分析村民的膳食结构后发现，植物性食物较多，尤其是各种蔬菜。由此推断，食物中对预防心血管疾病发生具有重要作用的营养素可能是（　　） A．纤维素 B．水 C．蛋白质 D．氨基酸 4．夜盲症表现在夜间视物不清或失明，多吃胡萝卜有一定的预防效果，这是因为胡萝卜素在人体内可转化为（　　） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 5．《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。下列错误的是（    ） A．“五谷”中主要提供营养成分为糖类 B．“五果”中含有各种维生素，人体对其所需量少，但对机体代谢有重要调节作用 C．“五畜”中含有的蛋白质，青少年应多补充 D．“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量 6．“土豆”是西北人餐桌上常见的食物，土豆的可食用部分是它的块茎，其中含有大量的淀粉。下列叙述错误的是（    ） A．土豆植株的叶片为绿色，主要是因为叶肉细胞内含有大量的叶绿体 B．土豆内的淀粉主要是由其块茎细胞光合作用制造的 C．土豆植株的根尖吸收水和无机盐的主要部位在成熟区 D．“定西宽粉”是以土豆淀粉为主要原料制成的 7．请仔细观察下图并回答问题：    (1)食物中含有六大类营养物质： 、 和脂肪是人体正常生长发育所需要的有机物，也是主要的能源物质； 约占人体体重的60%～70%； 是人体内比较简单的、人体自身不能制造的有机物。 (2)当人体需要大量能量时，需要多食用图 中的食物。儿童、青少年处于身体生长发育的关键时期，应该多食用图 中的食物。 (3)病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，是因为图 中所含的脂肪消耗多而补充少。贮存在人体内的脂肪具有 和防止机械损伤等作用。 （限时：8min） 1．为探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响，某研究小组做了这样一个实验：将40只幼鼠平均分成A、B两组，A组用淀粉、脂肪、水和无机盐饲喂，B组用A组的食物加上牛奶饲喂。20天时，A组食物中加入牛奶，B组食物中除去牛奶，下图是40天内的实验结果。下列分析错误的是（    ） A．该实验的假设是蛋白质对鼠的生长发育有影响 B．用幼鼠而不用成年鼠进行实验的原因是幼鼠生长发育较快 C．20天后A组和B组老鼠的平均体重均呈不断上升趋势 D．实验结果说明蛋白质能促进动物的生长发育 2．如下表为三种食物含铁无机盐的数据，其中关于含铁无机盐的叙述正确的是（　　） 食物种类 菠菜 番茄 黄豆 铁（毫克/100克） 0.85 0.4 8.2 A．重度缺铁性贫血患者可从食物中摄取含铁无机盐以缓解症状 B．三种食物中黄豆含有较多的含铁无机盐 C．含铁无机盐是合成甲状腺激素的原料 D．血液中白细胞含铁最丰富 3．生物小组同学利用维生素C能使淀粉-碘溶液褪色这一原理，比较蜜桃和金桔中维生素C含量的多少。实验过程如下：分别榨取果汁，向2只小烧杯中分别加入蓝色的淀粉-碘溶液，如图所示，用胶头滴管分别滴入2种果汁，记录下溶液褪色时所用蜜桃汁和金桔汁分别是20滴和15滴，下列关于实验说法不正确的是（　　） A．甲、乙烧杯中需要加入等量等浓度的淀粉-碘溶液 B．榨取的蜜桃汁和金桔汁的质量可以不相等 C．实验中使用的滴管应该为同一支滴管 D．根据实验结果可知蜜桃的维生素C含量高于金桔 4．自古有“食在广州，厨出凤城”的民间谚语，“凤城”指的是顺德，顺德是世界美食之都，下列有关顺德美食的叙述不正确的是（　　） A．陈村粉主要为人体生命活动提供水分和无机盐 B．顺德鱼生富含蛋白质，是建造人体的重要原料 C．均安蒸猪中含有的脂肪是重要的备用能源物质 D．顺德枇杷能为人体提供丰富的维生素和纤维素 5．胡萝卜在生长过程中，主根逐渐膨大，形成富含营养的肉质根，如下图所示。肉质根中的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。下列叙述正确的是（    ） A．经常食用胡萝卜可预防夜盲症，是因为胡萝卜中含有维生素A B．胡萝卜种子中的胚发育为幼苗 C．肉质根富含的有机物来自根部进行的光合作用 D．约45天后，根不再吸收水分和无机盐 6．“我目不转睛地看着，看得眼花缭乱、垂涎三尺”这是张涛同学买凉皮时的心中感想。凉皮老少皆宜，它是一种纯淀粉食品，用小麦面粉制作的。下面是张涛和他的家人探讨与有关凉皮的话题： (1)奶奶说：我们这里的称作冬小麦，都是9.10月份播种，要选择子粒饱满的小麦进行播种，发芽率超过 才适合播种。来年春天温度升高麦苗返青时，要多施含 的无机盐，在拔节期、抽穗期和灌浆期及时浇水，吸收的水分主要用于小麦的 。 (2)爷爷说：每年的芒种过后垦利的小麦开始进入收割时期，一粒粒小麦属于 ，（种子或果实）我们吃的面粉来自于小麦的 ，里面香油来自于芝麻的 。 (3)爸爸说：妈妈做的凉皮中滴加碘液后变蓝色，说明含有 ，我们吃的面筋主要成分是 ，它遇到 变紫色。 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 4．6．1 人类的食物（分层作业） 基础巩固+能力提升+拓展培优 三维训练 （限时：20min） 知识点1 食物中的营养成分 1．向鸡蛋清中加入适量开水，轻轻搅拌会出现的现象是（    ） A．无明显现象 B．有蓝紫色沉淀 C．有白色沉淀 D．出现大量油滴 【答案】C 【分析】鸡蛋清的主要成分是蛋白质。蛋白质在高温条件下会发生变性，导致其空间结构被破坏，失去原有的溶解性，从而凝固沉淀。 【详解】A．加入开水后蛋白质会变性凝固，不会无明显现象，故A不符合题意。 B．蓝紫色沉淀通常与淀粉遇碘液的反应相关，与蛋白质变性无关，故B不符合题意。 C．蛋白质受热变性后，会凝固形成白色絮状沉淀，故C符合题意。 D．油滴是脂肪类物质的特征，鸡蛋清中主要为蛋白质而非脂肪，故D不符合题意。 故选C。 2．下列各组营养物质，不能为人体提供能量的是（    ）。 A．水、淀粉、脂肪 B．无机盐、膳食纤维、水 C．淀粉、维生素、膳食纤维 D．无机盐、淀粉、蛋白质 【答案】B 【分析】人体所需的营养物质中，糖类（如淀粉）、脂肪和蛋白质能为人体提供能量；水、无机盐、维生素和膳食纤维不能为人体提供能量。 【详解】A. 水不能提供能量，淀粉（糖类）能提供能量，脂肪能提供能量，该组含有能提供能量的物质，故A不符合题意。 B. 无机盐不能提供能量，膳食纤维不能提供能量，水不能提供能量，该组所有物质都不能提供能量，故B符合题意。 C. 淀粉能提供能量，维生素不能提供能量，膳食纤维不能提供能量，该组含有能提供能量的物质，故C不符合题意。 D. 无机盐不能提供能量，淀粉能提供能量，蛋白质能提供能量，该组含有能提供能量的物质，故D不符合题意。 故选B。 3．下列不属于有机物的是（    ） A．糖类 B．无机盐 C．核酸 D．蛋白质 【答案】B 【分析】有机物是指含有碳能够燃烧的化合物，通常来自生物体或者食物中，有机物包括：糖类、蛋白质、脂肪、核酸等，水和无机盐属于无机物，不含碳元素。 【详解】A．糖类中含有大量能量，属于有机物，故A错误。 B．无机盐不能燃烧，没有能量，属于无机物，不属于有机物，故B正确。 C．核酸主要由碳氢氧组成，属于有机物，故C错误。 D．蛋白质中含有能量，属于有机物，故D错误。 故选B。 4．取少量下列食物，滴加碘液呈现蓝色的是（    ） A．新鲜牛肉 B．纯牛奶 C．新鲜鱼肉 D．面包 【答案】D 【分析】碘液遇淀粉变蓝是检测淀粉的特性反应。 【详解】A．新鲜牛肉主要含蛋白质和脂肪，不含淀粉，故滴加碘液不变蓝，A不符合题意。 B．纯牛奶主要含蛋白质、脂肪和乳糖，不含淀粉，故滴加碘液不变蓝，B不符合题意。 C．新鲜鱼肉主要含蛋白质和脂肪，不含淀粉，故滴加碘液不变蓝，C不符合题意。 D．面包由面粉（小麦淀粉）加工而成，富含淀粉，故滴加碘液呈现蓝色，D符合题意。 故选D。 知识点2 食物中营养成分的作用 5．人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（　　） A．糖类是生命活动所需能量的主要提供者 B．蛋白质是身体构建与修复的重要原料 C．脂质中的脂肪是良好的储能物质 D．维生素是构成人体细胞的主要原料 【答案】D 【分析】食物中的营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素，前三者可提供能量并参与细胞构成，维生素则主要调节生命活动。 【详解】A．糖类是人体主要的供能物质，为生命活动提供能量，故A正确。 B．蛋白质是构成细胞的基本物质，参与组织修复和更新，故B正确。 C．脂肪属于脂质，是储能物质，用于备用能源储存，故C正确。 D．维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，仅调节新陈代谢，故D错误。 故选D。 6．某患者术后短期内不能正常进食，要通过输入全营养液的方法提供营养。全营养液的成分中不含（    ） A．葡萄糖 B．氨基酸 C．蛋白质 D．无机盐 【答案】C 【分析】全营养液是为无法进食的患者提供全面营养的静脉输注溶液，其成分需满足人体基础代谢需求且能被直接吸收利用。人体必需的营养物质包括供能物质（如糖类）、构建物质（如氨基酸）、无机盐及维生素等，但大分子物质无法直接通过静脉输入。 【详解】A．葡萄糖是主要的供能物质，可被直接吸收利用，全营养液中必须含有，故A不符合题意。 B．氨基酸是合成蛋白质的基本单位，可直接参与机体修复与构建，全营养液中需包含氨基酸，故B不符合题意。 C．蛋白质属于大分子物质，静脉输入会引发免疫反应，全营养液仅含可被直接利用的小分子物质（如氨基酸），不含完整蛋白质，故C符合题意。 D．无机盐可维持渗透压和电解质平衡，是营养液的必要成分，故D不符合题意。 故选C。 7．小明设计了四份早餐食谱，最合理的营养搭配是（    ） A．青椒肉丝面、水果、鸡蛋 B．饼干、饮料、方便面 C．豆浆、鸡蛋、牛奶 D．稀饭、油条、鸡腿 【答案】A 【分析】合理的早餐营养搭配需包含主食（提供能量）、蛋白质食物（如蛋、奶、肉）、以及富含维生素和纤维的水果或蔬菜，以确保营养均衡。 【详解】A．青椒肉丝面（提供碳水化合物，能量来源）、水果（补充维生素、矿物质和膳食纤维）、鸡蛋（补充蛋白质，利于生长发育），营养均衡全面，故A符合题意。 B．主要是精制碳水化合物和油脂，营养单一，缺乏蛋白质、维生素，饮料多为糖分，营养价值低，属于“高糖、高脂、低营养”组合，故B不符合题意。 C．蛋白质和钙很丰富，但缺少主食（碳水化合物），能量不足，也缺少蔬菜水果，维生素和膳食纤维不足，故C不符合题意。 D．稀饭主要是碳水化合物，油条油脂多，营养价值低，鸡腿虽有蛋白质，但整体油脂偏高，缺乏蔬菜水果，维生素不足，故D不符合题意。 故选A。 8．“关东万里属头城，天柱苍苍沈水清，两寝一宫福寿地，八门四塔瑞祥庭”。以上描述美丽沈阳的诗句体现了沈阳不仅有独特的自然和人文景观、深厚的历史文化底蕴，更有令人回味无穷的各式美食，下列有关沈阳美食的叙述，不正确的是（    ） A．“坛肉米饭”中的米饭含有人体进行生命活动的主要能源物质 B．“乡村老豆腐”中含有的蛋白质是建造人体的重要原料，但不能为人体提供能量 C．“油炸花生米”中含有的脂肪是人体重要的储备能源物质 D．“溜白菜片”中含有人体需要的多种维生素 【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】A．米饭主要成分为淀粉（糖类），是人体生命活动的主要能源物质，故A正确。 B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，但也能为人体提供能量（虽非主要能源），故B错误。 C．脂肪是人体重要的储能物质，油炸花生米富含脂肪，故C正确。 D．白菜片中含有多种维生素，包括维生素C和维生素K等，对人体健康有益，故D正确。 故选B。 9．一日三餐，我们每天都要从食物中获取人体所需的营养物质，下列营养物质中，具有保持体温稳定和防止机械损伤作用的是（    ） A．糖类 B．脂肪 C．维生素 D．膳食纤维 【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】A．糖类是主要供能物质，不直接参与体温维持和机械保护，故A错误。 B．脂肪具有保温、缓冲机械冲击的作用，能维持体温稳定并保护内脏，故B正确。 C．维生素主要参与调节代谢活动，无保温或机械保护功能，故C错误。 D．膳食纤维促进肠道蠕动，与体温维持和机械保护无关，故D错误。 故选B。 10．下列疾病及其预防措施搭配不合理的是（　　） A．夜盲症——多吃胡萝卜 B．贫血——多吃水果和新鲜蔬菜 C．地方性甲状腺肿——多吃海带、紫菜等食物 D．佝偻病——多吃虾皮、豆制品 【答案】B 【分析】（1）食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。 （2）激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质，它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用。 【详解】A．夜盲症的主要病因是维生素A缺乏，导致视网膜视紫红质合成不足。胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A，是预防夜盲症的有效食物。此外，动物肝脏、蛋黄等也富含维生素A，A正确。 B．贫血主要由缺铁引起，应补充含铁食物。水果和蔬菜主要提供维生素C。预防贫血应多吃红肉、动物肝脏、豆类等含铁和蛋白质丰富的食物，B错误。 C．地方性甲状腺肿的主要病因是碘缺乏，导致甲状腺激素合成不足，甲状腺代偿性增生肿大。海带、紫菜等海产品富含碘，是预防碘缺乏病的有效食物，C正确。 D．佝偻病的主要病因是维生素D缺乏导致钙、磷代谢异常，影响骨骼发育。虾皮、豆制品富含钙，可辅助预防佝偻病，但需同时补充维生素D（如晒太阳或食用鱼肝油）以促进钙吸收，D正确。 故选B。 11．妈妈对小明说可以吃点红薯、紫薯、笋子、芹菜等食物，这些食物可以促进胃肠蠕动和排空，还可以降低血糖和血脂，有利于心脑血管健康，预防糖尿病。妈妈推荐的原因是这些食物中都含有丰富的（    ） A．糖类 B．维生素 C．无机盐 D．膳食纤维 【答案】D 【分析】（1）食物中含有六大类营养物质，分别是蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中糖类、脂肪和蛋白质能为人体提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量。 （2）膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的多糖类物质，它可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入量，有利于控制体重；能刺激肠道蠕动，增加粪便体积，促进排便，从而预防便秘，还能减少肠道对脂肪等物质的吸收。 【详解】A．糖类主要提供能量，过量摄入可能升高血糖，与题干“降低血糖”矛盾，故A不符合题意。 B．维生素参与调节代谢，但无直接促进胃肠蠕动或显著降血糖血脂的作用，故B不符合题意。 C．无机盐构成机体组织并调节生理活动，与题干描述的功能无关，故C不符合题意。 D．膳食纤维可增强肠道蠕动、延缓糖类吸收（降低血糖）、减少脂肪吸收（降低血脂），符合题干所有描述，故D符合题意。 故选D。 12．小军最近刷牙经常牙龈出血，你可以建议他要多吃一些（　　） A．米饭、馒头 B．鱼、肉、奶 C．新鲜的蔬菜 D．巧克力 【答案】C 【分析】牙龈出血通常与维生素C缺乏有关，维生素C可促进胶原蛋白合成，维持毛细血管弹性，缺乏时易导致牙龈出血（坏血病症状）。新鲜蔬菜富含维生素C。 【详解】A．米饭、馒头主要提供碳水化合物，不含维生素C，故A不符合题意。 B．鱼、肉、奶主要提供蛋白质和钙质，维生素C含量极低，故B不符合题意。 C．新鲜的蔬菜富含维生素C，可缓解维生素C缺乏引起的牙龈出血，故C符合题意。 D．巧克力主要含糖和脂肪，不含维生素C，且高糖可能加剧口腔问题，故D不符合题意。 故选C。 13．绿色植物是食物之源，下列各项中属于人类间接地以植物为食的是（　　） A．肉、奶、蛋及其制品 B．瓜、果、蔬菜及其制品 C．面粉、芝麻油、豆腐等 D．大米、面条、馒头等 【答案】A 【分析】人类直接食用植物或其加工品属于直接以植物为食；而通过食用以植物为食的动物（如牛、鸡等）或其产品（肉、蛋、奶），则属于间接以植物为食。 【详解】A．肉、奶、蛋及其制品来源于动物，动物需以植物为食才能生长，人类食用这些动物产品属于间接以植物为食，故A符合题意。 B．瓜、果、蔬菜及其制品为植物直接加工而成，属于直接以植物为食，故B不符合题意。 C．面粉、芝麻油、豆腐等由植物种子或果实直接加工制成，属于直接以植物为食，故C不符合题意。 D．大米、面条、馒头等由谷物直接加工而成，属于直接以植物为食，故D不符合题意。 故选A。 14．为比较不同蔬菜中维生素C的含量，在四支试管中各加入2毫升相同浓度的二氯酚靛酚溶液，然后分别滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的汁液，边滴边振荡直至使其褪色。结果如下表，据此推断维生素C含量最多的是（    ） 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁 14滴 8滴 15滴 11滴 A．黄瓜 B．青椒 C．芹菜 D．白菜 【答案】B 【分析】维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，维生素C能使二氯靛酚溶液褪色。 【详解】维生素C具有还原性，能使二氯靛酚溶液褪色，且维生素C含量越高，使等量二氯靛酚溶液褪色所需的蔬菜汁液滴数越少（因为少量高浓度的维生素C就能完成褪色反应）。表格中，青椒汁仅需8滴就使溶液褪色，滴数最少，说明其维生素C含量最多，B符合题意，ACD不符合题意。 故选B。 15．医生建议某同学补充维生素A，适当摄入胡萝卜和鱼肝油等，推测其可能患有（    ） A．坏血病 B．脚气病 C．骨质疏松症 D．夜盲症 【答案】D 【分析】本题考查维生素缺乏症的相关知识。维生素A缺乏会导致夜盲症，而胡萝卜富含β-胡萝卜素（可在体内转化为维生素A），鱼肝油是维生素A的直接来源，因此医生建议补充维生素A是针对夜盲症的预防或治疗。 【详解】A．坏血病是由于缺乏维生素C引起的，症状包括牙龈出血等，与维生素A无关，故A不符合题意。 B．脚气病是由于缺乏维生素B1（硫胺素）引起的，主要影响神经系统，与维生素A无关，故B不符合题意。 C．骨质疏松症通常与钙或维生素D缺乏有关，导致骨密度降低，与维生素A无关，故C不符合题意。 D．夜盲症是由于缺乏维生素A引起的暗环境下视力下降，补充维生素A、摄入胡萝卜和鱼肝油可有效缓解，故D符合题意。 故选D。 16．在不改变酱油自身食用方法和口感的前提下，加入一定量的含铁元素的物质，可减少某种疾病的发生。这种疾病可能是（　　） A．缺铁性贫血 B．神经炎 C．夜盲症 D．地方性甲状腺肿 【答案】A 【分析】铁元素是合成血红蛋白的关键成分，缺乏铁会导致缺铁性贫血；神经炎通常由维生素B1缺乏引起；夜盲症由维生素A缺乏引起；地方性甲状腺肿由碘缺乏引起。加入含铁物质可补充铁元素，但与其他营养素缺乏无关。 【详解】A. 缺铁性贫血由铁元素缺乏导致，加入含铁物质可直接预防该病，故A符合题意。 B. 神经炎主要与维生素B1缺乏相关，与铁元素无关，故B不符合题意。 C. 夜盲症由维生素A缺乏引起，与铁元素无关，故C不符合题意。 D. 地方性甲状腺肿由碘缺乏引起，与铁元素无关，故D不符合题意。 故选A。 17．张同学身体一直不太好，学习又比较紧张，请你利用所学知识根据下表A、 B、C、D、E 五种食物（各100克，水和无机盆除外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食 计划 食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/g 维生素C/g 维生素D/g A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 4012 0 C 8.8 9.5 65 710 14 D 76.8 0.6 7.7 0 0 E 18 2 63 220 0 (1)为保证张同学在紧张的学习时及时获得较多的能量，应该让他多吃 食物 。因为 是人体的主要能源。 (2)张同学身体正处在生长发育旺盛阶段，需要充足的 ，所以平时也应该多吃食物 (3)张同学有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物 ，他傍晚看不清东西，建议他应多吃食物 【答案】(1) D 糖类 (2) C 蛋白质 (3) C B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质。能量。 【详解】（1）类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；由表中的数据可知，食物D含糖量比较高，因此要保证张同学在紧张学习时及时获得较多的能量，应该让他多吃食物D。 （2）蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；张同学身体正处在生长发育旺盛阶段，需要充足的蛋白质，食物C含蛋白质比较多，所以平时也应该多吃食物C。 （3）缺乏维生素C会得坏血病、牙龈出血等，张同学有时牙龈出血，是缺乏维生素C造成的，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含量比较丰富，由表中的数据可知，食物C中含维生素C比较多，因此，张同学有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物C；缺乏维生素A会得夜盲症、皮肤粗糙等，他晚上看不清东西，应该是夜盲症，应多补充维生素A，由表中的数据可知，食物B中含维生素A较多，建议他多吃。 （限时：10min） 1．保定千里香馄饨皮薄、汤鲜、味美。在小麦面粉中加入适量水揉透后擀制成擀皮，将瘦肉剁碎成茸后加入多种调味品做成拌馅。对馄饨中的营养成分及其与人体健康关系的分析，错误的是（　　） A．小馄饨味道鲜美，可暴饮暴食 B．拌馅中的蛋白质是建造身体的原料 C．可以用碘酒鉴定擀皮中是否有淀粉 D．擀皮和拌馅都能够为人体提供能量 【答案】A 【分析】小麦面粉主要成分是淀粉，瘦肉主要含蛋白质。淀粉遇碘酒变蓝，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，糖类和蛋白质都能为人体提供能量。 【详解】A．合理膳食要求每日三餐，按时进餐，并且要做到均衡摄入五类食物，避免暴饮暴食。暴饮暴食会加重胃肠道的负担，影响消化系统的正常功能，还可能导致肥胖、消化不良、肠胃疾病等健康问题。所以即使小馄饨味道鲜美，也不能暴饮暴食，A错误。 B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质。瘦肉中富含蛋白质，所以拌馅中的蛋白质是建造身体的原料，B正确。 C．淀粉有遇碘变蓝色的特性，这是淀粉的特性反应。擀皮是由小麦面粉制成的，小麦面粉中富含淀粉，因此可以用碘酒鉴定擀皮中是否有淀粉，若变蓝则说明含有淀粉，C正确。 D．食物中能为人体提供能量的物质主要有糖类、脂肪和蛋白质。擀皮主要由小麦面粉制成，小麦面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，糖类是人体主要的供能物质；拌馅中的瘦肉富含蛋白质，蛋白质也能为人体提供能量。所以擀皮和拌馅都能够为人体提供能量，D正确。 故选A。 2．广告，顾名思义就是广而告之。广告语是指通过各种媒体向公众介绍商品的一种宣传用语。下列广告语在科学性上没有错误的是（    ） A．X牌鱼肝油富含维生素A，让宝宝眼睛明亮，能够有效预防夜盲症 B．为减轻患者注射痛苦，特研发此Y牌口服胰岛素，效果更加棒 C．W牌八宝粥由莲子、大米、桂圆精制而成，适合糖尿病患者，绝对不含糖 D．N牌口服液含有丰富的钙、锌、磷、铁等微量元素，能有效补充能量 【答案】A 【分析】（1）维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时会引起夜盲症。 （2）胰岛素是一种蛋白质类激素，它的主要作用是调节糖的代谢，具体说，它能促进血糖合成糖原，加速血糖分解，从而降低血糖浓度。胰岛素只能注射，不能口服，因为胰岛素是一种蛋白质，如果口服，进入消化道后会在胃内被初步消化，在小肠内被彻底消化成氨基酸，从而失去疗效。 （3）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中糖类是人体主要的供能物质。 【详解】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时会引起夜盲症，因此多吃鱼肝油可以预防夜盲症，因为鱼肝油富含维生素A，A正确。 B．胰岛素是一种蛋白质类激素，口服会被人体消化变成氨基酸而失去药效，只能注射，不能口服，B错误。 C．大米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，糖尿病患者应控制糖类的摄入，C错误。 D．钙、磷属于大量元素，不是微量元素，且微量元素不能提供能量，D错误。 故选A。 3．调查发现，某边远山村当地村民的心血管疾病、糖尿病等现代慢性病的发病率比较低。进一步分析村民的膳食结构后发现，植物性食物较多，尤其是各种蔬菜。由此推断，食物中对预防心血管疾病发生具有重要作用的营养素可能是（　　） A．纤维素 B．水 C．蛋白质 D．氨基酸 【答案】A 【分析】膳食纤维（如纤维素）有助于调节血糖和胆固醇水平，降低心血管疾病风险。植物性食物富含纤维素，而村民膳食以植物为主，发病率低与之相关。 【详解】A．纤维素能促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，降低胆固醇，预防心血管疾病，A符合题意。 B．水是人体必需，但并非预防慢性病的关键营养素，B不符合题意。 C．蛋白质主要参与组织构成，蔬菜中含量不高，与预防心血管疾病无直接联系，C不符合题意。 D．氨基酸是蛋白质组成单位，与预防心血管疾病无直接联系，D不符合题意。 故选A。 4．夜盲症表现在夜间视物不清或失明，多吃胡萝卜有一定的预防效果，这是因为胡萝卜素在人体内可转化为（　　） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 【答案】A 【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 【详解】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，所以胡萝卜中的β-胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，故A符合题意。 B．维生素B缺乏与神经炎、脚气病相关，与夜盲症无关，故B不符合题意。 C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降，故C不符合题意。 D．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，故D不符合题意。 故选A。 5．《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。下列错误的是（    ） A．“五谷”中主要提供营养成分为糖类 B．“五果”中含有各种维生素，人体对其所需量少，但对机体代谢有重要调节作用 C．“五畜”中含有的蛋白质，青少年应多补充 D．“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量 【答案】D 【分析】食物中含有六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】A．“五谷”中主要含有淀粉，淀粉属于糖类，糖类是人体主要的供能物质，A正确。 B．“五果”中含有各种维生素，其作用是参与机体代谢的调节，B正确。 C．“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质，参与各种生命活动。青少年正是长身体的时候，生长发育离不开蛋白质，因此青少年应该多补充蛋白质，C正确。 D．膳食纤维是纤维素的一种，人体内没有能够使纤维素水解的酶，膳食纤维不能被人体吸收，也不能为人体生命活动提供能量，D错误。 故选D。 6．“土豆”是西北人餐桌上常见的食物，土豆的可食用部分是它的块茎，其中含有大量的淀粉。下列叙述错误的是（    ） A．土豆植株的叶片为绿色，主要是因为叶肉细胞内含有大量的叶绿体 B．土豆内的淀粉主要是由其块茎细胞光合作用制造的 C．土豆植株的根尖吸收水和无机盐的主要部位在成熟区 D．“定西宽粉”是以土豆淀粉为主要原料制成的 【答案】B 【分析】（1）植物细胞的结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、线粒体等，在植物体绿色部分的细胞中，细胞质中还有叶绿体。植物细胞的各种结构具有各自不同的功能，它们协调配合，共同完成细胞的生命活动。 （2）绿色植物通过叶绿体利用光能，把二氧化碳和水转化成储存能量的有机物（如淀粉），并且释放出氧气的过程，叫做光合作用。 （3）根尖的结构从顶端向上依次是：根冠、分生区、伸长区、成熟区 【详解】A．土豆植株的叶片为绿色，主要是因为细胞内含有大量的叶绿体，叶绿体是光合作用的场所，把光能转化为化学能贮存在有机物中，是绿色植物细胞特有的一种能量转换器，A正确。 B．叶绿体是光合作用的场所，土豆的块茎中没有叶绿体，不能进行光合作用。土豆内的淀粉主要是由叶肉细胞通过光合作用制造的，再经过筛管运输到块茎细胞内储存，B错误。 C．成熟区也叫根毛区，在伸长区的上部。成熟区的细胞已经停止伸长，开始分化。内部某些细胞的细胞质和细胞核逐渐消失，这些细胞上下连接，中间失去横壁，形成导管，导管具有运输作用。表皮细胞的一部分向外突出形成根毛，用于吸收水分和无机盐。所以吸收水分和无机盐的主要部位是成熟区，C正确。 D．“定西宽粉”的制作原料主要是土豆淀粉，通过一系列复杂的工序加工而成，D正确。 故选B。 7．请仔细观察下图并回答问题：    (1)食物中含有六大类营养物质： 、 和脂肪是人体正常生长发育所需要的有机物，也是主要的能源物质； 约占人体体重的60%～70%； 是人体内比较简单的、人体自身不能制造的有机物。 (2)当人体需要大量能量时，需要多食用图 中的食物。儿童、青少年处于身体生长发育的关键时期，应该多食用图 中的食物。 (3)病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，是因为图 中所含的脂肪消耗多而补充少。贮存在人体内的脂肪具有 和防止机械损伤等作用。 【答案】(1) 糖类 蛋白质 水 维生素 (2) A C (3) D 储存能量 【分析】（1）食物中含有六大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中糖类、蛋白质、脂肪属于有机物，能为人体提供能量；水、无机盐和维生素属于无机物。糖类是主要的供能物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是备用能源物质；水是细胞的主要组成成分，约占人体体重的60%～70%；维生素是一类比较简单的有机物，人体自身不能制造，大多需要从食物中摄取。 （2）题图中：A谷类食物中富含淀粉等糖类，B果蔬类食物中富含维生素和无机盐，C蛋奶类食物中富含蛋白质，D坚果类食物中富含脂肪。 【详解】（1）食物中含有的六大类营养物质中，糖类、蛋白质和脂肪是人体正常生长发育所需要的有机物，也是主要的能源物质。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；脂肪是重要的备用能源物质。水约占人体体重的60%～70%，是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水。维生素是人体内比较简单的、人体自身不能制造的有机物，大多需要从食物中摄取，虽然维生素在人体内的含量很少，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。 （2）糖类是主要的供能物质，当人体需要大量能量时，需要多食用富含糖类的食物。图中A谷类食物中富含糖类，所以应多食用A食物。 儿童、青少年处于身体生长发育的关键时期，细胞的分裂和生长旺盛，需要大量的蛋白质来构建身体组织，图中C蛋奶类食物中富含蛋白质，所以应该多食用C食物。 （3）脂肪是重要的备用能源物质，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，是因为图D坚果类食物中所含的脂肪消耗多而补充少。贮存在人体内的脂肪具有储存能量和防止机械损伤等作用。 （限时：8min） 1．为探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响，某研究小组做了这样一个实验：将40只幼鼠平均分成A、B两组，A组用淀粉、脂肪、水和无机盐饲喂，B组用A组的食物加上牛奶饲喂。20天时，A组食物中加入牛奶，B组食物中除去牛奶，下图是40天内的实验结果。下列分析错误的是（    ） A．该实验的假设是蛋白质对鼠的生长发育有影响 B．用幼鼠而不用成年鼠进行实验的原因是幼鼠生长发育较快 C．20天后A组和B组老鼠的平均体重均呈不断上升趋势 D．实验结果说明蛋白质能促进动物的生长发育 【答案】C 【分析】设计实验应遵循的基本原则：单一变量原则：一组对照实验设置一个变量，实验设置中除了变量不一样，其它条件都相同； 对照实验原则：根据变量设置对照。对照组——接近自然状态下的组；实验组——人为改变外部条件的组； 重复原则：实验对象数量不应该过少，较多的实验对象可以减少实验误差，避免偶然性；为了减少实验误差，还应该多次重复实验，实验结果取平均值。 【详解】A．由题意可知，该实验中，除了B组中的食物比A组的食物多牛奶这种条件不同之外，其他条件都相同。牛奶是实验变量，该实验的假设是：蛋白质（或牛奶）对鼠的生长发育有影响，如图所示，验证假设成立，A正确。 B．幼鼠处于生长发育期，在营养充沛的条件下，幼鼠生长发育较快，B正确。 C ．分析坐标图可知，20天后A组老鼠的平均体重呈不断上升趋势，B组老鼠的平均体重上升一段时间后有下降的趋势，C错误。 D．0～20天，B组饲喂牛奶，B组明显平均体重高于A组；20天后，A组饲喂牛奶，A组老鼠的平均体重呈不断上升趋势，B组老鼠的平均体重上升一段时间后有下降的趋势。实验结果说明蛋白质能促进动物的生长发育，D正确。 故选C。 2．如下表为三种食物含铁无机盐的数据，其中关于含铁无机盐的叙述正确的是（　　） 食物种类 菠菜 番茄 黄豆 铁（毫克/100克） 0.85 0.4 8.2 A．重度缺铁性贫血患者可从食物中摄取含铁无机盐以缓解症状 B．三种食物中黄豆含有较多的含铁无机盐 C．含铁无机盐是合成甲状腺激素的原料 D．血液中白细胞含铁最丰富 【答案】B 【分析】（1）维生素是维持人体生命活动所必须的一种有机物，也是维持人体健康的重要物质。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 （2）无机盐在人体内的含量不多，但对人体的作用非常重要，如钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松症。 【详解】A．贫血患者体内血红蛋白数量少，因此贫血患者应多吃含铁质丰富的食物如动物血液、瘦肉等食物，重度缺铁性贫血患者必要时还应补充铁剂来缓解症状，A错误。 B．从表格得知黄豆含有较多的含铁无机盐，B正确。 C．碘是合成甲状腺激素的重要物质，C错误。 D．血液中红细胞含铁最丰富，D错误。 故选B。 3．生物小组同学利用维生素C能使淀粉-碘溶液褪色这一原理，比较蜜桃和金桔中维生素C含量的多少。实验过程如下：分别榨取果汁，向2只小烧杯中分别加入蓝色的淀粉-碘溶液，如图所示，用胶头滴管分别滴入2种果汁，记录下溶液褪色时所用蜜桃汁和金桔汁分别是20滴和15滴，下列关于实验说法不正确的是（　　） A．甲、乙烧杯中需要加入等量等浓度的淀粉-碘溶液 B．榨取的蜜桃汁和金桔汁的质量可以不相等 C．实验中使用的滴管应该为同一支滴管 D．根据实验结果可知蜜桃的维生素C含量高于金桔 【答案】D 【分析】维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，这是维生素C的特性，我们可以用此特性来粗略比较食物中维生素C的含量高低。 【详解】A．维生素C可以使加碘的淀粉溶液褪色，在加碘的淀粉溶液容积相等的情况下，通过比较滴加果汁滴数多少，来粗略判断水果含维生素C多少，故向甲乙两只小烧杯中加入的淀粉-碘溶液的量必须相等，A正确。 B．我们比较的是使淀粉溶液褪色的果汁滴数，在足够用的前提下，榨取的蜜桃汁和金桔汁的质量不相等不会影响实验结论，故榨取的蜜桃汁和金桔汁质量可以不相等，B正确。 C．实验中所用的胶头滴管滴出的每一滴果汁的体积必须相等，所以不同的果汁要使用同一支滴管，而且滴加另一种果汁之前必须用蒸馏水冲洗干净，否则会影响实验的准确性，C正确。 D．根据实验分析，使溶液褪色的果汁滴数越多，说明水果中维生素C含量越少；溶液褪色时所用蜜桃汁和金桔汁分别是20滴和15滴，可以得出蜜桃汁中维生素C含量低于金桔汁，D错误。 故选D。 4．自古有“食在广州，厨出凤城”的民间谚语，“凤城”指的是顺德，顺德是世界美食之都，下列有关顺德美食的叙述不正确的是（　　） A．陈村粉主要为人体生命活动提供水分和无机盐 B．顺德鱼生富含蛋白质，是建造人体的重要原料 C．均安蒸猪中含有的脂肪是重要的备用能源物质 D．顺德枇杷能为人体提供丰富的维生素和纤维素 【答案】A 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】A．“陈村粉”中的主要营养物质是淀粉等糖类，糖类是细胞中主要的能源物质，能为细胞的生命活动提供能量，A错误 B．“顺德鱼生”富含蛋白质，蛋白质是建造人体的重要原料，蛋白质还能被分解为人体的生理活动提供能量，B正确。 C．“均安蒸猪”中含有的脂肪，脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞的构建，C正确。 D．“顺德枇杷”属于果蔬类，能为人体提供多种维生素和纤维素，D正确。 故选A。 5．胡萝卜在生长过程中，主根逐渐膨大，形成富含营养的肉质根，如下图所示。肉质根中的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。下列叙述正确的是（    ） A．经常食用胡萝卜可预防夜盲症，是因为胡萝卜中含有维生素A B．胡萝卜种子中的胚发育为幼苗 C．肉质根富含的有机物来自根部进行的光合作用 D．约45天后，根不再吸收水分和无机盐 【答案】B 【分析】缺少维生素A易患夜盲症。双子叶植物种子的结构包括种皮和胚。植物的光合作用能够制造有机物，并且贮存能量。 【详解】A．胡萝卜里面有胡萝卜素，到人体内可以转换成维生素A，因此经常食用胡萝卜可预防夜盲症，A错误。 B．种子的主要结构是胚，是新植物的幼体。包括胚根、胚芽、胚轴和子叶。胚根发育成根，胚芽发育成茎和叶，胚轴发育成连接根和茎的部位。因此胡萝卜种子的胚能够发育成幼苗，B正确。 C．胡萝卜的叶能够通过光合作用制造有机物丙贮存在肉质根中，C错误。 D．植物要进行蒸腾作用，蒸腾作用需要大量的水，水都是植物通过根吸收的，D错误。 故选B。 6．“我目不转睛地看着，看得眼花缭乱、垂涎三尺”这是张涛同学买凉皮时的心中感想。凉皮老少皆宜，它是一种纯淀粉食品，用小麦面粉制作的。下面是张涛和他的家人探讨与有关凉皮的话题： (1)奶奶说：我们这里的称作冬小麦，都是9.10月份播种，要选择子粒饱满的小麦进行播种，发芽率超过 才适合播种。来年春天温度升高麦苗返青时，要多施含 的无机盐，在拔节期、抽穗期和灌浆期及时浇水，吸收的水分主要用于小麦的 。 (2)爷爷说：每年的芒种过后垦利的小麦开始进入收割时期，一粒粒小麦属于 ，（种子或果实）我们吃的面粉来自于小麦的 ，里面香油来自于芝麻的 。 (3)爸爸说：妈妈做的凉皮中滴加碘液后变蓝色，说明含有 ，我们吃的面筋主要成分是 ，它遇到 变紫色。 【答案】(1) 90% 氮 蒸腾作用 (2) 果实 胚乳 子叶 (3) 淀粉 蛋白质 双缩脲试剂 【分析】（1）种子具备外界条件和自身条件时才能萌发，种子的萌发的外界条件是：适宜的温度、一定的水分和充足的空气；自身条件是：种子的胚是完整的、活的等。 （2）小麦是单子叶植物，营养物质贮存在胚乳中。 （3）植物需要量最大的无机盐是含氮、含磷、含钾的无机盐。 （4）蒸腾作用是水分以水蒸气的形式从植物体内散发到体外的过程。 【详解】（1）种子具备外界条件和自身条件时才能萌发，播种前要测定种子发芽率，种子发芽率的计算公式为：发芽率=萌发的种子数供检测的种子数×100%，种子的发芽率只有达到90%，才能达到播种要求。植物生长需要无机盐，需要量多的是含氮、含磷、含钾的无机盐，氮肥能促使植物的茎叶旺盛生长；磷肥能够促进花芽分化，提早开花结果，能使植物多开花多结果，促进幼苗根系生长和改善果实品质；钾肥能促进植株茎秆健壮，改善果实品质，增强植株抗寒能力，因此，麦苗返青时，要多施含氮的无机盐。在拔节期、抽穗期和灌浆期及时浇水，植物体通过根从土壤中吸收的水分，只有约1%被植物体利用，99%以上的水都通过蒸腾作用以水蒸气的形式从叶片的气孔散发到大气中去了。所以，小麦根吸收的水分绝大部分用于蒸腾作用。 （2）小麦是单子叶植物，一粒粒小麦属于果实，营养物质贮存在胚乳中；芝麻是双子叶植物，营养物质贮存在子叶中，香油来自于芝麻的子叶。 （3）遇碘变蓝是淀粉的特性，凉皮中滴加碘液后变蓝色，说明含有淀粉；我们吃的面筋主要成分是蛋白质，蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。 / 学科网（北京）股份有限公司 $