4.6.1人类的食物 导学案—2026-2027学年北师大版生物七年级下册

该初中生物学导学案围绕“人类的食物”展开，引导学生掌握人体所需六大营养物质的类别、功能、食物来源及缺乏症，通过课前预习案的填空、判断等基础题梳理知识，课中探究案结合合作填表、实验操作和案例分析深化理解，形成从基础认知到实践应用的学习支架。 这份资料突出实验探究特色，如蛋白质与双缩脲试剂的紫色反应、维生素C使高锰酸钾溶液褪色的实验，培养学生科学思维和探究实践能力，结合小明挑食、小刚减肥等生活案例强化态度责任，分层习题设计助力自主学习，帮助学生树立均衡膳食的健康观念。

初中生物“导·学·练”课堂导学案 年级 科目 生物 周次 设计者 序号 班级 主题与课时 人类的食物 课型 新授 审核人 学校审核 姓名 课标要求 本节课依据初中生物课程标准，要求学生说出人体需要的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐六大营养物质，明确各类营养物质的主要功能与常见食物来源。掌握蛋白质、维生素C等核心营养成分的简单检测方法，能结合生活实例分析营养与人体健康的关系，初步建立合理膳食、均衡营养的饮食观念，学会运用生物知识解决日常饮食相关问题。 学习目标 生命观念：认同食物中的营养物质是人体细胞构建、生命活动供能的基础，理解营养均衡是维持人体正常生命活动、保障身体健康的核心条件。 科学思维：通过实验现象对比、生活案例分析，归纳各类营养物质的功能与特性，形成逻辑化、系统化的知识认知。 探索实践：参与食物营养成分检测实验，规范实验操作，观察、记录并分析实验现象，提升探究与动手实践能力。 态度责任：摒弃偏食、挑食等不良饮食习惯，树立健康饮食理念，主动传播营养健康知识，承担自我健康管理的责任。 重难点 教学重点：掌握人体所需六大营养物质的类别，熟记糖类、脂肪、蛋白质三大供能物质的功能、食物来源，了解水、无机盐、维生素的重要作用。 教学难点：区分不同营养物质的特性与功能差异，精准完成蛋白质、维生素C的检测实验，辨析各类维生素、无机盐缺乏引发的病症，结合生活实际运用营养知识解决饮食健康问题。 学习过程 （一）课前预习案 预习目标：自主梳理本节课基础知识点，初步认知人体六大营养物质，了解各类营养物质的基本功能和食物来源，知晓简单的营养成分检测原理，为课堂实验探究和深度学习做好铺垫。 一、基础填空题 1. 人类维持生命活动、生长发育和新陈代谢所需的营养物质全部来自于________。 2. 食物中含有的六大类营养物质分别是________、________、________、________、________、________。 3. 在六大营养物质中，能够为人体生命活动提供能量的是________、________、________，其中最主要的供能物质是________。 4. ________是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。 5. 脂肪通常作为人体________的能源物质，多余的脂肪会储存在体内。 6. 人体细胞的主要组成成分是________，约占体重的60%～70%，参与人体各项生命活动。 7. 无机盐在人体内含量不多，但作用重要，缺钙易患________，缺铁易患________。 8. 维生素大多不能在人体内合成，需要从________中获取，缺乏维生素A易患________，缺乏维生素C易患________。 二、判断题（对的打√，错的打×） 1. 食物中的所有营养物质都能为人体提供能量。（） 2. 蛋白质是人体最主要的供能物质。（） 3. 水是人体细胞的重要组成成分，参与所有生命活动。（） 4. 维生素摄入越多，对人体健康越有利。（） 5. 蔬菜水果中富含维生素和无机盐，几乎不含糖类和脂肪。（） 三、单项选择题 1. 下列物质中，不能为人体提供能量的是（） A. 糖类 B. 脂肪 C. 水 D. 蛋白质 2. 青少年生长发育迅速，需要大量补充的营养物质是（） A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 维生素 3. 人体备用的能源物质是（） A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 无机盐 4. 长期不吃蔬菜水果，容易引发的疾病是（） A. 夜盲症 B. 坏血病 C. 佝偻病 D. 贫血 5. 构成人体细胞基本物质的是（） A. 水 B. 糖类 C. 蛋白质 D. 维生素 四、预习思考题 1. 结合自己的一日三餐，列举出你三餐摄入的食物，并尝试分类说出它们主要富含哪些营养物质。 2. 为什么青少年、运动员需要比普通人摄入更多的蛋白质和糖类？ 3. 生活中有人只吃荤菜不吃素菜，有人只吃素菜不吃荤菜，结合预习知识，分析这两种饮食习惯存在的问题。 （二）课中探究案 课堂探究目标：通过小组合作实验、案例分析、问题研讨，深度掌握六大营养物质的功能、食物来源、缺乏症，熟练掌握蛋白质和维生素C的检测方法，能结合生活实际分析饮食与健康的关系，树立均衡营养的健康观念。 探究活动一：梳理六大营养物质的分类与核心功能 一、合作填表题 请小组合作，结合课本内容和生活经验，完成下表，完善各类营养物质的核心知识。 营养物质类别 核心功能 主要食物来源 缺乏引发的症状 糖类 低血糖、乏力、头晕 蛋白质 生长迟缓、免疫力低下 脂肪 消瘦、御寒能力差 水 饮用水、果蔬、食物汤汁 脱水、代谢紊乱 无机盐（钙、铁、碘） 维持人体正常生理功能、构成骨骼和血液 奶制品、肉类、海带、菠菜 维生素A、C、D 调节人体新陈代谢、预防疾病 二、小组讨论题 1. 三大供能物质中，人体优先利用哪种物质供能？什么时候会动用脂肪、蛋白质供能？ 2. 水不能为人体提供能量，却是人体最重要的营养物质之一，请分析原因。 3. 为什么挑食、偏食会导致营养不良，影响青少年的身体发育？ 探究活动二：实验探究——检测食物中的营养成分 实验原理：1. 蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，溶液紫色越深，蛋白质含量越高；2. 维生素C具有还原性，能使紫色的高锰酸钾溶液褪色，褪色越快、越彻底，维生素C含量越高。 一、实验操作填空题 1. 检测蛋白质时，向装有蛋清稀释液的试管中滴加________试剂，观察溶液颜色变化，最终溶液变为________色，证明蛋清中含有蛋白质。 2. 检测维生素C时，取适量紫色高锰酸钾溶液，逐滴加入________汁液，边滴加边振荡，观察到________现象，说明果蔬中含有维生素C。 3. 实验过程中，设置空白试管的目的是________，保证实验结果的准确性。 4. 对比苹果汁、橙汁、黄瓜汁的实验现象，________的高锰酸钾溶液褪色最快，说明其维生素C含量最高。 二、实验分析思考题 1. 为什么煮熟的蛋清稀释液与双缩脲试剂反应现象不明显？请结合蛋白质的特性分析。 2. 实验中滴加果蔬汁液时，为什么要边滴加边振荡试管？ 3. 结合实验结果，说说日常应该选择哪些果蔬补充维生素C，预防坏血病。 探究活动三：案例分析与生活应用 案例1：小明长期挑食，只爱吃米饭、肥肉，不爱吃鸡蛋、牛奶和蔬菜水果，近期经常头晕乏力、视力模糊、免疫力下降，容易感冒。 案例2：小刚常年不吃主食，只吃蔬菜和水果减肥，一段时间后出现浑身无力、精神萎靡、体重快速下降的情况。 案例分析题 1. 分析小明出现视力模糊、免疫力低下的原因，他缺乏哪些营养物质？ 2. 小刚浑身无力、精神萎靡的主要原因是什么？请结合供能物质的知识解答。 3. 针对两人的不良饮食习惯，分别给出合理的饮食调整建议。 4. 结合本节课知识，总结青少年健康饮食的核心原则。 探究活动四：课堂巩固提升习题 一、单项选择题 1. 下列属于人体主要供能物质的是（） A. 蛋白质 B. 糖类 C. 脂肪 D. 维生素 2. 儿童缺钙或缺维生素D容易患上（） A. 夜盲症 B. 坏血病 C. 佝偻病 D. 贫血 3. 下列食物中，富含蛋白质的是（） A. 米饭 B. 肥肉 C. 鸡蛋 D. 白菜 4. 能使高锰酸钾溶液褪色的营养物质是（） A. 维生素A B. 维生素C C. 糖类 D. 无机盐 5. 下列关于水的叙述，错误的是（） A. 是人体细胞的主要组成成分 B. 参与人体各项生命活动 C. 能为人体提供少量能量 D. 人体缺水会影响新陈代谢 二、简答题 1. 简要区分糖类、脂肪、蛋白质的功能差异。 2. 为什么维生素、无机盐虽然含量少，却对人体健康至关重要？ 3. 结合本节课实验，说说如何通过简单方法初步判断食物中是否含有蛋白质和维生素C。 三、拓展探究题 1. 查看家里任意一种食品的营养成分表，记录其中含有的营养物质，分析该食品的营养价值，适合哪些人群食用。 2. 很多同学喜欢吃零食、喝碳酸饮料，代替正餐，请分析这种饮食习惯的危害。 3. 请结合六大营养物质的需求，为自己设计一份营养均衡的一日三餐食谱，并说明设计理由。 板书设计 第1节 人类的食物 一、六大营养物质 1. 供能物质：糖类（主要供能）、脂肪（备用能源）、蛋白质（细胞基本物质） 2. 非供能物质：水、无机盐、维生素（调节生理活动） 二、核心营养物质功能与缺乏症 1. 蛋白质：生长发育、组织修复→生长迟缓、免疫力低 2. 糖类：主要供能→乏力、低血糖 3. 维生素A→夜盲症；维生素C→坏血病；钙+维生素D→佝偻病、骨质疏松 4. 铁→贫血；碘→甲状腺肿大 三、营养成分检测 1. 蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应 2. 维生素C+高锰酸钾溶液→溶液褪色 四、健康理念：均衡膳食、不挑食、不偏食 参考答案 （一）课前预习案答案 一、基础填空题 1. 食物 2. 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 3. 糖类、脂肪、蛋白质；糖类 4. 蛋白质 5. 备用 6. 水 7. 佝偻病、骨质疏松；贫血 8. 食物；夜盲症；坏血病 二、判断题 1.× 2.× 3.√ 4.× 5.× 三、单项选择题 1.C 2.B 3.C 4.B 5.C 四、预习思考题（参考答案） 1. 示例：早餐面包（糖类）、鸡蛋（蛋白质）；午餐米饭（糖类）、青菜（维生素、无机盐）、肉类（蛋白质、脂肪）；晚餐粥（糖类）、果蔬（维生素）。 2. 青少年生长发育快，需要大量蛋白质构建细胞、修复组织；运动员运动量大，消耗能量多，需要糖类快速供能，补充体力。 3. 只吃荤菜：缺乏维生素、膳食纤维，易便秘、免疫力下降；只吃素菜：蛋白质、脂肪摄入不足，影响生长发育、体力不足，均会造成营养不均衡。 （二）课中探究案答案 探究活动一 合作填表题答案 糖类：功能（主要供能物质，为生命活动提供能量）；食物来源（米饭、馒头、土豆、甘蔗） 蛋白质：功能（构成细胞基本物质，促进生长发育、组织修复）；食物来源（鸡蛋、牛奶、瘦肉、豆制品） 脂肪：功能（备用能源物质，保温、保护内脏）；食物来源（肥肉、花生、植物油、坚果） 水：功能（细胞主要成分，运输物质、调节体温、参与代谢） 无机盐缺乏症：缺钙→佝偻病、骨质疏松；缺铁→贫血；缺碘→甲状腺肿大 维生素：食物来源（新鲜果蔬、动物肝脏、蛋类）；缺乏症：缺VA→夜盲症、缺VC→坏血病、缺VD→佝偻病 小组讨论题参考答案 1. 人体优先利用糖类供能；当糖类摄入不足、消耗殆尽时，会依次动用脂肪、蛋白质供能。 2. 水是细胞主要组成成分，参与人体所有新陈代谢、物质运输、体温调节等生命活动，没有水，生命活动无法正常进行，因此是核心营养物质。 3. 挑食偏食会导致部分营养物质摄入不足或缺失，无法满足细胞构建、能量供应、生理调节的需求，进而影响生长发育，降低免疫力，引发各类营养缺乏疾病。 探究活动二 实验填空题答案 1. 双缩脲；紫 2. 新鲜果蔬；紫色高锰酸钾溶液褪色 3. 对照实验 4. 橙汁 实验分析思考题参考答案 1. 高温会使蛋白质变性，结构被破坏，无法与双缩脲试剂发生显色反应，因此现象不明显。 2. 振荡试管可以让果蔬汁液与高锰酸钾溶液充分混合，使反应更充分，保证实验现象准确，避免局部反应不彻底影响实验结果。 3. 橙子、猕猴桃、草莓、青椒、西红柿等果蔬维生素C含量较高，可日常多食用，预防坏血病。 探究活动三 案例分析题参考答案 1. 小明缺乏维生素A和蛋白质。缺乏维生素A导致视力模糊、夜盲，缺乏蛋白质导致免疫力下降、易感冒，挑食不吃蛋奶、果蔬是主要原因。 2. 主食富含糖类，糖类是人体主要供能物质，小刚不吃主食，糖类摄入不足，人体能量供应不足，因此出现浑身无力、精神萎靡的症状。 3. 小明：增加鸡蛋、牛奶、瘦肉摄入补充蛋白质，多吃新鲜果蔬补充各类维生素；小刚：恢复主食摄入，保证糖类供应，搭配肉类、果蔬，均衡饮食。 4. 不挑食、不偏食，荤素、粗细搭配，保证六大营养物质均衡摄入，满足生长发育和生命活动需求。 探究活动四 课堂巩固习题答案 单项选择题：1.B 2.C 3.C 4.B 5.C 简答题参考答案 1. 糖类是人体最主要的直接供能物质；脂肪是人体备用储能、供能物质；蛋白质主要用于构建细胞、修复组织，仅在糖类、脂肪不足时供能。 2. 维生素和无机盐虽不供能、含量极少，但能调节人体新陈代谢、维持器官正常功能、预防疾病，一旦缺乏会引发各类病症，影响身体健康，因此至关重要。 3. 取待测食物汁液，滴加双缩脲试剂，变紫色则含蛋白质；向高锰酸钾溶液中滴加待测果蔬汁液，溶液褪色则含维生素C。 拓展探究题参考答案 1. 示例：纯牛奶含蛋白质、水、钙、维生素，营养价值高，适合青少年、老人、体质虚弱人群补充营养。 2. 零食、碳酸饮料营养单一，缺乏蛋白质、维生素等必需营养，高糖、高添加剂，长期代替正餐会导致营养不均衡、肥胖、免疫力下降、影响生长发育。 3. 示例：早餐（面包、鸡蛋、牛奶、苹果）：补充糖类、蛋白质、维生素；午餐（米饭、瘦肉、青菜、豆腐）：全面补充各类营养；晚餐（杂粮粥、鱼虾、黄瓜）：清淡易消化，营养均衡，满足全天生长发育需求。 ( 1 / 3 ) 目标领航 任务驱动 评价镶嵌 赢在课堂 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $