4.6.1 人类的食物 教学设计——2025-2026学年北师大版生物学七年级下册

该初中生物学教学设计聚焦“人类的食物”核心知识，涵盖六大营养物质的功能、来源、缺乏症及淀粉、蛋白质、脂肪的鉴定实验。通过展示学生日常三餐图片导入，承接上册植物有机物制造知识，开启人体营养代谢模块，为后续消化吸收等内容搭建学习支架。 该资料以核心素养为导向，生命观念上建立物质与能量观（区分供能与非供能物质），科学思维通过对比归纳供能物质差异及中考真题推理（如青少年需补充蛋白质），探究实践让学生分组实验鉴定营养成分（如淀粉遇碘液变蓝）。采用情境导入、实验探究等方法，提升学生实验操作与健康意识，帮助教师精准对标中考，高效落实教学重难点。

4.6.1人类的食物（教学设计）——北师大版生物学七年级下册 一、基本教学信息 授课时长：1课时 中考对标：本节为中考基础必考内容，核心考点涵盖六大营养物质的功能、食物来源、缺乏症，淀粉、蛋白质、脂肪的鉴定实验，题型以选择题、填空题、实验探究题为主，是人体营养模块的开篇基础考点，贯穿初中生物人体生理核心知识体系。 二、教材与学情分析 （一）教材分析 本节课是《人体的营养》章节的起始课，承接上册生物圈中的绿色植物的有机物制造知识，开启人体结构与生理的营养代谢模块，是后续学习食物消化吸收、合理膳食、人体物质运输的基础。教材以学生日常饮食为切入点，由浅入深介绍食物中的六大营养物质，区分有机物与无机物，明确各类营养物质的生理功能、食物来源及缺乏引发的病症，配套基础物质鉴定实验，贴合新课标“从生活走向生物，从生物走向健康”的理念，是培养学生生命观念、健康素养的核心课时。 （二）学情分析 七年级学生具备基础的生活饮食经验，知道食物可以提供营养，但对营养物质的种类、具体功能、缺乏危害缺乏系统的科学认知；具备基础的生物实验操作能力，可完成简单的物质鉴定实验，但实验现象分析、逻辑归纳、知识迁移能力较弱。同时学生好奇心强，乐于参与小组探究和生活案例分析，适合通过生活化情境、实验探究、中考真题演练落实核心素养。 三、核心素养教学目标 （一）生命观念 1. 阐明食物中含有的糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐六大类营养物质，区分有机物和无机物。 2. 说出各类营养物质的主要生理功能、常见食物来源，明确营养物质是人体细胞构建、生命活动能量供应的物质基础，建立结构与功能相适应、物质与能量守恒的生命观念。 3. 了解常见维生素、无机盐缺乏引发的人体病症，认知合理营养对人体生长发育、生命健康的重要意义。 （二）科学思维 1. 通过对比分析六大营养物质的功能差异，归纳供能物质与非供能物质的区别，培养分类、归纳、对比的逻辑思维能力。 2. 结合饮食案例与病症素材，推理营养缺乏与健康问题的因果关系，提升证据推理、辩证分析的科学思维。 3. 结合中考题型考点，构建“营养物质—功能—来源—缺乏症”的系统化知识框架，形成规范的学科思维模式。 （三）探究实践 1. 独立完成淀粉、蛋白质、脂肪的鉴定基础实验，规范实验操作，准确观察、记录实验现象，得出实验结论。 2. 参与小组合作探究，分析实验误差原因，提升动手操作、合作探究、现象分析与实验总结的实践能力。 3. 能够运用实验原理，初步鉴别常见食物中的主要营养成分，实现知识的生活化应用。 （四）态度责任 1. 结合青少年生长发育特点，认识合理膳食、均衡营养的重要性，纠正挑食、偏食、暴饮暴食等不良饮食习惯。 2. 关注自身与家人的饮食健康，主动传播科学的营养饮食知识，树立健康生活理念。 3. 养成严谨求实的实验科学态度，树立尊重科学、健康自律的生活责任感。 四、教学重难点 （一）教学重点 1. 六大营养物质的种类、主要功能、食物来源。 2. 糖类、蛋白质、脂肪三大供能物质的作用差异。 3. 淀粉、蛋白质、脂肪的鉴定实验现象与原理。 （二）教学难点 1. 区分主要供能物质、备用能源物质、构建细胞的主要物质。 2. 各类维生素、无机盐的特异性缺乏症辨析。 3. 实验现象的科学分析与实验结论的规范表述（中考实验题答题规范）。 五、教学准备 教具准备：多媒体课件（生活饮食图片、中考真题、营养缺乏症素材）、实验器材（淀粉溶液、蛋清液、花生油、碘液、双缩脲试剂、清水、试管、滴管、烧杯、棉签、白纸）、食物营养成分标签实物。 学生准备：预习课本内容，收集1-2种常见食品的营养成分表，记录自己一日三餐的食物。 六、教学方法与学法 教学方法：情境导入法、实验探究法、问题驱动法、中考精讲精练法、归纳总结法 学法指导：自主预习、小组合作探究、对比归纳、真题巩固、思维导图梳理 七、教学过程 （一）情境导入，激趣设问 1. 生活化情境：展示学生日常三餐图片、零食图片，提问：我们每天吃的米饭、鸡蛋、蔬菜、油脂，分别能为身体提供什么？为什么青少年生长发育期需要多吃蛋奶、瘦肉，少吃油炸零食？ 2. 设问导入：食物究竟为人体提供了哪些营养？不同营养物质对人体的作用有何不同？挑食偏食会带来哪些健康问题？ 3. 板书课题，明确本节课学习目标与中考考点，让学生知晓本节知识的考试价值与生活意义。 设计意图：结合生活实际创设问题情境，激发学生探究兴趣，关联青少年健康成长，初步渗透态度责任素养，衔接本节课核心知识。 （二）新知探究，分层突破 探究一：食物中的六大营养物质 1. 自主学习：学生快速阅读课本，找出食物中的六大营养物质，自主分类。 2. 教师精讲：明确六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐；其中有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生素；无机物：水、无机盐。 3. 核心分类（中考基础考点）： 供能物质（有机物）：糖类、蛋白质、脂肪（为人体生命活动提供能量）； 非供能物质：维生素、水、无机盐（调节生命活动、构建细胞、维持生理平衡）。 4. 小组讨论：结合自己收集的食品营养标签，说一说常见食物中包含哪些营养物质。 素养落地：培养学生自主学习能力，通过分类归纳，锻炼科学思维；结合生活实物，建立生命物质基础的生命观念。 探究二：三大供能物质的功能、来源与应用 教师结合中考考点，对比精讲三大核心供能物质，突破易错点： 1. 糖类（主要供能物质） 功能：人体最主要的供能物质，快速为生命活动提供能量，也是构成细胞的成分。 食物来源：米饭、面条、馒头、土豆、白糖等谷物、薯类、糖类食物。 生活应用：剧烈运动前补充糖水、主食，快速补充能量。 2. 蛋白质（构建细胞的基本物质） 功能：构成人体细胞、组织的基本原料，促进人体生长发育、组织修复，也能为人体提供能量。 食物来源：鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾、豆制品。 重点强调（中考高频）：青少年、伤病员需要多补充蛋白质，满足生长和修复需求。 3. 脂肪（备用能源物质） 功能：人体重要的备用能源物质，储存能量，保温、缓冲、保护内脏器官。 食物来源：植物油、动物脂肪、坚果、肥肉。 易错辨析：糖类是即时供能，脂肪是储能备用，蛋白质主打构建修复。 即时中考小练1：（2024中考改编）青少年生长发育阶段需大量补充的物质是（ ）A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素 答案：B 素养落地：通过对比辨析突破难点，培养科学思维；结合生长发育需求，建立健康饮食的态度责任。 探究三：非供能物质的作用与缺乏症 精讲水、无机盐、维生素的核心作用，聚焦中考常考缺乏症，采用表格对比记忆： 营养物质 核心功能 常见缺乏症（中考考点） 主要食物来源 水 细胞主要组成成分，运输物质、调节体温 缺水脱水、代谢紊乱 饮用水、果蔬、食物 无机盐-钙 构成骨骼和牙齿 儿童佝偻病、中老年骨质疏松 牛奶、豆制品、虾皮 无机盐-铁 参与血红蛋白合成，运输氧气 缺铁性贫血 动物肝脏、菠菜、瘦肉 无机盐-碘 促进甲状腺激素合成 大脖子病、呆小症 海带、紫菜、加碘盐 维生素A 保护视力、维持皮肤健康 夜盲症、皮肤干燥 胡萝卜、动物肝脏、蛋黄 维生素B1 维持神经系统、代谢正常 脚气病 粗粮、糙米、豆类 维生素C 增强抵抗力、促进伤口愈合 坏血病、牙龈出血 新鲜果蔬、橙子、青椒 维生素D 促进钙的吸收 佝偻病、骨质疏松 晒太阳、鱼肝油、蛋黄 重点易错点拨：维生素D促进钙吸收，缺钙和缺维生素D症状一致；脚气病（缺VB1）≠脚气（真菌感染）。 即时中考小练2：某人牙龈经常出血，需补充的食物是（ ）A.肥肉 B.新鲜果蔬 C.鸡蛋 D.米饭 答案：B 探究四：实验探究——食物中主要营养成分的鉴定 1. 实验原理与现象（中考实验探究高频考点）： ① 淀粉+碘液→变蓝色； ② 蛋白质+双缩脲试剂→变紫色； ③ 脂肪在白纸上按压→出现透明油迹，不易消失。 2. 学生分组实操：小组分别检测馒头、蛋清、花生油的营养成分，观察并记录现象。 3. 实验总结：规范实验答题话术，强调对照实验思维、现象与结论的对应关系，适配中考实验题答题规范。 素养落地：落实探究实践素养，提升学生实验操作、现象分析、规范表达的能力。 （三）课堂小结，体系梳理 师生共同梳理本节课知识框架：六大营养物质→分类（供能/非供能）→功能、来源、缺乏症→物质鉴定实验，构建系统化知识体系，对标中考考点，标注必考、易错知识点。 教师升华：食物中的各类营养物质各司其职、缺一不可，均衡营养才能保障人体正常生长发育与生命活动，引导学生养成健康饮食习惯。 （四）当堂达标，中考巩固 1. （中考真题改编）下列属于人体主要供能物质的是（ ）A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 2. （易错题型）儿童患佝偻病，可能是缺乏（ ）A.钙和维生素D B.铁和维生素C C.碘和维生素A D.锌和维生素B1 3. 实验填空题：检测食物中的淀粉用______试剂，现象是______；检测蛋白质用______试剂，现象是______。 参考答案：1.B 2.A 3.碘液、变蓝；双缩脲、变紫色 八、板书设计 4.6.1 人类的食物 一、六大营养物质 有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生素 无机物：水、无机盐 二、三大供能物质（中考重点） 1. 糖类：主要供能物质（主食、薯类） 2. 蛋白质：构建细胞、生长修复（蛋奶、瘦肉、豆制品）→青少年多补充 3. 脂肪：备用能源（油脂、坚果） 三、非供能物质与缺乏症（易错点） 钙+VD→佝偻病、骨质疏松；铁→贫血；碘→大脖子病 VA→夜盲症；VB1→脚气病；VC→坏血病 水：细胞主要成分，运输物质 四、营养物质鉴定实验 淀粉+碘液→蓝色；蛋白质+双缩脲→紫色；脂肪→白纸油迹 九、作业设计 基础作业（全员完成）：背诵六大营养物质的功能、来源及常见缺乏症，整理课堂错题。 提升作业（选做）：分析自己今日三餐的营养搭配，找出不合理之处并提出改进方案，践行均衡饮食理念。 中考拓展作业：完成2道本节相关中考实验真题，规范书写实验现象与结论。 十、教学反思 1. 本节课以新课标四大核心素养为导向，摒弃传统三维目标，聚焦生命观念、科学思维、探究实践、态度责任，贴合新课标育人要求。通过生活化情境、实验探究、中考真题演练，实现知识学习、能力培养、素养落地、应试提分的多重目标。 2. 课堂重难点突出，精准对标中考高频考点与学生易错点，实验环节有效锻炼学生探究实践能力，生活化案例有效培养学生健康责任意识。 3. 不足与改进：部分学生对无机盐、维生素缺乏症的辨析仍易混淆，后续可通过趣味口诀、对比表格强化记忆；实验操作可增加自主设计环节，进一步提升学生探究创新能力。 学科网（北京）股份有限公司 $