专题6 专题强化练5 基本营养物质（同步练习）-【学而思·PPT课件分层练习】2025-2026学年高二化学选择性必修3（苏教版）

专题强化练5　基本营养物质　　　　　　　　　　　　　 1.下列相关说法正确的是(　　) A.淀粉、油脂和蛋白质都属于天然高分子化合物 B.用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖 C.要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的化学性质,可向蛋白质水溶液中加入CuSO4溶液 D.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 2.(2024浙江金华二模)淀粉水解的最终产物A可发生如下反应,下列说法不正确的是(　　) A.A的分子式为C6H12O6 B.C分子中含有两种官能团 C.氧化剂1、2均可用Ag(NH3)2OH D.化合物E可形成分子内氢键 3.下列说法不正确的是(　　) A.核糖和脱氧核糖均可以发生氧化、还原、酯化反应 B.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 C.油脂、蛋白质、核酸均属于高分子化合物 D.若两种二肽互为同分异构体,则二者的水解产物可能相同,可能不同 4.(2023江苏苏州期中统考)组成蛋白质的氨基酸主要是α-氨基酸,α-氨基酸指的是氨基和羧基连在同一个碳原子上的氨基酸。两个氨基酸分子缩合后形成的含有肽键的化合物称为二肽。下列有关说法正确的是(　　) A.将饱和(NH4)2SO4溶液加入鸡蛋清溶液中,可提取鸡蛋清 B.在油脂中加入淀粉酶,以促进油脂水解 C.最简单的α-氨基酸是甘氨酸(氨基乙酸),由两个甘氨酸分子形成的二肽有两种 D.酶是生物体内重要的催化剂,它是一种氨基酸,具有两性 5.下列有关叙述错误的是(　　) A.纤维素和高级脂肪酸都是高分子化合物 B.天然油脂一般为多种混甘油酯的混合物,因此无固定的熔、沸点 C.皂化反应完成后加入食盐,可以使高级脂肪酸盐从混合物中析出,这一过程叫盐析 D.区别植物油和直馏汽油的方法是将它们分别滴入溴水中,振荡、静置,观察现象 6.下列说法不正确的是(　　) A.甘氨酸和丙氨酸混合,在一定条件下可生成4种二肽 B.乙酸、苯甲酸、乙二酸(草酸)均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C.纤维素与乙酸酐作用生成的醋酸纤维可用于生产电影胶片片基 D.工业上通常用植物油与氢气反应生产人造奶油 7.(2024甘肃酒泉三模)甘肃天水麻辣烫火爆出圈,吸引了众多美食达人的关注。麻辣烫的主要食材是宽粉条,还可以加入鱼丸、牛肉丸、火腿肠、虾、鱼、生菜等各种肉类和菜类,不仅色泽诱人,而且味道鲜美。下列有关说法正确的是　(　　) A.烧制过程中只发生了物理变化 B.粉条中含有大量的淀粉,淀粉与纤维素互为同分异构体 C.生菜中的纤维素可以在人体内分解,提供能量 D.牛肉丸中的蛋白质是由氨基酸脱水缩合而成的 答案与分层梯度式解析 专题强化练5　基本营养物质 1.B　淀粉和蛋白质属于天然高分子化合物,油脂为高级脂肪酸的甘油酯,不属于高分子化合物,A错误;麦芽糖是还原性糖,蔗糖是非还原糖,故用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖,B正确;盐析能使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的化学性质,故可向蛋白质水溶液中加入某些浓的无机盐溶液如饱和硫酸钠溶液,加入硫酸铜(重金属盐)溶液会使蛋白质变性,C错误;植物油中含碳碳双键,能和溴发生加成反应,故植物油不能从溴水中萃取溴,D错误。 2.C　淀粉水解的最终产物A为葡萄糖,分子式为C6H12O6,故A正确;葡萄糖末端的—CH2OH比中间的结构较易被氧化,则—CH2OH先“去氢”生成醛基,再氧化为羧基,生成C,C的结构简式为HOOC(CHOH)4COOH,则C中含有羟基和羧基,故B正确;Ag(NH3)2OH能将醛基氧化为羧基,不能将羟基氧化为羧基,则氧化剂2不能用Ag(NH3)2OH,故C错误;葡萄糖分子中的醛基经加氢还原生成己六醇,即E为己六醇,其中的羟基都是相邻的,可形成分子内氢键,故D正确。 3.C　核糖和脱氧核糖均具有醛基和羟基,醛基可以发生氧化、还原反应,羟基可以发生酯化反应,A正确。麦芽糖是一种还原性糖,能发生银镜反应,麦芽糖的水解产物葡萄糖也能发生银镜反应,B正确。油脂不属于高分子化合物,C不正确。若两种二肽互为同分异构体,两者水解的产物可能相同,如H2NCH2CONHCH(CH3)COOH、H2NCH(CH3)CONHCH2COOH;也可能不同,如H2NCH2COOH分别与、形成的二肽,D正确。 4.A　将饱和(NH4)2SO4溶液加入鸡蛋清溶液中,会发生盐析,可提取鸡蛋清,A正确;淀粉酶不能促进油脂水解,B错误;两个甘氨酸分子形成的二肽只有1种,C错误;绝大多数酶为蛋白质,D错误。 5.A　纤维素是高分子化合物,而高级脂肪酸不是高分子化合物,A项错误;天然油脂一般为多种混甘油酯的混合物,因此无固定的熔、沸点,B项正确;皂化反应完成后加入食盐,可以使高级脂肪酸盐从混合物中析出,这一过程叫盐析,C项正确;植物油中滴加溴水,现象为分层,上、下两层均无色,而直馏汽油中滴加溴水,现象为分层,上层为橙色,下层为无色,D项正确。 6.B　甘氨酸和丙氨酸混合,在一定条件下,甘氨酸与甘氨酸、丙氨酸与丙氨酸脱水可形成2种二肽,甘氨酸的羧基与丙氨酸的氨基、甘氨酸的氨基与丙氨酸的羧基脱水可形成2种二肽,共可生成4种二肽,A正确;乙二酸具有还原性,能使酸性高锰酸钾溶液褪色,反应的离子方程式为2Mn+5H2C2O4+6H+ 2Mn2++10CO2↑+8H2O,B错误;纤维素能与乙酸酐反应生成醋酸纤维,醋酸纤维常用于生产电影胶片片基,C正确;植物油中一般含碳碳双键,一定条件下能与氢气发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯,此过程称为油脂的氢化或油脂的硬化,用于生产人造奶油,D正确。 7.D　麻辣烫烧制过程中发生了复杂的物理变化和化学变化,故A错误;淀粉与纤维素分子式(C6H10O5)n中n值不同,则不互为同分异构体,故B错误;人体中没有纤维素酶,纤维素不能在人体内分解,无法给身体提供能量,故C错误;氨基酸脱水缩合形成蛋白质,故D正确。 2 学科网（北京）股份有限公司 $